Senaste inläggen

Av enkakaiugnen - 5 december 2021 08:46

   
Ville testa en ny julkaka i år och det blev denna, en klassiker. Den är riktigt god, nästan lite som smågodis som man går och nallar av. Ganska tydlig ingefärssmak och de är väldigt lika cederpepparkakor som vi åt ofta när jag var liten och som min mormor ofta gör. Är ju något speciellt med den sortens kakor, det ligger så mycket glada minnen i dom.
Receptet kommer från Maud Onnermark.
 
Ingefärskakor ca. 100 st
200 g smör, rumsvarmt
5 dl strösocker
1,5 dl mörk sirap
2 dl vispgrädde
0,5 dl citron, pressad
10 dl vetemjöl [600 g]
1,5 msk bikarbonat
2 msk ingefära, mald
 
Gör så här:
  1. Rör smör och socker tills det blir pösigt.
  2. Tillsätt sirap, grädde och citronsaft.
  3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och ingefära.
  4. Rör ner det i smeten.
  5. Låt den vila i kylskåp i några timmar eller tills det går att rulla kulor av den.
  6. Sätt ugnen på 125 grader.
  7. Rulla små kulor och lägg dem på plåt. Lägg dem inte för tätt eftersom de flyter ut en hel del.
  8. Grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter.

 

Av enkakaiugnen - 5 december 2021 08:40

 

Det här är ett eget recept, kombinerat efter tre olika recept och det jag hade hemma. Vill helst inte använda glutenfri mjölmix när jag bakar, gillar hellre att använda bovetemjöl och havremjöl. Den är snabbakad eftersom den inte jäser, så väldigt lätt att få till. Den blir inte lika söt som en vanlig vörtlimpa, så vill man ha den sötare kan man ju enkelt lösa det med lite mer sirap. (Ursäkta bildkvaliteten, men kunde inte göra annat idag).


Glutenfri vörtlimpa 1 limpa

3 dl havremjöl (malda havregryn)

2,5 dl bovetemjöl

0,5 dl fiberhusk

2 tsk bikarbonat

1 påse vörtmix (eller efter smak)


4 dl filmjölk

3 msk sirap

1 dl julmust

1 dl mörkt öl


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och de blöta i en annan bunke. 

3. Rör ihop allt till en slät smet och klicka ut i en bakplåtsklädd brödform.

4. Grädda i ca. 60 minuter tills brödet fått en hård skorpa och inte är kladdigt.

Klart!

 

Av enkakaiugnen - 5 december 2021 08:21

 

Ett tjockt täcke av snö som bäddar in träden och skogen runt knuten, ganska underbart faktiskt. Finns ju få saker som ger sån julkänsla som just snön och allt den för med sig. Doften av glögg är inte så tokig den heller, för julkänslans skull.

I år har jag faktiskt hunnit baka en hel del innan advent. Är nog mest nöjd med den glutenfria vörtlimpan som jag höftade ihop från tre olika recept. Det är alltid en chansning hur konsistensen och smaken blir, men den blev riktigt bra tycker jag. Ingefärskakor - eller gammeldags pepparkakor som de kanske också kan kallas - har jag knaprat i mig ganska friskt. Saffransgrottor med blåbärssylt är en annan adventsfavorit. Så de kommer inom kort. Men först några gamla favoriter! Önskar er en fin advent! 


 

Saffransrutor med lingon!


 

Supergod saffranskaka med rom och russin!


   

Saffranssemlor med lingongrädde!


 

Saffranssnurror!  


Av enkakaiugnen - 1 augusti 2021 10:03

 

Vaniljbullar ca 30 st
150 g smör
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 ägg
50 g jäst   
5 dl mjölk
2 tsk kardemumma
13-15 dl vetemjöl


Fyllning:

1-2 dl vaniljkräm, hemgjord eller marsankräm 

Ca 50 g mjukt smör

 

Gör så här:

1. Smält smöret och blanda därefter ner mjölken. Värm vätskan till fingervarmt (37 grader).

2. Smula jästen i en bunke och häll vätskan över jästen och rör ut den så den löser sig.

3. Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägget.

4. Rör därefter i mjölet, lite i taget. Arbeta degen så den blir slät.
5. Låt jäsa i ca 45 min under bakduk.

6. Kavla ut degen till en rektangel. Bred smöret över rektangeln och bred ut vaniljkrämen.

7. Vik ena långsidan till mitten av rektangeln och vik sedan den andra långsidan över den första så att det blir som tre lager deg.

8. Skär ca. 1-2 cm breda remsor så det blir ca. 45 remsor. Forma dem till knutar (man kan t.ex skära ett snitt i varje remsa och stoppa in ena änden där innan man knyter ihop dem.

9. Lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca. 45 min till under bakduk tills de är riktigt stora.

Sätt ugnen på 250 grader.

10. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker och/eller mandelströssel
11. Grädda i ca 7-8 min

 

Av enkakaiugnen - 1 augusti 2021 09:31

    

Namnet avslöjar den här kakan, den är precis som kärleksmums, men utan choklad och med blåbärsfyllning och blåbärstopping istället.

Receptet kommer från "Nu bakar vi" men jag dubblerade mängden blåbär i glasyren för att få en lite syrligare och tydligare blåbärssmak. Den blev riktigt god, saftig och med riktigt god blåbärssmak! Bra alternativ till blåbärspaj!


Blåbärsmums ca. 30 bitar

100 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

½ dl solrosolja

3/4 dl mjölk

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl blåbär


Blåbärsglasyr

2 dl blåbär (tinade eller färska)

50 g smör

3 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

kokos att garnera med


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret i en kastrull på spisen. Låt svalna.

2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsockeri en bunke.

3. Vispa ihop ägg och socker i en bunke och rör sedan ner mjölk, olja och smör i smeten.

4. Blanda ner mjölblandningen i den andra smeten och blanda till en slät smet.

5. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Strö över blåbären och grädda i 20-25 min. Låt svalna.


Glasyren:

1. Mosa blåbären med en gaffel.

2. Smält smöret i en kastrull på spisen och rör ner blåbären, florsocker och vaniljsocker.

3. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos.

 

Av enkakaiugnen - 9 juli 2021 16:10

  
 

Finns få saker som är så svåra att fota som paj. Hur man än vrider omkring på både sig själv, kameran och pajen så ser det mest ut som någon gått bärsärk över det man bakat. Låt er inte luras av det, för den här pajen är såå god!

Ganska enkel att göra också, även om den tar en stund eftersom degen ska vila i kylen. Det är mammas recept från början och hon gör alltid äppelpaj av den, men nu kokade jag ihop rabarber istället. Funkade riktigt fint och jag hade bästa baksällskapet också, med Emilia i köket.


Bästa rabarberpajen

3-3½ dl vetemjöl

125 g smör (rumsvarmt)

1 ½ dl socker

Ca. 1 l skalad, tärnad rabarber.

Ca. 4 dl socker (beror på hur söt fyllning man vill ha)

½ tsk kardemumma


Gör så här:

Pajdeg:

1. Rör ihop smör och socker.

2. Blanda ihop med mjölet och knåda ihop ordentligt. Forma degen till en rulle, ca 4-5 cm i diameter. Plasta och lägg i kylen i ca. 1 timme.


Fyllningen:

1. Koka ihop rabarberbitarna med sockret så den tjocknar och vätskan kokas bort. Det tar ca 20 min. Rör om ofta så det inte bränner fast och smaka av i slutet. Ha i mer socker om det behövs.


Sätt ugnen på 225 grader.

4. Häll fyllningen i en pajform, ca 22 cm i diameter.

5. Ta ut rullen ut kylen och skär i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg skivorna över fyllningen. Blir det mer som smulor så funkar det lika bra. 

6. Grädda tills den får en fin gyllenbrun färg mitt i ugnen, ca. 30 minuter.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås. Bästa pajen!

    

Av enkakaiugnen - 9 juli 2021 15:59

   

Här är ett relativt eget recept som jag fick en idé till senast jag bakade och var tvungen att kasta bort min bittermandelolja. Doften av den är ju fantastisk så jag ville baka nånting enkelt och då blev det en kombo av kubb och ”minisar” ur Clara Lidbergs senaste bakbok.

Enkel, väldigt god och kubblik småkaka.


Minikubb Ca. 15 st

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 ägg

4 droppar bittermandelarom

3,5 dl vetemjöl

½ msk bakpulver


½ dl pärlsocker till garnering


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

  1. Vispa ihop mjukt smör och socker med en elvisp och vispa sedan ner ägget.

  2. Blanda i bittermandelaromen.

  3. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och rör sen ner det i smörblandningen.

  4. Rör till en smidig deg och dela den i 15 bitar.

  5. Rulla bitarna till bollar och doppa dem i pärlsocker.

  6. Lägg på en plåt och grädda i ca. 10 minuter.

     

Av enkakaiugnen - 9 juli 2021 15:53

   

Drömmigt goda kolakakor med non stop i. De hade liksom allt. Så baka dem, helt enkelt. Du kommer inte ångra dig.

Receptet kommer från Nu bakar vi, perfekt att baka ihop med 5-åring som gärna bakar mest varje dag nu. Får man trycka i lite godisar i kakorna så överträffar det ju nästan tivoli. Men bara nästan.


Non stop-kakor ca. 30 st (beroende på hur stora man skär dem)

100 g mjukt smör

1 dl farinsocker

2 msk sirap

1 msk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 dl non stop

 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

  1. Vispa ihop farinsocker, sirap, vaniljsocker och mjukt smör.

  2. Blanda mjöl och bikarbonat i en egen bunke och rör sedan ner i smörblandningen.

  3. Rör ihop till en smidig deg.

  4. Gör tre rullar av degen, ca 30 cm långa. Lägg rullarna på en plåt och platta till dem.

  5. Tryck ner non stop i längderna.

  6. Grädda i 10 minuter och skär dem sedan i bitar medan de är varma.

  7. Låt dem kallna på plåten.

   

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2021
>>>
Matbloggstoppen

Skapa flashcards