Senaste inläggen

Av enkakaiugnen - Tisdag 20 jan 16:00

 

Sitter här med en mugg kaffe och är så storögt sugen på choklad!! Dum idé att börja leta i chokladkategorin efter något att lägga upp här. Det positiva var hur som helst att jag dök på de här cupcakesen från förr i tiden. Minns fortfarande smaken och att de var så mjuka och saftiga (jo, så kaknördig är jag). Jag har en viss förmåga att minnas saker som på något sätt är kopplat till mat. Nästan alla minnen från när jag var liten har med mat och fika att göra på nåt sätt. Vet inte om det är fint eller om det är någon slags störning. Eller bara en stark kärlek till mat. Väljer hur som helst att tro det.

När chokladsuget sätter in är det hur som helst som allra tråkigast att vara utan. Så därför är det bra att ha lite nyttigare back ups i frysen. Så här kommer då först en chokladig sockerbomb för er som lever livet som man ska, njutningfullt. Sen finns det också en choklad- och banankaka som är nyttigare och inte riktigt lika livsglad. Men som sagt, dom där skumtomtarna som bosatte sig hos mig i december har inte behagat flytta iväg än... Så det blir nog choklad- och banankakan. Idag i alla fall...

 

S'mores cupcakes - choklad, maräng och digestive.


Sockerfri choklad- och banankaka - Riktigt god för att vara sockerfri.

 

ANNONS
Av enkakaiugnen - Måndag 19 jan 16:00


 

3:e omgången knäckebröd är nu gjord och det viktigaste verkar vara att kavla så oerhört tunt som det någonsin är möjligt. Jag hade en ny kavel nu, en med taggar. Det gjorde bröden tunnare och knaprigare också. Provade att kasta in lite vatten i botten på ugnen denna gång för att det skulle avdunsta och ge en lite knaprigare konsistens. Det funkade jättebra. Här är receptet.


Knäckebröd 16 små kakor

50 g jäst
8 dl ljummet vatten
2 msk honung
3 tsk havssalt
1 tsk hel anis - mortlad

1 tsk hel fänkål - mortlad
2 dl grovt rågmjöl

5 dl vetemjöl

5 dl fint rågmjöl

2 dl grahamsmjöl


Gör så här:

1. Rör ut jästen i vattnet och tillsätt honung, salt och mortlade kryddor.

2. Arbeta i mjölet, lite i taget till en smidig deg. Degen ska släppa från degbunkens kant - då är den klar.

3. Låt jäsa under duk en timme.

4. Dela degen i ca. 16 delar och kavla ut till väldigt tunna kakor. Nagga kakorna med en gaffel. Strö ev. på solrosfrön och/eller flingsalt på några av brödkakorna så får du lite olika smak på dem.

5. Grädda på mjölat bakplåtspapper i 200 grader i cirka 10 - 15 minuter.

Kakorna ska bli hårda men inte för bruna. Låt svalna på galler.

Klart!

 

(Gammal bild, men nytt bröd. Hellre så än tvärtom).

ANNONS
Av enkakaiugnen - Söndag 18 jan 15:41

   

Har fått en stark kärlek till apelsiner nu på slutet, blivit nästan besatt av dem. De är ju så sjukt goda nu, särskilt blodapelsinerna. Egentligen är de ju absolut godast som de är eller som färskpressad jucie men jag ville ändå baka nåt av dem. Det blev en kladdkaka, efter samma princip som citronkladdkakan jag gjorde för några år sen. Den blev riktigt god och inte för kladdig. Lite väl söt kanske, man kan nog dra ner lite på vaniljsockret egentligen. Vill man ha den lite mindre fast och mer kladdig så får man helt enkelt grädda kortare tid. Hoppas ni har en fin helg!

  

Apelsinkladdkaka

1,5 Blodapelsin (saft och skal)

150 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl


Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Smörj och bröa en springform med avtagbar kant, ca. 24 cm i diameter.

2. Smält smöret.

3. Vispa ägg och socker fluffigt.

4. Riv apelsinskalet (bara det orange, inget vitt får komma med) och pressa ner apelsinsaften i smeten.

5. Blanda i vaniljsocker, mjöl och sist smöret.

6. Grädda i mitten av ugnen i ca. 30 minuter (kortare tid om det ska vara kladdigare).

Klart!

Servera med vispgrädde och chokladgrädde.

 

Av enkakaiugnen - Onsdag 14 jan 09:00

   

Inte så fina bilder tyvärr, synd på så gott bröd. För det här var inte dumt alls. Vi gjorde rostbröd igår här och det blev riktigt bra faktiskt. Tycker alltid det är lika svårt att få bröden saftiga men inte för degiga, men den här gången lyckades det. Det är lite fint rågmjöl och grahamsmjöl i också för att det inte bara skulle vara vetebröd. Här är receptet, testa!


Grovt rostbröd/formfranska 2 bröd

25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 msk strösocker
2 msk rapsolja
2 tsk salt
8 dl vetemjöl (spar lite till utbakningen)

3 dl fint rågmjöl

2 dl grahamsmjöl

 

Pensling:
1 ägg
vallmofrön, solrosfrön eller sesamfrön

 

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner resten av vattnet, socker, olja, salt och vetemjöl, lite i taget.

2. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

4. Dela degen i två delar på ett mjölat bakbord. Forma degbitarna till två släta limpor och lägg dem i två brödformar med bakplåtspapper.

5. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Pensla bröden med ägg och strö över vallmofrön.

6. Sänk värmen direkt till 200 grader när du sätter in limporna i ugnen. Grädda dem längst ner i 30–35 min. Låt bröden svalna i formarna.

Klart!

 

Av enkakaiugnen - Måndag 12 jan 20:08

   

Testar nya nästan sockerfria kakor för fullt. Det blir gärna så i januari och egentligen hatar jag det för det är så klichéaktigt att jag vill kräkas. Men det är väl så att om ens föräldrar gick in i julhelgen med inställningen att man behöver minst 5 påsar skumtomtar på 3 personer för att julfirandet ska vara komplett så har man ju en del att jobba bort just nu. Detox är däremot inte min grej riktigt, älskar både mackor och gosaker för mycket. Så jag försöker hitta genvägar. Här är en, en lyckat litet experiment som faktiskt smakar ovanligt mycket kaka för att vara gjord på mindre socker. Jag använde kokossocker i liten mängd och torkade aprikoser för att söta och resultatet blev en havrekaka med knaprig konsistens och god, havrig smak. Värd ett försök. Man kan nog minska ännu mer på sockret också, ska testa det nästa gång.


Nyttigare aprikoskakor Ca 10 st
60 g smör

2 msk kokossocker
0,5 dl hackade torkade aprikoser
0,75 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1 krm bikarbonat
1 msk vatten


Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

1. Rör/vispa smör och kokossocker poröst.

2. Blanda aprikoser, vetemjöl, havregryn, bikarbonat och rör ner i smöret. Rör sist i vattnet och blanda/knåda till en jämn deg.

3. Forma bollar och lägg på en plåt, platta dem till kakor.

4. Grädda mitt i ugnen i ca. 10 min.

Klart!

 

Av enkakaiugnen - Tisdag 6 jan 21:15

 
  

Här är ett fiffigt recept, ett typiskt januarirecept. Det är sockerfria energibars med torkad frukt och nötter, frön och grejer. Hade ju kunnat lyxa till det med lite choklad på också, men tänkte inte så långt just då. Jag tänkte ha dom fore och efter träningen, på skogsturerna och annars när humöret dalar. Receptet kommer från bloggen En smaksak.


Sockerfria energibars 12 st

100 g mandel = 1,75 dl

6 färska kletiga dadlar (urkärnade)

3 torkade bruna aprikoser

2 ägg

1/4 dl honung

200 g solrosfrön = 3,5 dl

100 g linfrön = 1,5 dl

100 g pumpafrön = 1,5 dl

1,5 tsk kanel

1 tsk malen ingefära

1-2 krm vaniljfrön

(Jag blandade lite hej vilt med de frön jag hade hemma, hade t.ex inga pumpafrön men ersatte det med andra frön).


Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

1. Mixa nötterna fint i en mixer och tillsätt torkad frukt, mixa tills frukten är finfördelad.

2. Vispa upp ägg och honung, rör ner nötmixet i det blöta.

3. Blanda ner alla frön och kryddor.

4. Häll den kletiga smeten i en rektangulär form klädd med bakplåtspapper, ca 23 x 20 cm.

5. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter tills ytan fått färg.

Låt svalna och skär i avlånga bars.

Klart!

 

Av enkakaiugnen - Söndag 4 jan 16:34

    

En sak slår mig ofta när jag bakar (nästan) sockerfritt, det saknas nåt... Så även denna gång tyvärr, så jag tillsatte lite mer kokossocker i receptet. Jag är nog för snål från början med sockret. Bättringspunkt det där.

Kokossocker är hur som helst en sån där ingrediens som jag köpte för att det var lite kul och lite nytt. Nån fler som gör så nån gång? Nu har jag hur som helst tagit reda på lite mer om det på olika ställen. Man får bedöma trovärdigheten själv, men jag tyckte att den här sidan var ganska tydlig: Kokossocker.

Kakorna blev hur som helst goda och med bra och lite knaprig konsistens. Inte så söta och med ganska stark chokladsmak. Värda ett försök om man är på den sockerfria banan just nu!


Små chokladkakor med kokossocker 15st
2,5 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
3 msk kokossocker
2 msk kakao
1 msk vatten
1 msk grädde
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda först ihop de torra ingredienserna.

2. Tillsätt sen de blöta ingredienserna. Blanda ihop till en ganska smidig deg.

3. Rulla degarna till två lika tjocka rullar, ca 2-3 cm i diametern.

4. Skär sen 1 cm tjocka slantar av rullarna och placera dom på en bakplåtspappersklädd plåt.

5. Grädda kakorna i 12-15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler.

6. Smält ec. choklad och ringla över kakorna för lite mer smak.

 

Av enkakaiugnen - Fredag 2 jan 20:27

Jag har sommarlängtan... Den förvånande snörika julen fick ett tvärt slut till förmån för regn och annat elände. I detta nu känns det som att huset ska blåsa bort. Långt från den här känslan:

 

Eller den här...

 

Eller den här...

 

Eller den här. Kanske framför allt den här nedanför. Tänk en jordgubbstårta just nu, och så lite sol och gräs till det. Vore nåt det. Nepp. Istället har jag tagit mig samman efter ledigheten och suttit och validerat kunskap till en kurs jag ska läsa i vår. Det blir nog kul...det med.

 

Och nej, man ska inte gräva ner sig alltför djupt i snöslaskkänslan och sin sommarlängtan. Men det är ju ganska skönt att misströsta en stund. Jag brukar gilla det här vädret, det är ju bakväder. Men nu är jag så trött på fika, så pass trött att jag åt en apelsin till kaffet idag istället för saffranskakan. Det säger nåt det. Så det blir inte så mycket bakat just nu. Inte för er heller tror jag? Inte sockerbakat i alla fall, för många söker just nu på sockerfria gosaker och jag har ju några. Här är dom.


En sockerfri banan- och chokladkaka, från ifjol. Då låg bakdimman tät här...

 


Goda LCHF-bröd - det var alldeles för längesen som dom fick vara med.

 


Många söker på sockerfria chokladbollar - det här är samma sak, fast med blåbär i. Visade sig vara himla gott.

 

Mazarinmuffins med päron - fyra år gamla men fortfarande goda.

 

Så gå lös nu och baka! Nån fler som har sommarkänsla förresten? Eller som kan inspirera med lite vinterfeeling istället? Eller som har nåt recept att dela? Mer sockerfritt gärna!

   

Det här skulle jag kunna leva med just nu... Jag saknar inte bara sommarn, jag saknar Nice också. Måste bara ta mig dit.

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Gilla bloggen

Fråga mig

30 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19 20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Januari 2015
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se