Inlägg publicerade under kategorin Sockerfritt

Av enkakaiugnen - 4 maj 2014 18:00

   

Har spenderat dagen här: i skogen på ett berg i solen med en muffins i ena handen och kaffe i den andra. Det kan inte bli mycket bättre på en söndag. En ledig vårdag, sol, skog och fika, det är allt jag behöver.


Muffinsarna bidrog till friden, trots att de var sockerfria. Jag hoppar ju lite fram och tillbaka mellan att baka med socker och att baka utan. Det är ju roligare att få använda allt man vill, men en utmaning också när man inte gör det. Och varför ska man tänka allt eller inget? Kom på att jag kan ju lika gärna ta bort sockret ibland, men ändå behålla vetemjölet. Då blir konsistensen bättre och det hela blir förhoppningsvis godare men inte fullt så sockerfyllt. Det här bakverket är ett sådant. Det som sötar är banan, men även kokos och vaniljpulver bidrar. Receptet kommer från en kostrådgivare och jag hittade det i en baktidning. Tur det, för de blev faktiskt riktigt goda, för att vara sockerfria i alla fall. Vill man hitta mer nyttiga och sockerfria bakverk kan man titta i kategorin sockerfritt. Här är receptet.

 

Sockerfria hallon- och kokosmuffins Ca. 10 st medelstora

1 ½ dl riven kokos

1 dl sötmandel

1 dl vetemjöl (eller bovetemjöl)

1 tsk bakpulver

2 stora mogna bananer, mosade

2 ägg

2 dl hallon

½ tsk vaniljpulver


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Mal mandeln till ett mjöl. Mixa ihop den malda mandeln med kokosen.

2. Rör ner övriga torra ingredienser.

3. Rör sist ner de mosade bananerna och äggen.

4. Mixa ihop allt till en slät smet och rör därefter ner hallonen.

5. Fyll muffinsformar (helst i en muffinsplåt) till 2/3 med smet. Ta dubbla formar om du inte har en muffinsplåt.

6. Strö mandelspån över och grädda sedan i 15-17 minuter så muffinsarna får lite färg.

Klart!

   

ANNONS
Av enkakaiugnen - 15 februari 2014 13:30

 

Jag fick ett litet infall när jag bakade de här. De ska ju vara sockerfria, vilket de i princip är. Men när jag stod och rörde ihop kokostoscan och det luktade mer som jag gjorde en bechamelsås på grund av smöret, grädden och bristen på socker, så drog jag en gräns. Det ska ju vara gott också. Så jag sockrade kokostoscan lite innan jag hällde i kokosen. Det var nog onödigt såhär i efterhand, det hade kanske räckt med kokosen. Det blir ju ganska sött av den. Men muffinsarna som helhet blev tokgoda! Bra blåbärssmak, gott med toscan till också. Men väldigt mycket fett kändes det som. Det liksom rinner från dem om de blir tinade i micron en stund. Så det var väl det negativa. Men man kan ju inte få allt. Världens tristaste citat, och det mest sanna också. Men har man inget problem med fett så funkar det klockrent. Och annars funkar det fint då med. Här är receptet, från Baka Sockerfritt. Lite omgjort som vanligt.

 

Blåbärsmuffins med kokostosca 6 st

50 gram smör
1 ägg
3 msk vispgrädde
1 dl mandelmjöl
3 msk hasselnötsmjöl
2 tsk kokosmjöl
1 msk strösocker (eller annan sötning)
2 tsk bakpulver
5 vrid med vaniljtwistern
40 gram blåbär
1 mosad banan
 
Kokostopping:
20 gram smör
2 msk vispgrädde
ca 1 dl kokosflakes
ca 1 tsk strösocker (eller annan sötning)
Ev. 1 tsk sirap (om man vill lyxa till det lite)
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret.
2. Blanda alla torra ingredienser med varandra.
3. Rör ner ägg, grädde, mosad banan och smör.
4. Rör sist ner blåbären försiktigt. Fördela smeten i 7 muffinsformar.
 
Kokostopping:
1. Koka upp smör och grädde, och sjud tills det tjocknar.
2. Rör ner socker, kokos och ev. sirap.
3. Fördela kokostoppingen på muffinsarna
4. Grädda i ca. 13 minuter.
Klart!
   
ANNONS
Av enkakaiugnen - 2 februari 2014 17:15

 
Den här kakan är inte sötad alls, inte med banan eller någonting. Och det kändes väl kan man säga. Man kan ju söta lite med sötströ, banan eller socker om man vill, då blir det nog lite godare. Men god för att vara helt sockerfri! Det var väl dock ingen smakupplevelse direkt, men kan nog bli om man tillsätter aldrig så lite socker! Originalreceptet kommer från Baka Sockerfritt, men är omgjort en del.
 
Sockerfri mazarinkaka med hallontäcke!
30 gram smör
1 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 msk kokos
1 msk hasselnötsmjöl
2 msk mjölk/grädde
2-3 droppar bittermandelarom
½ krm vaniljpulver

Hallontäcke
80 gram hallon
1 msk vispgrädde
½ krm vaniljpulver
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret.
2. Blanda alla torra ingredienser med varandra.
3. Rör ner bittermandelarom och ägg och blanda väl.
4. Tillsätt till sist smöret.
5. Smöra och bröa en halv, avlång brödform (som man gör limpor i).
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Kolla även denna kaka efter en stund och häll bort överflödigt fett.

Hallontäcke:
1. Lägg ingredienserna till hallontäcket i en kastrull.
2. Värm upp och rör ihop till en kräm. Låt sjuda tills hallonkrämen tjocknat.
3. Fördela krämen på kakan och toppa med färska hallon. Klart!
 

Av enkakaiugnen - 31 januari 2014 21:45

 
En riktigt god kaka för att vara socker- och mjölfri. Tror det är bananen som gör det. Och trots att jag hade en lite bananskeptisk kusin med vid bakandet som helst ville låta bananen ligga kvar orörd på bänken så blev det lyckat ändå, även enligt henne. Ingen banansmak, men tydlig blåbärssmak och en ganska söt kaka ändå. Och snabbakad! Och LCHF-vänlig. Och jag har nyss tryckt i mig två bitar. Det är ju det som är det bästa med det här sockerfria bakandet, there's no end to it. Ät på bara! Originalreceptet kommer från Baka Sockerfritt.
 
Sockerfri banan- och blåbärskaka
35 gram smör - smält
1 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 1/3 msk kokos
1/4 banan, mosad
½ kryddmått vaniljpulver
1 droppe bittermandelarom
2 msk matlagningsgrädde
Topping
1/4 banan, mosad
½ dl blåbär
 
Gör så här_
Sätt ugnen på 150 grader.
1. Smält smöret.
2. Blanda alla torra ingredienser till kaksmeten.
3. Rör ner ägget, smöret, mosad banan, bittermandelarom och grädde. Smaka av smeten och känn om den är       tillräckligt söt. Vill du ha det sötare så rör du ner lite mer banan.
4. Smöra och bröa en halv brödform (avlång form som man bakar limpa i t.ex., ca. 20 cm lång).
5. Häll/klicka ner smeten i formen och bred ut den jämnt.
6. Blanda blåbären med mosad banan och fördela över kakan. Tryck ner det lite i kakan.
7. Grädda i nedre del av ugnen i ca 40 minuter. Kolla kakan efter ca. 30 min och häll ev. bort överflödigt fett.
Fortsätt sedan grädda.
Servera som den är eller med grädde eller glass.
 

 

Av enkakaiugnen - 28 januari 2014 15:15

 
Gör en laddning av de här kakorna om du vill leva lite nyttigare ett tag. De funkar perfekt mot sötsuget utan att det är något socker i dom. Inspirationen kommer från bloggen Baka Sockerfritt, men jag har ändrat lite i det. Hur som helst blev de riktigt goda!
 
Sockerfria banankakor 6 st små
½ banan
1 msk fiberhavregryn
2 msk mandelmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
1 msk riven kokos
1 krm vaniljpulver - eller 5 vrid på vaniljtwistern
lite kanel
Ev. lite grovt hackad choklad
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
1. Mosa banan och blanda i resterande ingredienser.
2. Gör fem kakor utav kakdegen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Låt svalna - klart!
 

Av enkakaiugnen - 26 januari 2014 15:15

 

En av mina favoriter ända sedan jag var liten är just hallongrottor. Mamma brukade göra dem ibland och där föddes nog förkärleken till dem. Och det ska väl sägas att man inte kan jämföra smaken mellan sockerstinna och guldgula hallongrottor med den här mer nyttiga varianten, men de här kakorna är ett riktigt bra substitut! De smakar både hallon och själva kakdegen är god i sig. Väl värda ett försök! Och ja, det är liiiite socker i dem, men vill man inte det så kan man använda ett sockerfritt alternativ. Jag tycker dock att det är bättre att använda vanligt socker i liten mängd än att ersätta det med konstgjorda produkter. Men det är ju jag det. Bake away!


Sockerfria hallongrottor 8 st

40 gram rumsvarmt smör
1,5 dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk strösocker (eller sockerfritt alternativ)
4 vrid med vaniljtwistern (eller ½ krm vaniljpulver)

Hallonfyllning:
20 gram skogshallon, lite mosad banan (1/4)
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och mosa ner smöret. Är degen för kladdig och smörig kan man tillsätta mer mandelmjöl.
2. Rulla cirka åtta bollar av degen och lägg i småkakeformar på en plåt. Tryck en grop i varje boll.
3. Mosa skogshallonen och bananen och bland ihop. Smaka av så det är lagom sött. Är det för surt så tillsätt mer banan. Fördela hallonfyllningen i kakorna.
4. Grädda mitt i ugnen i 17 minuter.
 
  
Av enkakaiugnen - 24 januari 2014 19:10

   

Det här är den godaste kaka jag har ätit utan socker. Bananen är ju kungen av frukt, passar perfekt att söta bakverk med. Jag försöker hitta lite nya sätt att baka på, jag försöker lyfta bakandet en nivå. Det är ju inte så svårt att lyckas baka med socker och vetemjöl. Det är ju utan det som den verkliga utmaningen kommer. Har hittills testat tre stycken recept baserade på nötmjöl och där sötman kommer från bananer och är glatt överraskad över smak och konsistens. Inspirationen kommer från bloggen "Baka Sockerfritt", en riktigt bra och fin blogg med lite nytänkande kring recept och bakning. Här kommer mitt recept på choklad- och banankakan, har gjort om det lite. Om man gör den i en vanlig sockerkaksform så blir den lite plattare, men har man en mindre form så blir den högre.


Choklad- och banankaka (till ca. 5 pers.)
1 ägg
½ msk rapsolja
2 ½ msk matlagninsgrädde
ca 1 dl mandelmjöl
1½ msk kakao
1 krm vaniljpulver eller 6 vrid med vaniljtwistern.
1 msk varmt kaffe
1 tsk bakpulver
½ mosad banan
ev. lite grovt hackad mörk choklad
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ihop ägg, grädde och olja med en gaffel.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet. Smaka av (om man vill kan man tillsätta 1 msk strösocker eller sockerfritt strö)
4. Häll smeten i en smord och bröad form - ca. 12 cm i diameter (det går även med en vanlig sockerkaksform, kakan blir då lägre).
5. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Servera med grädde och hackad banan.
 

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2017
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se