Alla inlägg under januari 2014
En av mina favoriter ända sedan jag var liten är just hallongrottor. Mamma brukade göra dem ibland och där föddes nog förkärleken till dem. Och det ska väl sägas att man inte kan jämföra smaken mellan sockerstinna och guldgula hallongrottor med den här mer nyttiga varianten, men de här kakorna är ett riktigt bra substitut! De smakar både hallon och själva kakdegen är god i sig. Väl värda ett försök! Och ja, det är liiiite socker i dem, men vill man inte det så kan man använda ett sockerfritt alternativ. Jag tycker dock att det är bättre att använda vanligt socker i liten mängd än att ersätta det med konstgjorda produkter. Men det är ju jag det. Bake away!
Sockerfria hallongrottor 8 st
Det här är den godaste kaka jag har ätit utan socker. Bananen är ju kungen av frukt, passar perfekt att söta bakverk med. Jag försöker hitta lite nya sätt att baka på, jag försöker lyfta bakandet en nivå. Det är ju inte så svårt att lyckas baka med socker och vetemjöl. Det är ju utan det som den verkliga utmaningen kommer. Har hittills testat tre stycken recept baserade på nötmjöl och där sötman kommer från bananer och är glatt överraskad över smak och konsistens. Inspirationen kommer från bloggen "Baka Sockerfritt", en riktigt bra och fin blogg med lite nytänkande kring recept och bakning. Här kommer mitt recept på choklad- och banankakan, har gjort om det lite. Om man gör den i en vanlig sockerkaksform så blir den lite plattare, men har man en mindre form så blir den högre.
Här kommer ett gästinlägg från min kära bror som till och med trivs lite bättre i köket än vad jag gör. Han har ju gästbloggat några gånger tidigare och han lyfter ofta saker till nästa nivå. Som här till exempel, där han gjort friterade bananmunkar. Det väldigt spontana Snövittemat i bakgrunden beror helt och hållet på att det råkade stå en porslinsren och två små fåglar i det ljusa och fräscha köket.
Bananes mandazi
Du behöver:
1 ägg
2 övermogna bananer
1 1/2 dl mjölk
1 urskrapad vaniljstång
225 g self-raising flour, vilket är en blandning. (Jag tog 205 g vetemjöl, 15g bakpulver och 5 g salt och siktade det två gånger.)
1 tsk bakpulver
4 msk socker
Florsocker till dekoration
Majsolja, cirka en liter
Jag har länge varit tveksam till det här med att fritera saker. Inte på grund av kalorier, den aspekten kunde inte bry mig mindre. Det har snarare handlat om att alla recept jag stött på innehållit ett stycke som förklarar att ens bostad kommer brinna ner. Kommer att brinna ner, inte kan komma att brinna ner, utan med all säkerhet kommer att totalförstöras. Eftersom jag är lite less på att bo i lägenhet så tänkte jag att jag kan ju lika gärna försöka. Dessa munkar blir inte som dunkin donuts munkar, men är sjukt goda i alla fall. Smeten görs barnsligt enkelt.
Gör så här:
1. Blanda ägg, bananer, mjölk, vaniljfrön, mjöl, bakpulver och socker i en matberedare och mixa slätt.
2. Låt vila i tio minuter. Smeten ska vara lite tjock, men inte som en deg. Du ska kunna klicka ner den i oljan utan att behöva använda allt för stora mängder viftande.
Så till den roliga delen, att fritera munkarna:
Jag vill återigen vara tydlig med att om du inte är en deg-ninja eller Harry Potter så kommer dessa munkar inte att få ett estetiskt tilltalande utseende. De kommer att se ut som oregelbundna klumpar med friterad deg, vilket är ganska exakt vad de är. Om du är beredd att leva med det så finns det inte så mycket att vänta på.
1. På med oljan på spisen. Gas eller induktionshäll är bäst. 180 grader ska oljan vara, om du inte har en termometer så kan du kasta i en bit formfranska. Den ska bli gyllenbrun på cirka en minut, då är du rätt ute.
Ett par saker du bör ha koll på är följande;
1; Se till att de som är i samma hus som du vet att du ska fritera. Även om doften av McDonald's kommer att väcka misstanke så vinner du på att vara tydlig med detta. När oljan är 180 grader så vill man inte ha olyckor.
2; När du friterar ska du fritera, inget annat. Saker som att lyssna på roliga podcasts, kolla fejjan eller passa barn är sjukt dåliga att multitaska med fritering.
3; Ha torra redskap av metall. Vatten och olja reagerar våldsamt med varandra. I bästa fall börjar oljan sprätta runt i köket och orsakar smärta och fläckar på dina (förmodligen) ljusa och fräscha väggar, i värsta fall får du hemmaversionen av mount Vesuvius (tänk eldpelare) inomhus. Gissa hur kul det är.
4; Om det tar hus i helvete och börjar brinna, tänk på punkt 3. Kväv elden, eller ha tillgång till en pulversläckare. Med dessa visdomsord tänker jag låta er köra vidare på egen hand.
2. När oljan är varm, så klicka i cirka en halv deciliter smet i oljan, kör max 2-3 munkar åt gången, annars kan oljan kallna och munkarna blir inte friterade som de ska. De ska bli gyllenbruna och det tar ungefär 2-3 minuter, vänd dem efter en minut och ös dem med olja tills de är klara.
3. När de är klara får de snabbt rinna av på hushållspapper och sedan kan din hjälpreda pudra dem med mycket florsocker innan de serveras omgående. Det finns inget sätt att beskriva hur man får dem perfekta. Det enklaste är att prova sig fram. Här finns alltså möjlighet att äta hur mycket munkar som helst, vilket såklart är positivt. Man kan försiktigt variera temperaturen, det gjorde vi. Vid varmare munkar blev de lite mörkare utanpå och lite krispiga när man biter i dem. Men det är upp till var och en att hitta hur man vill ha dem. En sak är dock klar. Vi tog de varma munkarna till bordet allt eftersom de blev färdiga.
Munkarna är otroligt goda de första tre minuterna, helt OK i ytterligare tre och förvandlas efter cirka tio till något som smakar sött och till texturen påminner om oljadränkt disktrasa. Så, ju förr desto bättre helt enkelt. Det kanske låter lite negativt, men håller man koll på säkerheten kring oljan så är detta en enkel efterrätt som smakar fantastiskt och som man nästa alltid har saker hemma för att bara "svänga ihop". Testa så fort ni kan.
Nytt år och nya grejer! Lite mindre text och mer fokus på recept och bilder är planen, vi får se hur det går med det. Tyvärr började det dåligt på bildfronten, det blir så när man fotar i mörker utan blixt tydligen. Så det här är inte pajen i receptet, men väldigt lik rent utseendemässigt. Gör om, gör rätt med kameran. Men inte nu, så därför blir det en längtansbild här ovanför. Längtansbild och målbild. För det är ju hit vi ska, mot sommarn!
Här kommer hur som helst årets första bakverk, en rolig och god efterrätt som dessutom är sockerfri och äggfri, men som även kan göras mjölkfri om man vill. Inget socker är det heller, men massor av bär och lite banan också. Der här är mitt bidrag till Söta sakers bakutmaning - Månadens sötsak. Där är temat Något för alla. Det kan man ju kalla den här. Den passar i princip alla dieter man kan tänka sig när jag tänker efter. Och ändå var den grymt god! Inspirationen kommer från Baka Sockerfritt, men är ett eget hopkok.
På grund av extremt mörka och hemska bilder, så blir det en blåbärsbild istället. Och en paj från förr.
Blåbär- och hallonpaj 2 st portionsformar
1/4 banan
4 msk frysta eller färska blåbär
4 msk frysta eller färska hallon
2 msk mandelmjöl
Smuldeg:
4 msk rågflingor (el. fiberhavregryn)
5 msk mandelmjöl
20 g smör (eller 1 äggula)
5 vrid med vailjtwistern (ca. ½ krm vanilj)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Blanda blåbär, hallon, mosad banan och mandelmjöl. Lägg i portionsformar.
2. Dela smöret i mindre bitar och blanda det med resten av ingredienserna. Fördela smuldegen på bären och grädda i ca. 15 minuter. Klart!
I år firade vi nyår hos några kompisar, en riktigt rolig kväll med massor av folk och sjukt god mat! Risotto, fläskfilé, sparris, blomkålspuré och bacon var bara en del av det som serverades. Matkoman la sig som en tät dimma när vi hade ätit. Så vi lämnade efterrätten en stund och tävlade i sång istället, hur kul som helst! Efter en stund gjorde jag i ordning efterrätten och tvingade på den på alla som passerade. Jag var efterrättsansvarig och det blev som namnet avslöjar en chokladmousse. Använde Roy Fares recept och det blev gott, men jag var inte helt nöjd med konsistensen. Det var första gången jag provade receptet så det definitivt bero på kocken. Men smaken var god, den beror ju helt på vilken choklad man väljer. Recpetet är lite omständigt, men jag har försökt dela upp det så bra jag kan.
Chokladmousse 4 port.
2 dl + 1 dl vispgrädde
120 g mörk choklad
4 äggulor
½ dl vatten
½ dl socker
Gör så här:
1. Hacka chokladen fint.
2. Vispa 2 dl grädde löst - ställ in i kylen.
3. Koka upp 1 dl grädde och häll den över den hackade chokladen och rör så det smälter och blir en slät tryffel.
4. Koka ihop vatten och socker i en kastrull så det blir en sockerlag.
5. Lägg äggulorna i en bunke och vispa dem lite lätt. Häll sockerlagen i en liten stråle i äggulorna och vispa samtidigt med elvisp på högsta hastighet till ett skum.
6. Vänd ner chokladtryffeln i skummet och blanda väl.
7. Blanda i grädden och blanda allting noga.
8. Häll/skeda upp moussen i glas. Ställ i kylen i minst två timmar.
Garnera med vispad grädde (ev. spetsad med lite konjak) och färska hallon. Klart!
Nu är man ju lite less på allt julfika med choklad, kola, kanel och grejer. Jag tyckte att det behövdes lite mer bär i fikat, så därför fick det bli en blåbärspaj i torsdags istället. Idéen med balsamvinäger i blåbärspaj kommer från Leila, men receptet är ett eget hopkok förutom det. Ett ganska bra hopkok blev det och extremt lättbakat. Perfekt nu när man mest vill göra så lite som möjligt. Här är receptet.
Blåbärspaj
Smuldeg:
100 g kallt smör
3/4 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
Fyllning:
Ca. 350 g frysta blåbär
1 dl hallonsylt (el. blåbärssylt)
1 msk balsamvinäger
3 msk potatismjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Dela smöret i små bitar och nyp ihop smöret med alla andra ingredienser till degen. Knåda ihop till en smulig deg.
2. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och lägg i en pajform, ca. 25 cm i diameter.
3. Strö smuldegen över fyllningen.
4. Grädda i ca. 35 minuter, tills pajen fått lite färg.
Klart!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 | 5 |
|||||
6 | 7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 | 19 | |||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 | 25 |
26 | |||
27 |
28 | 29 |
30 |
31 | |||||
|