Jag vet inte vad som hände i helgen, det var liksom sommar igen. Det blev lite semesterfeeling över hela helgen, kanske för att vi var där vi varit hela sommaren, i stugan. Helt underbart var det, strålande sol och 20 grader varmt hela helgen! Jag hann ju baka en del i fredags så jag hade med mig en massa godsaker, bland annat de här hallonkakorna. Det här har blivit en favorit hos mig, småkakor med sylt. Jag har inte riktigt gillat det innan, dom är ju ganska torra och tråkiga. Men nu har jag hittat ett recept som jag verkligen gillar, så här är de för tredje gången. I hallonkostym denna gång.

Syltkakor ca. 50 st.

5 ½ dl vetemjöl

1 dl maizenamjöl eller potatismjöl

1 ½ dl florsocker

300 g smör

½-1 msk kallt vatten

Hallonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Hacka smöret i små bitar och häll mjölblandningen över. Hacka ihop och knåda sedan ihop till en deg utan smörklumpar.

3. Häll i vattnet och knåda bara så att degen precis går ihop.

4. Lägg degen i en plastpåse i kylen i minst en timme.

5. Dela degen i 5 lika stora bitar och rullar 10 bollar av varje bit. Lägg bollarna på en plåt och platta till dom lite.

6. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg ner lite sylt i den.

7. Grädda i ca. 10 minuter.

Klart!

Igår blev det hallonpaj här och jag kom på att jag inte har något sånt recept på bloggen än. Jag har visserligen ett recept på Halloncurdpaj som finns här, men inget med bara hallon som fyllning. Bottnen och degströsslet kommer från Roy Fares bakbok Sweet, men jag gjorde en egen fyllning till för i originalet är det äppelfyllning. Måste prova den framöver också, den ser så jäkla god ut! Pajen från igår blev också riktigt god, lite syrlig vilket passar perfekt om man har lite vaniljsås eller glass till. Här är receptet.

Mördegsbotten:

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

1 äggula

1 äggvita (att pensla botten med)

Hallonfyllning:

3-4 dl hallon

1 dl strösocker

1 msk maizenamjöl

3 msk hallonsylt

Strössel

½ dl strösocker

1 ½ dl vetemjöl

½ dl havregryn

½ tsk bakpulver

60 g rumstempererat smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Mördegsbotten:

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

2. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra en pajform löstagbar kant. Pensla formen med äggvita.

Hallonfyllning:

1. Bred ut hallonsylten i pajskalets botten.

2. Blanda hallon, maizena och strösocker i en bunke. Fördela jämt över pajskalet.

Strössel:

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

3. Strö degströsslet över hallonen.

Grädda pajen i ca. 35 minuter tills den fått lite färg.

Klart!