Inlägg publicerade under kategorin Hallon

Av enkakaiugnen - Lördag 14 jan 15:39

   

Hittade en hallonkaka med glasyr på Underbaraclaras.se och kunde bara inte glömma den. Den såg så god ut! Så då bakade jag den istället. Ett bra val visade det sig för den var riktigt go också! Fick använda rapsolja istället för solrosolja så den fick en lite nötigare smak men det blev bra ändå. Piffade också till den med lite citron i glasyren och lite mosade hallon på toppen. Här är receptet, från Underbaraclara.

 

Hallonkaka med glasyr ca. 24 små bitar (kan ju bli så många man vill beroende på hur man skär)

100 smör,

2 ägg,

2 dl socker,

1 dl solrosolja,

2 msk mjölk,

3 dl vetemjöl,

1 tsk bakpulver,

2 tsk vaniljsocker,

1 dl frysta hallon

Glasyr:

1 dl färska eller frysta hallon,

50 g smör,

1 msk vaniljsocker,

Ev. en skvätt pressad citron

3 dl florsocker, kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smör i en kastrull.

2. Vispa ägg och socker pösigt

3. Tillsätt det smälta smöret, oljan och mjölken.

4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en egen bunke. 

5. Blanda ihop innehållet i de två bunkarna. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i bunken med äggsmet, vispa inte.

6. Klä en ugnsform (cirka 20 x 30 cm stor) med bakplåtspapper och häll smeten i den.

Fördela frysta hallon över smeten.

7. Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna i formen.


Glasyren:

1. Smält smöret i en kastrull.

2. Mosa hallonen med en gaffel och sila hallonmoset genom en finmaskig sil. Släng bort kärnorna och rör ner hallonsåsen i smöret.

3. Vispa ner vaniljsocker och florsocker. Rör ev. ner lite citronsaft.

4. Bred ut glasyren på kakan när den svalnat helt. Strö över kokosflingor.

Skär i bitar. Klart!

 

ANNONS
Av enkakaiugnen - 22 december 2014 11:00

   

För några år sedan gjorde jag Leilas choklad- och kanelkakor och de blev så goda! Jag gör dom till jul varje år nu men i år ville jag testa en choklad- och kanelkombination i muffinsform istället. Det blev en ganska smakrik muffins, men nästa gång ska jag skippa den smälta chokladen och bara använda kakao eller chokladbitar i. Tycker smeten blir saftigare då. Jag använde lite apelsinsaft och kokande vatten också för att det skulle bli saftigt. Fick också för mig att göra skumtomtefluff att toppa dom med. Jag blev lite besviken på fluffet, det smakade inte lika mycket skumtomte som jag ville. Lite hallonsylt fick rädda det hela. Tillsammans blev det en lite annorlunda, men god julmuffins. En bra sak att veta är att skumtomtefluffet helst ska göras dagen innan, eller på morgonen, det kräver minst 6 timmar i kylen.


Choklad- och kanelcupcakes med skumtomtefluff 12 st

3 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker

2 msk chaisocker (eller strösocker)

½ dl brun farin  
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt

2 tsk kanel
50 gr smör
½ dl vispgrädde

½ dl mjölk

½ apelsin, saften
2 msk kokande vatten
60 gr mörk choklad av god kvalitet.

Skumtomtefluff:

3 dl vispgrädde

70-75 g skumtomtar
Ev. hallonsylt


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ihop ägg, vaniljsocker och socker luftigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt.

3. Smält smöret och blanda med grädde och som hälls i smeten.

4. Rör ner kokande vatten och apelsinsaften.

4. Smält chokladen och blanda ner den sist i smeten. Fyll 12 muffinsformar och grädda i ca. 15 minuter.

Låt dem svalna.


Fluff:

(Gör detta helst dagen före)

1. Hacka skumtomtarna i små bitar.

2. Värm grädden i en kastrull och rör ner skumtomtarna. Det får inte koka. Rör tills skumtomtarna lösts upp och det blivit en rosa sås.

3. Häll såsen i en djuptallrik och låt den svalna. Ställ i kylen tills det blivit genomkylt, minst 6 timmar, men helst över natten.

4. Vispa fluffet med elvisp. Om det blir för hårt kan man tillsätta lite mer grädde.

(5. Tillsätt ev. lite hallonsylt om det är för lite smak på fluffet. Det gjorde jag och då blev det bättre).


Spritsa eller bred lite fluff på varje muffins. Ät upp dom!

 

ANNONS
Av enkakaiugnen - 28 juli 2014 08:00

      

Det har börjat komma hallon! De borde ju egentligen ha brunnit upp, med tanke på den tropiska värmen som varit de senaste veckorna men inte alls, det finns en hel del. Så här kommer ett hallonpaj för att fira.

Bottnen och degströsslet kommer från Roy Fares bakbok Sweet, men jag gjorde en egen fyllning till för i originalet är det äppelfyllning. Måste prova den framöver också, den ser så jäkla god ut! Pajen från igår blev också riktigt god, lite syrlig vilket passar perfekt om man har lite vaniljsås eller glass till. Här är receptet.


Hallonpaj

Mördegsbotten:

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

1 äggula

1 äggvita (att pensla botten med)


Hallonfyllning:

3-4 dl hallon

1 dl strösocker

1 msk maizenamjöl

3 msk hallonsylt

 

Strössel

½ dl strösocker

1 ½ dl vetemjöl

½ dl havregryn

½ tsk bakpulver

60 g rumstempererat smör


Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Mördegsbotten:

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

2. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra en pajform löstagbar kant. Pensla formen med äggvita.


Hallonfyllning:

1. Bred ut hallonsylten i pajskalets botten.

2. Blanda hallon, maizena och strösocker i en bunke. Fördela jämt över pajskalet.


Strössel:

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

3. Strö degströsslet över hallonen.

Grädda pajen i ca. 35 minuter tills den fått lite färg.

Klart! Servera med vaniljsglass!

Av enkakaiugnen - 11 juli 2014 08:30

   

En lite för omständig kaka egentligen. En sån där det ska malas och hackas och rivas och smältas, alldeles för jobbigt om man ska vara ärlig. Man bakjävulen har hoppat på mig igen och jag har bakat för allt jag är värd senaste dagarna. Inte så roligt i bloggväg tyvärr, eftersom jag bara bakat sånt som jag redan lagt upp. Favoriterna har fått sig en omgång. Men det här är helt nytt. Och trots rivandet och malandet och allt det andra ståhejet så var den ändå värd att jobba lite för. En kaka som smakar det mesta blev det, med bittarmandel, citron, mandel, muscovadosocker och hallon. Här är receptet, ursprungligen ur en Allerstidning (tror jag...)


Hallon- och mandelrutor ca. 20 st halvsmå

150 g smör

2 ägg

2 dl socker

3/4 dl muscovadosocker (eller brun farin)

4 droppar bittermandelarom

75 g vit choklad

3 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

finrivet skal från 1 citron

2 dl grovt hackad mandel


3 dl hallon


Gör så här:

Sätt ugnen 175 grader.

1. Smält smöret och ställ åt sidan. Smörj och mjöla en fyrkantig form, ca. 20x20 cm.

2. Hacka chokladen i små bitar.

3. Vispa ägg, socker och muscovadsocker vitt och pösigt.

4. Rör ner bittermandelarom, smör och övriga ingredienser förutom vetemjölet och hallonen, i äggvispet.

5. Sikta ner vetemjölet och rör ihop till en jämn smet.

6. Häll smeten i formen och strö hallonen över.

7. Grädda i ca. 35-50 minuter långt ner i ugnen. Kolla att kakan är klar, annars kan man grädda en stund till. För mig tog det runt 50 minuter, trots att receptet sa 30-35 minuter. Kan ju bero på ugnen till exempel, så man får prova sig fram lite. 50 minuter var lagom för mig, då blev kakan ordentligt gräddad igenom.

Låt den svalna lite och slär sedan i rutor. Klart!

   


Av enkakaiugnen - 18 maj 2014 22:36

     

Man längtar och längtar. Man längtar nästan ihjäl sig vissa gånger, särskilt vissa gånger i januari när det är sådär svart ute och smällkallt och tiden står stilla. Men så blir det ljusare och lite gladare och det blir grönt och till slut luktar det fuktig asfalt. Nu är det till slut, nu är det sommar! "Ja, idag ja" sa pappan. Nej, det är faktiskt dags nu. Det är inte april och jag är inte våridioten som söker mig till solen exakt hela tiden. Värmen och solen ska stanna nu, för nu är det faktiskt sommar. För att fira detta, eller egentligen inte därför utan helt av sig självt, så blev det en helg på altan med sol, sol och en och annan kaka. Det är nåt med sol och altan som gör att man måste fika en hel del. Sommar är fikatid. Sommarfika innebär oftast bär i olika former och kombinationer. Dagens recept är just en sån klassiker, hallongrottor. Inte vilka som helst, utan Roy Fares variant. Lättbakat och riktigt gott, med mycket smör och vanilj i degen. Vill man hellre ha en sockerfri variant av hallongrotta så hittar man det här. Bake away!

 

Hallongrottor Ca. 20 st. små

100 g rumsvarmt smör

0,75 dl strösocker

½ msk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

(1 ägg) - jag hade slut på ägg så jag tog 1 msk vatten istället som nödlösning.


Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

2. Dela degen i ca. 15-20 bitar och rullar bitar till små kulor/bollar.

3. Lägg bollarna i småkakeformar och tryck ner tummen i varje. Fyll hålen med hallonsylt, eller annan sylt.

4. Grädda i 12-15 minuter, tills kakorna fått lite färg.

Klart!

   

Måste nog ändå säga att mammas recept är lite bättre, det var min absoluta favoritkaka när jag var liten.

Av enkakaiugnen - 4 maj 2014 18:00

   

Har spenderat dagen här: i skogen på ett berg i solen med en muffins i ena handen och kaffe i den andra. Det kan inte bli mycket bättre på en söndag. En ledig vårdag, sol, skog och fika, det är allt jag behöver.


Muffinsarna bidrog till friden, trots att de var sockerfria. Jag hoppar ju lite fram och tillbaka mellan att baka med socker och att baka utan. Det är ju roligare att få använda allt man vill, men en utmaning också när man inte gör det. Och varför ska man tänka allt eller inget? Kom på att jag kan ju lika gärna ta bort sockret ibland, men ändå behålla vetemjölet. Då blir konsistensen bättre och det hela blir förhoppningsvis godare men inte fullt så sockerfyllt. Det här bakverket är ett sådant. Det som sötar är banan, men även kokos och vaniljpulver bidrar. Receptet kommer från en kostrådgivare och jag hittade det i en baktidning. Tur det, för de blev faktiskt riktigt goda, för att vara sockerfria i alla fall. Vill man hitta mer nyttiga och sockerfria bakverk kan man titta i kategorin sockerfritt. Här är receptet.

 

Sockerfria hallon- och kokosmuffins Ca. 10 st medelstora

1 ½ dl riven kokos

1 dl sötmandel

1 dl vetemjöl (eller bovetemjöl)

1 tsk bakpulver

2 stora mogna bananer, mosade

2 ägg

2 dl hallon

½ tsk vaniljpulver


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Mal mandeln till ett mjöl. Mixa ihop den malda mandeln med kokosen.

2. Rör ner övriga torra ingredienser.

3. Rör sist ner de mosade bananerna och äggen.

4. Mixa ihop allt till en slät smet och rör därefter ner hallonen.

5. Fyll muffinsformar (helst i en muffinsplåt) till 2/3 med smet. Ta dubbla formar om du inte har en muffinsplåt.

6. Strö mandelspån över och grädda sedan i 15-17 minuter så muffinsarna får lite färg.

Klart!

   

Av enkakaiugnen - 2 februari 2014 17:15

 
Den här kakan är inte sötad alls, inte med banan eller någonting. Och det kändes väl kan man säga. Man kan ju söta lite med sötströ, banan eller socker om man vill, då blir det nog lite godare. Men god för att vara helt sockerfri! Det var väl dock ingen smakupplevelse direkt, men kan nog bli om man tillsätter aldrig så lite socker! Originalreceptet kommer från Baka Sockerfritt, men är omgjort en del.
 
Sockerfri mazarinkaka med hallontäcke!
30 gram smör
1 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 msk kokos
1 msk hasselnötsmjöl
2 msk mjölk/grädde
2-3 droppar bittermandelarom
½ krm vaniljpulver

Hallontäcke
80 gram hallon
1 msk vispgrädde
½ krm vaniljpulver
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret.
2. Blanda alla torra ingredienser med varandra.
3. Rör ner bittermandelarom och ägg och blanda väl.
4. Tillsätt till sist smöret.
5. Smöra och bröa en halv, avlång brödform (som man gör limpor i).
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Kolla även denna kaka efter en stund och häll bort överflödigt fett.

Hallontäcke:
1. Lägg ingredienserna till hallontäcket i en kastrull.
2. Värm upp och rör ihop till en kräm. Låt sjuda tills hallonkrämen tjocknat.
3. Fördela krämen på kakan och toppa med färska hallon. Klart!
 

Av enkakaiugnen - 26 januari 2014 15:15

 

En av mina favoriter ända sedan jag var liten är just hallongrottor. Mamma brukade göra dem ibland och där föddes nog förkärleken till dem. Och det ska väl sägas att man inte kan jämföra smaken mellan sockerstinna och guldgula hallongrottor med den här mer nyttiga varianten, men de här kakorna är ett riktigt bra substitut! De smakar både hallon och själva kakdegen är god i sig. Väl värda ett försök! Och ja, det är liiiite socker i dem, men vill man inte det så kan man använda ett sockerfritt alternativ. Jag tycker dock att det är bättre att använda vanligt socker i liten mängd än att ersätta det med konstgjorda produkter. Men det är ju jag det. Bake away!


Sockerfria hallongrottor 8 st

40 gram rumsvarmt smör
1,5 dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk strösocker (eller sockerfritt alternativ)
4 vrid med vaniljtwistern (eller ½ krm vaniljpulver)

Hallonfyllning:
20 gram skogshallon, lite mosad banan (1/4)
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och mosa ner smöret. Är degen för kladdig och smörig kan man tillsätta mer mandelmjöl.
2. Rulla cirka åtta bollar av degen och lägg i småkakeformar på en plåt. Tryck en grop i varje boll.
3. Mosa skogshallonen och bananen och bland ihop. Smaka av så det är lagom sött. Är det för surt så tillsätt mer banan. Fördela hallonfyllningen i kakorna.
4. Grädda mitt i ugnen i 17 minuter.
 
  

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2017
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se