Igår fick jag ett pajinfall. Hittade lite överbliven smuldeg i kylen och några trädgårdsäpplen som ville bli uppätna och tillsammans blev de minipajer - väldigt mini. Gjorde dem i mandelmusselformar, vilket funkade toppenbra. Gjorde en liiiten sats vanlig pajdeg som botten i formarna, sedan äppelfyllningen och på toppen la jag smuldegen. De blev faktiskt riktigt goda! Jag gjorde en väldigt liten sats som gav 5 minipajer. Så är man fler än 2 så bör man nog dubbla, trippla eller fyrdubbla satsen. Fast jag tycker det är lite skönt med ett recept för de som inet är så många hemma, kakrecept är ju nästan alltid för ett helt kompani. Den här gången ser receptet lite annorlunda ut. Bra eller dåligt?

Miniäppelpajer 5 st (mandelmusselstorlek)

Sätt ugnen på 200 grader.

Pajdeg:

Smält 25 g smör på låg värme i en kastrull.

Mosa ner 3/4 dl vetemjöl och 1 tsk socker i smöret med en gaffel.

Tryck ut degen i 5 mandelmussleformar.

Äppelfyllning:

Tärna ett trädgårdäpple av mjuk sort i små små bitar.

Blanda med 2 tsk sirap, 1 msk äppelmos och kanel efter smak i en skål.

Fördela fyllningen i formarna (tänk på att toppingen också ska få plats)

Smulpajstoppingen

Smält 25 g smör i en kastrull.

Blanda ner 1/4 dl socker, 1/4 dl fiberhavregryn och 1/4 dl kokos.

Rör sist ner ½ dl vetemjöl.

Nu ska degen vara smulig, är den inte det så tillsätt mer havregryn.

Fördela toppingen på äppelfyllningen.

Ställ på en plåt och grädda i ca. 15 minuter.

Ät med hasselnötsglass!

När jag plockade de här i somras...        hade jag någonting sånt här i tankarna...

Det är en smulpaj med blåbär, och få enkla godsaker är väl så goda som just en sån. Just den här är gjort efter Leilas recept på smulpaj i "A piece of cake". Väldigt god, men lite väl markant citronsmak. Det passar ju i och för sig riktigt bra med blåbär, men inte om det blir för mycket. Därför tar jag bort citronen helt nästa gång, och uppmanar till viss försiktighet på citronfronten.

Blåbärssmulpaj 1 stor paj / 4 portionspajer

250 g kallt smör

1 ½ dl råsocker

1 ½ dl kokosflingor

2 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl havregryn

1 ½ liter blåbär

Skal av 2 citroner (eller kanske 1, eller ingen)

1 dl strösocker

2 msk majsstärkelse.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skär smöret i tärningar, nyp ihop det med mjöl, råsocker och kokos till en smulig deg.

2. Blanda ner havregrynen.

3. Blanda blåbär med socker, majsstärkelse och ev. citron.

4. Smöra en pajform och häll i blåbärsblandningen.

5. Strö ut smuldegen över pajen.

6. Grädda mitt i ugnen i 25 minuter.

Ät med vaniljglass! Eller sås, det är nästan snäppet bättre. Men bara nästan.

Det är killen vid grillen, eller grabben hela dan, eller för all del mannen, myten, legenden som är upphovsman till den här pajen. Vem? Ja men Ernst så klart! Det är det första av hans recept som jag testat och om vi bara hade skurit svampen i mindre bitar och använt en lägre och vidare pajform hade det säkert blivit sådär Ernst-bra som på TV. Nu hade vi dock för stora bitar svamp och en för hög och liten pajform vilket gjorde att resultatet blev lite sådär. För mycket kantarellsmak för min del, hade gärna haft t.ex kyckling i också eller något som kunde jämna ut kantarellsmaken lite. Men det är ju jag. Sambon gillade den skarpt. Så är man ett kantarellfreak så kan det nog vara den här pajen man letar...

Eftersom Ernst paj (antagligen) blev lite bättre än våran så får han äran att berätta hur man gör också. Kolla här.

Sommarens sista uteätning? Kommer sakna balkongen i höst, men inte riktigt än...

Den här måste ni prova, den var jättegod! Och enkel att göra. Man bara rör ihop degen, trycker ut den i en form, brer över sylten och så in i ugnen. Sånt gillar vi! Receptet kommer från en av mina nya favvomatbloggar Chiliconkarin. Ta en titt där om ni inte varit där redan, så otroligt mycket gott! Jag har testat tre recept därifrån och alla har varit toppen! Här är receptet:

Hallonkaka till ca. 10 pers

150 g smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 ägg

3 ½ dl vetemjöl

3 dl fast hallonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör och socker ganska luftigt.

2. Rör i ägget.

3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten.

4. Tryck ut degen i en pajform och jämna till den (jag tryckte upp den lite på kanten av formen också).

5. Bred på sylten, men lämna någon centimeter av degen längst ut.

6. Grädda i 30 minuter mitt i ugnen.

Låt den svalna lite innan den äts. Vi åt den med grädde och det var toppen!

Tack Karin!

Den här pajen har många fördelar: den går supersnabbt att göra, är full av blåbär och är dessutom återvinningsvänlig till max. Jag kom på det här receptet när jag skulle baka något till Månadens sötsak och temat var återvinning. Så det finns en till sån här paj, fast med äpple, här på bloggen. Den är perfekt att göra när man har en/några småkakor av olika sorter i frysen som man vill bli av med. Receptet är bara till en person, alltså en portionsform. Den funkar bäst i portionsformar och smakar massor av blåbär! 

Blåbärsstinn återvinningspaj 1 paj

1 1/4 dl blåbär

1 tsk potatismjöl

1 tsk rårörssocker (el vanligt socker)

4-5 småkakor (beroende på kakstorlek, men jag tänker svenska småkakor, inte cookies)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda blåbär, socker och potatismjöl och häll i en ugnsfast portionsform.

2. Riv över småkakorna med hjälp av ett rivjärn, använd den småhåliga sidan.

Riv över så pass mycket smulor att det täcker blåbären (de sjunker ner i ugnen).

4. Grädda i ca. 15 min.

Låt svalna lite och ät med t.ex vanlijglass.

Kärlek!

Ikväll blev det paj i sann Twin peaks-anda i det lilla hushållet. Precis i början, när hushållet faktiskt inte ens fanns och vi bodde på var sitt håll så såg vi oss igenom hela Twin peaks-serien. Körsbärspaj var standard på cafét i serien och det gjorde mig nyfiken på hur körsbär smakar i bakverk. Det smakar sött. Sött som bara den och gott! Pajdegen är en ny favorit, inte så söt så den var perfekt i den här pajen.

Körsbärspaj 1 liten (ca. 3-4 pers)

Deg:

75 g smör

2,5 dl vetemjöl med fullkorn

1/4 dl socker

knapp 1 msk vatten

Fyllning:

5 dl körsbär

1,5 msk potatismjöl

0,5 dl vatten

1 dl socker

Gör så här:

1. Hacka ihop smör och mjöl till en smulig massa.

2. Tillsätt socker och vatten och blanda ihop till en deg.

3. Plasta och låt vila i kylen i en timme.

4. Skölj och kärna ur körsbären.

5. Blanda ut potatismjölet i vattnet och häll i en kastrull.

6. Tillsätt körsbären och sockret och koka upp under omröring. Låt det koka tills det blir en kräm. Rör om då och då.

7. Låt krämen kallna, t.ex i ett vattenbad.

Sätt ugnen på 225 grader.

8. Tryck ut det mesta av degen i en pajform och tryck upp degen längs kanterna. Nagga. Spara lite deg att göra remsor av.

9. Häll den avsvalnade krämen i pajskalet och grädda i 225 grader i 10 min först. Sänk sedan till 175 grader och grädda i ytterligare 40 min.

Låt svalna lite innan servering. Ät med vaniljglass! Nam nam!

Det här är den godaste paj jag vet! Det är min mamma som brukar göra den, och det gjorde hon även denna gång. Förra helgen så var min bror (som ju är en av de få som förärats en bild här på bloggen) och hans fästmö här uppe hos oss på en Norrlandshelg. Det var supermysigt! På lördagen grillade vi hur gott som helst och till efterrätt hade mamma gjort den här rabarberpajen. Den är som en lite finare version av smulpaj och kan bakas med alla möjliga frukter och bär. Vanligtvis gör mamma den med äpplen och det brukar bli väldigt smaskigt, men även denna variant med rabarber var toppen. Den är enkel att göra säger hon, kanske dags att jag provar själv?

Rabarberpaj 1 stor paj

3 - 3 1/2 dl vetemjöl
125 g smör (ej smält)
1 1/2 dl socker

Rabarber, ca. 8 stjälkar (beroende på storlek, det ska vara så pass mycket att det täcker pajformens botten ordentligt)

Socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.   

1. Rör samman mjöl, smör och socker. Forma till en rulle. Lägg i kylen i minst 1 timme.

2. Skala, skölj och skär rabarbern i småbitar. Lägg i en kastrull och värm    tillsammans med lite strösocker (smaka av så det blir lagom sötsyrligt).

3. Häll bort lite av vätskan från rabarberna och häll dem sedan i pajformen. 

4. Ta fram degen, skär skivor ca 1/2 cm av degen lägg ovanpå rabarberna (det brukar bli lite deg över enligt uppgift från mamman).
5. Grädda i 30 - 40 min i mitten av ugnen.

Servera vaniljsås och gräddglass till!

Nu blir det lite...hmm..paj på paj här.. (jag är så fyndig). För de här är, som någon kanske misstänker, samma pajer som finns nedan i rabarberkola-utformning. Ofta när jag bakar bullar, minipajer eller småkakor med bär/fyllning så gör jag flera olika av samma deg eftersom jag tycker det är så kul att testa nya fyllningar och kul att ha många olika hemma. Så av den här pajdegen blev det rabarberkolapaj, blåbärspajer och blåbärspajer med lemon curd. Den med lemon curd är exakt samma som detta recept, förutom att när man ska fylla formarna med blåbär så blandar man blåbären med lite lemon curd innan man lägger dem i formarna. Men ta inte för mycket lemon curd, för då känns inte blåbärssmaken. Säger en som testat   Ca. 1 tsk/paj är lagom.

Miniblåbärspajer ca. 23 st

Mördeg;

150 g kallt smör

½ dl socker

1 ägg

4 dl vetemjöl   

Ca. 2,5 dl tinade blåbär

Ev. lemon curd

mazarinformar

Havretäcke:

100 g smör

1 dl socker

3 msk vispgrädde

3 dl havregryn

2 msk vetemjöl

Gör så här:

Gör först mördegen:

1. I matberedare eller för hand, blanda samman alla ingredienser till en smidig deg.

2. Forma degen till en rulle, ca. 2 dm lång. Plasta och låt vila i kylen ca. 30 min.

Gör havretäcket:

1. Smält smör, socker och grädde i en kastrull. Rör så det blandas bra.

2. Tillsätt havregryn och mjöl och rör till en jämn smet.

Utbakning:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Dela degrullen i 20-23 skivor och lägg varje skiva i en mazarinform. Tryck ut degen i formen och nagga med gaffel.

2. Fördela blåbär i formarna, tänk på att havretäcket också ska på så ta inte för mycket.

Om man vill kan man blanda en del av blåbären med lemon curd innan man lägger dem i formarna. Ta i så fall ca. 1 tsk lemoncurd per paj och blanda med blåbären innan de läggs i formen. Lemon curden ger mycket smak så ta inte för mycket, högst en tesked.

3. Lägg lite havreblandning på blåbären och bred ut så det täcker pajen.

4. Grädda i 15-20 min så de får färg.

Servera med glass, vaniljsås eller något annat vaniljigt!

Ännu mera sommarfika!