Senaste inläggen

Av enkakaiugnen - Måndag 22 dec 11:00

   

För några år sedan gjorde jag Leilas choklad- och kanelkakor och de blev så goda! Jag gör dom till jul varje år nu men i år ville jag testa en choklad- och kanelkombination i muffinsform istället. Det blev en ganska smakrik muffins, men nästa gång ska jag skippa den smälta chokladen och bara använda kakao eller chokladbitar i. Tycker smeten blir saftigare då. Jag använde lite apelsinsaft och kokande vatten också för att det skulle bli saftigt. Fick också för mig att göra skumtomtefluff att toppa dom med. Jag blev lite besviken på fluffet, det smakade inte lika mycket skumtomte som jag ville. Lite hallonsylt fick rädda det hela. Tillsammans blev det en lite annorlunda, men god julmuffins. En bra sak att veta är att skumtomtefluffet helst ska göras dagen innan, eller på morgonen, det kräver minst 6 timmar i kylen.


Choklad- och kanelcupcakes med skumtomtefluff 12 st

3 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker

2 msk chaisocker (eller strösocker)

½ dl brun farin  
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt

2 tsk kanel
50 gr smör
½ dl vispgrädde

½ dl mjölk

½ apelsin, saften
2 msk kokande vatten
60 gr mörk choklad av god kvalitet.

Skumtomtefluff:

3 dl vispgrädde

70-75 g skumtomtar
Ev. hallonsylt


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ihop ägg, vaniljsocker och socker luftigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt.

3. Smält smöret och blanda med grädde och som hälls i smeten.

4. Rör ner kokande vatten och apelsinsaften.

4. Smält chokladen och blanda ner den sist i smeten. Fyll 12 muffinsformar och grädda i ca. 15 minuter.

Låt dem svalna.


Fluff:

(Gör detta helst dagen före)

1. Hacka skumtomtarna i små bitar.

2. Värm grädden i en kastrull och rör ner skumtomtarna. Det får inte koka. Rör tills skumtomtarna lösts upp och det blivit en rosa sås.

3. Häll såsen i en djuptallrik och låt den svalna. Ställ i kylen tills det blivit genomkylt, minst 6 timmar, men helst över natten.

4. Vispa fluffet med elvisp. Om det blir för hårt kan man tillsätta lite mer grädde.

(5. Tillsätt ev. lite hallonsylt om det är för lite smak på fluffet. Det gjorde jag och då blev det bättre).


Spritsa eller bred lite fluff på varje muffins. Ät upp dom!

 

ANNONS
Av enkakaiugnen - Söndag 21 dec 22:42

    

En kaka i ugnen finns även på Facebook! Så gilla gärna! Då kommer det att dyka upp en hel del sockerstinna bakverk i tid och otid. Det kan pigga upp.

ANNONS
Av enkakaiugnen - Söndag 21 dec 12:57

   
 
Vad har ni för favoritfika kring jul? Har några kakor kvar att baka men dålig fantasi...tipsa gärna!
Igår hade vi lite julfika här hemma och då fick jag äntligen göra i ordning saffranssemlorna som jag bakade för ett tag sen. Det är ju sällan så att man tar fram ett gäng bullar själv och går loss totalt med garnering och grejer om ingen ska äta upp det hela. Men igår fanns det alltså några som ville äta också. Jag har fått upp ögonen för kombon lingon-saffran i år och har bakat andra saffransbullar med lingon tidigare. Det här funkade lika bra. Gillar man inte lingonsmaken så kan man ju köra vanligt grädde till. Gott blir det hur som helst. Här är receptet. Ha en fin fjärde advent! Det börjar närma sig nu...
 
Saffranssemlor med lingongrädde
200 g smör 
1 g saffran 
5 dl mjölk
½ dl vispgrädde
50 g jäst 
2 ekologiska ägg 
1 ½ dl strösocker   
1 krm salt
16-17 dl vetemjöl special

1 ägg vispat +1 msk vispgrädde

(till pensling)


Fyllning:

3 dl vispgrädde

½-1 dl lingonsylt

100 g mandelmassa

1 msk mjölk


Gör så här:

  1. Smält smöret i en kastrull med saffranet och låt det koka upp.
  2. Ta av från värmen och tillsätt mjölk och vispgrädde.
  3. Rör ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke.
  4. Rör ner ägg och strösocker och sist mjölet lite i taget.
    Knåda degen länge eller kör den i bakmaskin i ca. 10 minuter (medelfart). Rör om själv då och då.
  5. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk, i cirka 45 – 60 minuter.
  6. Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela degen på 4 bitar och dela varje fjärdedel i antingen 6 eller 8 bitar.
  7. Runddriv till runda, släta bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. och låt dem jäsa under bakduk i ca. 45-60 minuter.
  8. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
  9. Blanda ägget med grädde (jag har bara grädde) i en skål och pensla bullarna. Grädda i 8-10 minuter.
    Låt svalna.

Fyllning (till 10 st semlor):

100 g finriven mandelmassa

1 msk mjölk

3 dl vispgrädde

½-1 dl lingonsylt (beroende på sylt och smak)


Gör så här:

1. Skär av locket på semlorna och gröd ur en tesked inkråm av bullen. Lägg det i en skål.

2. Finriv mandelmassan och lägg den i skålen med inkråmet. Mosa ihop med mjölken. Fyll bullarna med blandingen.

3. Vispa grädde och tillsätt lingonsylten lite i taget och smaka av. Det beror på vilken sorts sylt man har, hur mycket man ska ta. Söta med socker om det blir för esk av lingonen.

4. Spritsa eller bred ut grädda på varje bulle och toppa med locket.

Lite florsocker på det så är man hemma sen.

Av enkakaiugnen - Onsdag 17 dec 18:04

Nu är det längesen han var med här på bloggen, bror min. Hans dotter däremot har ju bakbloggat en päronkaka för bara några veckor sen, men nu har han själv bidragit också. Det roliga är att när han gör något så är det oftast något spännande och ganska kreativt. Den här gången är det en knäck med turkisk peppar. Knäck är ju så jäkla gott och om man är ett lakritsfan så kan jag tänka mig att den här kombinationen gifter sig fint. Här är receptet.     

Turkisk peppar - knäck

2dl socker

2 dl mörk sirap

2 dl grädde

20 turkisk peppar karameller (krossas i mortel - försök få olika stora bitar och spara några större bitar att ha ovanpå knäcken senare).
 
Gör så här:
1. Häll socker, märk sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka tills det är 125 C varmt och kultest funkar (det tar ca 45 minuter).
3. Vänd ner två tredjedelar av de krossade karamellerna i knäcken och häll upp smeten i knäckformar.
4. Strö stora bitar av turkkrosset på toppen.
Klart!
Perfekt julklapp till en lakritsälskare också slår det mig.
Av enkakaiugnen - Tisdag 16 dec 10:00

Julkampanj 2014 Instagram

Foto: UNICEF


Det här är väldigt uppskattade julklappar! Och de gör nytta för alla. Gå in på Unicef.se och kika i deras gåvoshop, det finns presenter i alla prisklasser. Perfekt sista minuten-present också.


Av enkakaiugnen - Tisdag 16 dec 08:30

 

Den här efterrätten åt vi en nyårsafton för några år sedan och den var riktigt god. Lite festlig men ändå enkel att få till, en annan variant på panna cotta (eller är det mest namnet som är ändrat kanske?). Det är en vaniljkräm i botten och jordgubbstopping som är kryddad med kardemumma ovanpå. Här hittar ni receptet.  

Av enkakaiugnen - Måndag 15 dec 19:15

   

Det är ju jul igen och man handlar och köper som om det inte fanns fler dagar att vänta. Men det gör det ju. Jag blev tillfrågad om att berätta lite på bloggen om hur jag gör för att spara pengar på mat och hur jag tänker kring kostnad och kvalitet på de varor jag använder. Ett roligt uppdrag eftersom jag tänker ganska mycket på ekonomi och hur jag ska prioritera vad jag vill ha och inte ha.

 

I stora drag tänker jag så här när det gäller mat. Jag köper aldrig någon färdigmat och det sparar ju en del pengar misstänker jag. Tänkte inte på det först, men så är det nog. Jag vill ha bra mat (även om jag oftast är för trött för att laga till den bra...), framför allt köttprodukter. Det köper vi från en ekologisk gård i Jämtland och det kostar lite mer men just när det gäller kött så är det absolut värt det. Även mjölkprodukter köper vi lite dyrare och ekologiskt så ofta vi kan. Däremot sparar jag in hej vilt på konserver, mjöl, frön och gryner. Det låter kanske konstigt med tanke på att jag bakar så mycket, men jag tänker att någonstans måste man ju spara pengar på det man köper också. Om vi köpte allt ekologiskt och fairtrademärkt så skulle det bli mycket dyrare och det funkar inte just nu. Då måste jag prioritera bort något annat och det vill jag inte.

 

Jag har några tankesätt som styr lite hur jag handlar.

1. Undvik att handla. Dels är det ganska tråkigt och ju färre gånger man handlar, desto mindre är risken för spontaninköp.

2. Handla inte på rutin - behöver jag egentligen något? Ibland handlar jag för att det är fredag, inte för att jag måste ha något. Det är ju inte så smart.

2. Jag handlar aldrig hungrig (- kom på att jag gjorde det senast i fredags förresten, vilket oftast innebär en hel del spontaninköp, så även idag. Köpte visst 4 olika läskflaskor, mest på grund av att jag hade tränat och kände mig extremt värd det. Behövdes knappast egentligen).

3. Kolla var varorna produceras - vissa butiker har ett eget varumärke och dessutom ett mycket billiare märke också. Ofta är varorna producerade på exakt samma ställe och då är det ju bara att köpa det billigare märket. Jag menar, det är ju samma majs.

4. Jag är en liten kupongnörd (vilket i och för sig bara är en detalj i mitt redan väldigt pensionärsliknande liv). Men det sparar ju en del. Sen har jag kort där jag handlar också (det här inlägg bidrog med alldeles för många insikter om hur gammal jag blivit...). Då får man ju rabatt på det man handlar mycket av och det är ju en riktigt bra idé.

Både Konsumentverket och Sevenday har skrivit om hur man kan sänka sina matkostnader. Kika in där om du vill ha fler tips!


Hur gör ni själva för att sänka matkostnaderna? Ekologiskt eller inte? Billiaste märket eller inte? Lämna en kommentar och berätta!

Av enkakaiugnen - Måndag 15 dec 09:00

 

Jag har ju snöat in på gröt sedan jag köpte min grötbok för någon månad sen. Men den här saffransgröten hade jag totalt glömt bort. En perfekt julfrukost helt enkelt. Här är receptet.
  

Saffransgröt

1. Värm 2, 25 dl mjölk i en kastrull.

2. Rör ner 0,25 g saffran och låt det lösa sig i mjölken medan mjölken kokar upp.

3. Vispa ner 2 msk mannagryn i mjölken och koka upp gröten. Sänk värmen och låt gröten sjuda i ca. 2-4 minuter så den blir den konsistens som du vill ha.

Servera med blåbärssylt. Klart!

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Gilla bloggen

Fråga mig

30 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4
5
6 7
8
9
10 11 12
13
14
15 16 17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2014
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se