Jaaaa! Jag blir så himla glad när jag har en bakidé som jag tror ska funka, som också visar sig göra det! Det är så kul! Den här kakan är en sån kaka! Jag har länge velat göra en lingonkaka, men inte kommit till skott. Men så kom jag på att jag skulle kunna göra om en av mina favoritblåbärskakor till en lingonkaka. Men eftersom lingon är så syrliga och lite beska så kunde jag ju inte använda dem som blåbär. Därför blandade jag vanliga lingon med sirap (för kolasmaken) och lingonsylt. Till nästa gång ska jag däremot använda lite mer lingon och lingonsylt, eftersom den gärna kunde fått smaka lite mer. God blev den hur som helst, och höstig med lingonen!

Lingonkaka ca.10-12 bitar

150 g rumsvarmt smör

1,75 dl socker  

3 ägg

2,5 dl vetemjöl 

1,5 tsk bakpulver

Fyllning:

75 g Philadelphiaost

1 dl lingon

3 msk lingonsylt

2 msk ljus sirap

Smuldeg:

100 g smör   

2 msk socker

1,5 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda smör och socker till en jämn smet.

2. Rör ner äggen, ett i taget.

3. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smörblandningen.

4. Blanda lingon, lingonsylt och sirap. Rör försiktigt ner i kaksmeten så det blandas bra.

4. Smörj och bröa en kakform (ca. 24 cm i diameter)

5. Häll hälften av smeten i formen. Klicka ut philadelphiaosten på smeten. Häll sedan över resten av smeten så den täcker osten.

7. Nyp ihop ingredienserna till smuldegen och strö ut över kakan.

8. Grädda i 45 min (för mig tog det 55 min för mina blåbär var frysta så känn med sticka att den är klar).

Bjud en närstående, så hamnar du på pluss. Det är ju snart jul!

    Jag bakade lingonbröd hör om dagen. Gillar man lite "syrligare" bröd så ska man läsa lite extra noga nu. Det gör inte jag. Därför blev jag lite besviken på det här receptet. Kanske blev det för stor mängd lingon, eller så ska det helt enkelt vara en lite syrligare smak på det. Nästa gång ska jag använda 2 msk sirap istället för olja och minska lite på mängden lingon. Tur att de finns brödrost, den brukar rädda de flesta bröd som av nån anledning inte riktigt lever upp till förväntningarna... För rättvisans skulle ska jag kanske tillägga att de andra som ätit brödet hittills tyckt väldigt bra om det. Så här kommer receptet, om det nu är någon som inte blivit avskräckt  

Lingonfrallor ca. 24 st   

50 g jäst

5 dl fingervarmt vatten

4 dl lätt krossade lingon

2 ½ tsk salt

250 g keso

2 msk neutral olja

4 dl grahamsmjöl

7 dl vetemjöl med fullkorn

5 dl dinkelmjöl med fullkorn

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke.Häll över lite av vattnet och rör ut jästen.

2. Häll i resten av vattnet och tillsätt salt, keso, lingon och olja.

3. Blanda ner mjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg, gärna i maskin.

4. Låt jäsa i bunken under duk i ca. 40 minuter.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till runda bullar. Degen får gärna vara lite kletig.

6. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca. 30 minuter till.

Sätt ugnen på 200 grader.

7. Grädda i mitten av ugnen i ca. 20 minuter.

När jag plockade de här i somras...        hade jag någonting sånt här i tankarna...

Det är en smulpaj med blåbär, och få enkla godsaker är väl så goda som just en sån. Just den här är gjort efter Leilas recept på smulpaj i "A piece of cake". Väldigt god, men lite väl markant citronsmak. Det passar ju i och för sig riktigt bra med blåbär, men inte om det blir för mycket. Därför tar jag bort citronen helt nästa gång, och uppmanar till viss försiktighet på citronfronten.

Blåbärssmulpaj 1 stor paj / 4 portionspajer

250 g kallt smör

1 ½ dl råsocker

1 ½ dl kokosflingor

2 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl havregryn

1 ½ liter blåbär

Skal av 2 citroner (eller kanske 1, eller ingen)

1 dl strösocker

2 msk majsstärkelse.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skär smöret i tärningar, nyp ihop det med mjöl, råsocker och kokos till en smulig deg.

2. Blanda ner havregrynen.

3. Blanda blåbär med socker, majsstärkelse och ev. citron.

4. Smöra en pajform och häll i blåbärsblandningen.

5. Strö ut smuldegen över pajen.

6. Grädda mitt i ugnen i 25 minuter.

Ät med vaniljglass! Eller sås, det är nästan snäppet bättre. Men bara nästan.

Något av det enklaste man kan göra, bortsett från te, verkar vara lingonsylt. Det här receptet kommer från Vår Kokbok. Jag tog lite mindre socker, eftersom jag gillar när den inte är så söt. Jag tycker det smakar mer lingon då också.

Lingonsylt Ca. 1 liter

1 kg (ca. 1 1/4 liter lingon)

2 dl vatten

5½ (500 g) dl strösocker

Gör så här:

Rensa och skölj bären.

1. Koka dem med vattnet ca. 5-10 min. Tag bort skummet.

2. Rör i sockret och koka sylten några minuter.

3. Häll upp sylten på väl rengjorda, varma burkar och sätt genast på locket.

Förvara sylten svalt.

    Step by step, one way or another...

Nu i höst kommer det komma lite "nyttigheter i kakform" här titt som tätt. Varför? Jo, för att man ska kunna äta så mycket kakor som möjligt! En del lever efter filosofin att det är bättre att äta vanliga, sockerstinna och smöriga kakor, men bara göra det "nån gång ibland". Det tycker jag är en skitdålig strategi, den funkar aldrig. Så därför brukar jag försöka "nytta till" mina bakverk då och då. Det kommer naturligtvis att slinka emellan en och annan sockerchock och smörig goding också. Utan luft kan vi inte leva.

Här är hur som helst höstens första nyttogodsak. Ursprungsreceptet var chokladbollar, men jag ville ha en nyttigare variant så jag bytte ut smöret mot ett ägg och tillsatte 1 dl blåbär. Sockermängden är relativt låg, men den finns. Nåt kul ska man ju ha  . De smakar mycket blåbär med en hint av choklad.

Blåbärsbollar Ca, 10 st små

3½ dl fiberhavregryn

½ dl rårörsocker + 1/4 dl strösocker (el. 3/4 av någon av dem)

1 krm vaniljpulver

2 ½ msk kakao

2 msk starkt kallt kaffe

1 ägg

1 dl tinade blåbär

1 tsk potatismjöl

½ msk rårörsocker

Gör så här:

1. Blanda havregryn, socker, vaniljpulver och kakao.

2. Blanda i ägget och sedan kaffet.

3. Blanda blåbären med potatismjöl och ½ msk socker. Häll det i chokladsmeten.

4. Blanda ordentligt och ställ i kylen en liten stund.

5. Rulla till bollar och rulla bollarna i kokos. Ställ en stund i kylen. Ät!

Den här måste ni prova, den var jättegod! Och enkel att göra. Man bara rör ihop degen, trycker ut den i en form, brer över sylten och så in i ugnen. Sånt gillar vi! Receptet kommer från en av mina nya favvomatbloggar Chiliconkarin. Ta en titt där om ni inte varit där redan, så otroligt mycket gott! Jag har testat tre recept därifrån och alla har varit toppen! Här är receptet:

Hallonkaka till ca. 10 pers

150 g smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 ägg

3 ½ dl vetemjöl

3 dl fast hallonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör och socker ganska luftigt.

2. Rör i ägget.

3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten.

4. Tryck ut degen i en pajform och jämna till den (jag tryckte upp den lite på kanten av formen också).

5. Bred på sylten, men lämna någon centimeter av degen längst ut.

6. Grädda i 30 minuter mitt i ugnen.

Låt den svalna lite innan den äts. Vi åt den med grädde och det var toppen!

Tack Karin!

P3 är oslagbart, och i kombination med bakning är det ännu bättre. Ikväll har jag lyssnat på "Hannas perfekta supersommar" (helt underbart att lyssna på) och bakat massor! Kul var det och gott blev det så nu är jag ganska sockerspeedad.

Först ut av kvällens bakverk är denna mannagrynskaka med blåbär.

Grundreceptet är från Söta saker men jag ändrade lite i det. Jag ville ha en annan smaksättning också så det blev blåbär och citron i min. Smaken var god, men konsistensen blev lite väl grynig tyckte jag. Nästa gång ska jag prova att byta ut hälften av grynen mot vetemjöl och se vad som händer. Man måste ha lite spänning i vardan...

Mannagrynskaka med blåbär  

5 dl mannagryn

1 dl rapsolja

2 msk pressad citron

1 tsk bakpulver

2 dl socker

2 dl mjölk

2,5 dl frysta/färska blåbär

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smöra och bröa en kakform.

2. Blanda gryn och olja ordentligt.

3. Rör ner alla andra ingredienser utom blåbären. Blanda ordentligt.

4. Vänd försiktigt ner blåbären och rör lite så de fördelas i smeten.

5. Häll smeten i formen och grädda i ca. 50-60 min. Jag gräddade i 65 eftersom jag använde en gammaldags sockerkaksform.

Perfekt brunchkaka och kanske till och med lite nyttig?

Den här pajen har många fördelar: den går supersnabbt att göra, är full av blåbär och är dessutom återvinningsvänlig till max. Jag kom på det här receptet när jag skulle baka något till Månadens sötsak och temat var återvinning. Så det finns en till sån här paj, fast med äpple, här på bloggen. Den är perfekt att göra när man har en/några småkakor av olika sorter i frysen som man vill bli av med. Receptet är bara till en person, alltså en portionsform. Den funkar bäst i portionsformar och smakar massor av blåbär! 

Blåbärsstinn återvinningspaj 1 paj

1 1/4 dl blåbär

1 tsk potatismjöl

1 tsk rårörssocker (el vanligt socker)

4-5 småkakor (beroende på kakstorlek, men jag tänker svenska småkakor, inte cookies)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda blåbär, socker och potatismjöl och häll i en ugnsfast portionsform.

2. Riv över småkakorna med hjälp av ett rivjärn, använd den småhåliga sidan.

Riv över så pass mycket smulor att det täcker blåbären (de sjunker ner i ugnen).

4. Grädda i ca. 15 min.

Låt svalna lite och ät med t.ex vanlijglass.

Kärlek!