Så var det fredag igen. Tiden går så fort och det gör absolut ingenting! För som någon i min närhet gärna påpekar så blir det bara ljusare och ljusare och solen har börjat hitta in i vår norrlägeslägenhet igen. Helt underbart! Fredag innebär fredagsmys och om man inte har barn så kanske man är sugen på något annat än tacos. Förresten så är det kanske just de som har barn som är mest sugna på allt annat än tacos?

Hur som helst... här kommer ett enkelt och väldigt gott fredagsmysförslag: räkröra med dill och citron. Vitt vin och en bit gott bröd till är allt man behöver för gona ner sig i soffan, ta ett djupt andetag och bara invänta helgen med den bästa känslan av dem alla: fredagskänslan!

Räkröra i glas 2 port

Ca. 2 dl tinade eller färska skalade räkor

½ paprika, finhackad

2 msk finhackad purjolök  

2 msk finhackad röd lök

1 msk majonäs

½ dl creme fraiche

Ca. 1 msk hackad dill

Ca. ½-1 msk saft av citron (beroende på smak)

citronpeppar

salt & peppar

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser utom kryddorna (citron, dill, citronpeppar, salt & peppar).

2. Tillsätt dill och citron efter smak och krydda på samma sätt.

Smaka av så du får så mycket citronsmak du vill ha.

Servera  i cocktailglas med en bit bröd!

Jag var bara tvungen att ta nya bilder på röran. Den förra såg ut som...ja...något som någon redan ätit och fått nog av om man säger så. Så här är nya bilder från den alldeles nya kameran! Vilken skillnad!! Och så himla mycket roligare att ta bilder nu! Här är ett recept på en supergod tonfiksröra! Det är sällan jag lägger upp mat-recept men den här röran förtjänar verkligen en plats! Jag fick receptet när jag var runt 16 och har gjort den så många gånger. Det är svårt att ge exakta mått, eftersom jag gör lite olika varje gång, men jag kan säga på ett ungefär hur mycket det ska vara. Detta recept räcker till att fylla 2 mellanstora smörgåsar.

Tonfiskröra

1 liten burk tonfisk (95 g )

Ca. 3 msk finhackad röd lök

Ca. 3 msk finhackad röd paprika

Ca. 1 msk finhackad purjolök

1 kokt, hackat ägg.

1 dl creme fraiche

Ca. 2 msk majonäs

Hackad dill

Citronpeppar

Ev. lite citron

En gnutta curry (lite!)

Svartpeppar & salt

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser och krydda efter smak. Ta gärna mycket dill och citronpeppar, men bara lite curry.

Servera som den är med en sallad, eller på rostat bröd, i baguette eller på surdegsbröd. Hur gott som helst!

Jag så en liknande frökexvariant på Söta saker som såg så väldigt god ut, speciellt till ost och vin. Så jag gjorde en laddning i fredags och lättare recept får man leta efter. Jag hade inte alla frön hemma, så jag bytte ut sesamfröna mot lika mycket hackade blandade nötter. De var väldigt goda också,  jag har idislat dem hela helgen, med chiliost. Sämre kan man ha det. Dessutom tycker jag att de är ganska nyttiga och väldigt mycket GI! Inte ett spår av mjöl.

Frö- och nötkex ca. 10 st

1 dl pumpafrön

1 dl solrosfrön

½ dl blå vallmofrön

1 dl finhackade nötter

1 ägg

salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa upp ägget lite.

2. Blanda ner frön och nötter i äggvispet.

3. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, så tjock som du vill ha den. Salta om du vill.

4. Grädda i ca. 10 min.

Låt svalna och ät med någon god ost i närheten. Vi testade en ny hårdost i helgen med chili. Hur gott som helst!

Piroger blev det också under bakkvällen. De här gjorde alltid mamma när jag var liten så det är lite nostalgi över dem. De är supergoda och inte så stora.

Ost- och skinkpiroger Ca. 20 st

Deg:

6 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
250 g mjukt smör
1 ägg
0,5 tsk ättikssprit
2,5 msk vatten

Fyllning:

75 g hackad/tärnad rökt skinka

2,5 dl riven ost

½ ägg (vispa lite och dela sedan)

0, 25 dl gräddfil

0, 25 dl finhackad rödlök (skölj löken efter hackningen så blir den inte lika stark)

Svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Gör fyllningen först: Blanda alla ingredienser och smaka av med svartpeppar.

Gör sedan degen:

1. Blanda salt och mjöl.

2. Nyp ihop mjöl och smör.

3. Vispa ihop ättikssprit, ägg och vatten i en skål och häll sedan ner i mjölet.

4. Knåda ihop till en deg.

5. Kavla ut degen tunt, men ändå så den håller ihop bra. Ta ut rundlar, ca. 10 cm i diameter. Jag använde en skål som mått.

6. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.

7. Lägg en klick fyllning i mitten på varje rundel och vik över ena sidan så den blir som en halvmåne. Tryck ihop kanterna med varandra med hjälp av en gaffel.

8. Pensla ev med ägg så får de en finare yta.

9. Grädda i ca. 20-25 min.

Ta med på utflykt!

Jag blir lätt grinig om jag inte får mat, eller alldeles innan jag får mat så det här är life-savers. Dom fick tummen upp, av min studiegrupp. Haha, va dåligt...

Schnittar 8 st

2 mjuka tortillabröd

Ost

Olivolja

(Det övriga kan man variera som man vill)

Skinka

Soltorkade tomater

Philadelphiaost

Oregano

Svartpeppar

Bre philadelphiost på tortillabröden. Lägg allt pålägg på ena brödet, ost i botten + högst upp. Krydda. Lägg det andra brödet ovanpå påläggen. Stek i olja i en stekpanna tills bröden är gyllenbruna på båda sidorna. Skär i trekantiga bitar.

Hur gott som helst!

Funkar som varm macka också, väldigt gott vid halv 4 på morgonen till exempel