Här är en skafferirensare! Har rensat både skafferi och frys och gjort av med årets sista knäck i den här kakan. Egentligen skulle det vara pekannötter i den här kakan men jag hade bara hasselnötsmjöl och solrosfrön så då fick det bli det istället. Degen var bra, kakorna blev lena i smaken och knäcken passade fint till. Vill man ha lite nötigare smak så kan man rosta solrosfröna i stekpannan en stund (så de får lite färg) och låt dem svalna innan man rör ner dom. Perfekt mitt i veckan-bak för det går fort och så är de inte så maffiga. Nästan lite som ett mellis. Ett väldigt sött mellis.

Nöt- och frökakor med kola Ca. 20 st

110 g philadelphiost

75 g smör

80 g florsocker

1/4 tsk vaniljpulver (jag använder vaniljtwister och drar några varv på den)

200 g vetemjöl

1/4 tsk bikarbonat

½ dl hasselnötsmjöl (eller hackade hasselnötter)

½ dl solrosfrön

9 kolor (eller överbliven knäck från frysen)

Gör så här:

1. Vispa ost, smör, florsocker och vanilj med en elvisp.

2. Rör ner mjöl och bikarbonat och arbeta ihop med elvispen tills det blandats bra.

3. Arbeta in hasselnötsmjölet och solrosfröna i degen. Plasta degen och låt den vila i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

4. Rulla degen till bollar, ca. 4 cm i diameter.

5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck ner tumme i varje boll.

6. Halvera knäcken/kola och lägg en bit i varje kaka.

7. Grädda i 14-16 minuter så de får lite färg.

Klart!

På juldagen firade vi jul nummer två hos svärföräldrarna. Jag hade gjort lingoncheesecake till efterrätt, vilket jag gör ganska sällan. Har inte gillat frysta cheesecakes förut men den här var riktigt god! Ska göra fler sådana framöver. En annan sak som jag ska göra med jämna mellanrum är att bränna saker här hemma!! Har nämligen fått en gasbrännare i julklapp! Inte en skärbrännare som jag först sa... Så nu blir det maränger och crème brulée i mängder här snart. Men först alltså, lingoncheesecake. Och det som var lite extra roligt var att Alice, som också var med, hade gjort superfina minipepparkakshus som man kan hänga på kaffekoppen. Rolig idé! Och det blev ju en lyckad kombo med cheesecake och pepparkakshus. Minihusen hade hon gjort av pepparkaksdeg som hon skurit ut i lämplig storlek och måttat på en kaffekopp så dom skulle kunna hänga där sedan.

Lingoncheesecake med pepparkaksbotten 8–10 bitar

Botten:
150 g digestivekex
ca 80 g pepparkakor
100 g smält smör

Fyllning:
2,5 gelatinblad
400 g naturell färskost av philadelphiatyp
250 g kesella, 10 %
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl florsocker
2,5 dl vispgrädde varav 0,5 dl till gelatinbladen
1 dl lingonsylt

Lingontäcke:
2 gelatinblad
2 dl lingon
1 dl vatten
3/4 dl socker

Lingon till garnering

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min.
2. Kör kex och kakor i en mixer, tillsätt smör under arbetets gång. Häll massan i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diam.Tryck ihop den med en sked och låt stelna i kylen.
3. Vispa ihop kesella, färskost, vaniljsocker och florsocker.

4. Vispa 2 dl grädde fluffig.

5. Koka upp 1/2 dl grädde och dra från värmen, ta upp gelatinbladen och låt smälta i den varma grädden. Rör om och låt svalna något.
6. Blanda ner färskostmassan (känn så den inte är kylskåpskall) lite i taget i gelatinlösningen, sedan den vispade grädden och sist sylten. Smaka av och söta eventuellt lite mer med florsocker om du tycker så.
7. Häll allt i formen på pepparkaksmassan. Jämna till lätt och låt stelna i kylen, gärna i 3 tim eller över natten.
Lingontäcke:

8. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min.

9. Koka upp lingon, vatten och socker. Sjud ihop i 6–8 min, sila bort bären och rör ner gelatinbladen i den heta saften. Låt svalna till simmig konsistens.

10. Häll allt över bottnen, strö över önskad mängd lingon. Ställ kallt att stelna.

Klart!

Har haft släkten här på inflyttningsfika idag! Riktigt mysigt var det och full fart med folk, och barn och hund. Det brukar ju alltid vara en massa sötfika här hemma och det kan man ju bli lite less på, så jag ville förnya mig lite. Därför hade vi lite mer salta godsaker till fikat idag också, men mer om det senare. För här kommer en favorit i repris! Det är en saffranskaka som mamma gjorde förra sommaren och som är jättegod. Det är kokos i och en hel del smör. Kan vara därför som den är så saftig. Väl värd ett försök, särskilt just nu. Här är receptet. Jo, en sak till. Försöker lära mig mer om fotandets konst. Det går väl sådär. Har läst på om bländare, skärpa och linser och program, och blev riktigt nöjd när jag fotade och bilderna fick ett så bra ljus. Glömde dock bort skärpan. Så nu ser man knappt vad det är på de flesta bilder. Men det var ju fint ljus. Därför är bilderna lite sämre. Learning by doing.

Saffranskaka med kokos
200 g smör
200 g riven kokos
1 pkt (½ g) saffran
1 sockerbit
2 ägg
3 dl strösocker
1 ½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret.
2. Pensla lite av smöret på insidan av en kransform (som rymmer minst 1½ l) och låt svalna.
3. Skaka runt 3/4 av kokosen i formen så den blir täckt av kokos.
4. Lägg resten av kokosen i det smälta smöret och låt det svälla. Rör om då och då.
5. Stöt saffranet i mortel med sockerbiten (den hjälper till att pulverisera saffranet).
6. Vispa ägg och socker pösigt.
7. Vispa därefter ner kokossmöret, saffran och mjölk (med lägre hastighet).
8. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i äggblandningen.
9. Häll i formen och grädda nedre delen av ugnen i 50-60 min.
10. Lossa kakan ur formen och vänd upp och ner på ett fat. Låt formen vila över medan den svalnar.

Klart!

En favorit i repris kommer här, men med lite mer polkagrisar denna gång. Varje gång jag har gjort kola hittills så har jag lagt en väldans massa tid på att slå in den i papper. Inte i år. Det är för pilligt och irriterande och tar bort hela glädjen med godisbakandet. Jag skar dem i rutor istället och la dem med bakplåtspapper emellan i en burk. The easy way out. Här är receptet:

Polkagriskola  ca. 40 bitar - beroende på storlek

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

100 g smör

1 dl sirap

4 msk kakao

1 krm salt

2 msk flytande glykos

1 påse polkagrisar (100 g)

Gör så här

1. Gör ett snitt i påsen med polkagrisar och lägg två kökshandukar över påsarna, ha dem på en skärbråda. Banka med en hammare på polkagrisarna så att de blir i mindre bitar.

1. Blanda alla ingredienser utom polkagrisarna i en tjockbottnad kastrull.

2. Slå på plattan och låt det koka ihop. Rör då och då under kokningen.

3. Koka tills smeten klarar ett kulprov.

(Kulprov: häll iskallt vatten i en kaffekopp och ta sedan upp lite smet med en sked och häll i koppen. Om du kan forma smeten i vattnet till en kula är kolan klar. Kolan får samma konsistens som kulan har när smeten kallnat)

4. Häll i nästan allt polkagriskross i smeten (spara lite till garneringen).

5. Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna (min var 20x15 cm). Häll kolasmeten i formen och låt den stelna. Ställ in den i kylen efter en stund.

6. Skär kolan i rutor. Förvara i frysen i en burk och lägg bakplåtspapper mellan.

Klart!

Luciadagen idag och med den följer luciatåg och lussekatter i massor! Ska nog lyckas trycka i mig lite glögg, julmust och julost under dagen också. Här kommer därför ett lussekattsrecept och inte vilket som helst. Med risk för att bli tjatig så kommer ännu ett recept från Leila. Liksom kanel- och chokladkakorna så var de här lussekatterna kanongoda! De fick jäsa riktigt länge och jag körde degen riktigt länge i bakmaskinen. Jag tror det var hela grejen. De blev väldigt fluffiga och goda, det här receptet kommer jag definitivt att återvända till. Vill man hitta fler kakor med saffran så finns det några här:

Chokladfyllda saffransbullar.

Saffransmuffins.

Se till att få äta något med saffran idag, man måste ta alla chanser man får.

Lussekatter ca. 30 st

En till av årets nykomlingar är den här chokladdoppade saffranskolan. Egentligen vet jag inte om den är så chokladdoppade för Sandra fick pensla varje form med choklad innan vi började med kolan, så det är rätt pilligt. Och helt perfekt när man slipper göra det själv! Kom på efter fotandet att jag kanske skulle ha delat den med en kniv istället för att bita av halva pralinen, det skulle kanske ha blivit snyggare. Men det funkar inte riktigt så här, poängen är ju att det ska ätas. Det var hur som helst en oslagbar kombo, ganska sött såklart men gott! Så här gör man.

Saffransfyllda chokladpraliner 40 st

1 g saffran

1 dl socker

100 g smör

3 dl vispgrädde

1 dl sirap

1 msk glykossirap

Gör så här:

1. Börja med kolan. Stöt saffranet med lite av sockret så att det finfördelas.

2. Blanda med resten av sockret, grädde, smör, sirap och glykossirap i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka upp och sedan sjuda på medelvärme en stund (ca. 5-10 min). Rör om och gör kolaprov då och då (häll lite smet i ett glas med kallt vatten, om du kan rulla en liten kula är kolan färdig). Dra kastrullen från plattan och låt kolan svalna.
Förbered under tiden chokladformarna:

3. Bryt chokladen i mindre bitar. Smält hälften av den i ett vattenbad (tallrik över kastrull med kokande vatten). Pensla 40 st ischokladformar av metall invändigt med ett ganska tjockt lager choklad. Använd en pensel. Ställ kallt att stelna ca 10 min.
4. Fyll varje chokladform till drygt hälften med kola med hjälp av en liten sked. Smält resten av chokladen och spritsa eller bred den över formarna. Låt pralinerna stelna och förvara sedan kallt, men ta gärna fram pralinerna i rumstemperatur en stund före servering.

Klart!

   

Det roligaste julgodiset i år var géléhjärtana med skogshallonsmak! Det var inte lika svårt som man kan tro, men det krävdes en del gelatin och en kökstermometer. Vi hade dock ingen kökstermometer, men man kan ju inte ge upp när man är på gång och taggad. Så vi löste problemet med en utomhustermometer som vi diskade och diskade. Den gick däremot bara till 70 grader, så när det gäller de högre temperaturerna fick vi gå på känsla. Resultatet blev riktigt bra, det enda negativa var att de blev lite sladdriga men smaken var supergod! Mycket tack vare skogshallonen som vi hade, så om man har det rekommenderar jag starkt att man använder dem, det blir så mycket godare än med trädgårdshallon. De smakade verkligen hallon, inte alls så där konstgjort som det smakar ibland. Ett hett tips till godisbordet, som bryter av mot choklad och kola. Här är receptet, ur tidningen Hembakat.

Gélehjärtanca. 40 st

10 gelatinblad (jag skulle ta 2 till om jag gjorde det igen)

200 g djupfrysta hallon

2 ½ dl strösocker

knappt 1 dl vatten

½ dl vit sirap (vi hade ljus sirap)

1 tsk citronsyra

matolja

Udda redskap:

Hjärtformar (till iskuber)

kökstermometer

Gör så här:

1. Pensla formarna med ett tunt lager olja.

2. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

3. Tina hallonen och passera dem genom en sil med små hål för att få bort kärnorna. Väg upp 100 g slät hallonpure.

4. Koka socker och vatten i en kastrull. Tillsätt sirap och koka på hög värme till 150 grader. Rör inte för mycet under kokningen.

5. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt hallonpurén. Låt blandningen koka upp igen till 125 grader på medelvärme. Rör om då och då.

6. Ta upp gelatinbladen och skaka av vattnet från dem. Rör ner dem och och citronsyran in hallonmassan i kastrullen

7. Ta bort kastrullen från plattan och låt blandningen svalna till ca. 55 grader i rumstemperatur. Rör om några gånger under tiden.

8. Häll hallonsåsen i en kanna med pip och häll den sedan vidare i hjärtformarna.

9. Låt hjärtana stå i rumstemperatur i ca. 3-4 timmar.

10. Lossa hjärtana ur formarna. Torka ev. bort överflödig olja och rulla dem i strösocker.

Klart!

Sandra häller upp hallonsåsen i formarna. På grund av formbrist fick vi ta iskubformar också. Det funkar det med! 

Här är dom, lite spontant ståendes ute i snön...

"Utbildningsministern skyller på ­sossarna. Vänstern på friskolorna. Social­demokraterna på skattesänkningarna. Sverigedemokraterna på invandrarna. Och Miljöpartiet poängterar än en gång att Gustav Fridolin är lärare."/Katrine Kielos, Aftonbladet.

Här började det..

...och här tog det slut.

Och i mitten såg det ut ungefär såhär:

                 Stökigt och väldigt kul, dom är så roliga dom här två! Julmusiken skrålade som bara den i bakgrunden men bröts ibland av med norska låtar som ingen fattade och De vet du. Sandra och Johan ville ha lite mer tempo i musiken men extremt traditionell som man är så var jag tvungen att bryta av allt med Carola och Tommy Körberg med jämna mellanrum. Varje gång undrade Sandra misstänksamt om det var Peter Jöback. Lillebror tog efter och undrade tillslut vem Petter var. Ja, ni hör ju. Det fanns anledning att skratta lite varstans. Och för rättvisans skull kan jag väl säga att mina höfter gick varma till Christmas in jail. Det lockade tydligen också till en hel del skratt. Men det är ju där det sitter! Trots allt så lyckades vi göra fem olika sorter som vi alla blev riktigt nöjda med! Det är nog första året som alla sorterna blev bra och då gav vi oss ändå på att göra géléhjärtan. Vi gjorde trillingnötter också och mintpastiller, polkagriskola och en chokladtäckt saffranskola. Först ut bli trillingnötterna!