Här kommer lite lördagsgodis! Väldigt saftiga muffins med en lite ovanlig smak-kombo. Kanel, rödbetor, citron h philadelphiaost. En ovanlig mix som visade sig bli toppen tillsammans. Och det är just tillsammans som gäller, vill man inte ha själva citronfyllningen så ska man nog ta lite mindre kanel och kanske lite kakao istället, annars misstänker jag att det kan bli lite väl starkt. Med citrongömman blev det dock kanon. Receptet kommer från kaffekalas.se.

Rödbetsmuffins med citronfyllning 6 st

1 ägg
 ½ dl strösocker
1½ vetemjöl
1 tsk bakpulver
Knappt 2 tsk malen kanel
1 krm äkta vanilj  
1 nypa salt
3/4 dl rapsolja
150 g rödbeta

Citronfyllning:
70 g philadelphiaost
Skal av en halv citron
½ msk saft från citron

1 msk florsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Blanda ingredienserna till citronfyllningen och ställ åt sidan.

3. Skala och riv rödbetorna fint.

4. Blanda alla torra ingredienser, förutom sockret.

5. Vispa ägg och socker pösigt.

6. Blanda omväxlanda ner de torra ingredienserna och oljan i äggvispet.

7. Blanda sist ner rödbetsrivet.

8. Fördela hälften av smeten i 6 muffinsformar. Lägg en klick citronfyllning på varje muffins. Fördela resten av smeten i formarna på citronfyllningen.

9. Grädda i ca. 20 minuter.

Låt svalna och ät sedan rakt upp och ner som dom är.

 

Harriet

16 oktober 2011 14:58

Annorlunda recept, låter fräscht och måste helt klart testas. Jag blev nyfiken :) Härlig blogg!

http://harrietfielding.wordpress.com

enkakaiugnen

16 oktober 2011 16:33

Tack! Vad kul att du tycker det :) Ja, det blev en bra brytning med philadelphia och citron mot kanel faktiskt :)

 

Alexandra - kärlek på tallrik

18 oktober 2011 08:28

Åh, vilket spännande recept, låter jättegott! Jag älskar rödbetor i bakverk, passar säkert jättebra ihop med citronen och philadelphian =D

http://karlekpatallrik.wordpress.com

enkakaiugnen

18 oktober 2011 16:58

Ja, det gjorde det faktiskt :) Var lite skeptisk innan, men det blev helt ok!

 

Helena Ljunggren

18 oktober 2011 12:21

spännande smaker!

http://www.helenaljunggren.com

enkakaiugnen

18 oktober 2011 17:02

Håller med :)

 

uffe

18 oktober 2011 12:37

Hej, Uffe o h e gjorde blåbärsmuffins utan tillfredställande resultat. Fluffigheten ville aldrig infinna sig. Felsökning pågår. Ditt senaste recept måste bara testas. Hyperintressant!

enkakaiugnen

18 oktober 2011 17:02

Ja, testa det! Det var en rolig smak :) Hmm, blåbärsmuffins.. men blev de goda då? Öppnade ni ugnsluckan innan de va klara? Då kan det bli sådär. Jag tycker att yoghurt istället för mjölk i muffins blir kanon, för det blir så saftigt då. Keep up the good work!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Sällan har våren varit så efterlängtad. Vi har haft snö i ett halvår nu, sedan 20 oktober. Efter en evighetsvinter tar vi nu alla chanser att skotta gångar i den 1 meter djupa snön som fortfarande brer ut sig på gräsmattan. Så nu kan vi röra oss ...

    Ville testa en ny julkaka i år och det blev denna, en klassiker. Den är riktigt god, nästan lite som smågodis som man går och nallar av. Ganska tydlig ingefärssmak och de är väldigt lika cederpepparkakor som vi åt ofta när jag var liten ...

  Det här är ett eget recept, kombinerat efter tre olika recept och det jag hade hemma. Vill helst inte använda glutenfri mjölmix när jag bakar, gillar hellre att använda bovetemjöl och havremjöl. Den är snabbakad eftersom den inte jäser, så väldi...

  Ett tjockt täcke av snö som bäddar in träden och skogen runt knuten, ganska underbart faktiskt. Finns ju få saker som ger sån julkänsla som just snön och allt den för med sig. Doften av glögg är inte så tokig den heller, för julkänslans skull. ...

  Vaniljbullar ca 30 st150 g smör1 dl strösocker1/2 tsk salt1 ägg50 g jäst   5 dl mjölk2 tsk kardemumma13-15 dl vetemjöl   Fyllning: 1-2 dl vaniljkräm, hemgjord eller marsankräm  Ca 50 g mjukt smör   Gör så här: 1. Smält smöret och ...