Citron är en av mina favoritsmaker så jag gillade verkligen de här. När kakan är gräddad och har svalnat så sticker man små hål i den och fyller den med en citronlag, det gör den jättesaftig! Jag hade ingen färsk rosmarin hemma, så jag använde torkad. Det gav inte samma smak (kan jag tänka mig) men det fanns ett litet sting av rosmarin i alla fall. Om man gillar citron så måste man nästan prova den här. Lättbakad och jättegod! Receptet kommer från tidningen Hembakat. Vill man hellre göra något med bara citron som smaksättning kan man helt enkelt utelämna rosmarinen, eller kanske prova citronkladdkakan istället.

Citron- och rosmarinkaka Ca. 16 bitar

225 g smör

1 msk finrivet citronskal (ca. 1 citron)

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

3 ägg

2 ½ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

2 dl creme fraiche

½ dl mjölk

Citronlag:

0,7 dl citronsaft

0,7 dl vatten

1, 25 dl strösocker

1 stor rosmarinkvist (el. 1 tsk torkad rosmarin)

Finrivet skal från en citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Smöra och mjöla en form, ca. 20x30 cm.

2. Vispa smör, citronskal, socker, vanilj och salt ljust och luftigt.

3. Vispa ner äggen ett i taget.

4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.

5. Tillsätt creme fraiche och mjölk och vispa smeten slät.

6. Häll smeten i formen och grädda i ca. 35 minuter. Kolla med en sticka att den är färdig i mitten.

Låt svalna och gör lagen.

7. Blanda citronsaft, vatten, socker, rosmarin och citronskal i kastrull.

8. Värm över låg värme så sockret smälter. Koka därefter upp lagen och sänk sedan värmen och låt lagen sjuda i 5 minuter.

9. Stick små hål i kakan och häll på den heta lagen i omgångar. Låt kakan suga upp lite lag innan du häller på mer.

10. Låt kakan stå i 20 minuter så all lag har sugits upp innan du tar ur den ur formen.

Servera gärna med vispad grädde!