Alla inlägg under september 2011

Av enkakaiugnen - 30 september 2011 11:00

Här kommer ett förslag på ett perfekt fredagsbak! Jag åt de här godingarna på jobbet för några veckor sedan och de var så goda att jag ver tvungen att baka dem hemma också! Det är en annan variant av cheesecakemuffins än de jag gjort förut. De här var lite lättare att lyckas med, men fick samma krämiga konsistens. De blev verkligen jättegoda och hallonen gjorde att de inte blev för söta. Eftersom jag verkligen gillar philadelphiost tycker jag att det är en kanonidé att kombinera cheesecake och muffins - det bästa av två världar! Receptet kommer från dagens muffin.


Cheesecakemuffins med hallon & choklad Ca. 12 st (i muffinsplåtsstorlek

Muffinssmet:

150 g smör
1 dl kakao
1/2 dl hallonyoughurt
3 st ägg

2 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver


Cheesecake-fyllning:
150 g Philadelphiaost
1 st äggula
3 msk florsocker
Ca. 50 st frysta hallon


Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Gör först muffinssmeten:

1. Smält smöret och vispa ner kakaon, låt det svalna.

2. Rör ner yoghurten i smörkakaon.

3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt.

4. Häll ner smörblandningen i äggsmeten och blanda väl.

5. Rör ihop mjöl med bakpulver och blanda sedan ner i äggsmeten försiktigt.

6. Ställ muffinsformar i muffinsplåten och fyll dem med 2/3 smet.


Gör philadelphiasmeten:

7.Rör ihop philadelphiaost med äggula och florsocker.

8. Fördela ostblandningen ovanpå muffinssmeten och rör försiktigt i varje form så att de två smeterna blandas lite.

9. Tryck ner ca. 3 hallon i varje muffins

10. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.

Ät! Och ät en till!

Mumsigt värre!

ANNONS
Av enkakaiugnen - 24 september 2011 22:43

Om det är nån dag som man ska äta mazarinfrukost så måste det ju vara på en söndag. Den här müslin är alltså en perfekt söndagsfrukost. Den är smaksatt med bittermandelarom, vilket var ett eget litet påhitt som visade sig bli väldans gott. Om man gillar bittermandel och mazarinsmak vill säga. Det svåra kan vara att dosera. Det var svårt att avgöra antalet droppar jag använde, men jag skulle säga att det var runt 20 st. Ett tips är att droppa i lite i taget i vatten-oljeblandningen och smaka av den, innan man häller den över müslin. Då får man en idé om hur starkt den smakar så man kan tillsätta mer om man som jag, är ett mazarinfantast.


Mazarinmüsli Ca. 2 liter

6 dl rågflingor

6 dl fullkornshavregryn

6 dl hackade, blandade nötter (t.ex. paranötter, hasselnötter, mandel)

3 dl solrosfrön

0,75 dl rårörsocker

1 dl kokos

3 msk kanel

2 dl vatten

1 dl rapsolja

1 apelsin

Ca. 20 droppar bittermandel

Russin


Gör så här:

Sätt ugnen 200 grader.
1. Blanda flingor, frön, nötter, socker och kryddor i en bunke.
2. Blanda saften från apelsinen med vatten och rapsolja - rör noga. Droppa i bittermandeldropparna.
3. Häll vätskan över och grynblandningen och blanda ordentligt.

4. Häll ut på en plåt. Rosta i ca. 25 min, rör om FLERA gånger.
5. Låt kallna på plåten. Blanda sedan ned russinen och förvara i burk med lock.
Mazarin i müsliform, lyxfrukost!
Sätt ugnen 200 grader.
1. Blanda flingor, frön, nötter, socker och kryddor i en bunke.
2. Blanda saften från apelsinen med vatten och rapsolja - rör noga. Droppa i bittermandeldropparna.
3. Häll vätskan över och grynblandningen och blanda ordentligt.
4. Häll ut på en plåt. Rosta i ca. 25 min, rör om FLERA gånger.
5. Låt kallna på plåten. Blanda sedan ned russinen och förvara i burk med lock.
ANNONS
Av enkakaiugnen - 21 september 2011 22:04

En mattidning som jag verkligen gillar är Buffé som man får från ICA. Hittar ofta recept där som jag testar och nästan alltid blir det kanon, oavsett om det är mat eller bakverk. Den här limpan är ett bra exempel på det. Jag tog lite andra mjölsorter än receptet angav, så mitt bröd är lite mer rustikt och nyttigt (får jag för mig). Gott var det hur som helst, äpplet gjorde det väldigt saftigt. Att bero på baktidningar så är jag så sugen på att köpa "BAKA" som finns som tidning nu... Någon som läser den? Vad tycker du/ni i så fall? Värd ett försök? Det är hur som helst limpan, så här är receptet.


Äppellimpa 2 limpor

5 dl ljummet vatten (37 grader)

½ paket jäst

2 äpplen (el. tre trädgårdsäpplen)

3/4 dl honung

1,5 tsk salt

7 dl grovt rågmjöl

4 dl rågsikt

6 dl dinkelmjöl med fullkorn


Gör så här:

1. Riv äpplena grovt.

2. Smula jästen i en bunke.Häll i lite av det fingervarma vattnet och rör ut jästen.

3. Rör ner resten av vattnet, äpplen, honung och salt.

4. Rör ner nästan allt mjöl, lite i taget (spara lite ill utbakningen).

5. Arbeta degen i 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

6. Täck sedan med bakduk och låt jäsa ca. 1 timme.

7. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Forma till två limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

8. Låt jäsa i ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

9. Ställ in bröden i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 225 grader. Grädda i 30-35 minuter. Låt svalna på galler.

Hahaha! Så här fina kan de bli! Fritt för tolkning... Är det en fjäril? En lite väl elastisk rumpa? Eller något annat...ännu mer elastiskt..? Som sagt, fritt för tolkning...


Torsdagsfika!

Av enkakaiugnen - 18 september 2011 21:12

Jag tyckte namnet lät så lockande, så jag var bara tvungen att baka den här coca cola-kakan. Jag hittade den första gången på yra mammans recept och precis som hon konstaterade så smakade den inte så mycket cola, men var väldigt saftig och värd att prova! Jag gjorde en annan glasyr än det som följde med receptet eftersom jag inte ville ha smör i glasyren. Den har bara fått tummar upp av de som smakat (som vanligt opartiska betygssättare ;)). Särskilt av de fyrbenta varelserna. Inom ett och samma dygn hade två olika hundar i två olika hus lyckats sniffa upp den och sätta i sej det dom hittade. Ser det som ett bra betyg, hundar är ju kräsna... Och det blev ju inget kvar, så nu får jag baka mer!


Coca cola-kakor ca. 16 st (liten form)

Kaka:

2 ägg

65 g smör

1 dl rörsocker (el. strösocker)

1 1/4 dl strösocker

1 1/4 dl coca cola

3 dl vetemjöl

3/4 msk bakpulver

½ msk vaniljsocker

2 msk kakao


Glasyr:

2,5 dl florsocker

2 msk coca cola

några droppar citron


Gör så här:

Sätt ugnen på 190 grader.

1. Smält smöret.

2. Vispa ägg, strösocker och rörsocker luftigt.

3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker.

4. Blanda ner smöret i äggvispet och blanda sedan ner mjölet.

5. Blanda sist i coca colan och rör ihop allt till en smet.

6. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna, ca. 15 x 20 cm.

7. Häll smeten i formen och grädda i 15-20 min, känn med en sticka att den är klar och inte kladdig.

8. Låt den svalna.

9. Gör glasyren genom att blanda florsocker och cola. Smaka av med citron, några droppar i taget som du vill ha den.

10. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och dekorera med strössel eller något annat vackert du hittar. (Gärna nåt ätbart, annars kan det bli tråkigt).

Ät ät ät! Och akta hundarna!

Av enkakaiugnen - 15 september 2011 21:56

Visst ser det härligt ut? En kaffe och en fredagsscones, som avnjuts just på fredan, på balkongen i solen med fredagskänslor i magen inför helgen. Men så bra ska man ju inte ha det... Nej, det är inget fredagsmys på balkongen just för tillfället. Istället skrivs det c-uppsats som aldrig förr, på andra sidan balkongdörren. Så den här fredagssconesen är egentligen en tisdagsscones som togs fram när hjärnan krävde mat för att fortsätta framåt. Det är i alla fall en positiv sak med pluggandet, att man har anledning att stoppa i sig en massa socker i olika form, gärna kakform. Det gör att frysen blir tom och behöver fyllas upp = bakanledning! Så ikväll har det bakats massor här! Det kommer upp i helgen.

Tills dess så vill jag påminna om att det är fredag imorn! Slut på veckan, dags för fredagsscooooooones.... (liiite fyndigt iaf?;))


Fredagsscones med kardemumma ca. 9 st

1,5 dl vetemjöl med fullkorn (el. vanligt vetemjöl)

1 dl vetemjöl

2 dl dinkelmjöl (el. vanligt vetemjöl)

3 dl grahamsmjöl

1 ½ tsk bakpulver

½ tsk salt

1 tsk malen kardemumma

1/4 dl rårörsocker

125 kallt smör

1 ägg

2 dl mjölk


Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

1. Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt.

2. Skär smöret i bitar och mosa/nyp ihop det med de torra ingredienserna.

3. Vispa ihop ägg och mjölk och rör ner kardemumman.

4. Rör ner äggmjölken i  mjölblandningen och rör ihop till en deg.

5. Forma till 9 bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

6. Pensla bullarna med ägg och strö ev. över mandelspån eller solrosfrön.

7. Grädda i ca. 10 minuter.

Klart! Det bästa med scones är att dom går så fort att göra. Och att dom är så goda. En del säger att dom blir torra om man inte äter dem direkt, men fryser man in dem direkt och micrar dem när man är sugen på en, så smakar de nybakat då också!

Ät dem med smör, prästost och den här rabarbermarmeladen med ingefära.

Eller den här marmeladen med jordgubb och rabarber...

Den är nog strået vassare än rabarbermarmeladen ändå... Speciellt i maj-solen på balkongen...var tog sommaren vägen, vart är den, vart är den?

Av enkakaiugnen - 13 september 2011 22:18

En viss namnförvirring råder... Jag trodde att det var en paj jag bjöds på i helgen, men tji fick jag, för det var nötgratinerade äpplen jag åt, enligt receptet. Oavsett namn så var det väldigt gott. Sådär så man måste ta en gång till. Och sen bara en liiiten bit till. Och sen kanske bara en sista tugga... Det var mamma som hade gjort den, och än en gång hade hon lyckats väldans bra! (Receptet kommer från Sundsvalls Tidning).


Nötgratinerade äpplen

4 dl malda hasselnötter

1 kg äpplen, skurna i tunna skivor

100 g rumsvarmt smör

1 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 äggulor

2 äggvitor


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Lägg äppelskivorna i en smord form.

2. Rör smör och socker poröst.

3. Tillsätt nötter, äggulor och vaniljsocker.

4. Vispa äggvitorna hårt i en torr ren bunke (akta så ingen äggula följer med) och rör ner dem i den andra smeten.

5. Häll smeten över äpplena och grädda i ca. 20 minuter (så den får mycket färg, men inte bränns).

Ät med glass, vaniljsås eller något annat sött och smaskigt!

 

Närbild...

Av enkakaiugnen - 11 september 2011 15:00

Här kommer ännu ett sno-ihop-bröd, alltså ett sånt som inte ska jäsa. Jag tycker mer och mer om den sortens bröd. De passar perfekt just denna höst när all tid går åt till uppsatsskrivning och längre bak helt enkelt får vänta lite. Hittills har fokus varit nyttiga bröd när det gäller snabb-bröden, men denna gång hade jag hittat ett lite sötare rågsiktsbröd jag ville prova. Så voilà, här är det! Sött var det, och gott! Sen brukar ju såna här bröd bli så saftiga. Det stämde även denna gång.


Rågsiktslimpa 1 st

1 dl rågsikt

1 dl grovt rågmjöl

2 dl dinkelmjöl med fullkorn

1,5 dl hackade nötter (t.ex. valnötter och hasselnötter)

1 dl ljus el. mörk sirap

3,5 dl yoghurt (naturell)

1 tsk salt (ta gärna lite mer)

1 tsk bikarbonat

Solrosfrön (el. andra frön) till garnering


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Hacka nötterna grovt och lägg i en bunke.

2. Blanda de torra ingredienserna med nötterna.

3. Tillsätt sirap och yoghurt och rör till en jämn smet.

4. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll smeten i formen.

5. Strö över solrosfrön och grädda i ca. (40-)45 min. Känn med en sticka att brödet är klart.

Ät med smör, ost, gurka och kanske lite kaffe med mjölk också. Frukost!

Av enkakaiugnen - 9 september 2011 20:45

  Igår fick jag ett pajinfall. Hittade lite överbliven smuldeg i kylen och några trädgårdsäpplen som ville bli uppätna och tillsammans blev de minipajer - väldigt mini. Gjorde dem i mandelmusselformar, vilket funkade toppenbra. Gjorde en liiiten sats vanlig pajdeg som botten i formarna, sedan äppelfyllningen och på toppen la jag smuldegen. De blev faktiskt riktigt goda! Jag gjorde en väldigt liten sats som gav 5 minipajer. Så är man fler än 2 så bör man nog dubbla, trippla eller fyrdubbla satsen. Fast jag tycker det är lite skönt med ett recept för de som inet är så många hemma, kakrecept är ju nästan alltid för ett helt kompani. Den här gången ser receptet lite annorlunda ut. Bra eller dåligt?


Miniäppelpajer 5 st (mandelmusselstorlek)

Sätt ugnen på 200 grader.


Pajdeg:

Smält 25 g smör på låg värme i en kastrull.

Mosa ner 3/4 dl vetemjöl och 1 tsk socker i smöret med en gaffel.

Tryck ut degen i 5 mandelmussleformar.


Äppelfyllning:

Tärna ett trädgårdäpple av mjuk sort i små små bitar.

Blanda med 2 tsk sirap, 1 msk äppelmos och kanel efter smak i en skål.

Fördela fyllningen i formarna (tänk på att toppingen också ska få plats)


Smulpajstoppingen

Smält 25 g smör i en kastrull.

Blanda ner 1/4 dl socker, 1/4 dl fiberhavregryn och 1/4 dl kokos.

Rör sist ner ½ dl vetemjöl.

Nu ska degen vara smulig, är den inte det så tillsätt mer havregryn.

Fördela toppingen på äppelfyllningen.


Ställ på en plåt och grädda i ca. 15 minuter.

Ät med hasselnötsglass!

 

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3 4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2011 >>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se