Det här är riktiga Anneliekakor! Det betyder att de innehåller choklad, havregryn eller nötter och att de är lite "matiga" och rejäla, vilket min mamma tycker väldans mycket om. Det är hon som är Annelie. Och eftersom hon är så väldans bra så fick hon de här idag, som en liten sommarpresent! Jag skrev på lappen att pappa också skulle få några. Det är säkrast så, annars finns en risk att de tar slut.   

Nog om familjeband och mer om kakor. Grunddegen är samma som till havregrottorna, men de här gjorde jag helt enligt receptet. Ganska nyttiga är de också eftersom de innehåller 3 dl fiberhavregryn och bara 1 dl socker. Det är ju bra i dessa sommartider, när all grillning och alla gosaker gör att jag odlar en kroppsform i barbapappa-stil.
 
Anneliekakor ca. 20 st  
3 dl fiberhavregryn
100 g mjukt smör
1 dl socker
1,5 dl vetemjöl
3 msk grädde
25 g valfri choklad
100 g mörk choklad (att doppa i)
 
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
1. Blanda smör, fiberhavregryn och socker.
2. Rör ner mjöl och grädde.
3. Hacka 25 g choklad fint och rör ner i smeten
4. Forma till en deg, plasta och låt vila i kylen ca. 15 min.
5. Rulla 20 bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Tryck ut bollarna ganska mycket, till den kakstorlek du vill ha (de flyter inte ut själva).
7. Grädda i ca. 12 min.
8. Låt kakorna svalna.
9. Smält chokladen och doppa kakorna i den. Låt dem svalna i kylen.
Åt och känn dig nyttig!

Dagens enorma sötsug (som kan intygas av sällskapet på bilbingon) resulterade i en ny och egenuppfunnen småkaka! Den blev riktigt god med mycket smak och lite knaprig konsistens. Grundreceptet hittade jag på bloggen farmoranna.blogg.se men jag la till lite på eget bevåg. Ännu en kaka som passar perfekt här på bloggen, superenkel och jättegod! Med sin cerisrosa sylt blir dessa godingar mitt julibidrag till Månadens sötsak med temat rosa på Söta saker.

Havregrottor med hallon Ca. 20 st

100 g mjukt smör

1 dl socker

3 dl fiberhavregryn

1,5 dl mjöl

3 msk grädde

25 g mjölkchoklad

Ca. 1 dl god hallonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1.Blanda smör, havregryn och socker. Rör ner mjöl och grädde.

2. Hacka chokladen fint och blanda ner den.

3. Forma till en deg. Plasta och låt vila i kylen ca. 15 min.

4. Forma degen till 20 bollar och lägg i småkaksformar.

5. Gör ett hål i varje boll och fyll med ca. 1 tsk sylt.

6. Grädda i ca. 12-15 minuter.

Här kommer ett litet roligt recept på minimuffins. De passar perfekt in här på bloggen, väldigt enkla och väldigt goda. Nötiga och alldeles lagom stora. De kallas "professorer", lite lustigt namn. Enligt receptet ska det bli 50 st, men det blev bara 25 st trots att jag använde småformar.

Professorer Ca. 25 st
75 g mandel
1 dl mjöl
150 g mjukt smör
4 msk kakao
2 dl socker
2 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
1. Hacka mandeln ganska fint och blanda med mjölet.
2. Rör ihop smöret, kakaon och sockret.
3. Vispa upp äggen lite i en kopp.
4. Blanda alltsammans ordentligt.
5. Klicka ut smeten i små pappersformar, fyll till hälften.
6. Grädda mitt i ugnen 10-12 min. Undvik varmluftsugn! Och ta ut dem även om de bubblar, de ska inte bubbla klart, då blir de för hårda!
Låt kakorna svalna på galler.

Ät med mjölk eller kaffe!

Mitt största motstånd i bakvärlden är varmluftsugnen. Den är ett satans påfund!
Det är ju totalt omöjligt att baka något i den utan att bränna fast det! Förra gången var det müsli och nu minimuffins. Och då satt jag ändå
framför ugnen och glodde in i den HELA TIDEN!! Min fina kusin Sandra som var med och bakade idag sa:
- Men Lotta, vi kan väl ta ut dom nu? Dom ska ju vara kladdiga.
- Nej, inte än!! Dom ska stanna först, inte bubbla, envisades jag.
Tänk om man kunde lyssna! Då hade de blivit perfekta. Men nej, nej, bränn på bara. Fire away! Grädda ihjäl dem.
Så det gjorde jag. Men inte alla som tur var! I vår strävan efter att få så mycket smet som möjligt i varje muffins så hade vi använt både stora muffinsformar
(och miniformar). Minisarna blev perfekt, men de större brändes upp. Och de små blev toppen, både i smak och konsistens! De kommer i nästa inlägg!

Lärdomar:
- Gör inte minimuffins i stora formar om det är mycket smör i smeten, använd småformar.
- Lyssna på råd och idéer
- Använd inte varmluftsugn
- Grädda inte längre än angiven tid, bara för att du tycker det verkar vara en bra idé.

Igår var det bakväder, regnet öste ner här. Rågrutor blev det och de var smaskiga och smakrika, MEN de blev för kladdiga. Jag gräddade dem för kort tid. Såna gånger så känner jag mig som den glada amatör jag är och blir lite irriterad, men sen försöker jag se det som en erfarenhet. Jag har faktiskt lärt mig mycket mer om bakning sen jag började blogga om det. Jag slipper lagra mina lyckanden och misslyckanden i (det obefintliga) minnet, istället finns det nedskrivet till nästa gång. För de här rutorna ska jag absolut göra igen,
men med mindre kladd. Obs! Korrigering - det blev ett litet fel i receptet. Det ska vara 2 dl rågflingor och 10 dl rågsikt, inget annat. Nu stämmer det.
 
Rågrutor Ca. 20 st
50 g jäst
2,5 dl vatten
2,5 dl mjölk  
50 g rumsvarmt smör
1½ tsk salt
2 msk sirap
1 msk brödkryddor
Ev. lite malda pomeransskal
2 dl rågflingor + 1 dl till garnering

10 dl rågsikt
 
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm vattnet och slå på mjölken så det blir fingervarmt (37 grader).
3. Häll lite av vätskan över jästen och rör ut den.
4. Tillsätt det rumsvarma smöret, sirap, salt och kryddor.
5. Blanda i flingorna.
6. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ordentligt, helst med bakmaskin i några minuter.
7. Smörj en långpanna, ca. 30*40 cm.
8. Bred ut smeten i pannan och strö över rågflingor.
9. Platta till degen så den blir hyffsat jämn och nagga med en gaffel. Skåra kakan i rutor.

10. Låt sedan jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
11. Grädda i minst 20 min! Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Ät nybakta med smör, ost och mjölk. Eller vid någon annan tidpunkt med samma pålägg, eller ett annat sådant. Marmelad kan nog funka bra. Och mjölk!

De här små godingarna har jag tänkt göra länge och igår blev det av. Det är kardemummabullar fyllda med färska jordgubbar och vaniljkräm. Jag använde mammas bulldeg eftersom det slog mig senast jag åt mammas bullar att de är så otroligt goda och degen är så saftig! Med denna fyllning blir de ännu saftigare och får en ganska syrlig smak. Vill man ha sötare bullar kan man sockra jordgubbsskivorna innan man lägger dem på degen. Jag tog däremot lite för mycket vaniljkräm, men har ändrat i receptet så det ska bli bättre nästa gång.

Jordgubbs- och vaniljbullar Ca. 45-50 st

50 g jäst

5 dl mjölk     

175 g smör

1 dl socker

½ tsk salt

1 ägg

2 tsk kardemumma

13-15 dl mjöl

1-1½ liter jordgubbar

Ca. 4 dl vaniljkräm

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.

2. Smält smöret och blanda med mjölken. Värm till 37 grader (fingervarmt).

3. Häll lite av vätskan över jästen och rör ut den. Häll sedan i resten av vätskan.

4. Blanda i salt, socker, kardemumma och ägg.

5. Blanda ner mjölet lite i taget och arbeta ihop till en deg (jag använde 13 dl först och resten till utbakning)

6. Låt jäsa under duk ca. 30 min.

7. Gör fyllningen under tiden:

Skölj och ansa jordgubbarna och skär dem i skivor. Sockra ev. om du vill ha sötare bullar. Gör vaniljkrämen enligt anvisning på förpackningen eller lyxa till det och gör egen vaniljkräm.

8. Ta upp degen på mjölat bakbord (jag delade degen i 2 delar för att det blev smidigare att hålla på med den då), knåda lite och kavla sedan ut den till en rektangel. 

9. Bred vaniljkrämen över rektangeln - ta inte för mycket! Lägg de skivade jordgubbarna över krämen.  

10. Vik ena långsidan av rektangeln till den andra långsidan och rulla sedan ihop till en rulle.

11. Skär rullen i "skivor" och lägg varje skiva

i en bullform. Använd gärna en muffinsform, då blir bullarna högre.   

12. Låt jäsa 30 min till under duk. Sätt ugnen på 250 grader.

13. Pensla med ägg, strö på pärlsocker och grädda i 8 minuter.

Klart!

Pudra florsocker över de kalla bullarna innan servering, eller gör en snabb glasyr att ringla över. Blanda florsocker med lite limesaft och tillsätt vatten för en lagom konsistens. Ringla över bullarna.

Sommarfika - nu igen!

Är det någon fler än jag som tycker att det här med priset på jordgubbar är väldigt svårt att förstå sig på? Jag tänker på systemet bakom prissättningen, vem har styrt upp det? Eller snarare inte styrt upp det, eftersom det verkar vara ett lotteri - guds egen lilla tombola som det så fint heter. För igår när jag skulle köpa gubbar, då kostade de 20 kronor. Idag, utanför samma affär, så kostade de helt plötsligt 30 kronor. Lördagen före midsommar kostade de 15 kronor utanför samma affär, och 2 dagar senare var priset 35 kronor för att på Midsommar bli hela 45 kronor. Visst, på Midsommar förstår jag höjningen, det handlar ju trots allt om tillgång och efterfrågan, men i år är det ju ett bra jordgubbsår och ändå åker priserna bergochdalbana upp och ner. Märkligt.

Av dessa märkligt prissatte gubbar bakades ikväll jordgubbs- och vaniljbullar! Men korten måste jag ta i morgon så därför kommer inlägget då.

Tills dess, jordgubbsbilder!

Rabarber- och jordgubbsmarmelad!

Jordgubbsscones!

Hemma igen! Och fortfarande ett par! Och då måste man ju säga att det var en lyckad vandring. Men nu är ju inte detta en promenadblogg så därför får berättelserna om själva vandringen sluta här, med att det var kanon och något som man verkligen bör testa om man gillar att vara ute och uppleva saker!
Däremot tänkte jag tipsa om vandrar-mat och värdefulla stopp som gjorde vandrandet trivsammare och höll lågan brinnande när skorna och humöret skavde.

Laga själv-tips

* Björn fick en "Kokbok för friluftskockar" innan resan. Det var kanon, för det inspirerade oss verkligen att planera det vi skulle laga själva med stormköket.

*Den rätt vi gillade mest var snabbmakaroner med korv och salamiost.

3 ingredienser, hur enkelt som helst att göra och väldigt smakrik. Man kokar makaronerna och skär korven i bitar. Sedan blandar man ihop det,häller upp i kåsor och klämmer över tubost och blandar. Svartpeppar på är toppen.

Killen vid triangiaköket.

* Bullens pilsnerkorv är oslagbart! Tungt att bära, men som middag första kvällen när vi inte gick så långt var det kanon! Behövs inget vatten heller, koka i korvspat.

* Raggmunkmix stod med i boken som tips. Det behöver man inte prova, för det funkade inte alls. Eller så hittade vi en dålig mix. Eller så var vi talanglösa. Man kan hur som helst säga att det inte var ett säkert kort. Detsamma gäller varma koppen-soppan som vi skulle ha till. USCH!! Smakade salt och gammal lök. Som tur var räddade minibutiken på fjällstationen kvällsmaten så det blev en pizza! Den godaste jag ätit! (Hunger kan ha spelat in).

* Polarkakor (mackor) och messmör är bra mackor tycker jag. Funkar bra som sockersubsititut för oss som gärna vill ha en massa socker till frukost.

*Mjukost på tub är perfekt både i mat och på mackor, vi använde salamiost.

Fjällstationer

Vi gick "Jämtlandstriangeln" som utgår från Storulvåns fjällstation och sedan vidare till Sylarna och sist Blåhammaren. Att bero på att pizzan räddade oss så blev jag överraskad över självhushållsköket och utbudet i servicebutiken på Sylarna. Det var toppen. Det blir ju lite högre priser, men det kan det vara värt eftersom man slipper bära men ändå kan få god mat.

* Både på Sylarna och Blåhammaren kunde man köpa frukost för 90:- vilket vi gjorde på Blåhammaren och det var bland det bästa vi gjort! 2 sorters hembakt bröd, renkött, ägg, jucier, massor av pålägg och fil eller gröt gjorde att vandringen blev så mycket lättare.

Dagens frukost! Jag älskar verkligen frukost, det är utan tvekan dagens absolut bästa stund. Att den får ätas till denna utsikt gör ju inte saken sämre. Vilken är din favortmåltid? Och varför?

Sista, men bästa tipset gäller Blåhammarens fjällstation. Där har de en beryktad trerättersmiddag varje kväll kl.18.00 som man inte vill missa om man är där! 395:- kostar den och det var värt varenda krona. Väldigt proffsigt, med bordplacering, noggrann presentation av mat och dryck och väldigt trevlig personal! Vi fick skaldjurssoppa med kräftstjärtar och röding och hembakt bröd till förrätt och en stor salladsbuffé fanns att plocka från. Till varmrätt var det lammförsbiffar med soltorkade tomater och rostade rotfrukter med fetaostcreme. Till efterrätt fick vi Fransk chokladtårta med gräddig bärsås. Efter det var vi två slagna och mycket mätta hjältar.

Blåhammarens fjällstation. Värt ett besök och en middag!

Nu var det längesen det blev några bullar gjorda här! Men det kommer väldigt snart upp. Har en idé på sommarbullar nämligen och har nyss köpt jordgubbar. Men först måste solen gå i moln!