Inlägg publicerade under kategorin Surdegsbröd

Av enkakaiugnen - 28 augusti 2014 07:00

      

Herregud vilket ståhej det var för dessa två ynka limpor. Det är dock bland det godaste bröd jag bakat, så visst märks det att det fick extra tid och kärlek (eller mest hat på slutet för att vara ärlig, men resan dit var lång). Efter att ha skapat mina två surdegar och matat dem i flera omgångar under fyra dagar så skulle jag baka ut dem. Det visade sig dock vara ett ännu större projekt, men jag bet ihop och tog mig igenom en extremt kladdig knådning, "vila" och två jäsningar på 1½ timme var. Lite gräddning på det så var det klart. Det tog alltså ca. 4 timmar att baka ut det hela.

Frågan är om det är värt det? Kände mig tveksam när jag var där mitt i smeten, men morgonen efter när de låg där till frukosten så ändrade jag mig nästan. Sparade surdegarna i kylen, det ska man tydligen? Tänker att det nog kan bli en omgång till. Eftersom några av er förhoppningsvis inte är lika mycket nybörjare som jag på surdeg så tänkte jag avsluta med några frågor som någon vän person gärna får svara på - eller sia lite om.

* Hur länge håller surdegen i kylen?

* Ska vetesurdegen skikta sig?

* Om inte vetesurdegen ska skikta sig - varför gjorde den det?

* Finns det surdegshotell?

* Vem lämnar in sin surdeg på ett surdegshotell?

* Varför lämnar in surdegen på hotell?

* Vilket är det absolut godaste bröd du vet med surdeg i?

Som vanligt när jag gör något ovant så vänder jag mig till Leilas recept, hon är ju en klippa. Så även denna gång. Recepten kommer från hennes bok One more slice - en riktigt bra bakbok!


Surdeg på rågmjöl - uppstarten

Dag 1

2 dl ljummet vatten
2 1/2 dl rågmjöl
1 msk flytande honung

Dag 3
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl
 
Dag 4
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl
 
Gör så här:

Vispa vatten, mjöl och honung för dag 1 till en slät massa i en glasburk. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn.

Dag 3:
Tillsätt vatten och mjöl under dag 3, vispa massan slät igen. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i  1 dygn.

Dag 4:
Tillsätt vatten och mjöl under dag 4, vispa massan slät. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.

Sen är det bara att baka det man känner för. Jag gjorde "Rågsur med äpple och solrosfrön".

   

Det fina med att det tog så extremt lång tid var att jag hann baka två andra gosaker också - sockerfria chokladbollar och de godaste rågkakorna som jag fått till nångång. Win-win-bak denna gång!

ANNONS
Av enkakaiugnen - 14 juni 2014 20:45

      

Nu är det alldeles för tomt i frysen, på alla sätt. Har varken mjukt bröd, bullar eller småkakor men desto större anledning att baka! Trots att jag bakat ganska länge nu så har jag inte riktigt kommit vidare i just brödbakandet. Jag älskar verkligen nybakat bröd! Smör, ost och kaffe på det så är man ju lycklig för resten av dagen sedan. Lukten, smaken och konsistensen brukar göra det svårt att sluta äta. Så jag bakar gärna matbröd, men har faktiskt aldrig provat att baka surdeg men nu när det blir sommar och allt så tänker jag att det ska få bli nästa projekt! Jag kollade runt lite efter hur man ska sätta igång, det ska ju liksom bli rätt från början. Hittade en sida som heter surdeg.com och där fanns både olika recept med surdeg och lite tips om hur man börjar. Jag gillar när man får lite information om brödet/bakverket innan man testar så man vet ungefär vad det blir av det hela och så var det på denna sida. Ett litet omdöme om varje bröd, det gillas. Vågade till och med sätta en deg ikväll, så jag får baka ut den imorn. Utmaningen blir att försöka få den att leva vidare med tanke på hur jag dödar mina växter. Är lite tveksam till min egen förmåga att hantera levande degar. Men kul ska det bli!

Hann också med lite annat matbrödsbak, bland annat de här små godingarna. Recept kommer inom kort...

ANNONS

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2017
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se