Det här är den godaste paj jag vet! Det är min mamma som brukar göra den, och det gjorde hon även denna gång. Förra helgen så var min bror (som ju är en av de få som förärats en bild här på bloggen) och hans fästmö här uppe hos oss på en Norrlandshelg. Det var supermysigt! På lördagen grillade vi hur gott som helst och till efterrätt hade mamma gjort den här rabarberpajen. Den är som en lite finare version av smulpaj och kan bakas med alla möjliga frukter och bär. Vanligtvis gör mamma den med äpplen och det brukar bli väldigt smaskigt, men även denna variant med rabarber var toppen. Den är enkel att göra säger hon, kanske dags att jag provar själv?

Rabarberpaj 1 stor paj

3 - 3 1/2 dl vetemjöl
125 g smör (ej smält)
1 1/2 dl socker

Rabarber, ca. 8 stjälkar (beroende på storlek, det ska vara så pass mycket att det täcker pajformens botten ordentligt)

Socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.   

1. Rör samman mjöl, smör och socker. Forma till en rulle. Lägg i kylen i minst 1 timme.

2. Skala, skölj och skär rabarbern i småbitar. Lägg i en kastrull och värm    tillsammans med lite strösocker (smaka av så det blir lagom sötsyrligt).

3. Häll bort lite av vätskan från rabarberna och häll dem sedan i pajformen. 

4. Ta fram degen, skär skivor ca 1/2 cm av degen lägg ovanpå rabarberna (det brukar bli lite deg över enligt uppgift från mamman).
5. Grädda i 30 - 40 min i mitten av ugnen.

Servera vaniljsås och gräddglass till!

Det här är min älsklingsrätt! Jag älskar pannkakor! Men eftersom min kroppsbyggnad inte tillåter att jag äter hur mycket som helst av vad som helst så får jag försöka anpassa dem lite och göra dem lite nyttigare. Det här receptet hittade jag hos pickipicki, jag tycker bara mer och mer om den bloggen! Särskilt när man har svårt att hitta middagsinspiration och helst av allt vill baka.

Fiberpannkakor (4 st små och tjocka)

4 dl mjölk (el. fil)

1 ägg

1 dl mjöl

1,5 dl fiberhavregryn

1 ägg

0,5 tsk bakpulver

2 krm salt

Gör så här:

Vispa ihop alla ingredienser till en smet. Låt svälla minst 10 min.

När du gräddar, häll ca. 1 dl smet/kaka i stekpannan och bred ut den lite så de inte blir för tjocka.

Ät med något sött och smaskigt, som t.exjordgubb- och rabarbermarmelad! Hur gott som helst! Eller med lingonsylt, misstänker att det är en höjdare.

Det har varit lite tyst här i veckan. Jag har nämligen fått sommarlov! Och därför börjat jobba. Så det hade inte blivit så mycket bakat fram till igår då jag kände att baksuget slog till och jag kände att jag ville testa ett nytt recept som jag hade sneglat på länge, citronstängerna ovan. Men det var den absoult värsta kakdeg jag någonsin försökt mig på!! Den var så otroligt kletig, helt omöjlig att göra något av. Det skulle bli 25 stycken och de skulle vara ganska smala eftersom de skulle flyta ut på plåten. Det var nästan omöjligt att få dem smala för degen smälte bort i händerna och det blev mest klumpar. De som ändå blev smala stänger blev för smala. Så när jag sedan skulle pensla dem med smält choklad så gick varannan kak-j-vel av!!

Som sagt, motgångar är inte min grej. Jag svor och gick an och dekorerade dem av ren ilska och kastade strössel runt omkring mej. Aja, men smaken brukar ju bli bra och då gör det ju inte så mycket att de är lite trasiga. Det var bara det att smaken inte alls var bra, alldeles för stark citronsmak (och då gillar jag ändå citron väldigt mycket). Så förutom den brända müslin är nog det här mitt största bottennapp sen bloggandet började. För smala, för kletig/smörig deg, för stark citronsmak och jag lyckades till och med bränna några. Därför kommer inget recept. Men alltid roar det någon   

Den fine sambon fyllde 30 år i veckan. 30 år, vad hände? När ska tiden sluta gå så fort? Men det är väl ett ganska bra tecken... Jag var hursomhelst tårtansvarig på kalaset. Det är så sällan man får göra tårta så därför är det ju extra kul när det väl blir.

I bloggvärlden är ju fina tårtor med sugarpaste och marsipanfigurer väldigt inne. Men sånt tålamod har jag helt enkelt inte, och tyvärr har jag bondehänder istället för smala, smidiga nätta fingrar gjorda för pillrigt finlir. Därför får jag vara tårtkreativ på andra sätt. Tårtönskemålet var hallon och choklad, men inte för mörk choklad.
Jag gjorde tårtbotten enligt mammas superbra recept som finns här.
Första lagret fyllde jag med hallonsylt.

På andra lagret bredde jag ut chokladgräddkräm, så kallad ganache.
Den var superenkel att göra och mycket god. Receptet kommer från min favorittårtblogg: "baka baka liten kaka". Gör ett besök där om du inte varit dit!
 
Jag täckte tårtan med vispgrädde smaksatt med sockrade hallon.
Som man ser på bilderna så garnerade jag med fingerkex runt om tårtan,
chokladflarn, sockerpärlor och sockerblommor dagen till ära. (Ett finger slocknade, tuff dag på jobbet)

Jag tyckte att smakerna passadeväldigt  bra ihop. Det blev alldeles lagom sött, inte sådär sliskigt som det kan bli ibland. Ganachen var tokgod så den ska jag absolut göra igen och ha i en massa olika bakverk! Övriga i sällskapet gillade den också så det var kul.  Och födelsedagsbarnet åt den största biten och såg glad ut och det var ju hela poängen!
 
Ett tips som jag lärt mig på sista tiden är att när man ska fylla tårtan (helst dagen innan) så lägger man tillbaka bottnarna i formen man gräddade i (med löstagbar kant).
 

Först bottnen längst ner, fyllning, sedan mittenbottnen, fyllning och sist locket (utan garneringsgrädde). Plasta och ställ i kylen till nästa dag.

Det som är bra med detta är att tårtan blir rak och relativt hög. Förut la jag bara bottnarna på en vanlig tallrik och fyllde dem, men då blir det lätt att de lutar eller blir ojämt fyllda.

En av mina favoritmatbloggar heter picki picki.
Namnet kommer från en liten gullig anrättning som består av tärnade äpplen med kanel och socker som äts med tandpetare.
En dag efter middagen, i brist på den obligatoriska sötsaken till kaffet, så gjorde jag en egen pickivariant med rabarber.
Gott, somrigt och nästan nyttigt.
 
Picki picki med rabarber
Skala, skölj och skär rabarbern i små bitar. Krydda med kanel och socker. Finriv lite mandelmassa över.
Ät med liten gaffel eller tandpetare. Namnam!

Jag har ju nämnt att jag gillar att göra flera smaker av en och samma grunddeg/smet. Så blev det även härom kvällen när jag gjorde rabarberrulltårtan. Eftersom jag vill ha mycket  fyllning så räckte inte rabarberfyllningen till hela rullen. Så då fyllde jag på med jordgubb- och rabarbermarmelad och fick en till rulle! Goda som bara den tyckte (den helt opartiska) familjen. Somriga, jordgubbiga och inte för söta.

Jordgubbsrulltårta ca. 12 bitar

3 ägg

1½ dl socker

½ tsk vaniljsocker  

3/ 4 mjöl  

½ dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

strösocker

Fyllning:

2-3 dl jordgubb- och rabarbermarmelad

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker och vispa ner det.

2. Sikta i mjöl, potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt smeten slät.

3. Häll smeten i långpannan och bred ut den så det blir jämt.

4. Grädda i 4 min, håll koll på den i ugnen.

5. Strö socker på den nygräddade bottnen.

6. Vänd bottnen upp och ner på ett nytt smörpapper. Lägg en bakduk över och låt svalna.

7. Dra bort smörpappret från den kalla bottnen och bred över marmeladen.

8. Rulla ihop härligheten och låt den vila en stund med skarven neråt, inlindad i bakpappret.

Bjud någon trevlig familjemedlem, gärna en fyrbent:

Ja, här är chefen i vår familj, det syns ganska tydligt. Efter ett lass glass och grädde såg han nöjdare ut... 

Igår var vi en sväng hos sambons mor och far. Och där hittade jag ett rulltårterecept i en Allerstidning. Så jag stal med mig lite rabarber hem och bakade min första rulltårta!   Den första omgången hamnade i soporna,

(gräddningsh-vete). Det stod 5 min i receptet, men det var en för mycket. Men jag gav inte upp, jag gav igen. Och då blev det tokgott! Rabarber håller på att bli en ny favvo och den här fyllningen var super! Jag måste nog säga att hittills är detta det recept som bäst passar här på bloggen, enkelt och tokgott!

Sötsyrlig rabarberrulltårta ca. 12 bitar

3 ägg

1½ dl socker

½ tsk vaniljsocker  

3/ 4 mjöl

½ dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

strösocker

Fyllning:

300 g rabarber

1 ½ dl syltsocker

1 bit hel kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker och vispa ner det.

2. Sikta i mjöl, potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt smeten slät.

3. Häll smeten i långpannan och bred ut den så det blir jämt.

4. Grädda i 4 min, håll koll på den i ugnen.

5. Strö socker på den nygräddade bottnen.

6. Vänd bottnen upp och ner på ett nytt smörpapper. Lägg en bakduk över och låt svalna.

7. Skär rabarbern i bitar och lägg i en kastrull. Häll över strösockret och lägg i kanelbiten.

8. Koka upp under omrörning så att sockret smälter. När sockret smält, rör inget mer, utan vicka istället på kastrullen då och då. Låt koka utan lock i ca. 5 min. Låt därefter svalna.

9. Montera: Dra bort bakpappret från den kalla bottnen och bred över rabarberfyllningen. Rulla ihop härligheten och låt den vila en stund med skarven neråt, inlindad i bakpappret.

Sommartårta! Fyllningen var supergod, funkar även perfekt som sylt!

Nu har jag hittat nya favoritscones! Jag tror att det är grahamsmjölet och kardemumman som är hemligheten. Receptet kommer från "A piece of cake" men jag gjorde en liten egen variant. De blev supergoda med jordgubb- och rabarbermarmelad på. Den finns i ett annat inlägg!

Grahamsscones med kardemumma Ca. 12 st små

3 dl vetemjöl

3,5 dl grahamsmjöl

1 dl rågflingor (om man vill)  

1 ½ tsk bakpulver

½ tsk salt  

1/4 dl farinsocker

1/4 dl strösocker

125 g smör

1 ekologiskt ägg

2 dl mjölk

1 tsk malen kardemumma

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser (utom kardemumman).

2. Skär smöret i kuber och nyp ihop det med degen (jag brukar micra smöret lite innan så det blir mjukare).

3. Blanda mjölk och kardemumma i en annan skål. Vispa ner ägget.

4. Blanda ihop de torra ingredienserna med äggmjölken till en smidig deg.

5. Tryck ut degen på mjölat bakbord. Den ska vara ca. 2 cm tjock.

6. Skär degen i 15 bitar eller stansa ut dem med en rolig form.

7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

8. Pensla sconsen med uppvispat ägg och strö över solrosfrön.

Grädda i ca. 10 min.

Ät med smör, ost och marmelad, när som helst på dygnet. Jag har märkt att jag verkar ha en förkärlek för att tala om hur och när folk ska äta sina gosaker och kakor. Kanske något som folk kan få bestämma själva?! Men just i eftermiddagssolen, med en kopp kaffe så var de svårslagna. Att sitta på balkongen med en kopp kaffe och en scones med marmelad, det är kärlek det. Alla dagar.