Ska man baka Elvis Presley-muffins, så ska man göra det en helg. Fredag kväll, ett glas vin och P3-repriser i bakgrunden är helt perfekt för Elvis Presley-muffinsbak. Ikväll stod det mellan gymträning eller muffinsbak, men Elvis vann så det blev muffinsbak istället för träningsbak (en liten göteborgare så här på fredagskvällen). De här muffinsarna var hur som helst hur goda som helst! De smakar som en marängswiss utan maräng, med tydlig smak av banan, stark choklad och lite sötare smak av jordnötssmöret. Det var ju i och för sig Leilas recept, ur hennes senaste bok "Hello cupcake!", och de recepten slår ju aldrig fel. Jag har bakat väldigt många av hennes bakverk och nästintill aldrig blivit besviken. Hennes recept är helt enkelt säkra kort, men är liksom garanterad att det blir gott. Så testa de här godingarna! Perfekt helgrecept! Bake away!

Elvis Presley Cupcakes 6 st  

1 ekologiskt ägg

1, 25 dl socker

½ tsk vaniljsocker

25 g smör

½ dl turkisk yoghurt

1,75 dl mjöl

½ tsk bakpulver

lite salt

50 g mörk god choklad

2 msk kakao

1 msk kallt kaffe

1 banan

1 dl saltade jordnötter

Glasyr:

1/4 dl jordnötssmör (kan man enkelt göra själv genom att mixa ca. 1 dl jordnötter och ca. ½ tsk matolja i en mixer först och sedan med stavmixer tills det blir en krämig massa).

1, 25 dl florsocker

1 msk kakao

½ tsk vaniljsocker

50 g philadelphiaost

½ msk kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

2. Smält smöret och blanda därefter ner yoghurten i smöret och rör sedan ner allt i äggsmeten.

3. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vänd ner det i äggsmeten.

4. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner det i smeten tillsammans med kakaon.

5. Mosa bananen och rör ner den i smeten.

6. Grovhacka jordnötterna.

7. Sätt formar i en muffinsplåt och varva smet och jordnötshack i dem.

8. Grädda i ca. 15-20 minuter.

Låt dem kallna helt innan du glaserar dem.

Glasyr:

1. Rör ihop allt utom kaffet, till en krämig smet.

2. Tillsätt kaffet och vispa tills konsistensen blir lagom krämig.

Bred glasyren på muffinsarna och garnera med jordnötter och bananer.

Ät som de är, eller servera med vaniljglass. Gissar att det är en succé!!