En fantastiskt bra sak med att bakblogga är att man besöker många andra bakbloggar och blir väldigt inspirerad. Idag var jag in på bloggen Bakverk och Fikastunder och där fanns en rabarberkolasås. Bara namnet gör ju att man får sockerabstinens. Därifrån fick jag idéen till dessa små godingar. Jag har gjort dem förut med blåbär, men den här varianten spelar i en egen liga, den blev så otroligt god! Beach 2011 har fått en fiende.

Rabarberkolapajer ca. 23 st

Mördeg;

150 g kallt smör

½ dl socker

1 ägg

4 dl vetemjöl

mazarinformar

Rabarberkolafyllning (är inte samma som kolasåsen, mer lik en pajfyllning)

Ca. 400 g rabarber (om de är frysta måste man hälla av lite vätska när det sjudit en stund, annars tjocknar det inte)
1,5 dl vispgrädde
1 dl socker
1,5 dl ljus sirap      

Havretäcke:

100 g smör

0,75 dl socker

2 msk vispgrädde

3 dl havregryn

2 msk vetemjöl

Gör så här:

Gör först mördegen:

1. I matberedare, eller för hand, blanda samman alla ingredienser till en smidig deg.

2. Forma degen till en rulle, ca. 2 dm lång. Plasta och låt vila i kylen ca. 30 min.

Gör rabarberfyllningen:

1. Skölj, skala och dela rabarbern i bitar.

2. Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt sedan sjuda ca. 20 min. Rör om då och då. Om du använt frysta rabarber så kan fyllningen bli för rinnig när den sjuder, häll då av lite av vätskan och fortsätt sjuda den. Tillsätt ev. mer sirap för fastare konsistens.

Gör havretäcket:

1. Smält smör, socker och grädde i en kastrull. Rör så det blandas bra.

2. Tillsätt havregryn och mjöl.

Utbakning:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Dela degrullen i 20-23 skivor och lägg

varje skiva i en mazarinform. Tryck ut degen i formen och nagga med gaffel.

2. Fördela rabarberfyllning i formarna, tänk på att havretäcket också ska på så ta inte för mycket.

3. Lägg lite havreblandning på fyllningen och bred ut så det täcker pajen.

4. Grädda i 15-20 min så de får färg.

Ät med glass!