Inlägg publicerade under kategorin Sommar

Av enkakaiugnen - 11 augusti 2016 20:41

      

En riktigt god paj, men hjälp vilken tid det tog! Kanske kan bero på att jag saknade först rabarber som min andra hälft fick hämta hos mina föräldrar. Därefter fanns ingen citron. Iväg igen då och så var det ordnat. Men när det sen inte fanns något socker heller så höll jag på att kasta ut allt genom fönstret. Sen var ju receptet också i en väldans massa steg men gott blev det! Tror däremot att det där med varm sockerlag för att vispa maräng är ett hitte på. Får aldrig till det! Med vanlig maräng är det inga problem. Så jag skulle ha struntat i de sista stegen med sockerlag och grejer och bra vispat äggvitorna med sockret. Nu blev resultatet en maräng som aldrig stelnade men sen blev den istället stenhård på pajen när jag värmde på i ugnen. Learning ny doing till nästa gång! Eftersom receptet var så många steg så ids jag helt enkelt inte skriva ut det här utan länkar till köket.se där originalet finns. Här är receptet.

 

ANNONS
Av enkakaiugnen - 9 maj 2016 22:31

      

Det är lustigt hur samma frukt kan smaka så olika, beroende på hur den äts. Jag har så svårt för konserverad ananas, men jag älskar den färsk. Då är den ju som godis. Extra god blir den om den grillas, som i den här efterrätten. Hittade receptet på Alltommat.se och det är en riktigt fräsch och somrig efterrätt. Passar ju fint om man grillat och bara vill ha något lättsamt till efterrätt. Väldigt lättlagat också så den är värd ett försök. Särskilt nu när man vaknade en dag och det helt plötsligt var sommar och 20 grader varmt ute.

 

Passionsfruktsyoghurt med grillad ananas 4 portioner

1 dl vispgrädde

2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl turkisk yoghurt

½ ananas

4 passionsfrukter


Gör så här:

1. Vispa grädden tillsammans med florsocker och vaniljsocker. Blanda i yoghurt. Smaka av och söta mer om du vill.

2. Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Lägg inkråmet i fyra glas. Skeda över yoghurtblandningen.

3. Skala ananasen och skär bort den grova stocken i mitten. Skär fruktköttet i stora bitar. Grilla dem ca 1 minut på varje sida. Lägg några bitar ananas på yoghurten och servera.

ANNONS
Av enkakaiugnen - 19 juni 2014 12:00

    

Efterrättspanik inför midsommar? Här är en räddare i nöden, en finfin sommarefterrätt.

Lätt att göra och gott, inte så sött och fett utan ganska lättsmält om man ätit en massa grillat eller någon form av somrig buffé eller helt enkelt bara tryckt i sig för mycket mat. Det är som en snabbgjord cheesecake med jordgubbar och den går att variera lite som man vill. Jag ska använda chokladkakor istället för digestivekex och kanske byta ut lemon curd mot passionsfruktscurd. Man kan byta ut bären också, om man t.ex vill ha hallon istället. Så ta det du har och blanda som du vill helt enkelt. Eller följ receptet. Ha en fin midsommar!


Snabbgjord jordgubbscheesecake 4 port

0,75 l färska jordgubbar

3 dl grädde

2 msk lemon curd

Ca. 8 digestivekex


Gör så här:

1. Skölj och ansa jordubbarna och skär dem i klyftor eller mindre bitar.

2. Vispa grädden, men inte för hårt.

3. Rör lemon curden lite, så den blir lite lösare och rör ner den i grädden.

4. Mosa digestivekexen så det blir smulor.

5. Varva jordgubbar, gräddröran och digestivekexen i fina glas eller skålar, eller låt alla få göra sin egen efterrätt som dom vill.

Klart!

 

 

Glad midsommar!

Av enkakaiugnen - 3 juni 2014 22:30

         

Frankofilen i mig myser verkligen när jag bakar något sånt här. Bara namnet är ju värt besväret. Jag har alltid gillat Frankrike och i princip allt vad det innebär med sol, Paris och alla fantastiska bakverk. Tänk att vakna på morgonen, gå ner och sätta sig ett litet parisiskt café och beställa perfekt starkt kaffe, dricka apelsinjucie och tugga i sig en croissant efter en annan, med marmelad. Läsa en tidning och höra bilar som tutar och arga fransmän som skriker upprört. Ibland hittar man ett recept som man känner att man måste baka just på grund av namnet, fast man knappt vet vad det är. Händer det någon annan här?

Det fina med detta recept var hur som helst att man kunde göra flera bottnar och frysa in dem också, vilket också skedde men det ser inte lovande ut. Jag la dom inte plant i frysen, stort misstag. Det blev i alla fall riktigt gott, som en rolig twist på en paj. Det är en deg som ska jäsa en stund, sedan kavlar man ut den till en rundel och täcker med bär eller frukt som man gillar. Socker och hyvlat smör på det, och sedan grädda i 12-15 min. Så det är riktigt enkelt. Här är receptet, ur Allt om mat.


Galetter med nektarin och päron (eller vad man nu vill ha på) 8 bottnar

35 g jäst

½ dl vatten

375 g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

2 citroner, rivet skal av dem

½ tsk salt

3 ägg

Ca 12 dl vetemjöl + extra till utbakning


Fyllning till 1 galette:

3 nektariner eller 2 äpplen/päron eller 2 dl bär

½-1 msk potatismjöl (om man har bär i fyllningen)

½-1 tsk mald kardemumma

25 g smör

2-3 msk socker


Gör så här:

Botten:
1. Vispa ihop smör, socker, citronskal och salt.

2. Vispa ut jästen i vattnet och vispa sedan ner det i smörblandningen.

3. Vispa ner äggen och rör därefter i mjölet, lite i taget.

4. Knåda ihop till en kladdig deg och låt sedan jäsa i 30 minuter under bakduk.

5. Dela degen i 8 bitar. Forma till runda kakor och kavla ut dem till ca. 20 cm i diameter.

(Om du ska frysa dem så frys dem med dubbla bakplåtspapper mellan bottnarna så är det lättare att ta isär dem).

Sätt ugnen på 225 grader.

6. Lägg bottnen på en plåt med bakplåtspapper.

7. Skär frukten i skivor eller smala klyftor och lägg dem i ett mönster på bottnen. Eller bred ut bären om du använder det.

8. Strö över kardemumman och hyvla sedan över smöret och strö sockret över smöret.

9. Grädda mitt i ugnen i ca. 12 minuter (tog lite längre för mig) till galetten fått fin färg.

Låt svalna och skär den sedan i bitar. Servera med glass eller vaniljsås.






Här är för övrigt också ett boktips: "Larma, släcka, rädda i Rosengädda" av Emma Hamberg. Så väldigt bra bok och om man är matintresserad så är den lite extra läsvärd, helt underbar känsla för mat har hon i sitt skrivande. Helt nyskriven är den också, men läs i så fall "Rosengädda nästa" först.

Av enkakaiugnen - 2 juni 2014 22:33

     

I helgen var det kalas! Och födelsedagsbarnet hade önskat sig jordgubbstårta med kiwifyllning, en riktigt bra kombo visade det sig. Nu är det ju nationaldag på gång också och eftersom jordgubbar är bland det mest svenska man kan tänka sig, tätt följt av vackra insjöar och gigantiska mygg, så passar den ju finfint just då. Det här är en klassiker med vaniljtårtbottnar men med lite nytänk i fyllningen. Jag tycker att jordgubbstårta lätt blir lite för söt med vaniljkräm och sylt, så då funkar kiwi bra som ett lite syrligare avbrott. Det funkar jättebra att fylla tårtan på morgonen om man ska ha den senare på dagen/kvällen, den hinner bli nog saftig tack vare kiwin. Fyller man den för långt innan den ska ätas så är risken att bottnarna blöts upp för mycket, men det är ju en smaksak. Den är väldigt lättbakad också. Fyllningen består av 4 ingredienser: kiwi, jordgubbar, jordgubbsylt och grädde. Här är receptet.


Jordgubbstårta med kiwifyllning och jordgubbsgrädde.

1 tårtbotten (se nedan)

5 dl vispgrädde

5 st gröna kiwi

1 liter jordgubbar

Ca. 1 dl jordgubbssylt


Tårtbotten:

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,1 dl kokande vatten

 

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.

Rör i, vispa inte.

3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i 45 minuter.

(Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.)


Fyllning och montering:

1. Låt bottnen svalna helt och skär den sedan i tre lager. Ett bra sätt är att börja uppifrån och skära runt om hela tårtan först, sedan skär man rakt över i de spår man skurit upp runt om. Sedan gör man likadant med nästa lager.

2. Vispa grädden och häll över 2/5 av den i en ny bunke. Blanda ner jordgubbssylt till du tycker det är lagom mycket smak. Jag använde ca. 1 dl sylt, men det beror ju på vad man har för sylt.

3. Skala kiwifrukterna och lägg i en bunke. Mixa med en stavmixer (eller mosa) till det blir ett kiwimos.

4. Lägg första bottnen på ett fat och bred ut kiwifyllningen på den. Lägg på nästa lager.

5. Bred ut jordgubbsgrädden på nästa lager.

6. Lägg på locket (vänd ev. upp och ner för att få en plan yta högst upp). Täck tårtan med grädden som är kvar.

7. Skölj och ansa jordgubbarna. Skär dem i mindre bitar och lägg dem i mitten på tårtan.

Klart!

 

Om du är mer sugen på tårta så finns det fler varianter med olika fyllningen i kategorin tårtor. En nyhet där är en äppeltårta som jag gjorde i våras. Om man tröttnar på jordgubbarna...

Av enkakaiugnen - 27 april 2014 10:00

      

"Dom smakar ju kalaspuffar", sa den fine sambon och jag höll med, hur jäkla goda som helst. Jag hade ett sånt väldans bullsug idag så det blev en omgång vaniljbullar och en omgång chokladbullar. Baket pågick medans vi skruvade altan, klippte av blomlökar ute och gjorde sallad och det brukar ju sällan funka för mig att multitaska på det viset men för en gångs skull klaffade det! Det är bland de godaste bullar jag gjort det här! Har aldrig haft philadelphiaost i fyllningen tidigare, tror att det kan spela in. Det blev en tydlig smak av vanilj, men ändå inte för söt fyllning. Istället för pärlsocker så strödde jag solrosfrön över en del av bullarna, därav kalaspuffssmaken. Receptet kommer ur en baktidning där dom hade utlyst Bull-SM och den här sorten var bland de 10 bästa, så det kanske inte var så konstigt att dom blev goda. Här är receptet, ur tidningen Bakat&Gott.


Vaniljbullar Ca. 30 st normalstora

50 g jäst för söta degar

3 dl mjölk

150 g mjukt smör

1 ägg

1 ½ dl strösocker

1 tsk salt

10-11 dl vetemjöl


Fyllning:

150 g mjukt smör

200 g philadelphiaost

3 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker


Solrosfrön

Pärlsocker


Gör så här:


1. Värm mjölken till fingervarm (37 grader).

2. Smula jästen i en degbunke. Rör ut den med lite av mjölken så jästen löses upp. Häll i resten av mjölken.

3. Rör ner socker, salt, smör och ägg och därefter vetemjölet lite i taget.

4. Arbeta i ca. 5 minuter i en bakassistent (eller lite längre för hand).

5. Låt jäsa under bakduk i 45-60 minuter.

 

Gör fyllningen under tiden:

Vispa ihop alla ingredienser med elvisp till en slät kräm.


6. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut till en rektangel (inte för tunn, den ska gå lätt att få upp från bordet) och bred ut hälften av fyllningen över rektangeln.

7. Vik över den ena långsidan till den andra långsidan och skär ca 1-2 cm breda remsor av degen. Snurra/tvinna varje remsa till en rulle och nkyt ihop till en knut.

8. Lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper, ca. 12 knutar / plåt.

9. Låt jäsa i 45 minuter till under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

 

10. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker, solrosfrön eller flagad mandel.

11. Grädda i 8-10 minuter (håll koll så de inte blir brända, det är olika i olika ugnar hur fort det går).

Klart!

  

   

Av enkakaiugnen - 6 april 2014 16:05

 
     

Igår var det kalas! Jag fyller år till veckan men av en hel massa anledningar så blir det inte kalas då, utan vi kalasade till det igår istället. Jag ville göra nåt nytt den här gången och då kom jag på att det finns ju en särskild typ av fika och fikakalas som jag tycker slår alla andra, nämligen Afternoon tea. Det finns på ett café här i stan och där brukar vi ses så ofta vi får till det och småäta scones och brieost och chokladbiskvier i flera timmar. Så det fick bli ett afternoon tea-kalas med lite mindre sött fika och lite mer scones med olika pålägg och grejer till den här gången. Det fanns 3 olika typer av scones, med olika recept till och jag tycker att alla blev bra på sitt sätt. Efter scones och kakor så åt vi tårta, en Äppelprinsesstårta som jag hittade i senaste numret av Hembakat. Jag var lite tveksam till äppelfyllningen i tårtan, men det blev riktigt gott. Bra kombo med den lite syrliga äppelkompotten och det väldigt söta vaniljkrämen. Den var ännu godare idag när den hade stått till sig lite.

Det var ett jättemysigt kalas, så roligt att träffas med familjen och släkten! Här är tårtreceptet, så kommer sconsen inom kort.


Äppelprinsesstårta 1 tårta (ca. 14 pers)

2 ½ dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl rivet äpple

1 dl kokande vatten


Äppelkompott:

2-3 äpplen

½ - 1 dl äppelcider

1-2 tsk mald kanel


Vanilj- och gräddkräm:

4 dl vispgrädde

1 äggula

½-1 msk vaniljsocker

2 msk florsocker


Garnering:

1 färdiggjort marspianlock i valfri färg

Strössel eller något annat man tycker blir fint


Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader. 

1. Smörj och mjöla en bakform, ca 21-22 cm i diameter.

2. Blanda mjölsorterna med bakpulver och kardemumma i en bunke.

3. Vispa ägg och socker luftigt i en bunke. Rör ner rivet äpple.

4. Rör ner mjölblandningen och det heta vattnet i äggsmeten.

5. Häll smeten i formen och grädda i ca. 35 min. Testa med en sticka att botten är klar, den ska inte vara kletig.

Låt bottnen kallna.


Kompott:

1. Skala, kärna ur och skär äpplena i små bitar.

2. Blanda alla ingredienser i en katrull och koka upp.

3. Låt sjuda till en mjuk kompott och mosa äppelbitarna lite i slutet.

Låt kompotten svalna.


Vanilj- och gräddkräm:

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och vispa ihop till en tjock kräm.


Montering:

1. Skär bottnen i tre delar.

2. Lägg den ena på ett fat och fred ett tunt lager av vaniljkrämen på den. Lägg på nästa lager.

3. Bred ut äppelkompotten och lägg sedan på sista lagret.

4. Bred ut rikligt med vaniljkräm på översta lagret och forma till en rund kupol.

5. Lägg över marspianlocket och skär längst ner längs kanten så det blir jämt.

Garnera med strössel, bär, florsocker eller något annat som du tycker blir fint.

Klart!

Låt gärna tårtan stå ett tag innan servering så blir den saftigare.

        

Av enkakaiugnen - 25 februari 2014 21:45

Ett av de bästa sätten att krydda sina kakor på, är att använda citron. En av mina favoriter när det gäller citron är Lemon curd, både hemgjord och på burk. Det är ju så jäkla gott! Jag har haft det som fyllningen i mjuka kakor, i själva kakan, på scones, i citronpaj och sist ut här nu, i småkakor. Det blev riktigt gott! Jag rev ner lite citronzest i själva degen också, för att få lite citronsmak i kakan också. Här är receptet, från tidningen Hembakat.

 

Lemon curd-snittar ca. 25 st

200 g smör, rumsvarmt - delat i små bitar
4 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

zest från en halv ekologisk citron

Fyllning
¾ dl lemon curd


florsocker
vatten


Gör så här:

1. Blanda snabbt ihop smör, mjöl, socker och vaniljsocker i en matberedare eller för hand. Blanda noga, knåda degen ordentligt om du gör det för hand.

2. Plasta in degen och låt vila i kylen i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

3. Dela degen i tre lika stora delar. Forma dem till rullar, ca 2 cm i diameter och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

4. Gör en fördjupning längs med mitten på varje rulle. Bred ut lemon curd i fördjupningen.

Grädda längderna mitt i ugnen i 10–12 min.

5. Skär längderna i sneda bitar, ca 2 cm, medan de fortfarande är varma. Låt dem kallna på plåten.

6. Garnering: Blanda florsocker och vatten till en smidig glasyr. Ringla den över kakorna och
låt den stelna.

   

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2017
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se