Först av allt, ursäkta dålig bildkvalitet. Hann inte riktigt med fotandet innan familj och släkt skulle äta upp den.

Här är en klassisk rabarberpaj, bara det att rabarberna tog slut så jag fick röra ner lite jordgubbar också. Men det gjorde det hela bara lite bättre. Gillar den här typen av täcken på pajen också, tycker det blir mer smak än när man gör vanlig smulpaj. Dessutom får man röra ihop allt i en kastrull och det är ju svårslaget. Här är receptet, från Ica men lite omgjort eftersom jag ville ha lite mer smak med muscovadosocker.

Knäckig rabarberpaj

500g rabarber (eller hälften/hälften jordgubbar/rabarber) + ½ dl socker

2 dl havregryn

1 dl muscovadosocker

1 3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 krm vaniljsocker

125 g smör

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl ljus sirap

smör till formen

Gör såhär:

4. Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg.

Servera med vaniljsås och glass!

       

Våren har inneburit en viss radioskugga, men nu så!

Den här sommaren visar sig vara en baksommar. När regnet strilar ner och man mer än någonsin längtar efter en charterresa till vilket varmt land om helst, så får man nöja sig med värmen från ugnen. Ugnen har dock vänt sig emot mig under våren. De få gången jag ändå bakat har det ofta slutat med röklukt och brända mandlar. Ugnen är nämligen något trasig. Varmluftsfunktionen fungerar inte men eftersom jag gärna skjuter sådant på framtiden, särskilt när den ändå fungerar litegrann så ägnar jag tiden åt att bränna kakorna lite.

Men ikväll lyckades jag äntligen igen! Så jäkla nöjd efter en massa tid som gått åt till att slänga kakor och försöka få till rätt temperatur. Den här kakan blev riktigt god, saftig och syrlig. Det är en crumb cake med rabarber som kan ätas som den är eller serveras med grädde och glass. Den är som en saftig sockerkaka men en rabarberkompott på och så toppas det hela med smulor. Ja ni hör ju, prova den!

Rhubarb crumb cake 16-20 stora bitar

7 ½ dl vetemjöl

4 ½ dl strösocker

6-7 tsk bakpulver

250 g smält smör

3 ägg

3 dl crème fraiche

2 dl skalad och skivad rabarber + ½ dl socker + ½ dl vatten

2 msk vaniljsocker

2 msk florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Smält smöret.

2. Blanda strösocker, mjöl och bakpulver i en bunke. Slå över det smälta smöret och rör till en smuldeg.

3. Ta 3 dl smulor åt sidan i en skål och låt den vara en stund.

4. Rör ner äggen i resten av smulorna (första bunken) och rör sedan ner crème fraichen.

5. Bred ut smeten i en smord och bröad långpanna, ca. 30x40 cm.

6. Koka ihop ingredienserna till kompotten tills den är ganska fast och vattnet försvunnit. Smaka av och sockra mer vid behov. Låt kompotten svalna lite.

7. Bred ut rabarberkompotten över kakan.

8. Strö de smulor du tagit åt sidan över kakan.

9. Grädda i ca. 20-25 minuter. Låt svalna.

10. Blanda florsocker och vaniljsocker. Använd en sil och sikta blandningen över kakan.

Tycker man att det här ser gott ut kan man även titta här. Det är en liknande kaka men den är fylld med philadelphiaost.