Senaste inläggen

Av enkakaiugnen - Måndag 1 sept 08:00

   

Här är en skafferirensare! Har rensat både skafferi och frys och gjort av med årets sista knäck i den här kakan. Egentligen skulle det vara pekannötter i den här kakan men jag hade bara hasselnötsmjöl och solrosfrön så då fick det bli det istället. Degen var bra, kakorna blev lena i smaken och knäcken passade fint till. Vill man ha lite nötigare smak så kan man rosta solrosfröna i stekpannan en stund (så de får lite färg) och låt dem svalna innan man rör ner dom. Perfekt mitt i veckan-bak för det går fort och så är de inte så maffiga. Nästan lite som ett mellis. Ett väldigt sött mellis.


Nöt- och frökakor med kola Ca. 20 st

110 g philadelphiost

75 g smör

80 g florsocker

1/4 tsk vaniljpulver (jag använder vaniljtwister och drar några varv på den)

200 g vetemjöl

1/4 tsk bikarbonat

½ dl hasselnötsmjöl (eller hackade hasselnötter)

½ dl solrosfrön

9 kolor (eller överbliven knäck från frysen)


Gör så här:

1. Vispa ost, smör, florsocker och vanilj med en elvisp.

2. Rör ner mjöl och bikarbonat och arbeta ihop med elvispen tills det blandats bra.

3. Arbeta in hasselnötsmjölet och solrosfröna i degen. Plasta degen och låt den vila i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

4. Rulla degen till bollar, ca. 4 cm i diameter.

5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck ner tumme i varje boll.

6. Halvera knäcken/kola och lägg en bit i varje kaka.

7. Grädda i 14-16 minuter så de får lite färg.

Klart!

   

ANNONS
Av enkakaiugnen - Lördag 30 aug 08:00

     

Nu är det lingonsäsong! Lingon brukar ju oftast hamna i syltburkar och där passar de ju finfint. Men de passar också riktigt bra i olika bakverk, gärna tillsammans med kola eller vanilj. Lingon gifter sig också fint med päron tydligen eftersom den här pajen blev riktigt god. Det blev en lite höstig känsla över pajen och den blev inte sådär sötsliskig som bakverk kan vara, utan lite lättare och fräschare i smaken. Ett hett hösttips!


Päron- och lingonpaj Räcker till ca. 4 portioner

3 päron

1 ½ dl lingon

½ dl lingonsylt

75 g smör

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl fiberhavregryn

1 dl socker

Ca. 1 msk sirap

½ tsk malen kardemumma

½ tsk bakpulver

1 ½ vispgrädde till servering


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skala och skär päronen i klyftor. Lägg i en ugnssäker form.

2. Blanda lingonen med lingonsylten. Fördela ut över päronen och blanda. Ringla sirapen över allt.

3. Blanda mjöl, havregryn, socker, kardemumma och bakpulver. Mosa ihop med smöret till en jämn deg.

4. Fördela smuldegen över päronen och lingonen.

5. Grädda mitt i ugnen i ca. 25 minuter.

Servera med vispad grädde!

   

Fika!

ANNONS
Av enkakaiugnen - Torsdag 28 aug 07:00

      

Herregud vilket ståhej det var för dessa två ynka limpor. Det är dock bland det godaste bröd jag bakat, så visst märks det att det fick extra tid och kärlek (eller mest hat på slutet för att vara ärlig, men resan dit var lång). Efter att ha skapat mina två surdegar och matat dem i flera omgångar under fyra dagar så skulle jag baka ut dem. Det visade sig dock vara ett ännu större projekt, men jag bet ihop och tog mig igenom en extremt kladdig knådning, "vila" och två jäsningar på 1½ timme var. Lite gräddning på det så var det klart. Det tog alltså ca. 4 timmar att baka ut det hela.

Frågan är om det är värt det? Kände mig tveksam när jag var där mitt i smeten, men morgonen efter när de låg där till frukosten så ändrade jag mig nästan. Sparade surdegarna i kylen, det ska man tydligen? Tänker att det nog kan bli en omgång till. Eftersom några av er förhoppningsvis inte är lika mycket nybörjare som jag på surdeg så tänkte jag avsluta med några frågor som någon vän person gärna får svara på - eller sia lite om.

* Hur länge håller surdegen i kylen?

* Ska vetesurdegen skikta sig?

* Om inte vetesurdegen ska skikta sig - varför gjorde den det?

* Finns det surdegshotell?

* Vem lämnar in sin surdeg på ett surdegshotell?

* Varför lämnar in surdegen på hotell?

* Vilket är det absolut godaste bröd du vet med surdeg i?

Som vanligt när jag gör något ovant så vänder jag mig till Leilas recept, hon är ju en klippa. Så även denna gång. Recepten kommer från hennes bok One more slice - en riktigt bra bakbok!


Surdeg på rågmjöl - uppstarten

Dag 1

2 dl ljummet vatten
2 1/2 dl rågmjöl
1 msk flytande honung

Dag 3
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl
 
Dag 4
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl
 
Gör så här:

Vispa vatten, mjöl och honung för dag 1 till en slät massa i en glasburk. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn.

Dag 3:
Tillsätt vatten och mjöl under dag 3, vispa massan slät igen. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i  1 dygn.

Dag 4:
Tillsätt vatten och mjöl under dag 4, vispa massan slät. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.

Sen är det bara att baka det man känner för. Jag gjorde "Rågsur med äpple och solrosfrön".

   

Det fina med att det tog så extremt lång tid var att jag hann baka två andra gosaker också - sockerfria chokladbollar och de godaste rågkakorna som jag fått till nångång. Win-win-bak denna gång!

Av enkakaiugnen - Onsdag 27 aug 08:00

   

Bread is the new black, i alla fall i mitt kök. Brödinstresset har växt här så nu är det ganska mycket bröd i ugnen istället för kakor. Det här receptet hittade jag i tidningen BAKA och var tvungen att testa det, eftersom jag har en stark kärlek till just rågkakor. Det visade sig essutom vara ett superbra recept! Lätt att lyckas med och riktigt god smak och konsistens. Det kommer att bakas många såna här i framtiden.


Grov Rågkaka 8 st

50 g jäst

50 g smör

5 dl mjölk

2 tsk kummin (jag använde pomeransskal pga kumminbrist)

1 dl sirap

6 dl fint rågmjöl

9 dl vetemjöl


Gör så här:

1. Smula sönder jästen i en bunke.

2. Smält smöret, rör ner mjölken och värm till fingervarmt (37 grader).

3. Häll ner lite av vätskan i jästen och rör ut den.

4. Häll ner resten av vätskan, kummin, sirap och sist mjölen lite i taget.

5. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i ca. 30 minuter.

6. Dela degen i 8 bitar och runddriv till 8 rund bullar. Kavla ut dem lite, till ca. 15 cm i diameter.

7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel. Låt jäsa under bakduk igen i ca. 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

8. Grädda bröden i mitt av ugnen i 12-15 minuter.

Klart!

   

Av enkakaiugnen - Måndag 25 aug 07:00

 

Idag är det måndag. Första riktiga höstmåndagen och då ska det dras in både här och var. Dras ut också, på jobb och skola och aktiviteter. Men framför allt dras in och det på godsaker. Motivationen finns och grillmiddagarna står en upp i halsen, springskorna lockar som allra mest just nu. Eller kanske allra minst? Kanske vill man bara vänta nån dag till med att orka? Eller så orkar man, men på onsdag då har springlusten runnit av. Då vill man fika. Det är då man plockar fram de här små godingarna ur kylen, gör sitt favoritte och myser ner sig på lämpligt ställe och fikar sig less på dom, glatt införstådd med att det finns inte ens en gnutta socker i, mest fiberhavregryn och torkad frukt. Det bästa med dom var smaken. Trots bristen på socker så smakar de som vanliga chokladbollar. Testa!

Receptet kommer från Baka Sockerfritt, men är lite omgjort.


Healthy coffee balls - 10 stycken

1 ½ msk hett vatten
2 krm snabbkaffepulver
40 gram torkade dadlar (utan kärna)
20 gram smör
½  dl havregryn
½ dl riven kokos
2 msk hasselnötsmjöl
½ msk kakao


Sockerfria chokladbollar
1. Hacka dadlarna i mindre bitar.

2. Blanda hett vatten och kaffepulver.

3. Lägg alla ingredienser i en skål och vispa någon minut med elvisp. Forma bollar utav degen och rulla i riven kokos.

Klart! Förvara i kylen.

 

Av enkakaiugnen - Söndag 24 aug 11:45

   

Det här är väl det närmaste jag kommit ett evighetsbröd, tog en hel helg att baka det!! Och det var inte ens surdeg. Smaken blev helt okej men arbetsinsatsen dövade liksom lyckan över att brödet äntligen blev klart, så det blir nog inga fler omgångar. Det är hur som helst smidigt att göra degen på kvällen och sedan baka ut det på morgonen, men då ska det helst inte ta 1 ½ timme till med jäsning, vila och gräddning. Inte i min värld i alla fall. I det fallet är jag nog en lat-bagare. Här är hur som helst recepetet, för de som har mer tålamod än mig. För gott blev det!


Nattjäst limpa 1 st

30g Jäst
300g Kallt vatten
10g Salt
50g Pumpafrön
25g Russin
25g Torkade tranbär
60g Havregryn
50g Grovt rågmjöl
250g Vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet. Rör i övriga ingredienser och arbeta ihop en smidig deg. Plasta om och låt stå i rumstemperatur över natten.
Skrapa ut degen ur bunken på ett mjölat bakbord. Rundriv degen till en boll och låt vila i ca 20 minuter. Forma bollen till en limpa och lägg den i en mjölad brödkorg och låt jäsa övertäck i 1 timme.
Värm ugnen till 275C och ställ in en plåt.
Stjälp ut limpan på den varma plåten och snitta brödet. Ställ in plåten i den varma ugnen och dra ner temperaturen till 250C och grädda i 10 minuter. Sänk värmen till 200C och grädda tills brödet får en innetemperatur på 98C, ca 20 minuter.
Låt svalna på galler utan bakduk!

 

Av enkakaiugnen - Lördag 23 aug 10:00

 

Något som får väldigt många sökningar här på bloggen är Leilas blåbärspaj. Det är väl inte så märkligt kanske, hennes bakverk är grymma! Men det finns ju så många andra roliga varianter på paj, som är minst lika goda. Här är en av dem, med mazarinsmak dessutom. Jag la till lite bittermandelarom för jag tycker det hör ihop med mazarintemat, men gillar man inte det så låter man bli.

Den var väldigt enkel att få till och man kan använda nästan vilka bär som helst i den. Ett helgbaktips!


Blåbärsmazarinpaj 1 liten paj

Mördeg:

1,5 dl mjöl

1,5 msk socker

75 g smör


Fyllning:

1,5 dl blåbär

150 g mandelmassa

50 g smör

1 ägg

1 msk mjöl

3 droppar bittermandelarom


Gör så här:

1. Hacka ihop alla ingredienser till mördegen och knåda ihop degen tills den blir smidig. Kavla ut degen till en rundel och tryck ut degen i en liten pajform (min är oval, ca. 10 x 20 cm). Plasta och låt vila kallt 30 minuter.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Riv mandelmassan och vispa ihop den med smöret tills det blir vitt och pösigt.

4. Vispa ner ägget och sist vetemjölet.

5. Bre ut mandelsmeten i formen och toppa med blåbären. Tryck ner blåbären lite i smeten.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 25 minuter.

Ät upp den med vaniljglass, grädde och en kompis eller annan kär vän.

 

Före

 

Efter.


Av enkakaiugnen - Torsdag 21 aug 08:00

   

Egentligen ska jag inte baka sånt här för jag kan inte låta bli dom! Älskar skorpor, kex och småkakor alldeles för mycket. Blir ju desto roligare att baka då i och för sig och skorpor är ju väldigt enkla att få till. Det här receptet hittade jag också hos Hippiehäxan och jag la till kardemumma för jag tycker det är så väldans gott i skorpor. Här är receptet, bake away!


Grahamsskorpor (ca. 20 st)

2, 5 dl vetemjöl

2,5 dl grahamsmjöl

½ msk bakpulver

1/4 tsk salt

1 msk socker 

1 krm kardemumma blandas. 
1,25 dl liter mjölk

75-100 gr smält avsvalnat smör.


Sätt ugnen på 250 grader.

1. Blanda mjölen, bakpulver, salt, socker och kardemumma i en bunke.

2. Rör ner mjölen och därefter det avsvalnade smöret. Arbeta ihop till den smidig deg.

3. Kavla ut till en ca 1 cm tjock platta och tryck ut rundlar med ett glas. 

4. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10 minuter. Sänk temperaturen till 100 grader.

5. Ta ut och dela varje bulle i två bitar. Lägg tillbaka på plåten och torka dem i ugnen igen i ca 1 timme (tills de torkat).

Skorpor måste man äta med smör och ost, helst marmelad också. Och te! Hinkvis med te. Ha en fin kväll!

   

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Gilla bloggen

Fråga mig

30 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

RSS

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2014
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se