Här är en återvinningspaj. Jag tycker det är ett fiffigt sätt att slippa slänga mat, att göra paj av det. Jag brukar frysa in överbliven frosting och glasyr, pajdegar och olika smulpajsströssel. Superbra att ha om man vill fixa en paj eller flera lite snabbt. Igår var en sån kväll så jag rotade igenom lådorna och hittade en påse med smuldeg och en med digestivecrunch. Så jag blandade ihop de två och fick en ny pajdeg. Till det tinade jag lite olika bär, rörde ner strösocker och potatismjöl, la alltihop i två små ugnsformar och strödde smuldegen över. Lite gräddning på det så är man hemma sen. Men en smulpaj dessutom. Det här är mitt bidrag till Söta sakers bakutmaning Månadens Sötsak denna månad, där temat är "knaprigt".

Återvinningspaj med blandade bär 2 st små

50 g kallt smör, i tärningar

0,25 dl muscovadosocker

0,75 dl fullkornsvetemjöl

1 dl fullkornshavregryn

(eller pajdeg sedan innan)

3 dl blandade frysta bär (mängden minskar när de tinar)

2-3 msk strösocker

1 msk potatismjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Smörj två små pajformar med smör.

2. Nyp ihop smöret med socker, mjöl och gryn till en smulig massa. Är den för fast så ha i lite mer havregryn. Eller använd deg sedan innan.

3. Låt bären tina och rör sedan ner socker och potatismjöl (häll ev. av lite vätska innan).

4. Häll bären i formarna och strö smulpajen över.

5. Grädda i ca. 15-20 minuter.

Klart!

Här är en märklig symbios. Som gjord för en sockerälskande fullkornseftersträvare, eller kanske för någon som fått för sig att allting som är mörkbrunt i socker- och mjölväg är nyttigt. Eller bara för den som vill ha en god paj, och sedan måsta ta en bit till. Det var jag i lördags, jag åt så jäkla mycket paj. Kunde inte sluta. Det är då man har dom bästa argumenten och faktiskt tillhör den glada skaran som hävdar att den här pajen ju ändå är ganska nyttig eftersom det är så mycket fullkorn i. Och det måste man ju ge rätt för. Det är ett eget hopkok som blev riktigt lyckat. Jag gjorde en paj på lite grövre mjöl och havregryn och sötade med muscovadosocker för att få lite knäcksmak på det hela. Det funkade riktigt bra, så här är receptet.

För övrigt är sötsuget enormt här! Har haft en stark längtan efter kanelbullar hela dan... Får göra nåt åt det.

Äppelpaj 4 port

200 g kallt smör, i tärningar

1 dl muscovadosocker

2 ½ dl fullkornsvetemjöl

3 dl fullkornshavregryn

2 stora äpplen

1-2 msk farinsocker

1 msk kanel

Lite citron eller lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Lägg skivorna i en stor djuptallrik och strö över kanel och farinsocker. Kläm några droppar citron eller lime över skivorna och rör om mycket så det blandas bra. Låt stå en stund.

2. Nyp ihop smöret med övriga ingredienser till en smulig deg. Om det blir för fast, så tillsätt mer havregryn.

3. Lägg äpplena i en ugnsfast liten form och fördela smuldegen över.

4. Grädda i ca. 20 minuter tills pajen fått lite färg.

Servera med glass, grädde eller vaniljsås. Misstänker att kolasås är väldigt gott att ringla över alltihop.

Igår var det kalas! Och vilket kalas, det var så himla kul! Surr och nostalgi, buggtankar och skratt och en väldans massa sång. Vi sjung för allt vi hade, och det lät fantastiskt vackert. En sån där kväll där man blir alldeles varm inuti för att man har det så bra, och har så fina vänner! Födelsedagsbarnet hade dock varit otydlig i sin inbjudan till kalaset, där vissa (eller en) uppfattat tillställningen som att det inte skulle vara vare sig fest eller presenter på festen. Så hon fick skicka ut en detaljerad önskelista för att alla (en) skulle förstå vilken typ av fest som avsågs. Av mig önskade hon sig en låda lingonrutor och det var väl den bästa presentönskningen på länge! Folk borde önska sig mer kakor i present! Så ni som befinner er tillräckligt i närheten av mig för att avkräva en present på födelsedagen, önska er nåt ätbart! Så blir det en win-win-situation! Här är hur som helst lingonrutorna från igår. Vill man lyxa till det lite extra kan man ringla över kolasås innan servering och bjuda på grädde till.

Lingonrutor Ca 20 st

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl socker  

1 msk bakpulver        

150 g mjukt smör

1 ägg

2 dl söt lingonsylt

Strössel:

1,5 dl havregryn  

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda mjöl, socker och bakpulver.

2. Blanda ner smöret och sedan ägget och blanda/knåda ihop degen (den ska vara smulig)

3. Tryck ut smeten i en långpanna (20*30cm) med bakplåtspapper.

4. Bred över lingonsylten.

5. Smält smöret till strösslet.

6. Blanda de torra ingredienserna med varandra och blanda i smöret.

7. Strö strösslet över lingonsylten.

8. Grädda i 200 grader i 20 min (längre temp och kortare tid i varmluftsugn)

9. Låt kakan svalna innan du skär den i fyrkanter.

Servera gärna med grädde och kolasås! Och gärna på kalas med spralliga och sångglada vänner.

Det här är mitt bidrag till Månadens sötsak, där temat är Vardag denna månad. Jag tycker de passar bra in med lingon i vardagstemat.

Nytt år och nya grejer! Lite mindre text och mer fokus på recept och bilder är planen, vi får se hur det går med det. Tyvärr började det dåligt på bildfronten, det blir så när man fotar i mörker utan blixt tydligen. Så det här är inte pajen i receptet, men väldigt lik rent utseendemässigt. Gör om, gör rätt med kameran. Men inte nu, så därför blir det en längtansbild här ovanför. Längtansbild och målbild. För det är ju hit vi ska, mot sommarn!

Här kommer hur som helst årets första bakverk, en rolig och god efterrätt som dessutom är sockerfri och äggfri, men som även kan göras mjölkfri om man vill. Inget socker är det heller, men massor av bär och lite banan också. Der här är mitt bidrag till Söta sakers bakutmaning - Månadens sötsak. Där är temat Något för alla. Det kan man ju kalla den här. Den passar i princip alla dieter man kan tänka sig när jag tänker efter. Och ändå var den grymt god! Inspirationen kommer från Baka Sockerfritt, men är ett eget hopkok.

På grund av extremt mörka och hemska bilder, så blir det en blåbärsbild istället. Och en paj från förr.

Blåbär- och hallonpaj 2 st portionsformar

1/4 banan

4 msk frysta eller färska blåbär

4 msk frysta eller färska hallon

2 msk mandelmjöl

Smuldeg:

4 msk rågflingor (el. fiberhavregryn)

5 msk mandelmjöl

20 g smör (eller 1 äggula)

5 vrid med vailjtwistern (ca. ½ krm vanilj)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda blåbär, hallon, mosad banan och mandelmjöl. Lägg i portionsformar.

2. Dela smöret i mindre bitar och blanda det med resten av ingredienserna. Fördela smuldegen på bären och grädda i ca. 15 minuter. Klart!

Nu är man ju lite less på allt julfika med choklad, kola, kanel och grejer. Jag tyckte att det behövdes lite mer bär i fikat, så därför fick det bli en blåbärspaj i torsdags istället. Idéen med balsamvinäger i blåbärspaj kommer från Leila, men receptet är ett eget hopkok förutom det. Ett ganska bra hopkok blev det och extremt lättbakat. Perfekt nu när man mest vill göra så lite som möjligt. Här är receptet.

Blåbärspaj

Smuldeg:
100 g kallt smör

3/4 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 ½ dl havregryn

Fyllning:

Ca. 350 g frysta blåbär

1 dl hallonsylt (el. blåbärssylt)

1 msk balsamvinäger

3 msk potatismjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Dela smöret i små bitar och nyp ihop smöret med alla andra ingredienser till degen. Knåda ihop till en smulig deg.

2. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och lägg i en pajform, ca. 25 cm i diameter.

3. Strö smuldegen över fyllningen.

4. Grädda i ca. 35 minuter, tills pajen fått lite färg.

Klart!

Här kommer en extremt snabbakad och lättbakad efterrätt med juliga inslag, i form av glöggsirap. Vi åt lite lyxigare middag här hemma i helgen och precis innan vi skulle sätta oss och äta och ugnen fortfarande var varm, så gjorde jag de här små bakelserna. Sen fixade dom sig själva i ugnen. Jag tyckte att de blev riktigt goda, det enda problemet var att de blev lite degiga i botten. Men sirapen tillsammans med äpplena och sedan glass till det blev jättegott! Om man vill kan man skära dem i ännu mindre bitar och servera till glögg eller som tilltugg. Här är receptet, från Arla.

Äppeltarte med glöggsirap. 10 bitar.

Den här typen av kaka är något av en ny favorit hos mig. En mjuk och pajliknande kaka med bärfyllning, denna gång av vinbär. För att lyxa till det och göra det lite juligare så ringlade jag kolasås över dem på slutet, det passar ju så jäkla bra ihop med vinbären. Jag har ju tjuvstartat julen lite i år och det här är ett av de lite mer juliga recepten. Ett eget påhitt är det också, det är alltid lika roligt.

Vinbärsrutor med kolatopping. Ca. 20 små rutor

Botten:
3 1/5 dl vetemjöl
2 msk socker
110 g rumsvarmt smör
en nypa salt

Smultäcke:
1 1/5 dl mjöl
3 msk socker
50 g rumsvarmt smör

Fyllning:

3 dl vinbärssylt (375 g bär, 1,5-2 dl syltsocker, koka enligt anvisningarna på syltsockerpaketet)

0,5 dl kolasås

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna (15x20) med bakplåtspapper.

1. Gör bottnen först: Blanda vetemjöl, socker och salt. Nyp in smöret i mjölblandningen tills allt blir till en grynig massa. Tryck ut bottnen i långpannan och förgrädda i cirka 10 minuter.

2. Ta ut formen ur ugnen och låt bottnen svalna lite, bred sedan ut sylten över bottnen.

3. Gör smuldegen: Blanda mjöl och socker och rör ihop det med det mjuka smöret till en smuldeg.

4. Fördela smuldegen över vinbärssylten.

5. Grädda kakan i cirka 35 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna.

6. Lyft ut ur långpannan och skär i bitar. Ringla kolasås över kakan.

Servera ljummen eller kylskåpskall, med eller utan vaniljsås. Det är gott vilket som!

Igår var det jag som hade fredagsfikat på jobbet. Torsdagskvällen ägnades därför åt en hel del bakande i olika former men det var bara en av sorterna som fick följa med på jobbet. Lite snålt kanske... men det fanns en anledning. Jag har ju ett litet bloggbakprojekt på gång så jag försöker provbaka lite inför det. Kände mig extremt kreativ och bakladdad och hade fullt av p3-repriser igång samtidigt. Flera projekt samtidigt har en förmåga att sluta i katastrof för mig, men allt blev faktiskt riktigt bra. Särskilt de här äppelrutorna som jag blev lite beroende av. Jag gillar ju verkligen kakor med frukt och bär och dessutom när de är både paj och kaka i ett. Det här receptet kommer från bloggen Baksugen. Kolla in den!

långpanna med måtten 20 x 30cm:
Apple crumble bars - äppelpajrutor Ca. 20 st små.
Botten:
3 1/5 dl vetemjöl
2 msk socker
110g smör, rumstemperatur
en nypa salt

Fyllning:
7 stycken (små) trädgårdsäpplen
3/4 dl socker
½ - 1 tsk kanel
2 msk citronsaft
2 tsk potatismjöl
1 dl äppelmos

Smultäcke:
1 1/5 dl mjöl
3 msk socker
50g smör, mjukt