Inlägg publicerade under kategorin Sockerfritt
Idag är det måndag. Första riktiga höstmåndagen och då ska det dras in både här och var. Dras ut också, på jobb och skola och aktiviteter. Men framför allt dras in och det på godsaker. Motivationen finns och grillmiddagarna står en upp i halsen, springskorna lockar som allra mest just nu. Eller kanske allra minst? Kanske vill man bara vänta nån dag till med att orka? Eller så orkar man, men på onsdag då har springlusten runnit av. Då vill man fika. Det är då man plockar fram de här små godingarna ur kylen, gör sitt favoritte och myser ner sig på lämpligt ställe och fikar sig less på dom, glatt införstådd med att det finns inte ens en gnutta socker i, mest fiberhavregryn och torkad frukt. Det bästa med dom var smaken. Trots bristen på socker så smakar de som vanliga chokladbollar. Testa!
Receptet kommer från Baka Sockerfritt, men är lite omgjort.
Healthy coffee balls - 10 stycken
1 ½ msk hett vatten
2 krm snabbkaffepulver
40 gram torkade dadlar (utan kärna)
20 gram smör
½ dl havregryn
½ dl riven kokos
2 msk hasselnötsmjöl
½ msk kakao
Sockerfria chokladbollar
1. Hacka dadlarna i mindre bitar.
2. Blanda hett vatten och kaffepulver.
3. Lägg alla ingredienser i en skål och vispa någon minut med elvisp. Forma bollar utav degen och rulla i riven kokos.
Klart! Förvara i kylen.
Eftersom müsli är så gott som det är, så borde det ju inte krävas så mycket socker för att göra müslikakor. Det var utgångspunkten för det här receptet och det blev helt okej. Det är däremot inte samma sak som att baka med socker, det kan vara bra att veta för det blir lite mer smakrikt och lite nötigare utan socker. Men de blev väldigt goda, tycker jag! Jag sötade med både banan och dadlar och hade i en hel del müsli. Man måste platta till dem en del, för de flyter inte ut i ugnen. Här är receptet, med inspiration från Baka Sockerfritt.
Sockerfria müslikakor 12-15 st
2 dl mandelmjöl
3 msk grahamsmjöl
1, 75 dl müsli
2 krm vaniljpulver
4 krm bikarbonat
40 gram smör
1 äggula
40 gram philadelphiaost
3 - 6 droppar bittermandelarom
1/4 banan
2 torkade, urkärnade dadlar
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
1. Blanda de torra ingredienserna med varandra.
2. Rör ner äggula, philadelphia, smör och bittermandelarom.
3. Mixa dadlar och banan och rör ner det i smeten.
4. Mixa smeten så den blir slät.
5. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtpapper och forma kakorna runda och platta. Strö lite müsli på dom.
6. Grädda i ca. 30 minuter, titta till dem ibland.
Klart!
Det har ju bakats ganska dåligt här på slutet, men idag har jag försökt återta allt jag missat under de gångna veckorna och gått in för allt jag är värd i köket. Jag har syltat, kokat, degat och jäst på tvären och bredden så det känns väldigt bra att sätta sig här och få lite bloggfrid en stund.
Resultatet av dagen blev hur som helst två olika sorters sylt, två kalljästa bröd och två olika typer av sockerfria kakor. Det börjar bli dags för lite detox nu vilket i min värld innebär lika mycket kakor, men utan socker. Så förvänta er en hel del sånt framöver.
Det andra resultatet var det fantatiska diskberget som blev kvar i slutet. Det ser ju alltid så lätt och enkelt ut och det låter alltid så kul med bakning men det här är ju verkligheten av det.
Inte lika kul. Med definitivt värt det och så kan man ju tacka valfri högre makt för diskmaskinen. En mycket bra konfliktlösare dessutom.
Den sockerfria päronkakan med kanel visade sig vara den godaste sockerfria kaka jag bakat hittills. Blev tvungen att nalla lite mer på den. Den är saftig och ända ganska söt. Egentligen ska det vara sötströ i den, men jag har ju lite svårt för det så jag sötade med mosad banan istället. Det funkade riktigt bra. Glasyren gjorde jag en egen variant på med philadelphiaost, päron, banan och vaniljpulver. Den kommer jag också att göra fler gånger, allt blir ju godare med glasyr. Här är receptet, från Baka Sockerfritt i original, men lite omgjort.
Päron- och kanelkaka 1 normalstor kaka
2 päron
1 msk vispgrädde
80 gram smör
3 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl hasselnötsmjöl
½ dl grahamsmjöl
1 liten banan, mosad
1 1/2 tsk bakpulver
1 ½ tsk kanel
½ tsk vaniljpulver
Glasyr:
40 g philadelphiaost
1 litet päron
½ banan
Ca. ½ krm vaniljpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Skär päronen i små bitar och lägg i en kastrull tillsammans med 1 msk vispgrädde. Koka på svag värme i ca 10 minuter tills det mesta av vätskan avdunstat. Rör om då och då.
2. Smält smöret.
3. Blanda alla torra ingredienser till kakan och tillsätt det smälta smöret.
4. Rör ner päronbitarna och den mosade bananen.
5. Vispa äggen pösigt och rör ner dem. Blanda till en jämn smet.
6. Smörj och bröa en 20 centimeters springform med mandelmjöl eller riven kokos och häll i päronsmeten.
7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter. Låt kakan svalna.
Glasyr:
1. Kärna ur päronet och dela det och bananen i mindre bitar. Mixa ihop med philadelphiaosten och vaniljpulvret.
2. Bred ut glasyren över kakan och garnera med päron.
Klart!
Vet inte riktigt hur jag ska förklara de här kakorna. Det är som en småkaka med tre delar, mandelbotten, jordnötssmör och så choklad överst. En riktigt mastig liten sak, men jäklar vad god! Spännande också med lite saltare kakor än vanligt, jordnötter är ju fiffiga på det viset. Den är sockerfri och man väljer sockerfri choklad, men jag misstänker att den innehåller en del kalorier ändå tack vare alla nötter och mandlar. Så helt nyttig är den ju inte, men väldigt god. Värt ett försök. Receptet kommer från Baka Sockerfritt.
Sockerfria jordnöts- och chokladkakor Ca. 12 st.
Nu är den största fikahögtiden av alla här och det är ju underbart. Fast det finns en gräns för hur mycket socker man tål och då är det bra att kunna plocka fram de här små godingarna. Tycker de är supergoda, särskilt med tanke på att det inte är något socker i. Recpetet kommer från Baka Sockerfritt från början, men jag ville hellre söta med banan än med sötströ så då gjorde jag om lite. Så här gjorde jag.
Sockerfria chokladcookies med mazarinsmak Ca. 10 st
30 gram rumsvarmt smör
1 ½ dl mandelmjöl
Det luktade kanel i hela huset ikväll och det brukar leda till två saker: pajbak eller bullbak. Men bullbak är ju lite av ett evighetsprojekt och jag skulle iväg på stand up så det fick bli ett hetsigt äppelpajbak istället. Perfekt om man är sötsugen efter maten, vilket man ofta är. Om jag fick så skulle jag avsluta varenda middag med en chokladmunk. Den här pajen funkar däremot bättre en torsdag för man kan äta hur många som helst utan nån negativ hälsoeffekt och dessutom går det fort att göra. Den är bakad med laktosfritt smör (från Valio) och en hel del nötter och frön. Jag har inte bakat så mycket med laktosfria produkter förut men smöret var riktigt gott i pajen. Man kan ju blanda lite som man vill med mjölsorter och nötter till smuldegen och socker blir överflödigt för äpplena är så söta i sig. Här är receptet, ett eget hopkok denna gång.
Laktosfria- och sockerfria äppelpajer 2 portioner
1 äpple - skuret i små bitar
5 vrid på vaniljtwistern (ca. ½ krm vaniljpulver)
½-1 msk kanel
1 msk vatten
1 dl hasselnötter
2 msk kokos
2 msk rågflingor
2 msk fint rågmjöl
1 msk solrosfrön
15 g laktosfitt smör
½ krm kardemumma
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
1. Blanda alla ingredienser till äppelfyllningen i en skål. Fördela äpplena i 2 portionsformar.
2. Förgrädda äpplena i ca. 10 minuter (medan du gör smuldegen).
3. Hacka nötterna fint och blanda med övriga ingredienser i en bunke. Knåda ihop till en smulig deg.
4. Ta ut pajerna och rör runt i äppelfyllningen och mosa äpplena lite.
5. Fördela smuldegen på pajerna, de ska bara bli täckta så ta inte för mycket smuldeg, den kan sparas i frysen till en annan gång.
6. Grädda i ytterligare 15 minuter tills pajerna fått lite färg. Ät som de är eller med laktosfri glass eller vaniljsås!
Blev det tomt i pappersformen? Vad blir det kvar när allt fett, mjöl och socker tas bort? Jag brukar störa mig ganska mycket på när det ska vara fritt från allt i bakverken, allra helst när ingrediensen är ersatt av något knepigt E-ämne eller stabiliseringsmedel eller liknande. Här blev det mest kvar dadlar, banan och blåbär och det känns okej. Kanske hör det inte riktigt hemma i den sockerfyllda bakvärlden med en massa fria kakor? Eller så gör det kanske det ändå. Det är ju trots allt många som inte kan äta olika saker och många som vill välja bort det allra värst onyttiga. Då kan man ju få göra det tycker jag. Det är så väldans bra att kunna rota fram en sån här muffins när sötsuget hoppar på en som värst och biter en i fingrarna, för det är så det känns. Mitt sockersug sitter i fingrarna av någon konstig anledning, men det botas ganska bra av just de här muffinsarna. Det är ett delvis eget hopkok som blev riktigt bra tycker jag. Bra för att vara sockerfritt. Jag bytte ut en del av mandelmjölet mot grahamsmjöl, men det gör man såklart inte om man inte känner för det. Här är receptet.
Fria blåbärsmuffins Ca. 10 st
3 dl mandel
0,5 dl grahamsmjöl (eller ½ dl mandel till)
1 dl kokos
2 msk rapsolja
½ tsk bakpulver
lite salt
4 torkade dadlar
1 mogen banan, delad i bitar
½ dl vatten
3 ägg
1-2 dl blåbär
ev. mandelspån till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
1. Mixa mandlarna till ett mjöl. Tillsätt kokos och grahamsmjöl.
2. Blanda ner alla andra ingredienser (utom blåbären) i mixern och mixa till en slät smet.
3. Häll smeten i en bunke och rör ner blåbären.
4. Fördela smeten i 10 muffinsformar och strö lite mandelspån över dem.
5. Grädda i ca. 15-17 minuter så de får lite färg.
Klart!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | |||||
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|