Har du bakabstinens? undrade sambon för en stund sedan. Hemkommen från en fantastiskt härlig fjällvecka kunde jag glatt konstatera att det har jag. Eller hade snarare, för så här två mjukkakor och ett brödbak senare känns allt åter i sin ordning. Dagens första bakprojekt blev en kiwikaka. I min ungdom försökte jag mig på nåt liknande men det blev inte bra alls. Därför blev jag så himla glad nu, för den blev jättegod! Receptet hittade jag på den här bloggen. Den är gjord på sockerkaksbas och de lite syrliga kiwifrukterna passar perfekt med kakan.

Kiwikaka

125 smör
1 1/4 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2-3 kiwifrukter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Skala kiwifrukterna och skär dem i  små tärningar.

2. Vispa smör och socker poröst.
3. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.
4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker noggrannt.
5. Rör ner blandningen i äggsmeten.
6. Blanda ner kiwibitarna i smeten så de fördelas jämt.
7. Häll smeten i en smörad och bröad form (1 liter).
8. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i ca. 50 min-1 timme.

Ät den med en kopp kaffe eller ett glas saft. Vill du spara den längre än 2 minuter, kan du förvara den i kylen i några dagar eller frysa in den. Då håller den i ca. 3 månader.

Så här kommer jag att spendera den kommande veckan! Istället för bakande och kakätande kommer det bli en massa skidturer, slalom, god mat och väldigt trevligt sällskap. Runt 30 stycken glada själar ska vi vara enligt planen och det kommer som vanligt bli en toppenvecka! Hoppas solen tittar fram nu bara, både i Duved och övriga landet. Gör den inte det så är det ju en strålande anledning att baka. Och då finns det ju en hel del recept till vänster i de olika kategorierna. För nu har jag faktiskt bloggat ett helt år! Och hunnit få några nya favoriter. Som om någon blir baksugen under veckan rekommenderar jag följande bakprojekt allra mest:

Karins Hallonkaka - beroendeframkallande god är den.

Kladdkakecookies - ett Martha Stewart-recept som med blåbärschoklad blir oslagabara.

Blåbärsmuffins med smultopp- om man sugen på blåbärspaj men vill ha kaka också.

Blåbärsbollar - om man är chokladsugen men vill vara lite nyttigare.

  Viktigast av allt, fika!

Kola och choklad är ju oslagbart ihop, så därför kände jag att jag ville kombinera ihop dem på något sätt. Grunden till dessa cookies är kakdegen till kuddkakorna som jag gjort förut och som jag tycker blev så himla goda. De får en viss kolasmak och blir lite mjuka och sega i konsistensen. Det och lite chokladbitar till måste ju fungera bra ihop tänkte jag och testade, och gott blev det! Gillar man de här så bör man absolut prova kuddkakorna! Samma kakdeg, men då fylls kakorna med brownies. Men först tycker jag att cookiesarna är värda ett försök!

Cookiedeg: Ca. 15-20 cookies

120 g mjukt smör

1,75 dl farinsocker

1 ägg

1 äggula

½ tsk vaniljsocker

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1/4 tsk bikarbonat

lite salt

50 g mörk choklad, hackad i bitar

Gör så här:

1. Vispa smöret mjukt.

2. Tillsätt farinsockret och vispa ihop till en slät smet.

3. Vispa ner äggen, äggulan och vaniljsockret.

4. Ta fram en ny bunke och blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i den.

5. Rör ner mjölblandningen i den andra smeten.

6. Rör sist ner chokladbitarna.

7. Plasta degen och låt den vila i kylen en timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

8. Rulla runda bollar av degen. Den ska räcka till ca. 15-20 stycken kakor. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem lite.

9. Grädda i 12 minuter. Klart!