Jag hade sån baklust igår, det är lite för länge mellan bakgångerna nu. Men då brukar jag å andra sidan dra på ordentligt när det väl blir något. Så igår blev det den här pistage- och mandelkakan och blåbärssnittar. Snittar kommer snart dom också. Den här kakan såg så otroligt god ut i tidiningen Hembakat så jag kunde inte låta bli den. Jag gillar mandel och nötter väldigt mycket och kakorna blir så saftiga när det är mycket mandelmjöl och mindre vetemjöl. Och den levde upp till förväntningarna, för den blev jättegod! Den är smaksatt med citron, så den blir inte så där söt som mandelkakor kan bli. Helt perfekt smak enligt mig, med sötma från mandeln och syran från citronen. En fullpoängare! Här är receptet:

Mandel- och pistagekaka 1 sockerkaksform (blir en ganska låg kaka)

50 g sötmandel

60 g osaltade pistagemandelkärnor

125 g osaltat smör, rumsvarmt

1 ½ dl strösocker

2 ägg

½ vaniljstång, de utskrapade fröna

rivet skal från ½ citron

½ dl vetemjöl

Glasyr:

0,25 dl strösocker

rivet ksal och saft från ½ citron

30 g pistagemandelkärnor, grovhackade

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform.

1. Mal mandlarna och pistagekärnorna till mjöl i en mandelkvarn.

2. Vispa smör och socker fluffigt, tillsätt sen äggen, ett i taget.

3. Rör ner vaniljfröna, citronskalet och sist mjölet.

4. Häll smeten i formen och grädda kakan långt ner i ugnen i ca. 45 minuter.

Låt den svalna i formen. Klart!

Dom här frallorna är jag uppvuxen på. Dom har alltid funnits hemma hos mamma och pappa och så är det nu med. Dom är jättegoda, väldigt saftiga och goda både att rosta och att äta som dom är. Mitt favoritpålägg när jag var liten var ost och amerikansk hamburgerdressing. Knepig kombo kanske, men jag gillar det fortfarande. Här är receptet.

Fattigfrallor ca. 18 st

50 g jäst

5 dl fingerljummet vatten

2 tsk salt

1 tsk socker

1 msk krossat linfrö

ca. 13 dl mjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och lös med lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, salt och socker.

2. Rör sist ner mjölet och arbeta ihop till en deg.

3. Dela degen i 18 bitar och rulla dem till bullar.

4. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 35 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 275 grader.

5. Grädda i ca. 6 minuter.

Nu är det sociala medier-race här! Nu finns En kaka i ugnen på Facebook också! Sök på En kaka i ugnen så hittar ni sidan. Gilla den gärna, då blir jag glad!

Den här fantastiskt fina skapelsen fick jag i 25-årspresent av mina fina fina kompisar!

Helgens tema var ju som sagt bebis och gos. Familj och släkt och mat kunde också varit temat för vi har ätit, umgåtts och kramat bebisar. Allt man kan begära av en helg helt enkelt. I lördags åt vi middag hos mamma och pappa och fick den här äppelkakan. Smaken var jättegod, men vi la till några äpplen i receptet för att den skulle bli lite fruktigare. Servera med vaniljsås!

Äppelpaj!

Pajdeg:

4 ½ dl vetemjöl

1 dl socker

200 g smält smör

Äppelfyllning:

6 skivade äpplen

1 msk kanel

1 msk vaniljsocker

Smultäcke:

2 dl havregryn

1 dl socker

150 g smält smör

2 dl corn flakes

Gör så här:

1. Arbeta snabbt samman ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en form och förgrädda i 10 minuter i 175 grader.

2. Blanda kanel och vaniljsocker och sötr det över äppelskivorna. Lägg äppelskivorna ovanpå pajdegen.

3. Blanda ingredienserna till smultäcket och strö över det över äppelskivorna.

4. Grädda i 25 minuter i 175 grader.

Följ en kaka i ugnen på twitter! "Enkakaiugnen" är det som gäller...

     

Små skogshallonpajer (Ca. 3 st)

Smulpaj
100 g rumsvarmt smör
0,75 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker

Fyllning
4 dl frusna skogshallon
Ca. 2 msk strösocker
1/2 tsk vaniljsocker(Ev. ½ msk potatismjöl)

I lördags var det tågspels- och middagsdags igen! Vi blev bjudna på en tokgod räksoppa, hembakat bröd och små grekiska pajer. Hur gott som helst! Till efterrätt hade jag gjort de här cheesecakebrowniesarna. Jag gräddade dem liet för länge, men smaken blev väldigt god i alla fall. Jag gillar kombinationen med choklad och cheesecakefyllning, det blir så saftigt. Till kakan hade vi blåbärssås. Något som var både roligt och lite överraskande var att kakan blev så hög och fin! Jag hade en ganska liten form och det skulle vara bikarbonat i receptet, så det var antagligen därför den blev så hög. Den ser ju nästan lite amerikansk ut. Här är receptet.

Cheesecakebrownies ca. 14 st

Browniesmet

3,5 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

125 g rumsvarmt smör

2,5 dl rörsocker

2 ägg

1 1/4 dl kakao

1 tsk vaniljsocker el. ½ tsk vaniljpulver

1,5 dl mjölk

50 g mörk choklad

Cheesecakefyllning

200 g Philadelphiaost

3/4 dl socker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Browniesmet:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Ställ åt sidan.

2. Vispa smör och socker krämigt (om smöret är kallt kan man micra det på låg effekt en några sekunder för att få det rumsvarmt).

3. Vispa ner äggen ett i taget i smörblandningen och rör sedan i kakao och vanilj.

4. Rör ner mjölblandningen och sist mjölken.

5. Hacka chokladen och rör ner i smeten.

6. Häll smeten i en smord och mjölad liten långpanna/teflonform, ca. 15*20 cm.

Cheesecakefyllning:

1. Vispa philadelphiaosten mjuk.

2. Tillsätt socker, ägg och vanilj och vispa tills smeten blir luftig (det blev den aldrig för mig, den var rinnig men det funkade ändå även om muffinsarna blir lite plattare).

3. Häll smeten över browniesmeten och dra med en kniv genom båda smeterna så det blandas lite.

4. Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 30 minuter (känn med en provsticka, broniesmeten ska inte vara kladdig).

Låt svalna och skär i bitar. Servera med en bärsås om du vill. Koka då ihop bär och lite socker tills det är lagom sött (ca. 2 msk socker till 2 dl blåbär. Smaka av!)

Jag har gjort det igen, en Anneliekaka. Anneliekakor är kakor som mamma skulle vilja ha helt för sig själv, gömda i ett skåp att ta fram till exempel efter maten när det ibland infinner sig ett sötsug. Mamma gillar nötter, choklad och lite matigare och kryddigare kakor. Eller ja, egentligen gillar hon väl alla sorters kakor, men de som hon verkligen gillar är såna som den jag just gjort och som ni kan se här ovanför. Jag tyckte den hade lite för många smaker om jag ska vara ärlig. Man ser liksom inte skogen för alla träd. Både kanel, kardemumma, ingefära, squash, valnötter och mörk choklad och sen apelsinglasyr på hela härligheten. Det var kanske en krydda för mycket. Om jag gör om den så tar jag nog bort chokladen för den känns överflödig. Utan den hade kakan nog påminnt ganska mycket om en morotskaka. Sen är det ju så att allt är gott med glasyr på i min värld. Så det var ändå ganska god, men det var mer tack vare glasyren än själva kakan. Här är receptet som kommer från tidningen "Hembakat".

(Jag gjorde en halv sats och använde en sockerkaksform istället för en springform, men här är originalreceptet).

Squashkaka med apelsinglasyr

3 ägg

4 dl råsocker

5 dl grovt riven squash

1 ½ dl rapsolja

3 ½ dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

½ tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 ½ tsk ingefära

1 tsk kardemumma

½ tsk riven muskot

2 dl hackade valnötter

100 g hackad, mörk choklad

Glasyr:

100 g philadelphiaost

50 g rumsvarmt smör

2 ½ dl florsocker

1 ½ tsk vaniljsocker

Rivet skal av ½ apelsin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kryddor i en bunke.

2. Vispa ägg och socker i en annan bunke tills det är vitt och pösigt. Rör ner riven squash och olja i smeten.

3. Rör ner mjölblandningen i smeten och sist hackade nötter och choklad.

4. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca. 24 cm i diameter.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 75 minuter. Låt kakan svalna.

6. Vispa ihop alla ingredienser till glasyren med en elvisp så den blir ganska lös. Tillsätt lite apelsinsaft om den är för trögflytande.

7. Brev glasyren över den kalla kakan och garnera med nötter och apelsinklyftor.

Klart!