Om man gillar saftiga bullar så har man kommit rätt nu. Det här är sommar paketerad i bullform. Jag gillar verkligen bullar fyllda med något, så när det blev en massa jordgubbs- och rabarberkompott över från efterrätten (finns här) så gjorde jag bullar av den. Man får vara lite försiktig så man inte bara vräker på jordgubbskompott, för då blir det lite för söligt. Ett ganska tunt lager ska det vara. Och har man en muffinsform så är det en superbra idé att lägga ner bullarna däri, för då blir dom högre och får finare form. Ungefär som med nylonstrumpbyxor: håller in och trycker upp...

Jordgubbs- och rabarberbullar Ca. 25 st

50 g jäst

5 dl mjölk    

175 g smör

1 dl socker

½ tsk salt

1 ägg

2 tsk kardemumma

13-15 dl mjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.

2. Smält smöret och blanda med mjölken. Värm till 37 grader (fingervarmt).

3. Häll lite av vätskan över jästen och rör ut den. Häll sedan i resten av vätskan.

4. Blanda i salt, socker, kardemumma och ägg.

5. Blanda ner mjölet lite i taget och arbeta ihop till en deg (jag använde 13 dl först och resten till utbakning)

6. Låt degen jäsa under duk i ca. 30 min.

7. Gör fyllningen under tiden: Rabarber- och jordgubbskompott och låt den svalna.

8. Ta upp degen på mjölat bakbord (jag delade degen i 2 delar för att det blev smidigare att hålla på med den då), knåda lite och kavla sedan ut den till en rektangel.

9. Bred ut kompotten över rektangeln - ta inte för mycket!

10. Vik ena långsidan av rektangeln till den andra långsidan och rulla sedan ihop till en rulle.

11. Skär rullen i "skivor" och lägg varje skiva

i en bullform. Använd gärna en muffinsform som sagt, då blir bullarna högre.   

12. Låt bullarna jäsa 30 min till under duk. Sätt ugnen på 250 grader.

13. Pensla med ägg, strö på pärlsocker och grädda i 8-10 minuter.

Klart!

Ät dem på en solig plats med bra läsning till. Ledigt!