Det här är nog det snabbaste man kan baka överhuvudtaget. Inget hackande, bara hälla allt i en bunke, bre ut på en plåt och grädda. Sen blir de som goda att man kan äta dem som chips. Men jag brukar göra större bitar av mina och äta som macka. Skönt som variation till vanligt hårdbröd. Receptet kommer ursprungligen från Risenta men jag har som vanligt gjort om det lite.

Fröknäcke

½ dl majsmjöl  

1 dl bovetemjöl

½ dl havremjöl
2 dl solroskärnor
1 dl linfrön
1/2 dl rapsolja
3 dl kokande vatten
Ev. 1 tsk brödkryddor

Ev. flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Tillsätt olja och kokande vatten och rör ihop till en smet.

3. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda i ca. 40 minuter tills knäcket fått fin färg.

Ursäkta bildkvaliten än en gång, mobilen går varm nu pga batteribrist i andra kameran.

Har letat efter ett brödrecept med bovete, som inte tar alltför lång tid att svänga ihop. Hittade det hos "Jag ska baraa" och det blev riktigt bra. Ändrade lite och gjorde som jag själv tyckte och brödet fick en fin skorpa, höll ihop jättefint och smakade så gott! Bättre än förra limpan, det blir mindre grynigt av bovetemjöl tycker jag. Här är receptet.

Bovetelimpa 1 st

½ dl linfrön
1 dl solroskärnor
½ dl russin
½ dl hasselnötsmjöl (om man vill)
1 nypa salt
1 1/2 tsk bikarbonat
5 dl bovetemjöl

1 ½ dl havremjöl (glutenfritt)
3 dl filmjölk

3 dl turkisk yoghurt (eller fil)
½ dl sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

1. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke.

2. Blanda fil, yoghurt och sirap.

3. Rör ihop allt till en smet.

4. Klä en brödform med bakplåtspapper och bred ut smeten i den. Strö lite solrosfrön över (eller andra frön).

5. Grädda i ca. 40 minuter (till en innetemperatur på 96 grader). Håll koll så det inte bränns, sänk i så fall temperaturen lite.

Låt svalna lite och sen är det bara att gå loss och provsmaka!

Här kommer en till Cobbler, en mix mellan smulpaj och sockerkaka, med äpple denna gång. Fyllningen innehåller både äpplen och äppelmos, det blir saftigaast då tycker jag. Det är ju verkligen äppeltider och jag torkar massor av äppelringar nu, tycker det är så gott! Men åter till pajen, här är receptet!

Äppelpaj - cobbler

100 g smör

2,25 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 nypa salt, ca 0.5 krm

0,5 dl strösocker 

1 dl vispgrädde

0,5 dl kokosflingor

0,5 dl havregryn

Fyllning:

5 stora trädgårdsäpplen
1 dl äppelmos
Kanel och socker efter smak
Smör att steka i.

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
1. Tärna smöret i småbitar och nyp ihop det med vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt och strösocker.
2. Tillsätt lite vispgrädde i taget och rör ner kokosflingor och havregryn.

3. Gör fyllningen:
Skala, kärna ur och skiva äpplena.
Stek dem mjuka i smöret och krydda med socker och kanel.
Rör ner äppelmoset och smaka av. Sockra mer om det behövs.

4. Bred ut fyllningen i en pajform.
5. Fördela smeten över äpplena. Det enklaste sättet är att trycka/platta ut mindre bitar i handen och sedan lägga i formen tills det blir ett lock.

6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter tills den fått lite färg.

Servera med grädde och vaniljsås. Eller glass!

En ny favorit i bland pajer just nu är cobblern. Den är ju inte någon nyhet direkt men jag gillar den ändå. Gillar att den är lite av både sockerkaka och paj, det blir liksom mer deg och det är ju ändå poängen med paj på något vis. Jag har gjort två varianter på sista tiden, en med äpple och en med blåbär. Här är den med blåbär och receptet kommer ursprungligen från Leila Lindholm, men jag har kombinerat ihop fyllning och deg från två olika recept. Tycker det blir godast så. Ursäkta den dåliga bildkvalitén.

Blåbärspaj - cobbler

100 g smör

2,25 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 nypa salt, ca 0.5 krm

0,5 dl strösocker 

1 dl vispgrädde

0,5 dl kokosflingor'

0,5 dl havregryn

Fyllning:

400 g blåbär

1,5 dl drottningsylt (eller annan sylt)

1 msk balsamvinäger

2,5 msk potatismjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
1. Tärna smöret i småbitar och nyp ihop det med vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt och strösocker.
2. Tillsätt lite kaffegrädde i taget och rör ner kokosflingor.
3. Blanda bären med sylt, vinäger och potatismjöl.
4. Bred ut blåbärsfyllningen i en pajform och fördela smeten över bären. Det enklaste är att trycka/platta ut mindre bitar i handen och sen lägga över bären tills det blir ett lock.
5. Grädda den gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

I helgen hälsade vi på Eriks lilla familj som numer är ganska stor. Och paj bakade vi. Det fick bli en äppelpaj och i receptväg var det ett ihopplock från olika recept. Tycker det är lite kul att baka så, att hitta en fyllning man tror på någonstans, få tag i en pajdeg i någon annan kokbok och så kombinera ihop dem med ett havreströssel överst. Eller hitta på lite själv, men ha grunden i ett recept. Det blir liksom mer kreativt då, men det blir ändå bra. Här freestylade vi lite på fyllningen men utgick från Leilas recept på smulpaj. Jag gjorde också en snabb pajbotten genom att helt enkelt ta lite av smulpajen och trycka ut den till en tunn pajbotten i formen. Det funkade oväntat bra! Här är resultatet.

Äppelpaj

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skala, kärna ur, dela och skiva äpplena i skivor.

2. Stek dem mjuka i smör och krydda med kanel och socker.

3. Rör ner äppelmoset och smaka av fyllningen.

4. Nyp ihop socker, havregryn, vetemjöl och smör tills det blir en smulig deg.
5. Ta lite av degen och tryck ut i botten på en pajform (ca. 22 cm i diameter) så det blir en tunn pajbotten. Förgrädda i ca. 10 minuter.

6. Ta ut, häll i äppelfyllningen och fördela därefter ut resten av smulpajen ovanpå fyllningen.
7. Grädda pajen tills den fått lite färg, ca. 25 minuter.

Servera med vaniljsås, grädde eller glass!

Testade att göra PT-Fias granola också. Har gjort samma hemgjorda müsli så länge nu så jag behövde nåt nytt. Granola blir ju lite knaprigare med större bitar och jag ville ha en sockerfri dessutom. Det var den här och såå god! Går runt och äter den direkt ur burken som den är! Här är receptet, den måste provas precis som hon skriver!

Granola (müsli)

2 dl kokosflingor/kokosflakes
2 dl fiberhavregryn (valfria gryn)
2 dl sesamfrön
2 dl valfria kärnor (solros/pumpa etc)

2-4 dl valfria hackade nötter 

1 dl kokosolja

Kanel

Honung

1-2 dl vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Rör ihop kokosolja, kanel & honung efter smak och vatten i en skål och häll ner i grynen.

(Det ska vara lite blött så tillsätt ev mer vatten/olja).

3. Tryck ihop så det är lite smuligt och blir lite större bitar.

4. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och torka i ugnen tills det är torrt. Öppna och rör runt ett par gånger under tiden. ¨Det tar ca. 30-50 min beroende på ugn.

Låt svalna och blanda sedan ner någon torkade frukt eller ät den som den är till fil, mjölk eller gröt.

Hittade ett roligt och bra recept på bananmuffins hos PT-Fia. Läser hennes blogg en hel del nu och hittar många inspirerande recept och inlägg om mat som jag vill laga. Och då gör jag det. Det blev riktigt goda muffinsar, trots att jag fumlade lite under tiden. Jag halverade receptet men glömde bort det ett tag. Så det blev en väldans massa chiafrön. Och någon lustig bismak.. Kan ha varit av chiafröna. Hur som helst ett bra mellanmålsrecept. Här är det.

Nyttiga mellanmålsmuffins
Ca. 6-8 större muffins. 

4 ägg
2 bananer
1 1/2 dl kokosolja
4 dl mandelmjöl (Jag använde hasselnötsmjöl istället)
1/2 dl havrekli (jag använde mixade havregryn istället)
2 msk psylliumfrön
2 msk chiafrön
1 tsk honung
1 tsk bikarbonat
Ev. 1 krm kardemumma
En nypa salt

½-1 dl blåbär

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Mixa bananen med äggen till en slät smet.

2. Smält kokosoljan, låt den svalna och rör ner honungen. Rör ihop med äggsmeten. '

3. Blanda ihop mjöl, frön, kli, bikarbonat, salt och kardemumma med en gaffel och rör ihop med resten av smeten.

4. Häll smeten till hälften i muffinsformar och grädda i ca 15-20 min tills de fått färg och blivit nästan torra i mitten. Låt svalna helt innan du skär i dem.

Klart!

Det här tillhör den kategori bakning som det blir allra mest av nu. Kategorin som innebär att man mest rör ihop olika saker och gräddar dem. Det här receptet gillade jag för att det var lite mjöl i och dessutom mycket turkisk yoghurt vilket gör brödet mättande. Helt okej smak också, men jag saknade lite sötma i det. Fast å andra sidan är det ju nyttigare utan socker. Funderar på att krydda det lite annorlunda nästa gång. Men klart värt sina 5 minuter bakning. Receptet kommer från "I gott sällskap".

Snabbt yoghurtbröd 1 limpa

2 dl grovt rågmjöl

1 dl grahamsmjöl

2 dl havregryn

1,5 msk bakpulver

1/2 dl linfrö

1 dl solroskärnor

4 dl naturell yoghurt av något slag (jag använde turkisk)

1 msk honung

2 msk vatten

1,5 msk matolja

1 tsk salt

Ev 1 tsk brödkryddor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål.

2. Vispa ihop övriga ingredienser in en annan skål.

3. Rör snabbt ihop allt till en kletig deg och bred ut den i en bördform klädd med bakplåtspapper.

4. Strö över lite frön, tex solroskärnor, och grädda i ca. 30 min eller till en innertemperatur på 96 grader.

Låt kallna i formen och sen är det bara att skära upp och smaka.