Så har en till midsommar spenderats i de norrländska skogarna! Hur härligt som helst var det. Bara jag och sambon i en röd stuga mitt i skogen. Majstång, grill och öppen spis och en massa, massa mat. Nu är det hetsigt värre här, för imorn ska vi ut och fjällvandra så nu ska det packas om och packas upp. Därför kommer det bli lite tyst här i några dagar, men innan vi vandrar iväg vill jag visa något vackert som jag fick av mina fina vänner i födelsedagspresent:

Till min födelsedagsfest för några veckor sen hade dessa finurliga enar bakat en jättemuffins!! Med glasyr! Som en tredubbelt hög tårta och med en massa fin glasyr. Ni ser ju själva, jag är ju i himlen! Och en jättefin tavla fick jag, med en massa muffins på och ett lustigt rim i! Ibland har man det bra! En sån här kunde jag ha behövt ha med på vandringen... So long     

Så blev det äntligen av, mitt cheesecakemuffinsbak! Men det var värt att vänta på, för herregud vilka goda muffins! En alldeles lagom chokladsmak på muffinssmeten och saftighet och syrlighet tack vare cheesecakefyllningen. Receptet kommer från "A piece of Lisa" och hon skriver att de är så goda att hon kan äta tre på en gång. Det är bara att hålla med. Det här är också mitt bidrag till "Månadens sötsak" på bloggen Söta saker där temat för juni är "utländskt". Eftersom hela bakverket andas USA med både muffin och cheesecake och receptet dessutom kommer från Lisa som är bosatt i England tycker jag att det passar perfekt!

Cheesecakemuffins Ca 18-20 st

Muffinssmet  

3,5 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

125 g rumsvarmt smör

2,5 dl rörsocker

2 ägg

1 1/4 dl kakao

1 tsk vaniljsocker el. ½ tsk vaniljpulver

1,5 dl mjölk

50 g mörk choklad

50 g mjölkchoklad (el mörk om man hellre vill)

Cheesecakefyllning

Gissa vem som fick den här? Denne någon fick även en elvisp - eller som han själv sa: "en spansk visp". "Vadå spansk visp?" undrade jag. "El visp" svarade han. Mycket lustigt. Eftersom han fick en elvisp så tyckte jag att det vore skojigt med något att använda den till, så därför gjorde jag i ordning denna kaka på burk.

Receptet är på denna mumsiga chokladkaka och jag har helt enkelt blandat de torra ingredienserna till den i burken. Sedan har jag skrivit av receptet (burkens innehåll och vad som ska tillsättas och hur) på en lapp och satt fast den. Superenkelt! Kan dock inte svara på hur länge en sån här skapelse håller, så brodern får agera försökskanin. Återkommer med besked.

Present!

Det har ekat lite tomt på bloggen i helgen, för det har varit 30-årsfest! En kungfest blev det, hur kul som helst! Där blev det inget bakat, men söndagen fortsatte även den i kalasets tecken med firande av brodern som fyllde 32 år. Mamma hade gjort en fantastiskt god tårta så jag tänkte dela med mig av den. Den är så somrig som den bara kan bli, med rulltårtebotten,
grädde och massor av färska bär. En perfekt midsommartårta! Jag brukar ha hyffsad karraktär och disciplin (ibland) och bara äta en bit, men jag kunde inte hejda mej, jag åt och åt. Ett bra betyg! Och förresten så sa gud sa att jag fick ta en tårtbit till.

Midsommartårta till ca. 12 pers

Rulltårtebotten   
3 ägg
1½ dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl grädde
2,5 dl valfria bär (vi hade jordgubbar, men blåbär är också toppengott!)

Garnering:
2 dl grädde
Bär

Gör så här:
Botten:
Lägg smörpapper i en långpanneform och vik upp kanterna så det blir en pappersform som är 30x40cm stor.
Sätt ugnen på 250 grader (lägre temp om du har varmluftsugn).
1. Blanda mjöl och bakpulver.
2. Vispa ägg och socker fluffigt.
3. Vänd ner mjölet i äggsmeten och rör till en jämn smet.
4. Bred ut smeten i pappersformen.
5. Grädda i 5 min, håll koll så den inte bränns (been there, done that).
6. Stjälp upp bottnen på sockrat bakplåtspapper och låt den svalna.

Fyllning:
Vispa grädden och bred över den kalla bottnen. Skiva/dela ev bären om det behövs och strö dem över grädden.
Rulla ihop tårtan och lägg den med fliken nedåt. Låt den "ligga till sig" en stund.
Garnera med grädde och bär.

Klart och betarrt!

Sommar sommar sommar!

Det är ett väldans skrivande om den där brodern här på bloggen. Men jag tycker ju så mycket om honom! Och dessutom brukar hans hemfärder ofta resultera i att jag får baka något, eller att vi bakar tillsammans! De här rutorna har jag gjort till hans födelsedagskalas på söndag. Receptet är från "Allas" och de blev helt okej, även om jag hade velat att de skulle smaka mer choklad. Så ett tips är att ta i mer kakao, kanske 1-2 msk mer. Jag hade i lite hackad choklad också, det rekommenderas!

Sega chokladrutor Ca. 30 st  

125 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

1 ägg

1½dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1½ dl hackade hasselnötter

Ev. choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Rör smör och socker poröst.

2. Rör ner ägget.

3. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker. Sikta ner i smeten.

4. Rör ihop smeten och bred ut på ett bakplåtspapper, ca. 25x 35 cm. Flytta över pappret till en plåt (jag bredde ut smeten på ett mindre papper - då blir rutorna lite tjockare och segare).

5. Hacka hasselnötterna och ev. choklad och strö över smeten.

6. Grädda i 15 min.

7. Skär i rutor medan de fortfarande är varma.

  Bara namnet gör ju att man får ett chokladsug starkare än nåt annat! Jag har fortfarande inte kommit på någon svensk motsvarighet till brownies, vilket stör mig. Tips mottages tacksamt...helst utan ordet brun. Det för liksom tankarna nån annan stans. Hur som helst, åter till kakorna. Dessa brownies blev väldigt goda och konsistensen precis så där kladdig som den ska vara tycker jag. Smaken är lite "snällare" och inte lika chokladig som de har en tendens att vara. Den fine sambon gillar nämligen inte mörk choklad och jag tycker ofta att kakor med mycket mörk choklad blir för mastiga. Så jag bytte ut 50 g mörk choklad mot mjölkchoklad och spädde ut kaffet lite med än det stod. Resultatet blev kanon!

Mockabrownies med mjölkchoklad Ca. 12-15 rutor

55 g smör

65 g mörk choklad (jag använde min favvo med blåbär)   

50 g mjölkchoklad

2 dl farinsocker 

0,25 dl strösocker (el. farinsocker)

2 ägg

85 g vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 msk snabbkaffe (lös i 2 msk hett vatten - låt sen svalna)

55 g hasselnötter, grovt hackade

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Blanda snabbkaffet och låt det svalna.

2. Smält smör och choklad i en kastrull. Rör om så det blandas bra och låt sedan svalna.

3. Hacka hasselnötterna grovt.

4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

5. Vänd ner den avsvalnade chokladblandningen och kaffet i äggblandningen och rör om noggrannt.

6. Sikta ner mjöl och bakpulver och rör samman.

7. Blanda ner hasselnötterna.

8. Smöra en fyrkantig kakform ca. 20 x 20 och klä botten med bakplåtspapper.

9. Häll smeten i formen och grädda i 25 min. Känn med sticka att den är klar!

Vissa av dem fick en snabbgjord och högst improviserad glasyr, men jag är inte så imponerad av dess konsistens så jag skriver inte ut den här.

Jag måste bara få tacka för alla fina kommentarer jag får här på bloggen! De värmer verkligen och jag blir så glad över dem! Leendet går från öra till öra när jag läser och jag får så mycket ny inspiration till att fortsätta blogga och baka! Just nu har jag hur många bakidéer som helst! Det finns så mycket roligt att baka, vet bara inte vad jag ska göra av allt eller vem som ska äta upp det? Min bror har i och för sig kalas på söndag. Yes! En bakanledning!

Tavlan är målad av Sandra som också har en blogg. Kolla här.

Jag tyckte den här kakan såg lite spännande ut när jag hittade receptet (i en bakbilaga) och det var den! Den är fylld med blåbär och philadelphiaost så smaken påminner lite om cheesecake, medan konsistensen är som en sockerkaka. Smuldegen på toppen gjorde den lite knaprig också, så den innehöll nästan allt man kan begära av en kaka. Jag gillade den verkligen!

Ost- och blåbärskaka ca.10-12 bitar

150 g rumsvarmt smör

1,75 dl socker

3 ägg

2,5 dl vetemjöl  

1,5 tsk bakpulver

Rivet skal av en citron

Fyllning:

75 g Philadelphiaost

1 dl blåbär

Smuldeg:

100 g smör

2 msk socker

1,5 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda smör och socker till en jämn smet.

2. Rör ner äggen, ett i taget.

3. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smörblandningen.

4. Tillsätt citronskalet.

5. Smörj och bröa en kakform (ca. 24 cmi diameter)

6. Häll hälften av smeten i formen. Klicka ut osten på smeten och strö över blåbären (om de är frysta kan man rulla dem i lite mjöl så vattnar de sig inte lika mycket).

7. Häll över resten av smeten så de täcker osten och blåbären.

8. Nyp ihop smuldegen och strö ut över kakan.

9. Grädda i 45 min (för mig tog det 55 min för mina blåbär var frysta så känn med sticka att den är klar).

Ät som den är eller med grädde eller vaniljglass!