2 ¾ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 nypa salt

2 ekologiska ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör     
½ dl vispgrädde

1-2 msk blåbärssylt
Några droppar citron(från ca 1/4 citron)

4 dl frysta blåbär
2 msk vetemjöl
Pajsmul:
75 g kallt smör
½ dl råsocker
1 ½ dl vetemjöl
¾ dl havregryn
¾ dl mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Ställ åt sidan.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

3. Smält smöret. Häll i äggsmeten.

4. Tillsätt vispgrädde och blåbärssylt i äggsmeten.

5. Blanda sist ner mjölet.

6. Nyp ihop smöret med de andra ingredienserna till pajsmulet.

7. Blanda blåbär och 2 msk vetemjöl.

8. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt. Fördela lite smet i varje form. Täck med blåbär.

9. Fördela resterande smet i formarna. Lägg på ett lager blåbär till och lägg sist ut lite pajsmul på varje muffins (de blir ganska överfulla).

10. Grädda i ca. 35 minuter, mitt i ugnen.

Klart! Servera ev. tillsammans med glass eller grädde.