I fredags hann vi, förutom krämbullarna, också med lite kladdkakemuffins. Sandra gillar verkligen choklad och valde de här. Det är Leilas variant på Mississippi mud cake fast i muffinsform och de kommer ur hennes bok "Hello Cupcake!". Mississippi mud betyder väldigt mycket choklad, nästan lite väl mycket om man frågar mig. Först var vi inte jätteimponerade av resultatet, och glasyren var väldigt svår att få till. Vi fick tillsätta mer och mer och mer sirap för att få lite stadga i den men det ville sig inte riktigt. Dagen efter var det däremot som en annan kaka. De var mycket godare kalla, när de hade fått stå till sig. Och det är sant som Sandra sa, "jag tror man måste ha grädde på dom". Och gärna lite färska bär för att jämna ut sötman lite. Slutsatsen är alltså att de blev väldigt goda ändå, och de som fick smaka gillade dom. Här är receptet.

Mississippi mud cupcakes Ca. 12 st

2 ekologiska ägg  

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 ½ dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

lite salt

200 g mörk god choklad

100 g smör

2 msk starkt kaffe

Kolaglasyr

1 1/4 dl vispgrädde

2 dl mjölk

2 msk ljus sirap

100 g mörk god choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en bunke.

2. Ta en ny bunke och vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

3. Hacka chokladen grovt och smält i ett vattenbad (tallrik ovanpå kastrull med kokande vatten)

4. Smält smöret och rör ner kaffet.

5. Vänd försiktigt samman alla ingredienser.

6. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna, Fyll varje form till ca. 2/3.

7. Grädda mitt i ugnen i ca. 10-13 minuter (de sjunker ner efter man tagit ut dem ur ugnen).

Kolaglasyren:

1. Koka upp grädde, mjölk och sirap och ta sedan av kastrullen från platten. Låt svalna något.

2. Finhacka chokladen, häll hacket i kastrullen och rör tills det blir slätt (det här tog en stund).

3. Låt svalna och häll sedan glasyren i gropen på kakorna.

4. Garnera med lättvispad grädda, färska bär och gärna lite minimarsmallows!

Låt svalna innan du äter dem, och vänta helst till nästa dag så blir de som bäst!