Även den lite yngre kusinen, Johan, snodde ju ihop några riktigt goda muffinsar under vår helg därute. Det visar sig att dom båda kusinerna har en stark kärlek till choklad och till Boda borg. Det kan vara ett släktdrag. Det som är så roligt med dom här två kusinerna är att dom tycker att allting (i alla fall nästan allting) är roligt. Det har dom alltid gjort och det gör ju att min energi skjuter i höjden och det mesta blir väldigt kul. Vi har helt enkelt kul ihop. Den här gången ville Johan göra chokladmuffins vilket det också blev och dom blev precis så där kladdiga som dom ska vara. När han såg att Sandra hade en massa hallonglasyr över så var han inte sen att använda upp den, så det blev lite glasyr på dom också. Och strössel. "Ja det är ju fest", som nån sa i en välkländ film från 80-talet. Här är receptet.

Johans chokladmuffins Ca 15 st

100 g smör

2 ägg

2½ dl strösocker

1 ½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Smält smöret och låt det svalna.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Tillsätt de övriga ingredienserna och sist smöret.

4. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt.  Fördela smeten i formarna, fyll till ca. 3/4.

5. Grädda mitt i ugnen i ca. 10 minuter.

Klart!

De passar perfekt till utflyktsfika!

Jag har bakat med adventstema lite i förhand, man saknar ju julsmakerna lite nu. Det var inte tänkt att det skulle bli så mycket pepparkakssmak på den här kakan, men det ville bli det i alla fall. Det och lite lingon gjorde denna kaka, men det bästa var nog ändå glasyren. En glasyr höjer ju vilken kaka som helst, särskilt med lite bär på. Dessutom är den här kakan äggfri, bra både för folk och hönor, särskilt när det inte märktes det minsta.

Det tog för övrigt en evighet att baka den här kakan, mest för att jag inte hade alla ingredienser hemma. Så vad gör man då om man är lat och inte orkar åka till affärn? Jo man tar de hela korn kryddor man har av samma krydda och försöker mortla dom med stavmixer (pga mortelbrist). Då kan det hända att det flyger små kryddkorn över hela köket om man får för sig att luta skålen man mixar i på högkant för att komma åt bättre. Jag fick mixa tre av kryddorna. Note to self, köp malet!

Här är receptet.

Lingonkaka med pepparkakssmak. Ca 20 bitar.

6 ½ dl socker

9-10 dl vetemjöl

1 msk bikarbonat

3 tsk kanel

3 tsk kryddnejlikor

5 msk lingonsylt

7 ½ dl filmjölk

150 g smör.

Glasyr:

200 g Philadelphiaost

100 g smör

2 ½ dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Smält smöret.

2. Häll de torra ingredienserna i en bunke.

3. Rör ner lingonsylt, fil och smält smör. Rör ihop till en slät smet.

4. Klä en långpanna (30x40 cm eller mindre - ju mindre form, desto högre kaka) med bakplåtspapper.

5. Grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 minuter.

Låte kakan kallna.

6. Gör glasyren: Vispa ihop alla ingredienser och smaka av. Är det för sött kan man tillsätta lite citronsaft eller limesaft och smaka av eftersom tills man tycker att det är lagom.

7. Bred eller spritsa glasyren på kakan, garnerna med lingon.

Klart!

 

   

Brownietårta med hallonfrosting ca. 10 bitar.
85g extra mörk choklad
115g smör
3, 25 dl socker
2 ägg, rumsvarma
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl

Gör så här:

 

Igår var det jag som hade fredagsfikat på jobbet. Torsdagskvällen ägnades därför åt en hel del bakande i olika former men det var bara en av sorterna som fick följa med på jobbet. Lite snålt kanske... men det fanns en anledning. Jag har ju ett litet bloggbakprojekt på gång så jag försöker provbaka lite inför det. Kände mig extremt kreativ och bakladdad och hade fullt av p3-repriser igång samtidigt. Flera projekt samtidigt har en förmåga att sluta i katastrof för mig, men allt blev faktiskt riktigt bra. Särskilt de här äppelrutorna som jag blev lite beroende av. Jag gillar ju verkligen kakor med frukt och bär och dessutom när de är både paj och kaka i ett. Det här receptet kommer från bloggen Baksugen. Kolla in den!

långpanna med måtten 20 x 30cm:
Apple crumble bars - äppelpajrutor Ca. 20 st små.
Botten:
3 1/5 dl vetemjöl
2 msk socker
110g smör, rumstemperatur
en nypa salt

Fyllning:
7 stycken (små) trädgårdsäpplen
3/4 dl socker
½ - 1 tsk kanel
2 msk citronsaft
2 tsk potatismjöl
1 dl äppelmos

Smultäcke:
1 1/5 dl mjöl
3 msk socker
50g smör, mjukt

   

Läste just i tidningen Mersmak att i New York är det väldigt inne med "cronuts" nu. Det är tydligen en korsning mellan Donut och Croissant! Kan det bli bättre?! Låter ju sjukt gott och jag hoppas att den inom en snar framtid tar sig över Atlanten och kommer hit. Det påminner mig också om att jag inte bakat två av mina stora favoriter här i livet ännu, croissanter och donuts. Det måste hända, jag växte praktiskt taget upp på donuts. Men corissanter har jag i alla fall kommit i närheten av, när jag gjorde Pain au chocolat förra året. Väldigt gott det med, perfekt fredagsfika. Å nu kliar det i bakfingrarna!! Men ikväll hinner jag inte, ska sätta mig och lära mig en massa saker nu. Och kanske tina en pain au chocolat för att hålla humöret uppe. Om någon har mer tid än jag just ikväll och är lika sugen som mig på ett bakverk så kan ju de här passa.

Pain au chocolat! 

Här kommer ett lite roligt tips på hur man kan bygga kakfat om man har lite fantasi och tid över. Förhoppningsvid har väl en del loppisar öppet fortfarande och där kan man ju hitta assietter och tallrikar i alla former. Här är ett av mina finaste tårtfat som jag fick i födelsedagspresent av Frida för några år sen. Synd att man har storkalas så sällan, man vill ju använda det oftare. Fast det kanske blir ändring på det snart, när vi får lite mer plats att vara på! Här är länken till hur man gör ett eget, liknande fat: Gör eget kakfat.

Och en länk till krämbullarna på fatet såklart, ett helgbaktips!

Sen måste jag ju bara hinta om att det är något roligt i bakväg på gång här! Men än dröjer det ett tag, så mer säger jag inte nu. Trevlig helg!

Äppeltider är det ju, även om det känns mer som högsommar idag. Helt underbart med mer sommar. Här är däremot ett mer höstigt recept, som går tokfort att svägna ihop. Äppelscones med kanel. Scones är en del av min helgkänsla. Fredag, kaffe och scones på balkongen, det är en så extremt bra känsla över det.

Äppel- och kanelscones. 12 st

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 krm salt

1 tsk kanel

50 g smör

2 dl mjölk

1 stort trädgårdsäpple, rivet.

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

1. Blanda mjöl, salt, kanel och bakpulver i en bunke.

2. Rör ner smör och mjölk och sist rivet äpple.

3. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och klicka ut lite smet i varje form.

4. Grädda i ca 10 minuter, tills de fått lite färg.

Klart!

Ät med smör, ost och lemon curd eller marmelad.

Jäklar vad goda de här snittarna blev! Om småkakor ska vara goda så måste smeten vara bra, annars blir det för torrt och allmänt dåligt. Men de här blev riktigt bra faktiskt. Jag gjorde äppelmos i fredags (här finns receptet) och det äppelmoset använde till snittarna. Snabbt och lättbakat var det också, det gillas alltid. Här är receptet, ur tidningen Hembakat.

Äppelsnittar med solroskärnor Ca. 25 st

125 g smör, rumsvarmt

4 msk strösocker

1 ägg

1 tsk grädde

3 ½ - 4 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Ca. 1 dl äppelmos

1 dl soroskörnor

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

1. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna tills de får lite färg. Låt dem svalna.

2. Vispa smör och socker poröst. Rör därefter ner ägget och vispgrädden.

3. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i äggsmöret.

4. Blanda ihop till en smidig deg och dela degen i två delar. Rulla ut båda bitarna till längder och läg dem på en plåt med bakplåtspapper.

5. Platta till båda längderna och bred sylt längs med hela längden, i mitten av den. Strö över solroskärnorna.

6. Grädda mitt i ugnen i ca. 10 minuter.

7. Låt kakorna svalna lite och skär sedan i sneda snitt så sylten hamnar i mitten av kakan.

Klart!