Det blir ju lätt väldigt sött, fett och tungt när man bakar julkakor och det är väl också det bästa med julen. Att både den och man själv får vara lite söt, fet och tung. Men det kan vara bra med ett lite friskare och syrligare inslag också som inte har något med kola eller choklad att göra. Här är ett sådant, snöiga limekakor. Jag tror att det här är en sådan kaka som man antingen gillar skarpt eller inte gillar alls, för den har en ganska stark limesmak. Jag gillar syrligt kakor och godisar så jag tyckte den var klockren. Väl värd ett försök!

Snöiga limekakor ca. 25 st små

90 g rumsvarmt smör

0,8+1,6 dl florsocker

2 lime (rivet skal+saft)

1 msk vaniljsocker

4,5 mjöl

2 msk potatismjöl

1/4 tsk salt

Gör så här:

1. Vispa smör och 0,8 dl florsocker vitt och fluffigt med elvisp.

2. Tillsätt rivet limeskal, limesaft och vaniljsocker.

3. Blanda potatismjöl, mjöl och salt i en egen bunke. Blanda sedan ner det i smörblandningen.

4. Knåda till en deg och dela den i två delar. Rulla varje del till en rulle, ca. 4 cm i diameter, ca. 2 dm lång.

5. Plasta rullarna och låt dem vila i kylen i en timme.

Sätt ugnen på 180 grader.

6. Skär rullen i 0,5 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

7. Grädda 13 minuter tills de fått lite färg.

8. Låt kakorna svalna på galler i ca. 8 minuter. Lägg dem sedan i en plastpåse tillsammans med resterande florsocker (1,6 dl). Skaka påsen så att kakorna blir helt vita.

För att få upp dem ur påsen kan man ta ett durkslag och hälla dem försiktigt i det. Sedan skakar man lite så försvinner det överflödiga florsockret.

Klart!