Inlägg publicerade under kategorin Sommar

Av enkakaiugnen - Måndag 28 maj 21:40

               

Nu börjar äntligen tomten att växa till sig lite här och några tappra träd och buskar har börjat ge oss lite godsaker. Underbart med alla sommarsmaker nu! Hade lite ont om tid ena kvällen men ville ändå baka något med de här första rabarberna så då gjorde jag en kaka som blir väldigt saftig och som inte kräver ägg och socker-vispning. Det slipper jag gärna. Här är receptet, en gammal favorit! Jag gjorde den i mindre form denna gång för att få den högre, men det funkar bra i en 20x30cm långpanna också även om de blir lite lägre då.


Saftig rabarberkaka

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

½ tsk malen kardemumma

150 g smält smör

2 ägg

1,5 dl kokande vatten

Ca. 2 dl smått skuren rabarber i bitar

2 msk sirap

pärlsocker


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.  

Rabarber:

Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Blanda med sirapen i en skål. Låt det stå en stund.


2. Smält smöret och koka vattnet.

3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.

4. Blanda ner det smälta smöret i smeten.

5. Rör ner äggen, ett i taget.

6. Rör ner vattnet och rör till en jämn smet.

7. Smörj och bröa en kakform (jag hade en 10x20 cm-form denna gång och fick 9 höga, stora kakor)

8. Lyft upp rabarbern ur sirapssåsen och strö bitarna över kakan. Strö över pärlsocker

9. Grädda i ca 30-40 minuter (beroende på hur stor form du har, liten form med höga kakor kräver längre tid) - känn efter så de inte är kladdiga.

10. Ta ut, låt svalna lite och skär i rutor.

Klart! Servera gärna med lite glass eller grädde.

 

ANNONS
Av enkakaiugnen - 24 juli 2017 15:40

      

Den här tårtan gör mamma varje sommar, den är liksom ett måste. Så god och riktigt somrig med alla bär och grädden. Sen att det nu börjar finnas egna jordgubbar här i pallkragarna och blåbär i skogen runt knuten gör det ju ännu lite bättre. Just de färska bären inuti tårtan höjer den ett snäpp till. Helt klart värd ett försök! Dessutom ganska lättbakad om man lyckas med rulltårtan bara.


Rulltårta med grädde och bär 6 port (enligt recepet men räcker till det dubbla)

Botten:

3 ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk strösocker till pappret


Fyllning:

2 dl vispgrädde

2 ½ dl valfria bär, tex hallon, blåbär, jordgubbar, björnbär


Garnering:

1 dl vispgrädde

1 ½ jordgubbar, smultron, blåbär


Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

1. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca. 30 x 40 cm.

2. Vispa ägg och socker poösigt.

3. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Rör tills smeten är slät.

4. Bred ut smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen i 5 min. Håll koll så det inte bränns. (Jag lyckas nästan alltid bränna just rulltårta för att jag göra tusen andra saker under gräddningen...)


5. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Låt den svalna.

6. Vispa grädden så den blir fast och bred ut över bottnen. Strö bären över och rulla ihop tårtan från långsidan.

7. Bred ut resten av grädden över tårtan och garnera med bär.

Bjud någon du tycker om!

   

ANNONS
Av enkakaiugnen - 24 juni 2017 22:16

       

Den där sekunden när axlarna slår i vattnet när man dyker ner i en vattenmörk tjärn en sommarkväll och solen släpar sig ner över grantopparna. Alla tjärnar som finns här runt omkring en, om man har turen att bo i skogen och Norrland. Att få gå omkring och finnas mitt i det, inte skynda vidare, inte springa, ingen klocka. Jordgubbar och jord under naglarna, gräsklippdoften och kalla kvällar med regnasfalt. Det är det här jag har längtat efter. Det är precis nu, sommar. Och ovanpå allt detta, det absolut mest somriga. Jordgubbstårta. Här är två varianter. Glad sommar!

Enklaste och godaste jordgubbstårtan! Botten är en rabarberkladdkaka som sedan toppats med vaniljvisp blandat med vispgrädde och därefter garnerats med färska jordgubbar. Frisk smak tack vare rabarbern som bröts av bra av den söta vaniljvispen.

Fantastiskt god jordgubbstårta som mamma bakade igår. Har dessvärre inget recept ännu men den var bakad med kardemumma och mandelmassa som gav en spännande och riktigt god smak ihop med jordgubbarna.

Av enkakaiugnen - 11 augusti 2016 20:41

      

En riktigt god paj, men hjälp vilken tid det tog! Kanske kan bero på att jag saknade först rabarber som min andra hälft fick hämta hos mina föräldrar. Därefter fanns ingen citron. Iväg igen då och så var det ordnat. Men när det sen inte fanns något socker heller så höll jag på att kasta ut allt genom fönstret. Sen var ju receptet också i en väldans massa steg men gott blev det! Tror däremot att det där med varm sockerlag för att vispa maräng är ett hitte på. Får aldrig till det! Med vanlig maräng är det inga problem. Så jag skulle ha struntat i de sista stegen med sockerlag och grejer och bra vispat äggvitorna med sockret. Nu blev resultatet en maräng som aldrig stelnade men sen blev den istället stenhård på pajen när jag värmde på i ugnen. Learning ny doing till nästa gång! Eftersom receptet var så många steg så ids jag helt enkelt inte skriva ut det här utan länkar till köket.se där originalet finns. Här är receptet.

 

Av enkakaiugnen - 9 maj 2016 22:31

      

Det är lustigt hur samma frukt kan smaka så olika, beroende på hur den äts. Jag har så svårt för konserverad ananas, men jag älskar den färsk. Då är den ju som godis. Extra god blir den om den grillas, som i den här efterrätten. Hittade receptet på Alltommat.se och det är en riktigt fräsch och somrig efterrätt. Passar ju fint om man grillat och bara vill ha något lättsamt till efterrätt. Väldigt lättlagat också så den är värd ett försök. Särskilt nu när man vaknade en dag och det helt plötsligt var sommar och 20 grader varmt ute.

 

Passionsfruktsyoghurt med grillad ananas 4 portioner

1 dl vispgrädde

2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl turkisk yoghurt

½ ananas

4 passionsfrukter


Gör så här:

1. Vispa grädden tillsammans med florsocker och vaniljsocker. Blanda i yoghurt. Smaka av och söta mer om du vill.

2. Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Lägg inkråmet i fyra glas. Skeda över yoghurtblandningen.

3. Skala ananasen och skär bort den grova stocken i mitten. Skär fruktköttet i stora bitar. Grilla dem ca 1 minut på varje sida. Lägg några bitar ananas på yoghurten och servera.

Av enkakaiugnen - 19 juni 2014 12:00

    

Efterrättspanik inför midsommar? Här är en räddare i nöden, en finfin sommarefterrätt.

Lätt att göra och gott, inte så sött och fett utan ganska lättsmält om man ätit en massa grillat eller någon form av somrig buffé eller helt enkelt bara tryckt i sig för mycket mat. Det är som en snabbgjord cheesecake med jordgubbar och den går att variera lite som man vill. Jag ska använda chokladkakor istället för digestivekex och kanske byta ut lemon curd mot passionsfruktscurd. Man kan byta ut bären också, om man t.ex vill ha hallon istället. Så ta det du har och blanda som du vill helt enkelt. Eller följ receptet. Ha en fin midsommar!


Snabbgjord jordgubbscheesecake 4 port

0,75 l färska jordgubbar

3 dl grädde

2 msk lemon curd

Ca. 8 digestivekex


Gör så här:

1. Skölj och ansa jordubbarna och skär dem i klyftor eller mindre bitar.

2. Vispa grädden, men inte för hårt.

3. Rör lemon curden lite, så den blir lite lösare och rör ner den i grädden.

4. Mosa digestivekexen så det blir smulor.

5. Varva jordgubbar, gräddröran och digestivekexen i fina glas eller skålar, eller låt alla få göra sin egen efterrätt som dom vill.

Klart!

 

 

Glad midsommar!

Av enkakaiugnen - 3 juni 2014 22:30

         

Frankofilen i mig myser verkligen när jag bakar något sånt här. Bara namnet är ju värt besväret. Jag har alltid gillat Frankrike och i princip allt vad det innebär med sol, Paris och alla fantastiska bakverk. Tänk att vakna på morgonen, gå ner och sätta sig ett litet parisiskt café och beställa perfekt starkt kaffe, dricka apelsinjucie och tugga i sig en croissant efter en annan, med marmelad. Läsa en tidning och höra bilar som tutar och arga fransmän som skriker upprört. Ibland hittar man ett recept som man känner att man måste baka just på grund av namnet, fast man knappt vet vad det är. Händer det någon annan här?

Det fina med detta recept var hur som helst att man kunde göra flera bottnar och frysa in dem också, vilket också skedde men det ser inte lovande ut. Jag la dom inte plant i frysen, stort misstag. Det blev i alla fall riktigt gott, som en rolig twist på en paj. Det är en deg som ska jäsa en stund, sedan kavlar man ut den till en rundel och täcker med bär eller frukt som man gillar. Socker och hyvlat smör på det, och sedan grädda i 12-15 min. Så det är riktigt enkelt. Här är receptet, ur Allt om mat.


Galetter med nektarin och päron (eller vad man nu vill ha på) 8 bottnar

35 g jäst

½ dl vatten

375 g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

2 citroner, rivet skal av dem

½ tsk salt

3 ägg

Ca 12 dl vetemjöl + extra till utbakning


Fyllning till 1 galette:

3 nektariner eller 2 äpplen/päron eller 2 dl bär

½-1 msk potatismjöl (om man har bär i fyllningen)

½-1 tsk mald kardemumma

25 g smör

2-3 msk socker


Gör så här:

Botten:
1. Vispa ihop smör, socker, citronskal och salt.

2. Vispa ut jästen i vattnet och vispa sedan ner det i smörblandningen.

3. Vispa ner äggen och rör därefter i mjölet, lite i taget.

4. Knåda ihop till en kladdig deg och låt sedan jäsa i 30 minuter under bakduk.

5. Dela degen i 8 bitar. Forma till runda kakor och kavla ut dem till ca. 20 cm i diameter.

(Om du ska frysa dem så frys dem med dubbla bakplåtspapper mellan bottnarna så är det lättare att ta isär dem).

Sätt ugnen på 225 grader.

6. Lägg bottnen på en plåt med bakplåtspapper.

7. Skär frukten i skivor eller smala klyftor och lägg dem i ett mönster på bottnen. Eller bred ut bären om du använder det.

8. Strö över kardemumman och hyvla sedan över smöret och strö sockret över smöret.

9. Grädda mitt i ugnen i ca. 12 minuter (tog lite längre för mig) till galetten fått fin färg.

Låt svalna och skär den sedan i bitar. Servera med glass eller vaniljsås.






Här är för övrigt också ett boktips: "Larma, släcka, rädda i Rosengädda" av Emma Hamberg. Så väldigt bra bok och om man är matintresserad så är den lite extra läsvärd, helt underbar känsla för mat har hon i sitt skrivande. Helt nyskriven är den också, men läs i så fall "Rosengädda nästa" först.

Av enkakaiugnen - 2 juni 2014 22:33

     

I helgen var det kalas! Och födelsedagsbarnet hade önskat sig jordgubbstårta med kiwifyllning, en riktigt bra kombo visade det sig. Nu är det ju nationaldag på gång också och eftersom jordgubbar är bland det mest svenska man kan tänka sig, tätt följt av vackra insjöar och gigantiska mygg, så passar den ju finfint just då. Det här är en klassiker med vaniljtårtbottnar men med lite nytänk i fyllningen. Jag tycker att jordgubbstårta lätt blir lite för söt med vaniljkräm och sylt, så då funkar kiwi bra som ett lite syrligare avbrott. Det funkar jättebra att fylla tårtan på morgonen om man ska ha den senare på dagen/kvällen, den hinner bli nog saftig tack vare kiwin. Fyller man den för långt innan den ska ätas så är risken att bottnarna blöts upp för mycket, men det är ju en smaksak. Den är väldigt lättbakad också. Fyllningen består av 4 ingredienser: kiwi, jordgubbar, jordgubbsylt och grädde. Här är receptet.


Jordgubbstårta med kiwifyllning och jordgubbsgrädde.

1 tårtbotten (se nedan)

5 dl vispgrädde

5 st gröna kiwi

1 liter jordgubbar

Ca. 1 dl jordgubbssylt


Tårtbotten:

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,1 dl kokande vatten

 

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.

Rör i, vispa inte.

3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i 45 minuter.

(Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.)


Fyllning och montering:

1. Låt bottnen svalna helt och skär den sedan i tre lager. Ett bra sätt är att börja uppifrån och skära runt om hela tårtan först, sedan skär man rakt över i de spår man skurit upp runt om. Sedan gör man likadant med nästa lager.

2. Vispa grädden och häll över 2/5 av den i en ny bunke. Blanda ner jordgubbssylt till du tycker det är lagom mycket smak. Jag använde ca. 1 dl sylt, men det beror ju på vad man har för sylt.

3. Skala kiwifrukterna och lägg i en bunke. Mixa med en stavmixer (eller mosa) till det blir ett kiwimos.

4. Lägg första bottnen på ett fat och bred ut kiwifyllningen på den. Lägg på nästa lager.

5. Bred ut jordgubbsgrädden på nästa lager.

6. Lägg på locket (vänd ev. upp och ner för att få en plan yta högst upp). Täck tårtan med grädden som är kvar.

7. Skölj och ansa jordgubbarna. Skär dem i mindre bitar och lägg dem i mitten på tårtan.

Klart!

 

Om du är mer sugen på tårta så finns det fler varianter med olika fyllningen i kategorin tårtor. En nyhet där är en äppeltårta som jag gjorde i våras. Om man tröttnar på jordgubbarna...

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28 29
30
31
<<< Juli 2018
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se