Senaste inläggen

Av enkakaiugnen - Tisdag 29 juli 08:00

    

Här kommer ett riktigt somrigt recept, där man kan byta ut frukten mot bär eller frukt som man lyckats plocka på sig under sommaren. Det är en rabarbermuffins med vaniljkräm från förra sommaren. Här hittar ni receptet.

Det är lite torka på bakfronten, men det är ju så varmt att man knappt orkar göra något annat än att lägga sig själv i blöt på olika ställen i hembygden. Men å andra sidan så gror ju baklusten väldigt bra på det sättet och frysen blir tom av allt strandfika. Så snart blir det fler kakor i ugnen...

ANNONS
Av enkakaiugnen - Måndag 28 juli 08:00

      

Det har börjat komma hallon! De borde ju egentligen ha brunnit upp, med tanke på den tropiska värmen som varit de senaste veckorna men inte alls, det finns en hel del. Så här kommer ett hallonpaj för att fira.

Bottnen och degströsslet kommer från Roy Fares bakbok Sweet, men jag gjorde en egen fyllning till för i originalet är det äppelfyllning. Måste prova den framöver också, den ser så jäkla god ut! Pajen från igår blev också riktigt god, lite syrlig vilket passar perfekt om man har lite vaniljsås eller glass till. Här är receptet.


Hallonpaj

Mördegsbotten:

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

1 äggula

1 äggvita (att pensla botten med)


Hallonfyllning:

3-4 dl hallon

1 dl strösocker

1 msk maizenamjöl

3 msk hallonsylt

 

Strössel

½ dl strösocker

1 ½ dl vetemjöl

½ dl havregryn

½ tsk bakpulver

60 g rumstempererat smör


Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Mördegsbotten:

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

2. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra en pajform löstagbar kant. Pensla formen med äggvita.


Hallonfyllning:

1. Bred ut hallonsylten i pajskalets botten.

2. Blanda hallon, maizena och strösocker i en bunke. Fördela jämt över pajskalet.


Strössel:

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

3. Strö degströsslet över hallonen.

Grädda pajen i ca. 35 minuter tills den fått lite färg.

Klart! Servera med vaniljsglass!

ANNONS
Av enkakaiugnen - Söndag 27 juli 18:16

    

Har nyss varit ute och plockat blåbär och slagits med knott och andra extremt störiga flygfän runt omkring mig. Det svärmade och kröps omkring på mina armar, i öronen och hela ansiktet så jag fick bryta kvistar och veva omkring mig. Lyckades dessutom slå mig själv i ansiktet i mitt ivriga viftande efter frid. Det var hemskt. Inte sådär mysigt som det kan vara, jag älskar ju skogen. Men ibland är det bara jävligt att vara där och jag var nästintill vansinnig när jag skulle därifrån. Men nu är jag hemma, 1,5 liter blåbär rikare. Och en hel del hjortron. Blåbären kommer antagligast att användas i en paj, som den här ovanför. Det är en variant på Leilas smulpaj och en av hennes blåbärspajer som jag kombinerat. Det är balsamvinäger i fyllningen, det blir rejält med smuldeg och den kombon är riktigt bra. Dessutom går den fort att göra. Här är receptet!

 

Smulpaj med blåbär och balsamvinäger

 

Smuldeg:

200 g kallt smör

1.5 dl strösocker
1.5 dl kokosflingor
2,5 dl havregryn
2.5 dl vetemjöl

Fyllning:

400 g blåbär, tinade

1-2 dl blåbärssylt

1 msk balsamvinäger

2 ½ msk potatismjöl

Ev. 3 msk socker (beroende på hur sött man vill ha det)


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål och smaka av. Söta med mer socker om du tycker det behövs.

3. Dela smöret i mindre bitar och nyp ihop med övriga ingredienser till en smulig deg. Om det blir för fast och smörigt, så ta mer havregryn.

4. Häll fyllningen i en pajform och fördela sedan pajdegen över (jag fick lite deg över och frös in den).

5. Grädda i ca. 30-35 minuter så pajen får lite färg.

Klart!

Servera med vaniljsås, glass eller grädde. Somrigt värre och värt en hel del knott.

Av enkakaiugnen - Onsdag 23 juli 23:59

 

Vi har varit iväg och sökt hjortron i hettan och det var ju som solklart att det inte skulle gå så bra i värmen. Men vi fick ihop två godislådor i alla fall, så lite gav det. Den mesta tiden spenderade vi däremot hellre på en flotte mitt ute i en skogstjärn, det måste vara bland det mest fridfulla man kan göra en sommardag. Då fanns det ju en massa lästid också så jag har läst och läst och läst. Har fått en stark dragning till Emma Hambergs böcker. Det började med Rosengädda nästa, fortsatte med uppföljaren till den och därefter har jag kastat mig över Brunstkalendern och nu senast läste jag Baddaren. Jag gillar hennes sätt att skriva, att hon skriver verkligt med ett enkelt språk och hur hon målar upp maträtter och bakverk med iver och känsla. Det märks att hon gjort kokböcker, det finns en kärlek till mat i böckerna på nåt sätt. Särskilt Rosengädda-serien bjuder på mycket matskriverier, men även Baddaren har en del. Misstänker att ni som tittar in här, precis som jag, har en stark förkärlek till mat i olika former och då kan det ju passa lite extra bra. Därför kanske jag ska skifta fokus till maten nu... eller bären snarare. För även om hjortronlyckan inte är i närheten av förra årets guldrush så tänkte jag ändå dela med mig av lite hjortronrecept. Och det enklaste är nog det bästa här, koka dem med socker och ät med vaniljglass och kanske lite rullrån också.

 

Har man ingen frys så är det ju svårt med glass, men då funkar ju vaniljkesella klockrent till istället.


Vill man inte det kan man göra den här hjortronpajen istället.

 

Eller baka en riktigt god sockerkaka och täcka den med hjortron, som här:


Någon som vill dela med sig av ett hjortrontips? Vad gör ni med era hjortron, ni som plockar? Det är ganska svårt att hitta hjortroninspiration i bloggvärlden så kasta in lite fler hjortrontips här!

Av enkakaiugnen - Måndag 21 juli 08:00

   

Småkakor kan ju tyckas lite meningslösa, särskilt om de inte har någon sylt i mitten. De kan också vara väldigt goda och nästan beroendeframkallande när de ligger sådär i långa rader på kakfaten och ropar på en. Det är ju det fina med småkakor, de ligger oftast i drivor på kalas och de lämnas ofta kvar så man kan äta i princip hur många som helst utan att någon undrar. Här är en klassisk småkaka, bondkakan. Receptet kommer ur tidningen Hembakat och jag kryddade på dem med lite ingefära eftersom jag fick för mig att det skulle göra det hela bättre. Men jag fegade lite för mycket och kunde nog ha kryddat mer. De blev hur som helst goda och konsistensen blev finfin även om jag gräddade dem för kort tid. Det berodde i och för sig på mig, inte på receptet. Här kommer det.


Bondkakor ca. 70 st

5 ½ dl vetemjöl

2 dl strösocker

1 msk ljus sirap

1 tsk bikarbonat

1 msk vatten

50 g grovt hackad sötmandel

200 g smör, skuret i små bitar


Gör så här:

1. Häll mjölet i en bunke.

2. Rör ut bikarbonaten i vattnet.

3. Häll socker, sirap, bikarbonatvatten, mandel och smör i mjölet.

4. Knåda ihop allt till en jämn deg, se till att smöret blandas ut bra.

5. Forma degen till två rullar, ca. 4-5 cm i diameter. Plasta rullarna och lägg dem i kylen i ca. 2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader.

6. Skär skivor (½ cm tjocka) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

7. Grädda mitt i ugnen ca. 5-7 minuter tills de får lite färg.

Klart!

   

Av enkakaiugnen - Lördag 19 juli 08:00

 

Jag är en expert på att lura mig själv, särskilt när jag ska vara effektiv och hinna mycket. Ofta när jag bakar så börjar det hela med att jag ska baka något litet, denna gång sockerfria havrekakor. När jag ändå var på gång tänkte jag att jag kan ju lika gärna baka lite matbröd också. Så blev det och tiiid tog det, två timmar senare var det klart. Inte så effektivt ändå. Är det nån som gör likadant? Det var hur som helst ändå värt det, nybakat bröd är ju bland det bästa som finns! Ett Leila-recept blev det, har faktiskt inte bakat så många av hennes bröd men det ska jag ändra på för det blev riktigt gott. Hennes recept känns alltid så välgjorda och genomtänkta. Jag blir i princip alltid nöjd när jag bakar ur hennes böcker. Här är receptet, men jag la till fint rågmjöl istället för bara rågsikt. Det kan man ju göra som man vill med.


Vad har ni för favoritbröd? Länka gärna!

 

Leilas rågrussinbullar Ca. 15 st små

35 g smör

3 dl mjölk

1/2 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
50 g jäst
1 dl russin
5 dl rågsikt
3 dl fint rågmjöl (eller 3 dl rågsikt)
 
Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölk, sirap, salt och brödkryddor. Värm till fingervarmt (37 grader).
2. Smula jästen i en degbunke och häll i lite av degvätskan, rör ut jästen.
3. Häll i resten av vätskan, russin och sist mjölet, lite i taget.
4. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 12-16 bitar. Doppa dem i rågsikt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
6. Grädda bullarna i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
Klart!
   
Av enkakaiugnen - Torsdag 17 juli 08:15


Här är en av mina absoluta favoritkakor, älskar chokladsmaken i den här kakan! Den är i lite lyxigare format den här gången, med glasyr och nötter, i vanliga fall får den vara som den är. Väldigt enkel att göra och snabbt går det. Den påminner lite om snoddaskakor men är i sockerkaksform. Man kan ju dekorera lite som man vill med strössel, kokos eller nötter. Tror att det skulle bli kalasgott med hallon eller jordgubbar på toppen också. 

  

Mariannes chokladkaka 1 st

3 dl socker

2,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

150 g smält smör

2 ägg

1,5 dl kokande vatten


Glasyr:
Chokladglasyr:

1½ msk smör

1 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

2 msk kallt kaffe

1½ msk kakao

Kokos till garnering

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.  

2. Smält smöret och koka vattnet.

3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.

4. Tillsätt det smälta smöret och blanda ner det i smeten.

5. Tillsätt äggen och blanda ner dem i smeten.

6. Tillsätt sist vattnet och rör till en jämn smet.

7. Smöra och bröa en sockerkaksform och fyll den med smeten.

8. Grädda i ca. 35 minuter. Känn med en provsticka att den är klar. Den ska inte vara kletig.

Låt kakan svalna.


Chokladglasyren:

1. Smält smöret.

2. Rör ner de övriga ingredienserna och rör till en slät smet (det är mycket släta smeter nu).

3. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och strö över mycket kokos eller nötter.

 

Av enkakaiugnen - Tisdag 15 juli 08:00

   

Det här är mitt bästa recept på sockerkaka och det finns här sen innan, men inte i rund form. Om nu det spelar någon roll? Den är hur som heslt värd att nämnas igen här, för det är ofta som sockerkakorna inte blir som man tänkt sig, i alla fall i min värld. Det här receptet har ett lite annat tillvägagångssätt och dessutom en massa smör och tre ägg som hjälper den på traven. Här är receptet, kommer inte ihåg ursprunget dessvärre. Hen gjorde i alla fall ett finfint jobb!


Den godaste sockerkakan 1 st

200 g rumsvarmt smör    

2,5 dl strösocker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör och socker krämigt.

2. Tillsätt äggen, ett i taget och rör in dem i smeten.

3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt det.

4. Tillsätt sist mjölken och rör snabbt samman allt till en jämn smet.

5. Häll smeten i en smord och bröad form.

6. Grädda i 35-40 min.

 

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Gilla bloggen

Fråga mig

30 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

RSS

Kalender

Ti On To Fr
  1 2
3
4
5
6
7
8
9
10 11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28 29
30
31
<<< Juli 2014
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se