Jag skulle så gärna vilja säga att de här blev jättegoda! Men det blev de inte. Men fina i alla fall, och helt klart ätbara. Det blir ju sådär ibland när man provar och testar sig fram och det är lika trist varje gång. Jag trodde att kokos och passionsfrukt skulle funka kanon ihop och det hade det säkert gjort också, om jag bara haft i lite socker. Men nu skulle jag ju undvika det och då blev de lite för sura. Men utan passionsfrukt tror jag att de blir riktigt goda, så mitt tips är att ta bort den och ev. tillsätta lite mer grädde för att få smeten att gå ihop. Doppa och dekorera med choklad så blir det nog alla tiders detta!

Kokostoppar med passionsfrukt Ca. 10 st små

3 dl kokosflingor

25 g smör

1 ägg

½-1 msk vispgrädde

2 passionsfrukter (el. uteslut dem)

25 g mörk choklad.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa upp ägget lite.

2. Smält smöret.

3. Blanda ägg och kokosflingor.

4. Tillsätt smör, ägg och passionsfruktskärnorna.

5. Rulla/krama till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtpapper.

6. Grädda i ca. 12-15 min så de får lite färg.

7. Dekorera med, eller doppa i smält choklad.

Klart och färdigt!     

Jag har fått lite inspiration till att försöka baka utan mjöl och socker, vilket är en utmaning visar det sig. Men kul också! Jag gjorde två olika sorters "LCHF-kakor" ikväll. Den första jag gjorde var dessa mandelkakor. De har mandel och hasselnötter som bas och de blev goda, men på ett lite nyttigare vis. Sötman saknas ju, så vill man ha lite sötare kakor kan man tillsätta lite socker också. Jag tyckte att det räckte som det var, chokladen gör dem ju lite sötare också. Väldigt lättbakade var det och snabbt gick det!

Mandelkakor - lchf Ca. 10 st

1 ägg

25 g smör

1 dl hasselnötter

1 påse mandelspån (100 g)

8 droppar bittermandelarom

25 g mörk choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Mixa mandelspånen med stavmixer till ett mjöl.

2. Hacka hasselnötterna så fint det går.

3. Smält smöret.

4. Vispa upp ägget lite.

5. Blanda alla ingredienser (utom chokladen) till en jämn massa.

6. Forma till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut dem till kakor.

7. Grädda i ca. 12-15 min (så de får lite färg)

8. Låt dem svalna lite och ringla över smält choklad.

Ät och tänk att det är ungefär som att äta en bit gurka!

Jag var bara tvungen att ta nya bilder på röran. Den förra såg ut som...ja...något som någon redan ätit och fått nog av om man säger så. Så här är nya bilder från den alldeles nya kameran! Vilken skillnad!! Och så himla mycket roligare att ta bilder nu! Här är ett recept på en supergod tonfiksröra! Det är sällan jag lägger upp mat-recept men den här röran förtjänar verkligen en plats! Jag fick receptet när jag var runt 16 och har gjort den så många gånger. Det är svårt att ge exakta mått, eftersom jag gör lite olika varje gång, men jag kan säga på ett ungefär hur mycket det ska vara. Detta recept räcker till att fylla 2 mellanstora smörgåsar.

Tonfiskröra

1 liten burk tonfisk (95 g )

Ca. 3 msk finhackad röd lök

Ca. 3 msk finhackad röd paprika

Ca. 1 msk finhackad purjolök

1 kokt, hackat ägg.

1 dl creme fraiche

Ca. 2 msk majonäs

Hackad dill

Citronpeppar

Ev. lite citron

En gnutta curry (lite!)

Svartpeppar & salt

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser och krydda efter smak. Ta gärna mycket dill och citronpeppar, men bara lite curry.

Servera som den är med en sallad, eller på rostat bröd, i baguette eller på surdegsbröd. Hur gott som helst!