Här är ett tips på en finfin sommarefterrätt. Få ingredienser och lätt att göra. Ingen ugn behövs heller så den passar bra om man är på ett sommarställe eller i en stuga utan el eller spis. Det är en snabbgjord cheesecake i glas med passionsfruktskräm, jordgubbar och digestivekex. Här är receptet.

Cheesecake i glas med passion och jordgubbar. 2 port

1 dl vaniljkesella

0,75 dl passionsfruktscurd (funkar även med lemon curd)

Ca. 15 jordgubbar

6 digestivekex

Gör så här:

1. Blanda kesella och curd.

2. Skär jordgubbarna i mindre bitar.

3. Smula sönder kexen.

4. Varva jordgubbar, kex och kräm i höga glas. Toppa med jordgubbar. Klart!

Perfekt skogsefterrätt!

Frankofilen i mig myser verkligen när jag bakar något sånt här. Bara namnet är ju värt besväret. Jag har alltid gillat Frankrike och i princip allt vad det innebär med sol, Paris och alla fantastiska bakverk. Tänk att vakna på morgonen, gå ner och sätta sig ett litet parisiskt café och beställa perfekt starkt kaffe, dricka apelsinjucie och tugga i sig en croissant efter en annan, med marmelad. Läsa en tidning och höra bilar som tutar och arga fransmän som skriker upprört. Ibland hittar man ett recept som man känner att man måste baka just på grund av namnet, fast man knappt vet vad det är. Händer det någon annan här?

Det fina med detta recept var hur som helst att man kunde göra flera bottnar och frysa in dem också, vilket också skedde men det ser inte lovande ut. Jag la dom inte plant i frysen, stort misstag. Det blev i alla fall riktigt gott, som en rolig twist på en paj. Det är en deg som ska jäsa en stund, sedan kavlar man ut den till en rundel och täcker med bär eller frukt som man gillar. Socker och hyvlat smör på det, och sedan grädda i 12-15 min. Så det är riktigt enkelt. Här är receptet, ur Allt om mat.

Galetter med nektarin och päron (eller vad man nu vill ha på) 8 bottnar

35 g jäst

½ dl vatten

375 g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

2 citroner, rivet skal av dem

½ tsk salt

3 ägg

Ca 12 dl vetemjöl + extra till utbakning

Fyllning till 1 galette:

3 nektariner eller 2 äpplen/päron eller 2 dl bär

½-1 msk potatismjöl (om man har bär i fyllningen)

½-1 tsk mald kardemumma

25 g smör

2-3 msk socker

Gör så här:

Botten:
1. Vispa ihop smör, socker, citronskal och salt.

2. Vispa ut jästen i vattnet och vispa sedan ner det i smörblandningen.

3. Vispa ner äggen och rör därefter i mjölet, lite i taget.

4. Knåda ihop till en kladdig deg och låt sedan jäsa i 30 minuter under bakduk.

5. Dela degen i 8 bitar. Forma till runda kakor och kavla ut dem till ca. 20 cm i diameter.

(Om du ska frysa dem så frys dem med dubbla bakplåtspapper mellan bottnarna så är det lättare att ta isär dem).

Sätt ugnen på 225 grader.

6. Lägg bottnen på en plåt med bakplåtspapper.

7. Skär frukten i skivor eller smala klyftor och lägg dem i ett mönster på bottnen. Eller bred ut bären om du använder det.

8. Strö över kardemumman och hyvla sedan över smöret och strö sockret över smöret.

9. Grädda mitt i ugnen i ca. 12 minuter (tog lite längre för mig) till galetten fått fin färg.

Låt svalna och skär den sedan i bitar. Servera med glass eller vaniljsås.

Här är för övrigt också ett boktips: "Larma, släcka, rädda i Rosengädda" av Emma Hamberg. Så väldigt bra bok och om man är matintresserad så är den lite extra läsvärd, helt underbar känsla för mat har hon i sitt skrivande. Helt nyskriven är den också, men läs i så fall "Rosengädda nästa" först.

En helt perfekt avslutning på en riktigt god middag var det här! En påskig och chokladig tårta som ändå inte var för mastig, mycket tack vare flingsaltet på den tror jag. Det blev inte för sött helt enkelt. Mamma hade bakat den och sa att den inte var svårbakad men lite omständig att hålla på med och det är ju alltid lite jobbigt. Men värt det i detta fall. Här är receptet på sista påsktårtan för i år.

Mandeltårta med chokladsmörkräm. 16 bitar.

Mandelbotten:

100 g skållad och skalad mandel

1 dl strösocker

3 äggvitor

smör och mjöl till formen

Chokladsmörkräm:

3 äggulor

0,75 dl socker

0,75 dl grädde

50 g mörk hackad choklad

en nypa flingsalt (svårt att säga hur mycket, men hellre för lite än för mycket)

100 g tärnat smör, rumsvarmt

Garnering:

½ dl skållad, skalad mandel (igen)

flingsalt

chokladägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Mandelbotten:

1. Mixa mandeln i en matberedare eller mal i mandelkvarn till ett fint mjöl.

2. Blanda i sockret.

3. Vispa vitorna för sig till ett hårt skum och rör ner mandelsockret i äggvispet.

4. Smörj en form med löstagbar kant (24 cm i diameter) och mjöla den.

5. Bred ut smeten i formen och grädda i ca. 18-20 minuter så kakan får fin färg. Låt kakan svalna.

Smörkräm:

1. Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull och låt sjuda sakta under ständig omrörning tills den tjocknar.

2. Ta av kastrullen från plattan, häll i den hackade chokladen och flingsaltet och rör om tills det smälter ihop.

3. Låt krämen svalna och vispa sedan ner smöret med elvisp.

Montera:

1. Skär dekorationsmandeln i flisor och rosta dem i en torr stekpanna så de får lite färg. Låt svalna.

2. Lägg kakan på ett fat och bred ut chokladkrämen över den. Garnera med den rostade mandeln, flingsalt och några chokladägg. Om man vill kan man lägga det i mitten som ett fågelbo.

Servera med grädde. Klart!

Här är en märklig symbios. Som gjord för en sockerälskande fullkornseftersträvare, eller kanske för någon som fått för sig att allting som är mörkbrunt i socker- och mjölväg är nyttigt. Eller bara för den som vill ha en god paj, och sedan måsta ta en bit till. Det var jag i lördags, jag åt så jäkla mycket paj. Kunde inte sluta. Det är då man har dom bästa argumenten och faktiskt tillhör den glada skaran som hävdar att den här pajen ju ändå är ganska nyttig eftersom det är så mycket fullkorn i. Och det måste man ju ge rätt för. Det är ett eget hopkok som blev riktigt lyckat. Jag gjorde en paj på lite grövre mjöl och havregryn och sötade med muscovadosocker för att få lite knäcksmak på det hela. Det funkade riktigt bra, så här är receptet.

För övrigt är sötsuget enormt här! Har haft en stark längtan efter kanelbullar hela dan... Får göra nåt åt det.

Äppelpaj 4 port

200 g kallt smör, i tärningar

1 dl muscovadosocker

2 ½ dl fullkornsvetemjöl

3 dl fullkornshavregryn

2 stora äpplen

1-2 msk farinsocker

1 msk kanel

Lite citron eller lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Lägg skivorna i en stor djuptallrik och strö över kanel och farinsocker. Kläm några droppar citron eller lime över skivorna och rör om mycket så det blandas bra. Låt stå en stund.

2. Nyp ihop smöret med övriga ingredienser till en smulig deg. Om det blir för fast, så tillsätt mer havregryn.

3. Lägg äpplena i en ugnsfast liten form och fördela smuldegen över.

4. Grädda i ca. 20 minuter tills pajen fått lite färg.

Servera med glass, grädde eller vaniljsås. Misstänker att kolasås är väldigt gott att ringla över alltihop.

This is it. Den här efterrätten besegrar allt, på alla sätt. Sjukt god, en massa olika smaker, kan varieras på alla sätt du kan komma på (kom just på att salta jordnötter och mörk choklad måste vara kanon i) och enkel att göra. Och den tar ut en totalt, har nog aldrig känt mej så osugen på efterrätt som efter detta. Det är min bror som är upphovsman, här är receptet.

Eton mess ca. 6 portioner

4 dl vispad grädde

1 burk kondenserad mjölk (eller köpt kolasås på tub)

7 kolakakor

1-2 dl hasselnötter

1 burk konserverade päronhalvor (i sirap/sockerlag)

Gör så här:

1. Lägg burken med kondenserad mjölk i en stor kastrull med vatten. Burken måste vara täckt med vatten hela tiden den kokar. Låt burken småkoka i 1 ½ - 2 timmar till en kolasås. Låt svalna och öppna den.

2. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnugga av skalet och krossa dem sedan lite.

3. Krossa kakorna till smulor och lite större bitar.

4. Skär päronhalvorna i små bitar.

5. Häll  nästan allt spad (spara 1 msk) från päronhalvorna i en stekpanna och koka ihop det tills det blir en tjockare smet med ganska stora bubblor, en karamell som är ganska lös. Det tar runt 10 minuter. Rör då och då. Häll upp och låt svalna.

6. Låt alla ingredienser svalna.

7. Lägg grädden i en stor skål. Blanda ner hasselnötter, chokladcookiesmulor och klicka i 1/4 av kolasåsen. Lägg ner päronbitarna och blanda om. Toppa med mer av alla ingredienser utom grädde och ringla över karamellen.

Servera tillsammans med det som blvit över av nötter, cookies, kolasås och päronbitar!

Nu var det längesen det var en dessert med här på bloggen, och lördag som det är och allt så passar det ju väldans bra med en sådan just idag. Jag gillar verkligen pannacotta så förra lördagen gjorde jag den här vaniljpannacottan till efterrätt. Till den hade vi rårörda blåbär och digestivecrunch. Det passade riktigt bra ihop allting, gott med lite tuggmotstånd av crunchet också. Här är receptet.

Vaniljpannacotta med rårörda blåbär och digestivecrunch 6 st

2 st gelatinblad

1 st vaniljstång

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl röd mjölk

0,5 dl strösocker

Rårörda blåbär:

1 dl blåbär

2 msk strösocker

Digestivecrunch:

6 st digestivekex
50 gr smör
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
3 msk socker

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca. 5 minuter.

2. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

3. Koka upp vaniljfrön och stänger med grädden, mjölken och sockret.

4. Dra kastrullen av värmen. Ta upp gelatinbladen, lägg dem i kastrullen och låt dem smälta i krämen. Låt dra ca. 10 min.
5. Ta upp vaniljstängerna och häll upp i ca 1 1/2 dl stora portionsglas och kyl i 2 timmar.

Blåbär:

Rör ihop blåbär och strösocker och smaka av så det är lagom sött (inte för sött eftersom pannacottan är väldigt söt).

Digestivecrumble

Sätt ugnen på 180 C.

1. Krossa kexen till smulor och blanda med allt annat i en bunke och nyp ihop till en smulig deg.

2. Strö ut på en bakplåtsklädd plåt och grädda i ca 10 min.

Låt svalna.

Precis innan servering tar man fram pannacottan och lägger lite blåbär i varje kopp och toppar med digestivecrunchet. Klart!

Nytt år och nya grejer! Lite mindre text och mer fokus på recept och bilder är planen, vi får se hur det går med det. Tyvärr började det dåligt på bildfronten, det blir så när man fotar i mörker utan blixt tydligen. Så det här är inte pajen i receptet, men väldigt lik rent utseendemässigt. Gör om, gör rätt med kameran. Men inte nu, så därför blir det en längtansbild här ovanför. Längtansbild och målbild. För det är ju hit vi ska, mot sommarn!

Här kommer hur som helst årets första bakverk, en rolig och god efterrätt som dessutom är sockerfri och äggfri, men som även kan göras mjölkfri om man vill. Inget socker är det heller, men massor av bär och lite banan också. Der här är mitt bidrag till Söta sakers bakutmaning - Månadens sötsak. Där är temat Något för alla. Det kan man ju kalla den här. Den passar i princip alla dieter man kan tänka sig när jag tänker efter. Och ändå var den grymt god! Inspirationen kommer från Baka Sockerfritt, men är ett eget hopkok.

På grund av extremt mörka och hemska bilder, så blir det en blåbärsbild istället. Och en paj från förr.

Blåbär- och hallonpaj 2 st portionsformar

1/4 banan

4 msk frysta eller färska blåbär

4 msk frysta eller färska hallon

2 msk mandelmjöl

Smuldeg:

4 msk rågflingor (el. fiberhavregryn)

5 msk mandelmjöl

20 g smör (eller 1 äggula)

5 vrid med vailjtwistern (ca. ½ krm vanilj)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda blåbär, hallon, mosad banan och mandelmjöl. Lägg i portionsformar.

2. Dela smöret i mindre bitar och blanda det med resten av ingredienserna. Fördela smuldegen på bären och grädda i ca. 15 minuter. Klart!

I år firade vi nyår hos några kompisar, en riktigt rolig kväll med massor av folk och sjukt god mat! Risotto, fläskfilé, sparris, blomkålspuré och bacon var bara en del av det som serverades. Matkoman la sig som en tät dimma när vi hade ätit. Så vi lämnade efterrätten en stund och tävlade i sång istället, hur kul som helst! Efter en stund gjorde jag i ordning efterrätten och tvingade på den på alla som passerade. Jag var efterrättsansvarig och det blev som namnet avslöjar en chokladmousse. Använde Roy Fares recept och det blev gott, men jag var inte helt nöjd med konsistensen. Det var första gången jag provade receptet så det definitivt bero på kocken. Men smaken var god, den beror ju helt på vilken choklad man väljer. Recpetet är lite omständigt, men jag har försökt dela upp det så bra jag kan.

Chokladmousse 4 port.

2 dl + 1 dl vispgrädde

120 g mörk choklad

4 äggulor

½ dl vatten

½ dl socker

Gör så här:

1. Hacka chokladen fint.

2. Vispa 2 dl grädde löst - ställ in i kylen.

3. Koka upp 1 dl grädde och häll den över den hackade chokladen och rör så det smälter och blir en slät tryffel.

4. Koka ihop vatten och socker i en kastrull så det blir en sockerlag.

5. Lägg äggulorna i en bunke och vispa dem lite lätt. Häll sockerlagen i en liten stråle i äggulorna och vispa samtidigt med elvisp på högsta hastighet till ett skum.

6. Vänd ner chokladtryffeln i skummet och blanda väl.

7. Blanda i grädden och blanda allting noga.

8. Häll/skeda upp moussen i glas. Ställ i kylen i minst två timmar.

Garnera med vispad grädde (ev. spetsad med lite konjak) och färska hallon. Klart!