I måndags kliade det i bakfingrarna och jag hade en hel drös övermogna päron liggandes här som jag ville baka upp, och så blev det. Hittade ett recept på en mandelkaka i Hembakat som jag tryckte ner lite päron i. Det gick riktigt bra men gräddningstiden blev dubbelt så lång eftersom kakan blev betydligt blötare än i ursprungsreceptet. Den här kakan kallas i original för Tuppkaka, något jag aldrig ätit. Med päron blev den god, men kanske lite för söt. Nu är det ju i och för sig få av de som läser den här bloggen som skulle säga att det är något negativt. Så här är receptet.

Päron- och mandelkaka

2 ägg

2 dl strösocker

75 g smält smör

2 ½ dl vetemjöl

3 päron, skalade, urkärnade och skurna i bitar

1 dl skållade mandlar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i smör och mjöl och rör till en slät smet.

2. Häll smeten i en smordoch bröad form med löstagbar kant, ca. 22 cm i diameter.

3. Tryck ner päronbitarna i kakan och strö över den skållade mandeln.

4. Grädda i ca. 40 minuter. Kolla kakan efter halva tiden och lägg aluminiumfolie över den om den börjar få för mycket färg. Känn med en sticka att den är klar, den ska inte vara för kladdig.

5. Låt svalna och pudra sedan lite florsocker över den.

Klart!

Ända sen jag fick systrarna Bergströms kokbok i födelsedagspresent har jag tänkt koka päronmarmelad men brist på tid, päron och energi har stått i vägen, fram tills nu. I lördags hade jag både tid, energi och päron. Jag älskar päronmarmelad och päron överlag faktiskt. Både som smak, t.ex i läsk och saft men även bara rakt upp och ner som dom är. Det kommer ur senaste numret av tidningen "Baka". Även om det var lite trixigt och ganska många moment så var det värt det när det var klart. Så den är absolut värd att prova! Vill man ha lite scones till kan man prova dom här:  nyttigare scones eller vanliga scones.

Päronmarmelad: 3 små burkar

Ca 500 g päron i bitar (päronbitarna ska väga 500 g)

1 citron, saft och skal

1 kanelstång

400 g syltsocker (4 dl)

Gör så här:

1. Skala, kärna ur och skär päronen i bitar.

2. Lägg päronbitarna i en kastrull tillsammans med citronskalet, citronsaften och kanelstången och låt det sjuda under lock i ca. 20 minuter.

3. Tillsätt syltsockret och rör så det smälter.

4. Koka upp igen och låt marmeladen koka kraftigt utan lock i 10 minuter.

5. Ta bort ev. skum från marmeladen när den kokat klart och låt den sen vila i kastrullen i ca. 15 minuter.

6. Häll upp marmelade på torra, rena burkar. Låt svalna något och sätt sedan på locket och vänd burkarna upp och ner. Då bildas ett vakuum som gör att marmeladen håller längre.

Lycka till!

Den är perfekt att använda på syltkakor, som dom här päronsnittarna.

Har precis avslutat en kanondag som har bestått av sovmorgon, bakmarathon, middag och stand up. Nu sitter jag här och trycker i mig det jag hittar av dagens skörd. Bakmarathonet pågick under ungefär 5 timmar och jag hann med att tillaga lika många saker.

Här är delar av resultatet. Det blev grova baguetter, morotsfrallor, päronmarmelad och päronsnitt. Och en choklad- och rödbetskaka som är i ugnen på bilden.

Det var helt perfekt bakväder idag, regnigt och höstigt ovh trist ute. Så jag slog på alla morgonpassets repriser från veckan som gått och satte igång. Allt kommer såklart upp inom kort, men jag tänkte börja med päronsnittarna eftersom jag tyckte de blev så himla bra. Jag har sökt och provat olika grunddegsrecept på småkakor utan kakao (t.ex. till hallongrottor eller snittar) men inte hittat nåt förrän nu, men det här var riktigt bra. Dom blev sådär frasiga som dom ska vara och smakade smör. Namnam. Med pistagen och marmeladen blev dom toppengoda!

Här är receptet, taget ur "Hembakat".

Päronsnitt med pistage ca. 20 st

125 g smör

3/4 dl strösocker

1 ägg

3 dl mjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 dl päronmarmelad

2 msk hackade naturelle pistagenötter

florsocker + ca. ½ tsk citronsaft el. vatten (till glasyren)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Hacka ihop smör och socker på en skärbräda (eller i matberedare med kniv).

3. Lägg hacket i en bunke och rör ihop till en slät smet.

4. Rör ner ägget i smeten och blanda väl.

5. Blanda ihop mjöl och bikarbonat bra och rör sedan ner det i äggsmeten. Rör och knåda ihop till en smidig deg.

6. Dela degen i två bitar och rulla till två rullar.

7. Lägg rullarna på bakplåtspapper och tycker till dem så de blir platta och ca. ½ dm breda längder.

8. Gör en skåra i mitten av varje längd och lägg marmeladen däri.

9. Strö över pistagenötterna och grädda mitt i ugnen i ca. 12-15 minuter. Låt dem svalna något och skär sedan längderna på snedden med ca. 2 centimeters mellansum så det blir sneda bitar.

10. Rör ihop florsocker och vätskan och ringla över de avsvalnade kakorna.

Klart!