Efter att ha läst det här fantastiska inlägget hos UnderbaraClara om Läkarmissionens arbete så kände jag direkt att jag ville bli månadsgivare. Känns så bra att ge till organisationer där någon faktiskt varit på plats och kan garantera att häjlpen når fram. En bonus i sammanhanget var att man då fick Claras senaste bakbok, "Nu bakar vi". Perfekt när man har en baksugen 5-åring hemma som mer än gärna bakar både ur eget huvud (ta fram allt blött som finns i köket och rör ihop) och tillsammans med mig. Vi har hittills hunnit baka 3 recept, med blandat resultat får jag ändå påstå.

Dessa citronrutor fanns i boken, men jag orkade inte riktigt vispa ihop en egen citronkräm så jag tog en genväg och körde på Lemon curd. Funkade klockrent. På halva kakan. För sedan var burken slut. Därför blev den andra halvan av kakan hallonrutor men de blev minst lika goda! Jag trodde nog att kakan skulle bli högre, för formen jag hade var mindre än i receptet, men kakorna blev ändå plattare. De påminner mer om en småkaka än om rutor som tex kärleksmums. Men smaken var riktigt bra, älskar citron i bakverk!

Så sammanfattningsvis en enkel, snabbakad småkaka som är perfekt till sommarfikat.

Citronrutor/hallonrutor - genvägen

Ca 2 dl lemon curd eller hallonsylt

150 g mjukt smör

2, 5 dl vetemjöl

½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda alla ingredienser utom sylt/curd i en bunke och knåda ihop till en smidig deg. 

2. Lägg bakplåtspapper i en långpanna 20x20 och tryck ut degen jämnt i formen.

3. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

4. Ta ut kakan och bred på sylt eller curd. Grädda den sedan igen i ca. 7 min (tills curden/sylten "stannat").

Skär i rutor och låt svalna.

Ringla ev. över lite florsockerglasyr (blanda florsocker och citronsaft till lagom rinnig konsistens).

Rabarberbullar! Man bara känner ju suget direkt. Här kommer några favoriter med rabarber, är ju helt underbart att det äntligen är sommar och finns en massa sommarsmaker att använda.

Rhubarb crumb cake - en rababersockerkaka med smultopping

Rabarberblondies med philadelphiacrème 

Rabarbermuffins med vaniljkräm!

Leilas rabarberbullar!

Rabarberblommor! Supergoda och snabbakade. 

Rabarberrulltårta!

Här är en annan typ av frallor som inte innehåller vetemjöl. De här och morotsfrallorna är favoriter i den kategorin. Smakrika, med bra konsistens och ingen "mjölersättning". 

Jag gör dem säkert en gång i veckan, de är ganska lättbakade också eftersom de rörs ihop, sedan bara jäser en gång och till sist skopar man upp dem med en matsked. Inget kletande och knådande alltså. Alltid skönt att slippa.

Det kan ta några gånger innan man får till dem, men ge inte upp det för dom är värda sina försök. Extra goda är dom att rosta och äta med ost och marmelad.

Jo, och har man inte alla mjölsorter så brukar det funka att ta mer av någon annan.

Chiafrallor ca.12 st

4 msk chiafrön + 3 dl vatten

4 dl ljummet vatten

4 msk sirap eller honung

1 paket jäst (50g)

3 dl havremjöl (mixa havregryn)

2 dl bovetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk salt

2 msk fiberhusk

Gör så här:

1. Blanda chiafrön med 3 dl vatten i en bunke och låt svälla 10 min. Rör om ibland.

2. Blanda ut jästen i lite av det andra, ljumma vattnet (4 dl). Slå på resten av vattnet och sirap. Rör ihop.

3. Blanda alla övriga torra ingredienser i en bunke.

4. Blanda ihop jästvattnet med de torra ingredienserna och rör sedan ner chiablandningen snabbt. RÖr ihop tills det blandats bra. Täck degen med plastfolie och låt jäsa 45 min.

5. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

7. Ta en matsked (och ev lite matolja i en kopp, att doppa skeden i om det blir kletigt) och skopa upp frallor på bakplåtspappret. Försök att inte platta till dem, forma dem försiktigt med skeden till runda frallor.

8. Grädda i ca 15 minuter, sänk värmen mot slutet så de inte bränns.

Låt svalna innan du skär upp dem.

Vissa kakor återkommer oftare än andra, det här är en! Har nog faktiskt utvecklat ett begär efter dom här den senaste tiden...

Den är dessutom väldigt lättbakad. Älskar sånt! När man bara kan trycka ner allt i en mixer och köra, grädda och sen är det klart.

Det är en nyttigare typ av brownie med ganska lite socker och inget vitt mjöl. En everyday cake, skulle man kunna säga. Den smakar mycket choklad och är inte så söt, men väldigt god ändå! Vill man ha den i sin ursprungsform, med mer socker och lite smetigare så finns originalreceptet hos leila.se. Här är min variant.

Espressobrownies med svarta bönor

1 förp svarta bönor [400 g]
2 ägg
3 msk kokosolja eller rapsolja
0,75 dl kokossocker (eller annat socker)

1 banan (om man vill)
0,75 dl kakao

1 dl havremjöl (mixa havregryn till mjöl)
0,25 tsk salt
1 tsk vanilj
1,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt
2 msk espresso (eller starkt kaffe)
Ev. 75 g pekannötter (eller valnötter)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj bönorna väl och låt rinna av.
2. Lägg alla ingredienser i en matberedare/mixer och mixa till en jämn smet.
3. Klä en lite form (20x10 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten.
4. Grädda i cirka 25 minuter. Prova med en sticka, den ska inte bli kladdig.
5. Servera med grädde, glass och bär eller ät den som den är.