Inlägg publicerade under kategorin LCHF

Av enkakaiugnen - Lördag 12 aug 22:02

        

Har fått ett begär efter pesto denna sommar. Äter den med jordgubbar, grönkål och halloumi i en sallad för det mesta, eller med pasta såklart. Den funkar också riktigt bra på kex av olika slag. Den är ett litet hopkok av det jag har hemma för tillfället, så det är ingen klassisk pesto med bara basilika som krydda. Det passar mig i och för sig väldigt bra eftersom jag inte är så förtjust i pesto. Här är receptet i alla fall, lite höftat eftersom jag glömde måtta.


Örtpesto ca. 1,5 dl

1 dl färsk basilika, oregano, persilja och gräslök (blanda som man tycker)

1 dl naturella nötter

½ dl solrosfrön                      (kan uteslutas och istället kan man ta mer nötter)

3/4 dl riven parmesanost

½ vitlöksklyfta                      (mer om man vill det, smaka av)

½ - 1 dl olivolja                     (beroende på hur fast man vill ha den)

Lite limesaft

Flingsalt


Gör så här:

1. Skölj och hacka örterna. Lägg alla ingredienser i en tillbringare och mixa med en mixerstav. Eller kör allt i en mixer till det blir slätt. Späd med mer olivolja om den är för seg i konsistensen och smaka av med salt och limesaft.

Klart!

ANNONS
Av enkakaiugnen - 6 oktober 2014 08:00

   

Jag har hittat en ny favorit. Jag älskar ju pannkaka men äter det så sällan eftersom det enligt den andra hälften av hushållet "inte är någon mat". Hepp. Men nu har jag hittat den perfekta pannkakan som är nyttig och mjölfri och rätt energirik misstänker jag. Det enda som behövs är en banan och två ägg. Mosa bananen, vispa ihop den med äggen och stek i olja till små pannkakor. Jag åt mina med lingonsylt, men misstänker att kanel och kanske lite keso eller grädde kan vara grymt till. Det är väl kanske ingen middag i och för sig, men med en soppa eller sallad till så. Mer bananpannkakor kommer det blir i alla fall, åtminstone till kvällsfikat.


Bananpannkakor 3 st små

1 banan

2 ägg

Ev. lite fiberhavregryn


Gör så här:

1. Mosa bananen och vispa ihop den med äggen.

2. Stek dem på medelvärme i olja tills de fått lite färg.

Servera med sylt, bär, grädde eller något annat gott.


Någon som har fler tips på toppingar eller variantioner?

      

ANNONS
Av enkakaiugnen - 1 oktober 2014 18:31

   

Alla dessa begär man har. Konstigt nog har begären gått mer mot salt än mot sött på senaste tiden så jag har ju bakat en hel del bröd och kex på slutet. För några veckor sen så bjöd en kollega på väldigt goda frökex på onsdagsfikat (en väldigt välbehövlig fika för övrigt) som var bakade med majsmjöl och en hel massa frön och då blev jag påmind om hur gott det är. Så igår var jag tvungen att sno ihop några nya. Jag hade inget majsmjöl så jag använde lite fint rågmjöl istället. Jag har tidigare gjort en variant av frökex helt utan mjöl också, men jag ville testa nåt nytt. De blev riktigt goda och ganska salta, så det var väl det negativa. Men nån synd kan man väl få ha? Är det inte socker, så kan det ju i alla fall få vara salt. Här är receptet.


Salta frökex 1 plåt

½ dl fint rågmjöl

2 dl solrosfrön,

1 dl sesamfrön,

½ dl hela linfrön

½ dl hasselnötsmjöl (malda eller mixade hasselnötter)

1 kryddmått havssalt

Lite chilikrydda

½ dl rapsolja och olivolja (fördela som du vill, jag tog 50/50)

2 dl hett vatten


Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Blanda ihop alla torra ingredienser och och tillsätt sist olja och vatten.

2. Blanda ihop allt till en deg och bred ut degen tunt över bakplåtspapper på en ugnplåt. 

3. Grädda i ugnen ca 50 minuter tills kexen fått lite färg. Låt svalna och bryt loss kexen så stora som du vill ha dem.

Klart!

 

Av enkakaiugnen - 24 februari 2014 07:30


Här kommer ett riktigt gott LCHF-bröd! Det är ju inte alltid som det blir så jättegott när man bakar utan mjöl, men det här var en fullträff. De gick åt fort. Väldigt lättbakat också, väl värda ett provbak. Här är receptet.
 
LCHF-fröbröd 1 halv brödform
2 ägg
1 msk olja
30 gram grovt hackade sötmandlar
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
½ dl sesamfrön
2 msk riven kokos
2 msk linfrön
1 tsk bakpulver
1 krm salt
ev. 1 msk russin
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Lägg mandlar och ägg i en bunke och mixa ihop det.
2. Rör ner resten av ingrediensera och blanda väl.
3. Smörj en liten brödform (jag använde en halv vanlig brödform) med smör och bröa med t.ex nötmjöl och fördela brödsmeten i formen.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
   

Av enkakaiugnen - 15 februari 2014 13:30

 

Jag fick ett litet infall när jag bakade de här. De ska ju vara sockerfria, vilket de i princip är. Men när jag stod och rörde ihop kokostoscan och det luktade mer som jag gjorde en bechamelsås på grund av smöret, grädden och bristen på socker, så drog jag en gräns. Det ska ju vara gott också. Så jag sockrade kokostoscan lite innan jag hällde i kokosen. Det var nog onödigt såhär i efterhand, det hade kanske räckt med kokosen. Det blir ju ganska sött av den. Men muffinsarna som helhet blev tokgoda! Bra blåbärssmak, gott med toscan till också. Men väldigt mycket fett kändes det som. Det liksom rinner från dem om de blir tinade i micron en stund. Så det var väl det negativa. Men man kan ju inte få allt. Världens tristaste citat, och det mest sanna också. Men har man inget problem med fett så funkar det klockrent. Och annars funkar det fint då med. Här är receptet, från Baka Sockerfritt. Lite omgjort som vanligt.

 

Blåbärsmuffins med kokostosca 6 st

50 gram smör
1 ägg
3 msk vispgrädde
1 dl mandelmjöl
3 msk hasselnötsmjöl
2 tsk kokosmjöl
1 msk strösocker (eller annan sötning)
2 tsk bakpulver
5 vrid med vaniljtwistern
40 gram blåbär
1 mosad banan
 
Kokostopping:
20 gram smör
2 msk vispgrädde
ca 1 dl kokosflakes
ca 1 tsk strösocker (eller annan sötning)
Ev. 1 tsk sirap (om man vill lyxa till det lite)
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret.
2. Blanda alla torra ingredienser med varandra.
3. Rör ner ägg, grädde, mosad banan och smör.
4. Rör sist ner blåbären försiktigt. Fördela smeten i 7 muffinsformar.
 
Kokostopping:
1. Koka upp smör och grädde, och sjud tills det tjocknar.
2. Rör ner socker, kokos och ev. sirap.
3. Fördela kokostoppingen på muffinsarna
4. Grädda i ca. 13 minuter.
Klart!
   
Av enkakaiugnen - 13 februari 2014 13:30

 


 

Härom kvällen var pappa förbi en sväng. Det stod en massa nybakat på köksön och pappa undrade efter en stund var det vad. Han är som han själv brukar påpeka "ingen efterrättskille". En sån som tycker att en slät kopp är lika mycket värd som en kopp med godsaker till. Så det tog ett tag innan jag frågade om han ville ha. Det ville han. Så då åt vi varsin muffins på stående fot och surrade en stund. Sen for han hem. Efter ca. 30 minuter ringde telefonen. "Fick inte jag någon?!" hördes mamman i andra änden. "Men den var ju sockerfri" svarade jag. "Ja, men jag vill ändå ha en". Så dagen efter fick hon en. Alla nöjda, alla glada. "Ja, dom var ju sockerfria..." sa mamma. Det sammanfattar nog dom här muffinsarna ganska bra.
 
De är bara sötade med banan, och då blir dom inte lika goda som muffins sötade med socker. Men utifrån förutsättningarna inget mjöl eller socker så tycker jag att jag lyckats riktigt bra, och det tyckte övriga smakare också. Men kan ju alltid fixa till dem lite innan servering om man vill och öka sockermängden. Prova med chokladsås, mosad banan, grädde eller riven choklad. Då blir de ju lite godare. Men jag gillar dom precis som dom är också. Nam, na na nam.
 
Sockerfria Chokobananmuffins 10 st
60 gram smör
2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
3 msk kokos
3 msk hasselnötsmjöl
2 tsk bakpulver
10 vrid med vaniljtwistern
3 tsk varmt kaffe
1 banan, mosad
½ banan, i små bitar
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret.
2. Blanda de torra ingredienserna med varandra (söta efter smak).
3. Rör ner ägg, kaffe, mosad banan och smör. Smaka av och söta ev. med oscker eller sötströ om det behövs.
4. Häll smeten i muffinsformar och toppa med bitar av banan. Tryck ner bananen lite i muffinsen.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.
Servera med vispad grädde, eller som de är!
   
Av enkakaiugnen - 3 februari 2014 21:30

 

För två år sedan så testade jag att äta lite mer LCHF-kost. Det funkade dock inte, antagligen på grund av att jag är så extremt såld på mackor i alla former. Jag fick i alla fall testa en hel del roliga och annorlunda recept då och det här är en favorit i repris. Det är bland det enklaste man kan baka och ett perfekt substitut till mer onyttiga kex och chips. Perfekta med en god ost på. Här är receptet.


Frökex ca. 20 st små

1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl hackade blandade nötter
2 msk krossade linfrön
2 msk sesamfrön

1 ägg

Salt efter smak (ca. ½ krm)

Chilikrydda om man vill


Gör så här:


Sätt ugnen på 175 grader.


1. Vispa upp ägget lite.


2. Blanda ner frön, nötter och salt i äggvispet.


3. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, så tjock som du vill ha den. Salta om du vill.


4. Grädda i ca. 10 min.

 

Prova den här prästoströran till!

Av enkakaiugnen - 2 februari 2014 17:15

 
Den här kakan är inte sötad alls, inte med banan eller någonting. Och det kändes väl kan man säga. Man kan ju söta lite med sötströ, banan eller socker om man vill, då blir det nog lite godare. Men god för att vara helt sockerfri! Det var väl dock ingen smakupplevelse direkt, men kan nog bli om man tillsätter aldrig så lite socker! Originalreceptet kommer från Baka Sockerfritt, men är omgjort en del.
 
Sockerfri mazarinkaka med hallontäcke!
30 gram smör
1 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 msk kokos
1 msk hasselnötsmjöl
2 msk mjölk/grädde
2-3 droppar bittermandelarom
½ krm vaniljpulver

Hallontäcke
80 gram hallon
1 msk vispgrädde
½ krm vaniljpulver
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret.
2. Blanda alla torra ingredienser med varandra.
3. Rör ner bittermandelarom och ägg och blanda väl.
4. Tillsätt till sist smöret.
5. Smöra och bröa en halv, avlång brödform (som man gör limpor i).
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Kolla även denna kaka efter en stund och häll bort överflödigt fett.

Hallontäcke:
1. Lägg ingredienserna till hallontäcket i en kastrull.
2. Värm upp och rör ihop till en kräm. Låt sjuda tills hallonkrämen tjocknat.
3. Fördela krämen på kakan och toppa med färska hallon. Klart!
 

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2017
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se