Senaste inläggen

Av enkakaiugnen - Fredag 31 okt 17:00

   

Jäklar vilka goda bullar! Ännu ett recept från det Bull-SM som jag hittade i en tidning för ett tag sedan. Juryn där gjorde uppenbarligen sitt jobb för den här degen var grym. Saftiga och luftiga bullar blev det och jag fyllde dem med äppelmos eftersom jag var sugen på det. Det var ett lite annorlunda sätt att göra degen på, kanske var det därför det blev så bra. Det mesta av smöret skulle bakas in i slutet i degen precis som lite extra mjöl blandat med bakpulver. Den här degen kommer jag definitivt att göra igen. Imorn ska det ju regna, snöa och vara allmänt jävligt utomhus, perfekt bullväder alltså. Här är receptet.


Äppelbullar 36 st

150 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

5 dl mjölk

50 g jäst

1 ägg

13 ½ dl vetemjöl

½ tsk hjorthornssalt (jag använde bakpulver istället, men 1 tsk då)

Ca 1-2 dl äppelmos

Ägg, pärlsocker och hackade nötter till slutet


Gör så här:


1. Smula jästen i en bunke.

2. Värm mjölken till 37 grader, häll lite av den på jästen och rör tills det löst sig. Häll i resten av mjölken.

3. Vispa smör och socker krämigt.

4. Rör ner ägget i jästmjölken och därefter 2 msk av smöret.

5. Blanda ner 10 dl av vetemjölet och arbeta degen slät.

6. Låt degen jäsa i ca. 20 minuter under bakduk.

7. Rör ner resten av smörblandningen och därefter resten av vetemjölet blandat med hjorthornssaltet.

8. Arbeta degen blank och smidig.

9. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till 2 längder. Dela varje längd i 18 bitar och runddriv till runda bullar.

10. Kavla ut bullarna till plattor, ca. 8 cm i diameter. Vik upp kanterna mot mitten en bit och vänd sedan på bullen så skarven hamnar nedåt. Då blir det som en fördjupning i mitten.

   

Forma bullarna så de får runda kanter igen om det behövs, jag rullade dem i händerna några varv.

11. Lägg en klick äppelmos i fördjupningen, i mitten av bullen.

12. Låt dem sedan jäsa på en plåt med bakplåtspapper i ca. 40 minuter, under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

13. Pensla med ägg runt om moset och strö sedan dit pärlsocker oh hackade nötter.

14. Grädda i ca. 10 minuter så de får lite färg.

Klart!

 

ANNONS
Av enkakaiugnen - Torsdag 30 okt 14:20

   

Nej, det här lovet blev inte som jag tänkt mig... Har spenderat det sovandes eller i dvala i sängen och soffan.Det är så oerhört trist att bara ligga rakt upp och ner. Kunde det inte ha regnat i alla fall? Nej, solen har vairt framme mer de här senaste dagarna än de senaste 4 veckorna tillsammans. 

Det enda positiva har varit att jag orkat läsa en stund då och då. Det fina med det var att jag har läst ut två böcker och eftersom jag har tänkt lägga upp fler boktips här på bloggen framöver så kommer tre av dem här.

  Bakning och läsning passar jag väldans bra ihop, om man bakar först och läser sen så blir det liksom extra bra. Jag har fastnat inne på historiska romaner nu och hittat Maria Gustavsdotter som jag tycker skriver riktigt bra. Jag har läst "Flickan på kyrkogården" och "Dottern" som båda utspelar sig i det medeltida Sverige. Det bästa med att läsa den här typen av böcker är alla ögonöppnare man får, att man inser vad lite man vet om hur folk hade det och hur de levde. Det passar mig och mitt historienörderi riktigt bra. Sen var de spännande också, men på ett långsammare sätt på något vis.

  

I "Dottern" hände hela tiden oväntade saker, det var svårt att förutse händelserna. Ingenting fungerar ju som i vår tid men man tänker ändå att det ska göra det. Roliga tankevurpor. "Flickan på kyrkogården" är mer av en deckare, där ett mord sker och man får följa jakten på mördaren samtidigt som man får följa en förmögen familj.

Den sista boken jag läste var riktigt bra. Den heter "Brännmärkt" och handlar om Anne, en ung kvinna i 1390-talet Stockholm. Den är full av intriger och oväntade vändningar, konspirationer och relationer. Verkligen läsvärd.


Vill man ha något att knapra på till läsningen men inte orkar med en massa smet och ägg som ska knäckas och annat ståhej så funkar de här kakorna perfekt. Rörs ihop i kastrull, gräddas och sen är det klart. Dessutom kan man äta flera också, de är ju i princip godissmå.

 

Müslikakor

ANNONS
Av enkakaiugnen - Onsdag 29 okt 08:00

   

Jag läste om den här boken i Filter för ett tag sedan och blev fast redan då. Tydligen är det trendigt värre med gröt av olika slag just nu och det är ju kul att trenderna lyckas slå mig i huvet nån gång då och då, för jag har ganska svårt att följa dem självmant. Det roliga med den här boken är att den på sätt och vis handlar om ett kulturarv, gröt känns väldigt omodernt och gammeldags egentligen. Dessutom är det en massa nya grötidéer med olika gryn, frön och mjöl och en massa idéer när det gäller tillbehör. Müsli finns det också och även en kombination av gröt och müsli, en slags kokt müsli kan man säga. Det blev det första receptet jag testade. En lite annorlunda smak, ganska salt faktiskt men gott tack vare russinen i müslin. Det finns ett recept längst bak i boken som jag bara måste testa som tillbehör, bakad frukt. Låter så gott till gröten. Och ja, det kommer bli en hel del gröt här framöver.

   

Gröt av rostade gryn och flingor 1 portion

Först måste man då göra

Rostade flingor och gryn. (Här tog jag 1 dl av müsli jag gjort sen innan, men det blev inte lika gott).

2 dl havregryn

2 dl rågflingor

2 dl dinkelflingor

1 dl hirsflingor

1 dl boveteflingor

½ dl pumpafrön

½ dl sesamfrön


Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Blanda allt och lägg i en långpanna, ställ den i ugnen i 15-20 minuter. Rör om då och då så det inte bränns.

Kyl ner och förvara i en papperspåse tills det ska användas (jag brukar förvara min i glasburkar, det funkar också).


Nu till gröten...

1 dl av müslin ovan

2 ½ dl mjölk eller vatten

½ krm salt.


Gör så här:

Lägg allt i en kastrull, koka upp och sjud i ca. 3 minuter. Klart!

 

Servera med sylt, t.ex krusbärssylt        Eller vinbärssylt med persika funkar säkert finfint med.

Ät till frukost och känn dig sedan nyttig som få under resten av dagen, det är så nära Gunde Svan man kan komma. I alla fall på den här bloggen.

Av enkakaiugnen - Onsdag 29 okt 07:45

 
Till bakkvällen bestämde alla en kaka var och sen i slutet delade vi på allt. Sandra hade valt Chocolate chip cookies och de blev så jäkla snygga! God choklad- och kolasmak hade de också och de var ganska lättgjorda. Receptet hade hon hittat på bloggen Baksugen. Jag har en liknande variant sedan tidigare här på bloggen som passar superbra till jul. Det är Leilas cookies med kanel i. Här finns den.
Det är så kul när vi bakar ihop, man lär sig mycket också. Många nya ord och en massa tekniska finesser. Nu ska vi ladda upp för nästa bakomgång tillsammans, det blir julbak då. Det kan både bli kul och fett och sött. Eller fett kul? Säkert kommer det spelas en hel del tung julmusik då också, i alla fall om Sandra får välja musiken. Eller hur kusin?

Chocolate chip cookies 30 st cookies (ca. 6 cm i diameter):
170g smör, rumstemperatur
1 4/5 dl farinsocker
3/5 dl strösocker
1 ägg, rumstemperatur
2 tsk vaniljsocker
4 3/4 dl vetemjöl
2 tsk majsstärkelse
1 tsk bikarbonat
3 dl (250g) chocolate chips eller hackad choklad (ca. 45 % kakaohalt)
 
Gör så här:
1. Ta smöret och ägget ur kylskåpet i god tid så de blir rumsvarma. Jag brukar skära smöret i mindre bitar så det blir snabbare rumsvarmt. Hacka chokladen grovt. Blanda vetemjöl, bikarbonat och majsstärkelse i en bunke, ställ åt sidan.
2. Vispa rumsvarmt smör, strösocker och farinsocker poröst och fluffigt, ca. 5 minuter med elvisp. Se steg 1.
3. Tillsätt ägg och vaniljsocker, vispa på låg hastighet till en jämn smet. Se steg 2. 
4. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa snabbt ihop till en deg, tillsätt även den hackade chokladen. Se steg 3. Ställ degen i kylskåpet för minimi 30 minuter. 
5. Klä två plåtar med bakplåtspapper, värm ugnen till 175 C. Ta små bollar ur degen med hjälp av två skedar, lägg bollarna på plåten med lite rum i mellan. Platta inte dem! Se steg 4.
6. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 8-10 minuter, tills kakorna fått en ANING färg runt kanterna och ytan inte är så glansig mera. Grädda inte kakorna för länge! Låt kakorna svalna i 2-3 minuter på plåten och flytta sedan över till ett galler och svalna helt. Grädda resten av kakorna. Servera genast!
 

Av enkakaiugnen - Måndag 27 okt 10:45

 

      

I fredags gjorde vi ju kanelbullar också, eller egentligen var det väl mest Sarah och Wilma som bakade dom. Goda blev dom hur som helst, och väldigt fina också. Sarah knyter liksom till dom på nåt vis, måste få till det där jag med. Jag är lite sugen på att baka bullar själv här hemma, har faktiskt lite tomt i frysen nu, i alla fall på bullar. Det finns så mycket roligt från Hela Sverige bakar som jag vill testa, en massa fyllningar och flera av bakelserna också. Får se vad jag hinner med. Det här är hur som helst ganska klassiska kanelbullar och det är min mammas recept från början.

 

Kanelbullar ca 30 st
150 -175 g smör
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 ägg
50 g jäst   
5 dl mjölk
2 tsk kardemumma
13-15 dl vetemjöl

Ca. 75 g mjukt smör

Kanel

Strösocker


Gör så här:

1. Smält smöret och blanda därefter ner mjölken. Värm vätskan till fingervarmt (37 grader).

2. Smula jästen i en bunke och häll vätskan över jästen och rör ut den så den löser sig.

3. Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägget.

4. Rör därefter i mjölet, lite i taget. Arbeta degen så den blir slät.
5. Låt jäsa i ca 45 min under bakduk.

6. Kavla ut degen till en rektangel. Bred smöret över rektangeln och täck smöret med kanel och socker.

7. Vik ena långsidan till mitten av rektangeln och vik sedan den andra långsidan över den första så att det blir som tre lager deg.

8. Skär ca. 1-2 cm breda remsor så det blir ca. 45 remsor. Forma dem till knutar (man kan t.ex skära ett snitt i varje remsa och stoppa in ena änden där innan man knyter ihop dem.

9. Lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca. 45 min till under bakduk tills de är riktigt stora.

Sätt ugnen på 250 grader.

10. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker och/eller mandelströssel
11. Grädda i ca 7-8 min

Klart!

Av enkakaiugnen - Söndag 26 okt 16:30

 

 

Fredag kväll och uppladdningen var på topp. Fyra glada kusiner och en liten junior kavlade upp ärmarna och satte igång med kvällens bakprojekt som för vissa skulle visa sig sluta i succé och för andra i elände och misär. Men just där och då var alla glada. Vi bakade kanelbullar - Sarah får alltid till så jäkla snygga knutar - och chocolate chip cookies. Eftersom det är Halloween snart så ville jag gärna baka nåt spöklikt också så det fick bli spökbakelser. Piece of cake tänkte jag, hur svårt kan det vara? Botten skulle vara en rulltårta som sedan skulle läggas och toppas med grädde. Därefter skulle alltihop täckas med vit marsipan och dekoreras. Så jag började med rulltårtan. Den blev så här:

 

Det blev precis som det ser ut, katastrof. Det ser i och för sig ganska halloweenaktigt ut, lite som en slaktplats. Antagligen tog jag ut den för tidigt, var så rädd att bränna den. Trror också att receptet var värdelöst. Tänk om, tänk rätt. Jag bestämde mig för att göra en vanlig sockerkaka med blåbärssylt i och grädda den i långpanna för att sedan stansa ut runda bottnar istället.

 

Check. 2 timmar från att den första bottnen (rulltårtan) påbörjats så var de klara. Jag bredde ut ett lager lemon curd på dem och la sedan en till rundel ovanpå den första. Därefter toppade jag med blåbärsgrädde. So far so good. Men sen var det marsipanen. Den var totalt omöjlig att kavla! Stenhård, fastän jag hade mjukat upp den. Det gick inte att få den tunnare. Då började humöret dala. Inte på mina kusiner däremot, dom tyckte fortfarande att det hela var hysteriskt roligt. Jag gav mig hur som helst inte utan fick till tre spöken som också smakade väldigt bra. Men ska jag någonsin prova detta igen så ska jag köpa ett marspiantårtlock att stansa ut marsipanen ur. Tre timmar tog det och tre spöken fick jag. Det är kul nästan jämt.

 

Lite söta blev dom ändå, notera den fantastiskt fina munnen som oooar. Hmm.

Som tur var bakade ju även Sarah och Sandra och de körde ju som sagt på lite mer traditionella gosaker. 

   

Om man vill ge spökena ett försök så kommer receptet här. Jag bytte ut fyllningen mot lemon curd och blåbärsgrädde. Och jag gjorde inte rulltårta som botten heller, men det kan nog bli riktigt gott om man får till en bra rulltårta som bas.


Spökbakelser ca. 10-12 st

Blåbärskaka:

2 ägg       

2, 25 dl socker

100 g smör

1 dl mjölk

3 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

1 dl blålärssylt

 

Fyllning och garnering:

2 vita marsipantårtlock

½ dl lemon curd

3 dl vispgrädde

1 dl blåbärssylt (ev. mer efter smak)


Gör så här:

1. Vispa ägg och socker fluffigt.

2. Smält smöret.

3. Blanda de torra ingredienserna noggrannt och rör ner dem i äggsmeten.

4. Tillsätt smöret och mjölken och blanda ordentligt.

5. Häll smeten i en djup ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.

6. Grädda i 200 grader i ca. 10-15 minuter.

7. Låt svalna och stansa sedan ut som rundlar ur kakan.

8. Bred 1 tsk leon curd på varje kaka och lägg en till kaka ovan på.

9. Blanda den vispade grädden med blåbärssylten. Klicka ut blåbärsgrädden på kakorna.

10. Tryck ut rundlar ur marsipantårtlocken och lägg dem över grädden.

11. Smält lite mörk choklad och måla ögon med dem. Gör ett hål där munnen ska vara.

Klart!

Det låter ju väldans lätt när man skriver om det, men det är ganska pilligt på slutet och det krävas att marsipanen samarbetar. Det gjorde den ju inte för mig. Så de sista bakelserna fick en till kaka på toppen, som ett lock, istället för marsipanen. Det blev gott ändå. Blåbär och citron är en perfekt kombo!

   

Av enkakaiugnen - Fredag 24 okt 08:00

   

Det här var ju löjligt enkelt att få till, i alla fall tills jag kom till slutet. Dessutom är det återvinningsbakning och ingen ugn behövs. Man kan garnera och greja som man vill också, så det slår mig att det är ju ett riktigt bra barnbaksprojekt detta. Jag valde att inte sätta bollarna på pinne, mest eftersom jag inte hade några pinnar.

Jag hade däremot kvar en del kanter och toppar från chokladtårtbottnarna sedan förra helgen som jag hade frusit in då. Det var det enda som behövdes, förutom lite Philadelphiaost och choklad. Så här gjorde jag, helt improviserat.


Cake pops Ca. 10 st små

200 g mixade sockerkakssmulor (av chokladkaka i detta fall)

Ca 100 g Philadelphiaost (man kan använda något annat i liknande konsistens för att binda ihop det, t.ex jordnötssmör eller lemon curd)

Ca. 100 g smält choklad

Strössel och garnering efter behag


Gör så här:

1. Mixa smulorna i en mixer eller mosa med en gaffel till ett smul.

2. Blanda ner Philadelphiaosten och forma sedan till runda bollar. Låt dom vila lite i kylen.

3. Doppa bollarna i smält choklad och garnera med strössel.

Om man vill kan man sätta dem på en pinne så att de blir som klubbor, eller så äter man dem som chokladbollar.

   

Av enkakaiugnen - Onsdag 22 okt 18:36

 

Sedan bröllopstårtorna för några veckor sen så har det trillat in lite förfrågningar om diverse tårtor och annat bakat. Det känns superkul och jag håller på att kolla upp lite om kök och regler för att baka åt andra, det verkar inte alltför krångligt som tur är så det kanske blir mer sånt framöver.

Tårtan här ovanför bakade jag till pappa eftersom han fyllt år och ville bjuda på jobbet. Den är exakt likadan som bröllopstårtorna, även om jag tycker att jag lyckades bättre den gången. Men pappa var nöjd så då är väl jag det också. Här nedanför hittar ni receptet.

Just nu ser jag för övrigt väldigt mycket fram emot fredagens halloweenbak med kusinerna, det brukar vara både glatt och sockerfyllt. Precis vad man behöver på en fredag. Någon som har tips på roliga halloweenbakelser?


Chokladtårta med passionsfruktskrämräcker till ca. 12-14 personer


Chokladtårtbotten

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1,1 dl kokande vatten


Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten med en slev, vispa inte.

3. Blanda ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i ca. 50-55 minuter (prova med en sticka att den är klar).

Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.


Passionsfruktskräm:

250 g kesella vanilj
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 st passionsfrukter, urskrapat fruktkött

2 dl vispgrädde, vispad


Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser utom grädden. Rör sist ner grädden och blanda till en fast kräm.

 

Chokladtryffel:

3 dl vispgrädde

250 g mörk choklad (70%)

1 tsk smör

 

Gör så här:

Skär chokladen i små bitar. Koka upp grädden och ta kastrullen från plattan. Rör ner chokladen i grädden och rör länge till en slät chokladsmet. Rör ner smöret. Låt tryffeln svalna helt.

 

Montering:

1. Gör tårtbottnen och låt den svalna. Skär den i tre lager. Enklast är att först skära runt om tårtan och sedan rakt över den i de spår man skurit innan. Då får man ganska smala bottnar.

2. Pensla bottnarna med lite mjölk så blir de saftigare.

3. Lägg första bottnen på ett fat och bred ut hälften av passionsfruktkrämen. Lägg på nästa botten och gör likadant.

4. Lägg på locket och bred ut chokladtryffeln över tårtan och på sidorna. Garnera med frukter, godis eller färska bär.

Klart!

 

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Gilla bloggen

Fråga mig

30 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
    1
2
3
4
5
6 7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21 22
23
24
25
26
27
28
29 30 31
<<< Oktober 2014
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se