Igår var vi hos Fredrik och Veronica och åt supergod mat och spelade kort. Dom hade bland annat gjort lövbiffrullader,hur gott som helst! Måste göra det nånting framöver, har tänkt det länge men inte riktigt fått till det. Efter rullader och annat smaskigt så blev det efterrätt och snaps. Snaps visade sig ju vara mycket godare än jag alltid trott, hade för mig att det smakade whiskey men ack så fel jag hade. Efterrätten smakade också bra och var väldigt lättlagad med få ingredienser Jag hade aldrig använt smaksatt kesella förut, men igår provade jag den som är smaksatt med hallon och den var jättegod. Har man ont om tid eller bara vill göra något lättlagat men ändå gott så är det här en perfekt efterrätt. Så här gör man. (Ursäkta bildkvaliteten, hade bara mobilkameran så det blev lite suddigt).

Snabb halloncheesecake 4 port.

4-6 digestivekex

250 g Kesella hallon

1 dl blåbär

1 banan (el. 1 dl hallon)

Gör så här:

1. Krossa digestivekexen så de blir till smulor. 

2. Dela bananen i små bitar och blanda den med blåbären.

3.´ Lägg lite bärblandning i botten på varje glas. Fyll på med hallonkesella och lägg på lite mer bär. Avsluta med en klick kesella till och strö sist över kexsmulorna.

Ät direkt!

 
Den här efterrätten kan ju varieras på många olika sätt. Man kan ha andra bär och frukter i (persika och nektarin passar t.ex bra med hallon) eller välja kesella citrus eller kesella rabarber och kombinera med jordgubbar eller andra frukter. Somrigt, lättgjort och gott!

n          

Jag blev tipsad av min kollega om att rabarber och banan var en god pajkombination så igår testade jag det. Semester innebär ju en hel del godsaker men nu kände jag att det varit lite för mycket sånt ett tag. Det är ju däremot ingen anledning att vara utan, i alla fall inte i min värld. Så då kom jag att tänka på banan- och rabarberkombon. Fördelen med banan i bakverk är ju att de sötar en hel del och i och med det kan man ju dra ner på sockret och göra hela pajen lite nyttigare. Jag drog ner både på smör och socker i smuldegen också och resultatet blev en fräsch och somrig paj men tydlig smak av både rabarber och banan. Den gör sig bäst med lite vaniljsås till, men har du inte det eller vill vara lite nyttigare så funkar den väldigt bra som den är också. Jo, den är lättbakad också.

Rabarber- och bananpaj! Ca. 4 portioner

Smuldeg:

50 g smör

2 dl fiberhavregryn

1 msk råsocker

½ dl vetemjöl

Fyllning:

250 g rabarber

2 bananer

1 msk råsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skölj, skala och dela rabarbern i små bitar.

2. Skala och skär även bananen i bitar.

3. Blanda banan, rabarber och 1 msk råsocker i en bunke.

4. Smörj en liten ugnsform (ca. 15x15 cm) och lägg blandningen där i. Ställ in i ugnen i ca. 5 minuer.

5. Nyp ihop smuldegen och ta ut formen ur ugnen.

6. Fördela smuldegen över frukten och grädda i ca. 25 minuter mitt i ugnen.

Som sagt, godast med vaniljsås eller glass!

Nu börjar bären titta fram och som de skogsmullar vi är så ska vi väl ut oc plocka rätt på dem ganska snart. Den fina sambon har rekat hjortronmarker hela veckan medan jag varit på en mysig och verkligen avkopplande minisemester hos släkten. Men nu börjar det bli dags att ta rätt på några av bären, i alla fall de blåa. Jag ser att det är många som hittar hit nu just på grund av blåbären och det råkar faktiskt vara mitt favoritbär. Här är lite tips på vad man kan göra av sina blåbär. Ett väldigt hett tips är att testa blåbärsgröten! Det är mormors recept och nästintill alla som har ätit den vill göra om det. Bättre frukost är svår att få tag i.   

Blåbärsgröt

Blåbärsmuffins med pajsmul - eget påhitt efter Leilas grundrecept

Blåbärspaj med balsamvinäger - Leilas recept som jag tycker väldigt bra om.

Last but not least...

Mandelmuffins med blåbär ur systrarna Bergenströms kokbok "Under valnötsträdet".

Har du nåt bra blåbärsrecept att tipsa om? Länka gärna i kommentarsfältet, är så kul att hitta nya recept!  

Här är vi påväg upp till toppen på Helags. En sån kväll kan man vilja ha en liten efterrätt när man kommer ner igen. En väldigt smidig och god efterrätt på fjället är denna, stekta kaneläpplen.

Stekta kaneläpplentill 2 personer

1-2 äpplen (beroende på hur mycket man vill bära)

kanelsocker (gott även på gröten)

matolja (förvara i en liten flaska, bra så fort man ska steka)

Gör så här:

1. Dela äpplena i bitar och stek dem i olja. Krydda med kanel och socker och låt det smälta på de varma äpplena.

Ät som de är och gärna med lite kaffe!

Jag sa ju att jag skulle bjuda på lite mer fjällvandrarmat, och det ska jag. Här är den godaste rätten vi åt under vandringen. Den är lite roligare än mycket annan fjällmat också eftersom den innehåller grönsaker vilket jag sällan vill vara utan, men det kan vara lite svårt att få med sig. I detta recept ingick dock både sockerärtor, morötter och soltorkade tomater (utan olja). Även detta recept kommer ur "Kokbok för fjällkockar".

Grönsaksgryta med makaroner och korv 2 stora portioner

3 dl snabbmakaroner

1 tärning grönsaksbuljong

5 st soltorkade tomater (såna som är torra, ej de i olja)

1 knippe färska sockerärtor

1 morot

1 vitlöksklyfta

salt & peppar

1 ölkorv

oregano (om man vill)

(har man parmesanost över är det supergott att ha i också.

Gör så här:

1. Skär upp grönsakerna och lägg dem i en kastrull med ½ liter vatten och kryddorna.

2. Sätt kastrullen på stormköket och låt det koka upp. SKär korven i bitar.

3. Lägg i makaronerna när vattnet kokat upp och låt dem koka i ca. 3 minuter.

4. Häll av vattnet och lägg i korven och ev. parmensanost. Krydda med salt och peppar.

Har du tur och har kommit fram till en fjällstation kan du kosta på dig lyxen att äta på tallrik också!

Nyss hemkommen från en härlig vecka i södra Frankrike med mat och godsaker i mängder, precis som jag misstänkte innan vi for. Jag älskar det mesta som har med Frankrike att göra; maten, bakverken, dofterna, solen, värmen och havet. Sedan är ju landskapet så fantastiskt vackert att det nästan är kriminellt. Jag har helt enkelt fått en ny favoritstad, Nice. Det är där vi har spenderat veckan och staden har allt man kan önska sig för en fyra dagar lång semester. Sol, värme och havsbad längs en kust som ser ut som ett vykort. Havet var alldeles turkost! Det kändes nästan overkligt när man låg där i vattnet och kollade in mot stranden. Nice centrum ligger sju kilometer från flygplatsen och vårt hotell (Adagio Access Akropolis) låg runt en kilometer från stranden. Det gjorde att vi kunde varva stadsvandringar och marknad med havsbad. Att det mysiga hotellet dessutom hade en pool gjorde inte saken sämre, det var helt perfekt när vi kom en timme innan incheckning och kunde smyga upp på taket och bada. Efter en kilometers promenad i 30-gradig värme var det lite av en frälsning.

Maten är väldigt inspirerad av Italien med pizza, pasta och sallader. En sak man inte får missa däremot är Crème brulée (syns här ovanför) och Salade Nicoise! Underbar sallad med tonfisk, ansjovis, ägg och potatis. Bouillabaisse, den klassiska fisksoppan brukar också smaka gott men jag siktade in mig på pasta den här resan. Och en och annan Nicoise. Bakverken tog också ut sin rätt. Jag provade två olika crème brulée, så goda! Citronmacarons och olika småkakor och kolor hann jag också med och naturligtvis en massa pain au chocolat och croissanter. I sann fransk anda gick vi ner till kvartersbageriet på morgonen och köpte med oss baguetter och croissanter upp på rummet till frukost. Så skulle jag kunna leva, jag skulle faktiskt inte ha några som helst problem med det.

Får du chansen, så åk till Nice! Perfekt när man bara har några få dagar och både vill hinna bada, sola men även se lite nya saker och uppleva Frankrike. Hotellet vi bodde på var jättebra, inget vidare lyxigt men fräscht och fint. Ett litet pentry på rummet och pool på taket med solterass var verkligen välbehövligt. För även om havet är jättehärligt så är en liten pool på taket precis det där lilla extra man vill ha efter två timmar i gassande sol på torget.

En av kvällarna när vi var ute och gick i Nice gamla stad så hittade jag två små butiker som jag nästan blev lite kär i. Den ena var en stor och väldigt mysig kryddbod där de förutom kryddor  alla möjliga färger och smaker även hade socker i en hel del olika former. Jag var bara tvungen att köpa med mej några hem och det blev de här:

Jordgubbssocker, mangosocker och gröna äpplen-socker. Nu har jag tusen idéer kring vad jag ska göra med dem och lovar återkomma om detta inom en snar framtid.

Den andra lilla affären var en kak- och kolaaffär. Småkakor på tvären och bredden och kolor och polkagrisar längs hela väggarna. Som om det inte vore nog fanns det en massa kakburkar runt om i butiken och jag köpte med mig den här hem. Den ska nu fyllas med chokladkakor, inte helt otippat.

Längtar redan tillbaka...

I fjol, alltså förra sommarn, så fjällvandrade jag för första gången och eftersom det var så roligt så gjorde vi om det i år. En av anledningarna till att det var så kul i fjol var att jag fick rikta in mej på den kulinariska biten av resan och försöka komma på vad och hur vi skulle äta. Till min hjälp hade jag den här väldigt praktiska lilla boken, "Kokbok för friluftskockar" som syns här ovanför.

Jag blev faktiskt förvånad över hur mycket mat som faktiskt klarar en vandring bra. Boken är skriven av två killar som verkligen vet hur det är att fjällvandra och/eller paddla kanot och kajak. De har i arbetet med boken intervjuat både äventyrare och "vanliga" fjällvandrare för att ta reda på vad folk äter på sina turer och vad som fungerar och inte. Eftersom den här boken var till sån stor hjälp för oss och gjorde hela vandringen roligare och framför allt godare så tänkte jag i min tur och dela med mig av några tips och idéer kring mat på fjället och recept som vi lagat och gillat den här gången. Har du nåt eget tips så dela gärna med dig!

Några saker man kan tänka på...

* Kryddor väger inte mycket men förhöjer verkligen maten. Vi hade med oss salt, svartpeppar, oregano, kanelsocker och färsk persilja. Just färska kryddor i foliepaket är perfekt både att ha på mackan och i maten man lagar. Det bästa är art ha kryddorna i små plastburkar, men det hade inte vi så det blev vanliga kryddbukar och det funkade också.

* Lite matolja i en plastflaska är perfekt om man vill steka något eller slippa bränna fast i stormkökskastrullen.

* Ölkorv och parmesanost fungerar att ha med istället för vanlig ost och korv. Vi gick i tre dagar (dock inte så hög temperatur) och både korv och ost höll bra under den tiden och vi använde det till det mest.

* Mjukost i tub är perfekt, både till matlagningen (blir god pastasås) och på mackan.

* Köp goda mackor! Vi köpte hårda och torra råghalvor för att de enligt uppgift skulle hålla bra i ryggsäcken vilket de visserligen gjorde. Problemet var bara att de inte var goda alls. Vi nästan drog oss för att äta dem och som sagt så är ju huvudsaken att mackorna är goda, inte att de är hela.

* Vin eller öl till maten är fantastiskt gott efter en vandring om man gillar sånt. Visst blir det lite tyngre, men det är värt det. Samma gäller för godis och nötter. Det är viktigt att kunna fylla på med socker och energi om man får en svacka i vandringen.

* Ta med kokkaffe istället för nescafé, så mycket godare!

* Packa varje måltid i en egen lite påse och märk den. Är så praktiskt när man ska äta och slipper dra fram all mat. Då tar man bara kryddpåsen och tisdagspåsen och lagar från den. Mät upp makaronerna i en påse per dag så slipper man sitta och måtta när man väl ska laga. Då häller man bara i allt som är för den dagen.

Nu till själva recepten...

Något vi åt både i fjol och i år var makaronigryta med korv. Så här gör man för 2 personer:

Koka upp vattnet och häll i 3 dl snabbmakaroner. Låt dem koka i 3 minuter och skär under tiden 2 ölkorvar i valfri smak i bitar. Häll av vattnet från makaronerna och lägg i korvarna. Tryck i lite salamiost (mjukost) och rör om så det blir lite krämigt. Salta och peppra och strö ev. över lite oregano. Klart!

Två andra favoriter var parmesanpasta med nötter och grönsaksgryta med makaroner. De kommer upp inom kort de med. En annan sak vi tar med oss till nästa år är att vi ska sluta äta gröt till frukost. Det är inte gott och ger inte så långvarig energi och ork. Nästa år blir det nyponsoppa/blåbärssoppa med nötter och frön till frukost.

Nu tar jag bloggledigt en vecka och åker ut i världen! Ska bli så otroligt härligt och jag ska äta och dricka allt gott jag kommer över! Man måste ju fokusera på det viktiga ;)

I fredags hann vi, förutom krämbullarna, också med lite kladdkakemuffins. Sandra gillar verkligen choklad och valde de här. Det är Leilas variant på Mississippi mud cake fast i muffinsform och de kommer ur hennes bok "Hello Cupcake!". Mississippi mud betyder väldigt mycket choklad, nästan lite väl mycket om man frågar mig. Först var vi inte jätteimponerade av resultatet, och glasyren var väldigt svår att få till. Vi fick tillsätta mer och mer och mer sirap för att få lite stadga i den men det ville sig inte riktigt. Dagen efter var det däremot som en annan kaka. De var mycket godare kalla, när de hade fått stå till sig. Och det är sant som Sandra sa, "jag tror man måste ha grädde på dom". Och gärna lite färska bär för att jämna ut sötman lite. Slutsatsen är alltså att de blev väldigt goda ändå, och de som fick smaka gillade dom. Här är receptet.

Mississippi mud cupcakes Ca. 12 st

2 ekologiska ägg  

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 ½ dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

lite salt

200 g mörk god choklad

100 g smör

2 msk starkt kaffe

Kolaglasyr

1 1/4 dl vispgrädde

2 dl mjölk

2 msk ljus sirap

100 g mörk god choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en bunke.

2. Ta en ny bunke och vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

3. Hacka chokladen grovt och smält i ett vattenbad (tallrik ovanpå kastrull med kokande vatten)

4. Smält smöret och rör ner kaffet.

5. Vänd försiktigt samman alla ingredienser.

6. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna, Fyll varje form till ca. 2/3.

7. Grädda mitt i ugnen i ca. 10-13 minuter (de sjunker ner efter man tagit ut dem ur ugnen).

Kolaglasyren:

1. Koka upp grädde, mjölk och sirap och ta sedan av kastrullen från platten. Låt svalna något.

2. Finhacka chokladen, häll hacket i kastrullen och rör tills det blir slätt (det här tog en stund).

3. Låt svalna och häll sedan glasyren i gropen på kakorna.

4. Garnera med lättvispad grädda, färska bär och gärna lite minimarsmallows!

Låt svalna innan du äter dem, och vänta helst till nästa dag så blir de som bäst!