Direktlänk till inlägg 7 juli 2019
Våren har inneburit en viss radioskugga, men nu så!
Den här sommaren visar sig vara en baksommar. När regnet strilar ner och man mer än någonsin längtar efter en charterresa till vilket varmt land om helst, så får man nöja sig med värmen från ugnen. Ugnen har dock vänt sig emot mig under våren. De få gången jag ändå bakat har det ofta slutat med röklukt och brända mandlar. Ugnen är nämligen något trasig. Varmluftsfunktionen fungerar inte men eftersom jag gärna skjuter sådant på framtiden, särskilt när den ändå fungerar litegrann så ägnar jag tiden åt att bränna kakorna lite.
Men ikväll lyckades jag äntligen igen! Så jäkla nöjd efter en massa tid som gått åt till att slänga kakor och försöka få till rätt temperatur. Den här kakan blev riktigt god, saftig och syrlig. Det är en crumb cake med rabarber som kan ätas som den är eller serveras med grädde och glass. Den är som en saftig sockerkaka men en rabarberkompott på och så toppas det hela med smulor. Ja ni hör ju, prova den!
Rhubarb crumb cake 16-20 stora bitar
7 ½ dl vetemjöl
4 ½ dl strösocker
6-7 tsk bakpulver
250 g smält smör
3 ägg
3 dl crème fraiche
2 dl skalad och skivad rabarber + ½ dl socker + ½ dl vatten
2 msk vaniljsocker
2 msk florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
1. Smält smöret.
2. Blanda strösocker, mjöl och bakpulver i en bunke. Slå över det smälta smöret och rör till en smuldeg.
3. Ta 3 dl smulor åt sidan i en skål och låt den vara en stund.
4. Rör ner äggen i resten av smulorna (första bunken) och rör sedan ner crème fraichen.
5. Bred ut smeten i en smord och bröad långpanna, ca. 30x40 cm.
6. Koka ihop ingredienserna till kompotten tills den är ganska fast och vattnet försvunnit. Smaka av och sockra mer vid behov. Låt kompotten svalna lite.
7. Bred ut rabarberkompotten över kakan.
8. Strö de smulor du tagit åt sidan över kakan.
9. Grädda i ca. 20-25 minuter. Låt svalna.
10. Blanda florsocker och vaniljsocker. Använd en sil och sikta blandningen över kakan.
Tycker man att det här ser gott ut kan man även titta här. Det är en liknande kaka men den är fylld med philadelphiaost.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 | |||
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 |
16 | 17 |
18 |
19 |
20 |
21 | |||
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
31 |
|||||||
|