Här kommer mer godingar ur nya kokboken. Det är mandelmuffins med blåbär, enligt receptet en korsning mellan en muffins och en mazarin. Jag kan hålla med om den beskrivningen och det är nog inte helt fel att tillsätta lite bittermandel om man är förtjust i mazarinsmaken. Det var dock väldigt goda utan också! Ett tips är att ta mycket blåbär i varje muffins och att bjuda på dem, så hamnar man på plus.

Bergenströms mandelmuffins med blåbär ca. 12 st

150 g smör  

2 msk finrivet citronskal

100 g mandel

2 rågade dl florsocker

2 ägg

1 ½ dl vetemjöl

Ca 1 ½ dl frysta blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 190 grader och smörj en muffinsplåt med smör.

1. Smält smöret.

2. Skålla mandlarna och skala dem därefter. Torka mandlarna torra och mal dem i en mandelkvarn, eller köksassistent.

3. Häll mandelmjölet i en skål och rör ner florsocker, citronskal och sedan ett ägg i taget.

4. Tillsätt mjölet och sist smöret.

5. Rör ihop smeten och fördela den i muffinsplåten. Lägg blåbären överst på varje muffins.

6. Grädda mitt i ugnen i ca. 15-20 minuter.

Klart! Låt dem svalna lite innan servering.