Blåbärshysterin fortsätter, denna gång med några små pajer. Fast egentligen är det inte pajer utan cobblers, en slags sockerkakspaj som blir mer och mer populär. Detta recept hittade jag i Roy Fares bakbok Sweet! som jag fick i födelsedagspresent för ett tag sen. Receptet var lite roligt, för det var en annorlunda kryddning av både smeten och fyllningen. Det är nämligen kanel och citron i de här cobblarna och jag tyckte att det funkade riktigt bra ihop med blåbären. Blev både luftigt och lite sting i smaken och inte för sött heller. En bra paj att göra om man tröttnat på vanlig smulpaj med blåbär. Ett annat recept som har lite annorlunda kryddning är en blåbärspaj med balsamvinäger i, den gillade jag också riktigt mycket och den finns här. Här är receptet på cobblarna.

Blåbärscobbler 6 st portionsformar

Bär:

100 g strösocker

½ msk maizenamjöl

1 nypa salt

1 tsk malen kanel

400 g färska eller frysta blårbär

1 citron, rivet skal (jag tog en halv citron)

½ citron, färskpressad saft

Smet:

50 g smör

2 ½ dl vetemjöl

½ dl strösocker

1 ½ tsk bakpulver

1 ½ tsk vaniljsocker

1 nypa bikarbonat

1 ½ dl mjölk

1 tsk vitvinsvinäger

socker och kanel att strö över

Gör så här:

Sätt ugnen på 190 grader

1. Smörj 6 ugnssäkra porslinsforman (8 cm i diameter och 5 cm höga).

2. Gör bärblandningen först: Blanda socker, maizena, salt och kanel i en bunke. Rör ner blåbär, skal och saft av citron och blanda om ordentligt.

3. Fördela fyllningen i formarna, det gör ingenting om du fyller ända upp för bären sjunker ihop i ugnen.

4. Ställ formarna i ugnen i 20 minuter. Ta ut dem och höj värmen till 220 grader.

När det är 5 minuter kvar av bärens tid i ugnen så är det bra att börja med smeten:

5. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

6. Smält smöret och blanda det med mjölk och vinäger i en annan bunke. Rör därefter ner de torra ingredienserna i vätskan och rör till en kladdig deg.

7. Fördela cobblersmeten på bären, det flyter runt lite men man får försöka täcka bären så gott det går.

8. Grädda mitt i ugnen tills cobblerdegen fått en gyllenbrun färg, i ca. 18 minuter.

Servera med vaniljsås, vaniljglass eller bara som dom är.

 

Annelie

12 augusti 2013 12:26

Oj, vad goda dom ser ut, måste verkligen prova att baka dessa.

 

Helena

15 augusti 2013 15:19

Åhh, vilka härliga blåbärsrecept. Måste kanske prova Blåbärs cobbler och sedan kolla in Roy Fares nya bok. Själv har jag ett recept på mumsiga Blåbärsbullar, kolla gärna in det: http://helenasmatresa.blogspot.se/2011/10/idag-har-jag-gjort-blabarsbullar-med.html

Fortsätt blogga på, det gör du bra.

http://helenasmatresa.blogspot.se/2011/10/idag-har

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Sällan har våren varit så efterlängtad. Vi har haft snö i ett halvår nu, sedan 20 oktober. Efter en evighetsvinter tar vi nu alla chanser att skotta gångar i den 1 meter djupa snön som fortfarande brer ut sig på gräsmattan. Så nu kan vi röra oss ...

    Ville testa en ny julkaka i år och det blev denna, en klassiker. Den är riktigt god, nästan lite som smågodis som man går och nallar av. Ganska tydlig ingefärssmak och de är väldigt lika cederpepparkakor som vi åt ofta när jag var liten ...

  Det här är ett eget recept, kombinerat efter tre olika recept och det jag hade hemma. Vill helst inte använda glutenfri mjölmix när jag bakar, gillar hellre att använda bovetemjöl och havremjöl. Den är snabbakad eftersom den inte jäser, så väldi...

  Ett tjockt täcke av snö som bäddar in träden och skogen runt knuten, ganska underbart faktiskt. Finns ju få saker som ger sån julkänsla som just snön och allt den för med sig. Doften av glögg är inte så tokig den heller, för julkänslans skull. ...

  Vaniljbullar ca 30 st150 g smör1 dl strösocker1/2 tsk salt1 ägg50 g jäst   5 dl mjölk2 tsk kardemumma13-15 dl vetemjöl   Fyllning: 1-2 dl vaniljkräm, hemgjord eller marsankräm  Ca 50 g mjukt smör   Gör så här: 1. Smält smöret och ...