Senaste inläggen

Av enkakaiugnen - Måndag 28 maj 21:40

               

Nu börjar äntligen tomten att växa till sig lite här och några tappra träd och buskar har börjat ge oss lite godsaker. Underbart med alla sommarsmaker nu! Hade lite ont om tid ena kvällen men ville ändå baka något med de här första rabarberna så då gjorde jag en kaka som blir väldigt saftig och som inte kräver ägg och socker-vispning. Det slipper jag gärna. Här är receptet, en gammal favorit! Jag gjorde den i mindre form denna gång för att få den högre, men det funkar bra i en 20x30cm långpanna också även om de blir lite lägre då.


Saftig rabarberkaka

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

½ tsk malen kardemumma

150 g smält smör

2 ägg

1,5 dl kokande vatten

Ca. 2 dl smått skuren rabarber i bitar

2 msk sirap

pärlsocker


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.  

Rabarber:

Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Blanda med sirapen i en skål. Låt det stå en stund.


2. Smält smöret och koka vattnet.

3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.

4. Blanda ner det smälta smöret i smeten.

5. Rör ner äggen, ett i taget.

6. Rör ner vattnet och rör till en jämn smet.

7. Smörj och bröa en kakform (jag hade en 10x20 cm-form denna gång och fick 9 höga, stora kakor)

8. Lyft upp rabarbern ur sirapssåsen och strö bitarna över kakan. Strö över pärlsocker

9. Grädda i ca 30-40 minuter (beroende på hur stor form du har, liten form med höga kakor kräver längre tid) - känn efter så de inte är kladdiga.

10. Ta ut, låt svalna lite och skär i rutor.

Klart! Servera gärna med lite glass eller grädde.

 

ANNONS
Av enkakaiugnen - Fredag 11 maj 12:18

 

Har inte bloggat på en evighet känns det som. Knappt bakat heller, ekorrhjulet snurrar liksom lite för fort nu. Det roliga är däremot att jag numer har bra baksällskap i form av en glad tvååring som ska hjälpa till. Här om kvällen blev det hallonmuffins. Jag har lämnat det klassiska muffinsbakandet, hela vispa ägg och socker-grejen och använder ett annat recept nu som är enklare och dessutom blir muffinsarna så mycket saftigare och godare. Receptet är från början till en kaka som jag bakat i alla möjliga former här på bloggen innan, Mariannes chokladkaka heter den. Min absoluta favoritkaka. Som en marabou chokladkaka men i mjuk form. Det här receptet är däremot lite omgjort och med vanilj och hallon istället för choklad. Verkligen värt ett försök, särsklt om man har ont om tid. Glad sommar!


Hallonmuffins 12 st

3 dl socker

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

150 g smält smör

2 ägg

1,5 dl kokande vatten

Ca. 1 dl hallon

pärlsocker


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.  

2. Smält smöret och koka vattnet.

3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.

4. Blanda ner det smälta smöret i smeten.

5. Rör ner äggen, ett i taget.

6. Rör ner vattnet och rör till en jämn smet.

7. Fördela smeten i 12 muffinsformar, helst i en muffinsplåt.

8. Strö över hallon över varje muffins och tryck ner dem lite. Strö över pärlsocker.

9. Grädda i ca. 20 minuter - känn efter så de inte är kladdiga.

Klart!

 

ANNONS
Av enkakaiugnen - Söndag 14 jan 18:45

                 

Äntligen ett glutenfritt bröd utan mjölmix med god smak som håller ihop bra. Havremjöl är en ny favorit!

Jag testar ju titt som tätt glutenfria recept, mest för att jag mår bäst av att inte äta mjöl för ofta. Eftersom jag ändå älskar bröd så gäller det att hitta andra vägar. Sist gjorde jag det här rostbrödet och var så jäkla nöjd över att det blev så bra! Men nu har jag hittat något ännu bättre, de här frallorna är de godaste glutenfria brödet jag ätit hittills. Det bästa av allt är att det inte är någon mjölmix i, bara havregryn. Är man glutenintolerant måste man ju vara noga med att det är rena havregryn för att det ska vara glutenfritt, men jag kan ju gena lite. Här är receptet i alla fall, ni måste prova det om ni gillar frallor! Det kommer från tidningen Glutenfritt. Jo, och ursäkta kvaliteten på bilderna, hade både tidsbrist och dåligt med ljus tyvärr.


Havrefrallor med morot ca. 20 st

50 g jäst

6 dl ljummet vatten

½ dl honung

1 dl neutral olja

2 morötter

1 msk havssalt

4 dl rena havregryn

8 dl havremjöl (kör havregryn till mjöl i mixern)

½ dl fiberhusk


Gör så här:

1. Rör ut jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, honung och olja.

2. Skala och riv morötterna fint och häll ner i vätskan.

3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i vätskan.

4. Arbeta degen ordentligt, kör den gärna i maskin i ca. 5 minuter.

5. Täck med bakduk och låt jäsa ca. 45 min.

6. Forma till runda bollar med funktade händer. Kläm inte ihop frallorna för mycket.

7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och täck med bakduk. Låt jäsa ca. 45 minuter till.

Sätt ugnen på 225 grader.

8. Pensla frallorna med vatten och strö över havregryn. Grädda i ca. 12 minuter.

Klart!

Av enkakaiugnen - 29 december 2017 14:01

        

Jag älskar mazariner, det är sen gammalt. Har provat att baka i formar med allt ståhej det för med sig och håller mig därför numer till den här typen av kaka. Lika gott men mycket enklare. Denna gång blev det citronglasyr till och det är nog det bästa ändå. Älskar citron också. Det blir mycket enklare att äta många också, citronen bryter av det söta så bra. Värd ett försök alltså!


Mazarinkaka i långpanna med citronglasyr ca. 30 rutor

3 st ägg

4 dl strösocker 360 g

250 g smör smält

4.5 dl vetemjöl 285 g

1 dl mandelmjöl 30 g

1 msk vaniljsocker 10 g

1 tsk bakpulver

2 dl mjölk

3 prt bittermandelolja droppar



3 dl florsocker 180 g

1 msk vaniljsocker 10 g

50 g smör smält

1-2 msk saft av citron


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt, rör i det avsvalnade smöret.
3. Blanda mjöl, mandelmjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten med mjölken och bittermandeloljan. Rör till en jämn smet.
4. Bred ut den i en långpanna (30 x 40 centimeter) klädd med bakplåtspapper.
5. Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt svalna.
Glasyr:
6. Rör ihop glasyren genom att sikta florsocker och vaniljsocker och blanda med smör och kaffe. Vispa för hand till en jämn glasyr. Bred den försiktigt över kakan och låt stelna något innan kakan skärs i rutor.

Av enkakaiugnen - 29 december 2017 13:45

   

Nu är ju julen nästan slut, så det är lite försent för det här receptet men jag måste bara ha kvar det inför nästa år! De här är de godaste lussebullarna jag gjort, de blev så saftiga och det är lite rom i dem också. Det här att baka med rom på senaste tiden har visat sig vara lite...för bra. Nu är det rom och cointreau i nästan allt jag bakar. Men men, nåt roligt ska man ju ha. Åter till bullarna, man skulle börja med en att göra en fördeg , innan den riktiga degen, vilket gjorde att det tog lite mer tid men det var så värt det! Ska definitivt baka dessa nästa jul också. Här är receptet, från Allt om mat.


 

Saffransbullar med russin och rom ca. 30 st

Fördeg:

2 paket saffran

1 msk saffran

50 g jäst för söta degar

5 dl mjölk

6 dl mjöl

Steg 2:

10 ½ dl vetemjöl

2 dl strösocker

2 ägg

½ tsk salt

175 g smör, rumsvarmt

Fyllning:

2 dl russin

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1-2 msk ljus rom (efter smak)


Gör så här:

1. Lägg russinen i vatten.

2. Fördeg:

Stöt saffranet med 1 msk socker.

Lös upp jästen i lite av mjölken först och rör sedan ner resten av mjölken och saffranet.

Blanda ner mjölet och arbeta till en slät och klumpfri deg.

Låt jäsa under bakduk i 30 min.

3. Tillsätt mjöl, socker, ägg och salt i fördegen. Klicka ner smöret. Bearbeta degen kraftigt, t.ex i bakmaskin i 5 minuter.

Låt degen jäsa i 30 min till under bakduk.

4. Fyllning: Hacka russinen och blanda med smör och socker.

5. Baka ut: Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel. Bre ut smörkrämen på degen och pensla rom över smörkrämen.

6. Vik ihop rektangeln med ena långsidan mot den andra så den blir dubbel. Skär i remsor, ca. 2 cm breda. Tvinna remsorna och rulla till "vanliga" lussekatter. Låt dem jäsa på plåt under bakduk i 30 min till.

Sätt ugnen på 250 grader.

7. Pensla med ägg och strö ev. pärlsocker på innan gräddning. Grädda i 8 minuter.

   

Av enkakaiugnen - 3 december 2017 15:35

 

Ursäkta en hemsk bild, men det var den enda jag hann få till innan kakan skulle serveras. Bli inte lurad, den blev såå mycket godare än den ser ut! Var så sugen på en chokladkaka och har snöat in lite grann på rom just nu så det fick bli en rom- och chokladkaka, med lite chili. Den blev precis som jag ville, saftig och lite tung av romen. "Den där kan du inte köra på", sa mamma. Då har man väl lyckats tänker jag, romsmaken ska ju kännas! Och det blev inte alls för mycket enligt min smak, chokladen är ju ganska stark också. Hur som helst en perfekt julkaka tycker jag, prova! Receptet kommer från tidningen Hembakat, men jag gjorde om det lite.


Chokladkaka med rom och chili

100 g mörk choklad

75 g mjölkchoklad
150 g smör
3 ägg
1 ¼ dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk chilipulver
2 msk rom 

Glasyr:
50 g smör
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
4 dl florsocker


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen tillsammans med smöret över vattenbad.

2. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa i äggulorna i chokladsmeten, en i taget.

3. Tillsätt mjöl, socker och chilipulver under omrörning.

4. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner äggvitorna tillsammans med rom i smeten.

5. Smörj och bröa en form, ca 1 1/2 liter, och häll i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 min. Prova med en sticka om kakan är klar. Låt svalna.

6. Glasyr: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt kakao, vaniljsocker och florsocker. Blanda till en slät glasyr. Glasera kakan.

Kakan har varit precis lika god utan glasyr, det säger lite om hur god den blev!

 

Av enkakaiugnen - 21 november 2017 20:23

    

I helgen var mormor, morfar, mamma och pappa här och fikade med oss och det var så mysigt. Det var ju första dagen med snö det här året och då börjar ju julen smyga sig på lite. Det kräver ju en saffranskaka och denna gång blev det Leilas recept med rom. Det var däremot lite för lite rom, man ska ju inte snåla med det..hmm.. Men den blev riktigt god och saftig och man är ju svältfödd på saffran den här årstiden så den smaken var det inget fel på. Lite mer rom i så hade den varit som en dröm. Längtar efter alla julsmaker nu! Har en glöggflaska ståendes en meter bort, med smak av enbär. Låter intressant. Måste nog prova ikväll. Älskar den här tiden ändå, när allt julande är framför en. Ingen stress än, bara en massa godsaker man får börja nalla på och fortfarande någon slags föreställning om en lugn, perfekt och harmonisk jul där allt bara faller på plats. Den som har lever får se hur det blir med den saken. Men just nu, lite glögg och saffranskaka och en väldans massa mys och ljusslingor i snön utanför.


Leilas saffranskaka med rom

3 st ekologiska ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

0,5 g saffran

1 msk ljus rom

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

smör och kokosflingor till formen

florsocker till pudring av kakan


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

  1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
  2. Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk och rom, blanda det med äggsmeten.
  3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
  4. Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. Fyll med smeten.
  5. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
  6. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller. Pudra över florsocker vid servering.

 

Av enkakaiugnen - 6 november 2017 20:52

           

Det här är en favorit sen jag var liten! Mamma har nog gjort den varje höst, det säger något om vad himla god den är. Safitg på något vis, inte torr som paj kan bli ibland. Det är liksom en knäckig konsistens på pajdegen. Den är lätt att göra också, eftersom man skär degen i skivor och täcker äpplena med den. Såå värd sin baktid! Här är receptet.


Bästa äppelpajen

3-3½ dl vetemjöl

125 g smör (rumsvarmt)

1 ½ dl socker

4 stora äpplen

1 dl äppelmos

kanel och socker efter smak


Gör så här:

1. Rör ihop smör och socker.

2. Blanda ihop med mjölet och knåda ihop till en tjock rulle/boll. Plasta och lägg i kylen i ca. 1 timme.

3. Skala och kärna ur äpplena. Hyvla med osthyvel eller potatisskalare i tunna skivor.

4. Stek äpplena försiktigt i stekpannan så de blir mjuka. Blanda ner äppelmos, kanel och socker.

5. Häll fyllningen i en smord pajform.

6. Efter en timme, ta ut degen och skär den i skivor.

Sätt ugnen på 225 grader.

7. Lägg degskivorna över äppelfyllningen så fyllningen täcks.

8. Grädda tills den får en fin gyllenbrun färg mitt i ugnen, ca. 30 minuter.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Maj 2018
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se