Lördagen till ära bjuder jag på lite efterrättstips här. (Klicka på länken så kommer ni till inlägget). Trevlig helg!

Citronpuddingarna från i lördags är en ny favorit!

Istället för en vanlig kladdkaka med choklad så är citronkladdkaka ett roligt och väldigt gott alternativ.

Har man lite mer tid så är ju morotskaka nästintill oslagbart! Fick det till efterrätt efter grillmiddagen igår och gud så gott det var! Det här receptet är hämtat från Leila Lindholms bok A piece of cake.   

Ingen chokladdessert? tänker kanske någon. Titta då i chokladkategorin till vänster. Där finns en hel del smarrigt!

Treacle tart är kanske ingen citronpaj i ordets riktiga bemärkelse men alla Harry Potter-fans får förlåta att jag inte riktigt har koll på det. Det här är nämligen Harry Potters favoritdessert har jag fått lära mig. Den påminner mycket om en väldigt god citronpaj och är en perfekt återvinningspaj, eftersom man behöver brödsmulor till fyllningen. Receptet hittade jag på en av mina favoritbloggar, Bad bake day. Ida som driver bloggen inspirerar verkligen med alla möjliga bakidéer, så ta en titt där om du inte gjort det! Den här pajen var en fullträff tyckte jag, särskilt om man gillar citron! Den passar dessutom perfekt till apriltemat till Månadens Sötsak på Söta saker, som är "sagolikt". Gillar man citron så kan man även kolla in citronpuddingarna från i helgen, eller den här citronkladdkakan.

Treacle tart till ca. 4 personer  

     

Bara namnet gör ju att man verkligen gillar den här efterrätten lite extra. Receptet kommer från boken "Under valnötsträdet" av Anna och Fanny Bergenström. Jag fick den i födelsedagspresent förra veckan och den är på väg att bli min nya favoritkokbok! Den är indelad i olika smaker och ingredienser, där ett av kapitlen är citrus. De här små puddingarna är ur det kapitlet och de var väldigt lättgjorda och snabbt gick det också. De fick en ganska stark citronsmak men på ett bra sätt. En bra sötsyrlig citronsmak helt enkelt.

Små citronpuddingar Ca. 4 st

2 msk smör till formarna

rivet skal av en halv citron, helst ekologisk

3 msk pressad citronsaft

25 g smält smör

1,5 ägg

1 rågad dl socker

½ tsk vanilj

2,5 msk vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 190 grader och smörj protionsformarna med smör.

1. Smält smöret.

2. Riv citronskalet, bara det yttersta gula. Pressa ur citronsaften. och ta bort kärnorna.

3. Vispa ägg och socker ljust och pösigt.

4. Rör ner citronsaft, citronskal, vanilj, vetemjöl och sist av allt smöret. Rör till en slät smet.

5. Häll smeten i portionsformarna och grädda i 12-15 minuter.

Sikta florsocker över och lägg på lite citronmeliss om du har det hemma. Kan tänka mig att det är gott med vispgrädde till.

Citron är en av mina favoritsmaker så jag gillade verkligen de här. När kakan är gräddad och har svalnat så sticker man små hål i den och fyller den med en citronlag, det gör den jättesaftig! Jag hade ingen färsk rosmarin hemma, så jag använde torkad. Det gav inte samma smak (kan jag tänka mig) men det fanns ett litet sting av rosmarin i alla fall. Om man gillar citron så måste man nästan prova den här. Lättbakad och jättegod! Receptet kommer från tidningen Hembakat. Vill man hellre göra något med bara citron som smaksättning kan man helt enkelt utelämna rosmarinen, eller kanske prova citronkladdkakan istället.

Citron- och rosmarinkaka Ca. 16 bitar

225 g smör

1 msk finrivet citronskal (ca. 1 citron)

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

3 ägg

2 ½ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

2 dl creme fraiche

½ dl mjölk

Citronlag:

0,7 dl citronsaft

0,7 dl vatten

1, 25 dl strösocker

1 stor rosmarinkvist (el. 1 tsk torkad rosmarin)

Finrivet skal från en citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Smöra och mjöla en form, ca. 20x30 cm.

2. Vispa smör, citronskal, socker, vanilj och salt ljust och luftigt.

3. Vispa ner äggen ett i taget.

4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.

5. Tillsätt creme fraiche och mjölk och vispa smeten slät.

6. Häll smeten i formen och grädda i ca. 35 minuter. Kolla med en sticka att den är färdig i mitten.

Låt svalna och gör lagen.

7. Blanda citronsaft, vatten, socker, rosmarin och citronskal i kastrull.

8. Värm över låg värme så sockret smälter. Koka därefter upp lagen och sänk sedan värmen och låt lagen sjuda i 5 minuter.

9. Stick små hål i kakan och häll på den heta lagen i omgångar. Låt kakan suga upp lite lag innan du häller på mer.

10. Låt kakan stå i 20 minuter så all lag har sugits upp innan du tar ur den ur formen.

Servera gärna med vispad grädde!

Ibland blir jag så less på c-uppsatsskrivande att det bara kliar i fingrarna och hela kroppen och jag då och då drabbas av korta stunder av något som kan liknas vid andnöd. Igår kväll var ett sånt tillfälle. Dessa tillfällen kräver för det mesta också någon form av sockerchock för att humöret ska vända uppåt igen. Dessutom är det så bra för hjärnan och själen att få göra nåt kreativt, så igår kväll bakade jag citronrutor. Receptet har jag hittat hos Kärlek på tallrik, där de kallas "Lemon bars". Min rutor blev inte direkt bars, så som de ser ut där. De blev lite plattare (misstänker att formen var för stor). De blev hur som helst toppengoda och ett måste om man älskar citron. Det gör inte den fine sambon. Synd för han. Mer till mej!!

Receptet var både enkelt och snabbgjort, vilket passar perfekt in här. Jag halverade satsen, men tog en för stor form. Min var 20 * 15, och då blev kakorna ganska platta. Så ta en mindre form, så blir det högre och vackrare.

Citronrutor  1 form, ca 20*30 cm

4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
225 gram smör - rumsvarmt

4 ägg
4 tsk mjöl
3 dl socker
1 dl citronsaft (cirka 2 citroner)
Rivet skal från en citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda florsocker och mjöl i en skål.

2. Mosa ner det mjuka smöret i mjölet och rör ihop till en slet smet/deg. Använd händerna på slutet och knåda ihop degen.

3. Smörj formen och tryck ut smeten i botten på den (inte på kanterna)

4. Grädda i  20 minuter.

Gör fyllningen under tiden:

5. Blanda ägg, socker, mjöl, citronsaft och rivet citronskal i en bunke.

6. Vispa med elvis i några minuter.

7. Ta ut kakan ur ugnen (efter 20 min) och häll fyllningen över den.

8. Grädda ytterligare, i ungefär 20 minuter, tills citronfyllningen stannat.

9. Ta ut och låt kallna. Skär i rutor och pudra ev. med florsocker.

Ät som den är, eller med glass eller grädde.

C-vitamin. Nyttigt.

Näst efter blåbär så kommer citron i raden av mina favoritsmaker. Mazariner älskar jag också! Så det här är en perfekt kombo, från tidningen Hembakat.

Mazarinrutor med citron Ca 20 st

2 ägg

200 g mjukt margarin

3 dl socker    

25 sötmandlar  

10 bittermandlar   

(el. bittermandelarom)

Ca. 3½ dl vetemjöl

1 ½ dl mjölk

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Glasyr

2 äggvitor

6 dl florsocker (ev. mer)

Rivet citronskal

Gör så här:

Slå inte på ugnen, den ska vara kall från början!

1. Vispa socker, ägg och margarin till en slät smet.

2. Mal sötmandel och bittermandel eller finriv dem på rivjärn. Det funkar också bra men är lite pillrigt.

3. Blanda ner mandel och övriga ingredienser i smörblandningen.

4. Smöra och bröa en långpanna, ca. 20*30 cm.

5. Bred ut smeten i långpannan och sätt in plåten i den kalla ugnen.

6. Sätt ugnen på 175 grader och grädda i 30 min (blev 20 min för mig, varmluftsugn)

7. Låt svalna.

8. Blanda florsocker och äggvitor till glasyren och bred på när kakan svalnat.

9. Riv över citronskal och skär sedan i rutor.

Den blev hur god som helst! Och kommer definitivt att göras igen.