Äntligen en sockerfri kaka som fick lite höjd och bra konsistens. Det är kärleksmums utan mjöl och socker. Den är gjord på kokosmjöl (mixade kokosflingor i brist på riktigt kokosmjöl) och lite majsmjöl för konsistensens skull. Det söta kommer från bananer och agavesirap, både i kakan och glasyren. Glasyren är jag lite extra imponerad av, blev superbra konsistens och smakar väldigt tryffellikt. En god, nyttigare chokladkaka helt enkelt. Receptet kommer från PT-fia från början men jag fick göra om lite pga brist på ingredienser men det blev bra ändå. Här är min variant.

Glutenfria kärleksmums

3 ägg

1,5 banan

3 msk kokosolja

3 msk philadelphiaost

2 msk agavesirap

1,5 dl kokosmjöl (jag mixade kokosflingor till ett mjöl)

0,5 dl majsmjöl

5 msk kakao

4 tsk bakpulver

salt

1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. 

1. Mosa bananen lite och mixa den med mixerstav i en skål. Mixa ner äggen och därefter olja, philadelphioa och sirap till en slät smet.

2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.

3. Smörj och bröa en form (ca. 22 cm i diameter)med kokosolja och kokosflingor.

4. Grädda i ca. 15-20 minuter tills kakan inte är kletig längre. Låt den svalna.

Glasyr:

75 g mörk choklad

50 g smör

3 msk philadelphiaost

4 msk agavesirap

1 msk kaffe

Gör så här:

1. Smält smöret och chokladen tillsammans i en kastrull.

2. Ta bort från värmen några minuter och rör ner övriga ingredienser. Rör till en slät kräm och ställ i kylen en stund så den tjocknar lite.

Bred ut den över kakan och garnerna med kokosflingor.

Testade ett bytt supersnabbt kex eller knäckebröd - beroende på hur man deifinierar saker - som var gott. Det tar en kvart att göra och är alla tiders att ha istället för vanliga kex och chips. Receptet kommer från Söta saker.

Snabba fiberkex

3 1/2 dl fiberhavregryn

1/4 tsk salt

2 ägg

lite flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda havregryn och salt i en bunke.

2. Vispa äggen lite och rör ner i grynen till en kladdig smet.

3. Sprid ut med hjälp av en kniv eller palett på en plåt med bakplåtspapper så tunt som möjligt.

4. Strö över lite flingsalt och grädda i cirka 10 minuter.

Låt svalna och bryt eller skär i bitar.

Baklusten kom tillbaka igår och här är resultatet. En nyttigare chokladkaka bakad på svarta bönor, utan mjöl och nästan utan socker. Istället är den sötad med dadlar. Den blev riktigt god och kladdig för att vara nästan sockerfri. Nästa gång ska jag testa att ha i banan också. Receptet hittade jag på flera ställen och gjorde om det lite. Här är min variant.

Chokladkaka med svarta bönor

1 burk (400 g) kokta svarta bönor

7 dadlar (urkärnade)

1 dl havregryn
2,5 msk kakao
3 msk kokosolja

½ msk kokossocker
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
4 msk grädde
1 dl hackade hasselnötter
ev kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Mixa bönorna och därefter dadlarna. Blanda ihop till en slät smet.

2. Häll ner resten av ingredienserna utom nötterna och blanda bra.

4. Smörj en form med kokosolja, och strö över kokos eller kakao i formen.

5. Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Klart!

Här är ett fiffigt recept, ett typiskt januarirecept. Det är sockerfria energibars med torkad frukt och nötter, frön och grejer. Hade ju kunnat lyxa till det med lite choklad på också, men tänkte inte så långt just då. Jag tänkte ha dom fore och efter träningen, på skogsturerna och annars när humöret dalar. Receptet kommer från bloggen En smaksak.

Sockerfria energibars 12 st

100 g mandel = 1,75 dl

6 färska kletiga dadlar (urkärnade)

3 torkade bruna aprikoser

2 ägg

1/4 dl honung

200 g solrosfrön = 3,5 dl

100 g linfrön = 1,5 dl

100 g pumpafrön = 1,5 dl

1,5 tsk kanel

1 tsk malen ingefära

1-2 krm vaniljfrön

(Jag blandade lite hej vilt med de frön jag hade hemma, hade t.ex inga pumpafrön men ersatte det med andra frön).

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

1. Mixa nötterna fint i en mixer och tillsätt torkad frukt, mixa tills frukten är finfördelad.

2. Vispa upp ägg och honung, rör ner nötmixet i det blöta.

3. Blanda ner alla frön och kryddor.

4. Häll den kletiga smeten i en rektangulär form klädd med bakplåtspapper, ca 23 x 20 cm.

5. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter tills ytan fått färg.

Låt svalna och skär i avlånga bars.

Klart!

En sak slår mig ofta när jag bakar (nästan) sockerfritt, det saknas nåt... Så även denna gång tyvärr, så jag tillsatte lite mer kokossocker i receptet. Jag är nog för snål från början med sockret. Bättringspunkt det där.

Kokossocker är hur som helst en sån där ingrediens som jag köpte för att det var lite kul och lite nytt. Nån fler som gör så nån gång? Nu har jag hur som helst tagit reda på lite mer om det på olika ställen. Man får bedöma trovärdigheten själv, men jag tyckte att den här sidan var ganska tydlig: Kokossocker.

Kakorna blev hur som helst goda och med bra och lite knaprig konsistens. Inte så söta och med ganska stark chokladsmak. Värda ett försök om man är på den sockerfria banan just nu!

Små chokladkakor med kokossocker 15st
2,5 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
3 msk kokossocker
2 msk kakao
1 msk vatten
1 msk grädde
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda först ihop de torra ingredienserna.

2. Tillsätt sen de blöta ingredienserna. Blanda ihop till en ganska smidig deg.

3. Rulla degarna till två lika tjocka rullar, ca 2-3 cm i diametern.

4. Skär sen 1 cm tjocka slantar av rullarna och placera dom på en bakplåtspappersklädd plåt.

5. Grädda kakorna i 12-15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler.

6. Smält ec. choklad och ringla över kakorna för lite mer smak.

Här är en korsning av pepparkaka och chokladbollar, fast utan socker. Man behöver ju något för att hålla humöret upp nu när Musikhjälpen är slut. Är lite besviken på mig själv och att jag inte bidrog med något initiativ i år. Nästa år ska jag göra något mat- och bakinriktad för Musikhjälpen. Tycker det är så bra på alla sätt, ett grymt bra program med riktigt roliga programledare i år och alltid bra ändamål. Åter till pepparkaksbollarna. De blev ganska smakrika, så man får känna av själv vad man tycker om kryddningen. Men de ska ju smaka lite också om det ska vara någon mening tänker jag. Här är receptet.

Sockerfria pepparkaksbollar 10 st

1 ½ msk hett vatten
40 gram torkade dadlar (utan kärna)
20 gram smör
½  dl havregryn
½ dl riven kokos
2 msk hasselnötsmjöl
½ msk kakao

½ - 1 msk pepparkakskryddor (färdig påse)

Gör så här:
1. Hacka dadlarna i riktgt små bitar bitar.

2. Lägg alla ingredienser i en skål och vispa någon minut med elvisp. Forma bollar utav degen och rulla i riven kokos.

Klart! Förvara i kylen.

Här kommer en ny variant på müslikakorna som finns på bloggen sen innan. Det här receptet är lite nyttigare och bakat med kokossocker och rågsikt istället för vetemjöl och strösocker. Smaken var nästan densamma och det är en av mina favoriter, antagligen för att jag är helt tokig i müsli. Här är receptet.

Müslikakor med kokossocker Ca 20 st små

100 g smör
2 dl müsli eller havregryn (müslirecept finns här)
1 1/2 dl rågsikt
1/2 dl kokossocker
2 msk sirap
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.
1. Smält smöret i en kastrull. 
2. Blanda i müsli eller havregryn, vetemjöl, socker, sirap och bakpulver. 
3. Forma smeten till bollar, ca 20 st, och platta till på bakpappersklädda plåtar. 
4. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter, eller tills kakorna är gyllene.

 Klart!

Här är en variant på de sockerfria chokladbollarna som jag har blivit helt tokig i. Eftersom jag verkligen gillar bittermandelsmaken så ville jag prova att smaksätta bollarna med den istället för kakao. Det funkade riktigt bra. Det är varken socker eller mjöl i dessa bollar, de är sötade med torkade dadlar. Ett bra tips är att vispa ihop smeten med elvisp, då slipper man kladdandet.

Sockerfria mazarinbollar - 10 stycken

1 ½ msk hett vatten
40 gram torkade dadlar (utan kärna)
20 gram smör
½  dl havregryn
½ dl riven kokos
2 msk hasselnötsmjöl
6-8 droppar bittermandelarom

Sockerfria chokladbollar
1. Hacka eller mixa dadlarna till mindre bitar.

2. Lägg alla ingredienser i en skål och vispa någon minut med elvisp. Forma bollar av degen och rulla i riven kokos.

Klart! Förvara i kylen.