Inlägg publicerade under kategorin Sockerfritt
Fredag är ju sconesdag, men det var slut på scones upptäckte jag, så jag gjorde ett gäng. Den här gången testade jag ett nytt recept med turkisk yoghurt istället för smör. De blev goda men hade inga större överraskningar att bjuda på. Lite saltare än vanliga scones och sambon gillade dem vilket är ett väldans bra betyg eftersom han är ganska sconesskeptisk. Här är receptet.
Kardemummascones Ca. 16 bitar
6-7 dl vetemjöl (alt. hälften grahamsmjöl, vilket jag hade)
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
½ tsk malen kardemumma
2 dl turkisk yoghurt
1 dl vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
1. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och salt.
2. Rör ner yoghurt och vatten och knåda ihop till en deg.
3. Dela degen i 4 bitar och forma till runda kakor. Skär ett kors rakt över kakorna.
4. Grädda i ca. 12 minuter.
Klart! Ät upp eller frys in direkt. Se till att piffa till dem med lite smör, ost och marmelad också. Lemon curd är ju också en höjdare till. Och te!
Nu har jag bakat den ena sockerfria och mjölfria muffinsen efter den andra här och jag har väl inte riktigt hoppat högt av smaksensation än, men jag kommer allt närmare. Det här är det bästa recept jag provat hittills när det gäller sockerfria muffins. De blev riktigt söta och saftiga med en god chokladsmak. Både smeten och den färdiga muffinsen smakade nästan precis som vanliga chokladmuffins. Jag hade dadlar i och dessutom lite vetemjöl (mest eftersom jag vill och kan - det ingick inte i receptet) och det blev sötare än att bara baka med banan. Nästa gång ska jag prova att ha i lite bakpulver också så att de blir lite luftigare, får se hur det funkar. Men här är alltså gårdagens recept, de bästa sockerfria muffinsarna jag gjort hittills. Receptet kommer från Ulrika Hoffer.
Sockerfria och glutenfria chokladmuffins 10 st
3 dl mandel (alt. byt ut ½ dl mandel mot vetemjöl, men då blir det ju inte glutenfritt)
3 ägg
1 ½ dl dadlar
1 mogen banan
1 dl vatten
½ dl kakao
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Mixa mandeln till ett mjöl i en matberedare.
2. Tillsätt äggen och mixa en stund till.
3. Tillsätt överiga ingredienser och mixa till en slät smet.
4. Rör om och fördela i 10 normalstora muffinsformar.
5. Grädda i 15-20 min (kolla att de är klara med en provsticka, de ska inte vara kladdiga)
Servera som de är eller med bär och grädde!
Jag älskar verkligen sura godisar, det är det absolut godaste i karamellväg. Så när jag såg det här receptet av Ulrika Hoffer var jag tvungen att prova det. Det blev riktigt gott, syrligt men ändå sött tack vare aprikoserna. Det var dessutom superenkelt att göra. Man bara mixar ihop allt, rullar till kulor, kyler en stund och sen är det klart! Här är receptet, so jag ändrat lite som jag själv tyckte.
Citrongodis (ca. 20 st små)
2 dl gula torkade aprikoser
skal av 1-2 citron (beroende på smak, jag använde 1, 5)
2 msk citronsaft
½ dl rapsolja
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en mixer. Kör en stund tills det blir en massa.
Rulla till bollar och lägg på en tallrik. Låt stå i kylen en stund.
Klart!
Det blir nog inte enklare än så att stilla sötsuget...
Har spenderat dagen här: i skogen på ett berg i solen med en muffins i ena handen och kaffe i den andra. Det kan inte bli mycket bättre på en söndag. En ledig vårdag, sol, skog och fika, det är allt jag behöver.
Muffinsarna bidrog till friden, trots att de var sockerfria. Jag hoppar ju lite fram och tillbaka mellan att baka med socker och att baka utan. Det är ju roligare att få använda allt man vill, men en utmaning också när man inte gör det. Och varför ska man tänka allt eller inget? Kom på att jag kan ju lika gärna ta bort sockret ibland, men ändå behålla vetemjölet. Då blir konsistensen bättre och det hela blir förhoppningsvis godare men inte fullt så sockerfyllt. Det här bakverket är ett sådant. Det som sötar är banan, men även kokos och vaniljpulver bidrar. Receptet kommer från en kostrådgivare och jag hittade det i en baktidning. Tur det, för de blev faktiskt riktigt goda, för att vara sockerfria i alla fall. Vill man hitta mer nyttiga och sockerfria bakverk kan man titta i kategorin sockerfritt. Här är receptet.
Sockerfria hallon- och kokosmuffins Ca. 10 st medelstora
1 ½ dl riven kokos
1 dl sötmandel
1 dl vetemjöl (eller bovetemjöl)
1 tsk bakpulver
2 stora mogna bananer, mosade
2 ägg
2 dl hallon
½ tsk vaniljpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
1. Mal mandeln till ett mjöl. Mixa ihop den malda mandeln med kokosen.
2. Rör ner övriga torra ingredienser.
3. Rör sist ner de mosade bananerna och äggen.
4. Mixa ihop allt till en slät smet och rör därefter ner hallonen.
5. Fyll muffinsformar (helst i en muffinsplåt) till 2/3 med smet. Ta dubbla formar om du inte har en muffinsplåt.
6. Strö mandelspån över och grädda sedan i 15-17 minuter så muffinsarna får lite färg.
Klart!
Jag fick ett litet infall när jag bakade de här. De ska ju vara sockerfria, vilket de i princip är. Men när jag stod och rörde ihop kokostoscan och det luktade mer som jag gjorde en bechamelsås på grund av smöret, grädden och bristen på socker, så drog jag en gräns. Det ska ju vara gott också. Så jag sockrade kokostoscan lite innan jag hällde i kokosen. Det var nog onödigt såhär i efterhand, det hade kanske räckt med kokosen. Det blir ju ganska sött av den. Men muffinsarna som helhet blev tokgoda! Bra blåbärssmak, gott med toscan till också. Men väldigt mycket fett kändes det som. Det liksom rinner från dem om de blir tinade i micron en stund. Så det var väl det negativa. Men man kan ju inte få allt. Världens tristaste citat, och det mest sanna också. Men har man inget problem med fett så funkar det klockrent. Och annars funkar det fint då med. Här är receptet, från Baka Sockerfritt. Lite omgjort som vanligt.
Blåbärsmuffins med kokostosca 6 st
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | |||||
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|