Här sitter jag och frossar i mjuka kakor. Jo, jag frossar, är inne på min fjärde nu. Förra veckan i fjällen startade en trend med sötsaker, godis och efterrätter i princip dygnet runt och nu har jag lite svårt att bryta mönstret. Skulle behöva någon form av detox. Dricka en väldans massa vatten och äta groddar. Men det vill jag inte. Och när man kommer hem en tisdag och är supertrött så känns det väldigt väldigt lockande at sätta sig här med en stor kaffekopp och plocka fram det man hittar. Nu hade jag dessutom två kakor framme sedan gårdagens bakkalas, och då går det ju inte att låta bli. Hittade en ny favoritkaka, den här har allt! Det är en mjuk sockerkaka smaksatt med kokos och lemoncurd som är toppad med vaniljkesella och passionsfrukt. Passionsfrukt borde man ju baka mer med, det är ju hur gott som helst! Det blev många olika smaker i den här kakan och den blev saftig också, så jag gillar den verkligen. Hög blev den också, så det kräver en ganska stor form. Väl värd ett försök. Här är receptet, ur tidningen Hembakat.

Exotisk kaka med kokos och passionsfrukt

200 g rumsvarmt smör

2 ½ dl strösocker

3 ägg

1 dl crème fraiche

1 tsk bakpulver

1 dl kokosflingor

2 ½ dl vetemjöl

1 dl lemon curd

Topping:

150 g vaniljkesella

1 passionsfrukt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör och socker vitt. Vipsa sedan ner äggen ett i taget.

2. Vispa ner crème fraiche.

3. Blanda mjöl, bakpulver och kokos och rör ner det i smeten.

4. Häll smeten i en stor smord och bröad sockerkaksform.

5. Ringla lemon curden över smeten och blanda ner den i kaksmeten.

6. Grädda i ca. 50 minuter.

Låt kakan kallna i formen.

7. Ta ut kakan ur formen och bred över vaniljkesellan. Toppa med passionsfruktskärnor. Klart!

 

SuperSandra

12 mars 2013 21:24

Åh herre gud den ser ju dö god ut! Bara sånt jag gillar i kokos och passionsfrukt, det kan ju inte bli bättre :D

http://minatavlor.bloggplatsen.se

enkakaiugnen

12 mars 2013 22:07

Vad kul! Ska spara en särskild bit till dig! :)

 

Annelie

13 mars 2013 17:17

Den här kakan ser ju helt fantastisk ut, den måste jag baka.. Hoppas också få den lika hög och läcker.

enkakaiugnen

17 mars 2013 20:26

Det får du säkert, testa!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Sällan har våren varit så efterlängtad. Vi har haft snö i ett halvår nu, sedan 20 oktober. Efter en evighetsvinter tar vi nu alla chanser att skotta gångar i den 1 meter djupa snön som fortfarande brer ut sig på gräsmattan. Så nu kan vi röra oss ...

    Ville testa en ny julkaka i år och det blev denna, en klassiker. Den är riktigt god, nästan lite som smågodis som man går och nallar av. Ganska tydlig ingefärssmak och de är väldigt lika cederpepparkakor som vi åt ofta när jag var liten ...

  Det här är ett eget recept, kombinerat efter tre olika recept och det jag hade hemma. Vill helst inte använda glutenfri mjölmix när jag bakar, gillar hellre att använda bovetemjöl och havremjöl. Den är snabbakad eftersom den inte jäser, så väldi...

  Ett tjockt täcke av snö som bäddar in träden och skogen runt knuten, ganska underbart faktiskt. Finns ju få saker som ger sån julkänsla som just snön och allt den för med sig. Doften av glögg är inte så tokig den heller, för julkänslans skull. ...

  Vaniljbullar ca 30 st150 g smör1 dl strösocker1/2 tsk salt1 ägg50 g jäst   5 dl mjölk2 tsk kardemumma13-15 dl vetemjöl   Fyllning: 1-2 dl vaniljkräm, hemgjord eller marsankräm  Ca 50 g mjukt smör   Gör så här: 1. Smält smöret och ...