Inlägg publicerade under kategorin Allmänt
Jag köpte en grötbok för ett tag sen och jag gillar den bara mer och mer. Lagar mig sakta men säkert igenom den och har börjat baka en del bröd som finns däri. Det första brödet jag provade blev en succé! Jättegod smak och konsistens, det brukar ju bli så med gröt i. Däremot fick jag ändra receptet lite eftersom degen blev för torr annars. Jag tillsatte dubbelt så mycket olja och ca. 2-3 dl vatten till så att degen fick en smidigare konsistens.
Grötbröd med rågsikt 2 limpor
2 dl havregryn
4 dl vatten
½ tsk salt
(eller 4 dl färdig gröt)
½ dl rapsolja
1 dl mjölk
½ dl linfrö
25 g jäst
2 tsk malen brödkrydda
10 dl rågsikt
Gör så här:
1. Koka ihop gryn, vatten och salt till en gröt.
2. Ta kastrullen av plattan och tillsätt rapsolja, mjölk och linfrö. Låt det svalna tills blandningen är fingervarm.
3. Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt grötblandningen och brödkryddan. Blanda ihop ordentligt.
4. Arbeta in 9 dl av rågsikten till en inte för fast deg (tillsätt mer vätska om du behöver, det gjorde jag, ca. 2-3 dl vatten till och ½ dl olja).
5. Låt degen jäsa en timme under bakduk.
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Lägg bakplåtspapper i två brödformar och skeda i bröddegen i formarna utan tt knåda. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
8. Pensla med vatten och strö ev. på solrosfrön eller sesamfrön.
9. Grädda i ca. 30 minuter.
Klart!
Mamma gick bananas härom kvällen och bakade loss - banankaka med choklad lämpligt nog (Erik, den göteborgaren var särskilt till dig ;). Riktigt god blev den, jag gillar banan allt mer i bakverk. Jag har bakat sockerfritt med banan flera gånger. Det är perfekt som sötningsmedel. Den här kakan var däremot inte sockerfri, men desto godare. Här är receptet, ur Allas tror jag.
Banankaka med choklad
75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g choklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smörj och bröa en form, ca. 22 cm i diameter.
2. Smält smöret och låt svalna. Häll i mjölken.
3. Blanda socker, salt, vaniljsocker i en skål och rör i smörblandningen.
4. Dela äggen och blanda i gulorna. Spara vitorna.
5. Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten.
6. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.
7. Vispa till sist äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem.
8. Häll smeten i formen (uppenbarligen) och grädda i 30-40 minuter.
Kakan ska vara lätt kladdig i mitten när den är klar. Grädde är gott till.
De här chokladskorporna var alldeles för goda för att förvara framme. Perfekta för att fasta med fingrarna i kakburken. Men skorpor ska ju förvaras framme så då får man väl helt enkelt ge bort dem, annars äter man upp dem på en gång. De var supergoda och lite "mjukare" och smörigare än vanliga biscotti tycker jag. Ibland blir biscotti så hårda, de här var mer av typen småkaka om jag ska vara ärlig. Mycket godare! Det var mamma som hade gjort dem här om dan och det var som sagt tur att vi for hem till slut, annars hade hon inte haft några skorpor kvar. Här är receptet, ur tidningen Amelia.
Hasselnöts- och chokladskorpor ca. 70 st
150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 kram vaniljpulver
2 krm salt
2 dl hasselnötskärnor
1 dl chokladknappar eller ca. 75 g mörk choklad, hackad i bitar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
1. Rör smör och socker luftigt. Rör ner äggen.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt. Rör ner det i smörblandningen och knåda snabbt ihop till en kladdig deg.
3. Häll i nötter och chokladknappar och knåda in det i degen.
4. Dela degen i 6 bitar och forma dem till längder som är ca. 2 cm tjocka. Lägg längderna på plåtar med bakplåtspapper. Platta till dem lite.
5. Grädda i ca. 12-14 minuter, ta ut och låt dem svalna lite.
6. Sänk temperaturen till 50 grader.
7. Skär längderna i ca. 2 cm breda, sneda skivor. Lägg tillbaka skorporna på plåtarna med snittytan uppåt.
8. Torka i ugnen i ca. 1-1 ½ timme. De ska vara torra och kännas lätta, då är de klara.
En rolig sak med att tycka om att baka är att man ofta får mat- och bakrelaterade presenter när man fyller år. I våras slog de närmast sörjande rekord i att förse mig med diverse kryddor, marmelader, inläggningar och annat skojigt. Chaisocker var det i en av burkarna och förutom att det doftar gudomligt så är det väldigt användbart! Det har en väldigt julig smak eftersom det består av kanel, ingefära, kardemumma och nejlikor. Jag har använt det i andra småkakor tidigare, men nu ville jag testa att göra småkakor och kombinera det med lingon. Det gick finfint och lingonsylten funkade bra med chaisockret. Smaken på kakorna påminner lite om pepparkakor, så de passar definitivt till jul. Grundreceptet på de här småkakorna är en favorit och jag bakar dem ganska ofta. Vill man ha lite somrigare varianter så hittar man det här: Syltkakor med jordgubb och hallonkakor.
Har man däremot hittat julstämningen redan så finns receptet här:
Syltkakor ca. 50 st.
5 ½ dl vetemjöl
1 dl maizenamjöl eller potatismjöl
3/4 dl florsocker
3/4 dl chaisocker (strösocker med chaikryddor)
300 g smör
½-1 msk kallt vatten
Lingonsylt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Hacka smöret i små bitar och häll mjölblandningen över. Hacka ihop och knåda sedan ihop till en deg utan smörklumpar.
3. Häll i vattnet och knåda bara så att degen precis går ihop.
4. Lägg degen i en plastpåse i kylen i minst en timme.
5. Dela degen i 5 lika stora bitar och rullar 10 bollar av varje bit. Lägg bollarna på en plåt och platta till dom lite.
6. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg ner lite sylt i den.
7. Grädda i ca. 10-12 minuter.
Klart!
Fredag igen! Längtar framåt nu, mot snö och riktig vinter. Därför kan man lätt tro att veckans länkar ska handla om snö och juliga recept, men så är det inte. Ville bara få längta lite. Veckans länkar har istället temat sockerchock. Dessutom är bilderna riktigt snygga och värda en titt i sig. Älskar att planlöst klicka omkring på olika mat- och bakbloggar, blir så sjukt inspirerad av det. Hoppas ni blir det också!
http://www.topwithcinnamon.com/2013/02/a-birthday-and-a-cake-texas-sheet-cake-with-brownie-batter-frosting-that-is.html - En av finalisterna till Matbloggspriset i USA i år. Kakan får mig att vilja sticka in handen i datorn och slita tag i den där gaffeln som poppar upp och tar en bit av kakan hela tiden. Jag måste baka den här.
http://www.helenaljunggren.com/citronkaka/ - Älskar den här bilden! Så otroligt fin! Önskar att jag fick till något liknande när jag fotar själv, men jag har en bit att vandra innan dess. Den här bloggen bjuder hur som helst på många riktigt fina bilder och spännande recept.
http://madebymary.se/2013/december/en-appel-kardemummapaj-med-mandelmassa-kanderat-notkross.html - Äppel- och kardemummapaj med nötkross låter som något jag skulle kunna sätta i mig. Lite juligt också och det närmar sig ju, så det är väl inte mer än rätt att få med en sån länk också.
Hoppas ni alla får en finfin helg!
Ibland - eller ganska ofta egentligen - så blir man ju paniksugen på efterrätt men orkar inte riktigt göra någon. Det är då man ska ha éclairer i frysen. Det är säkert fel på en hel rad sätt om man frågar bagare och konditorer, man får nog inte frysa dom. Men det gör jag ändå. Jag fryser in allt, med glasyr och hela baletten. Det är också ett big no-no, att frysa in med glasyren. Den ska man vispa i ordning när man tinat kakan sägs det, men vem orkar det helt ärligt? Inte jag i alla fall. Jag vill ta fram kakan, tina den och äta. Så jag fryser även éclairer. Det kan ju erkännas att det inte blir riktigt lika god smak på dom som när man nyss gjort dem, men det funkar fint med fyllningen i.
Den här gången fyllde vi med hjortrongrädde och chokladglass, sedan ringlade jag choklad över i slutet. Världens enklaste lilla efterrätt. Så här gör man från början, om man inte redan har dem i frysen vill säga.
Éclairer med glass 6 portioner (18 éclairer)
1 ½ dl vatten
1 ½ dl mjölk
90 g smör
1 ½ msk socker
½ tsk salt
3 dl vetemjöl
4 ägg
2 msk hjortronsylt som blandas med:
2 dl vispad grädde
500 g god chokladglass
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
1. Koka upp vatten, smör, socker, salt i en kastrull.
2. Sänk värmen, tillsätt mjölet och rör ihop med en slev till en jämn deg. När degen lossnar från kastrullens kanter så är den klar. Ta bort den från värmen och rör lite till.
3. Ta fram en elvisp och vispa ner äggen i smeten, ett i taget. Vispa sedan en stund extra, tills smeten blir ljummen.
4. Fyll en spritspåse med smet och spritsa sedan ut 18 éclairer (små bullar) på en plåt med bakplåtspapper. Håll spritspåsen stilla och kläm ut smeten på samma ställe så blir det jämna bullar.
5. Sätt in plåten i ugnen, sänk värmen till 190 grader och grädda i 16-18 minuter. Låt svalna.
6. Skär éclairerna på mitten och lägg i/på glass och hallongrädde. Lägg locket ovanpå. Garnera med smält choklad.
En av mina bästa inspirationskällor till bakningen är Martha Stewart. Det är nåt med det amerikanska över recepten som lockar. De här cookiesarna beskrivs som en blandning av chocolate chip cookies och banana bread, en mjukare variant av cookies. Jag gjorde mina lite för stora så då blev de ju inte så mjuka men smaken var riktigt bra! De hade ju extra allt också, både cookiedegen, banan, nötter och choklad. Det kan ju inte gå fel. Egentligen skulle det vara valnötter, men jag hade bara hasslnötter så det fick bli såna. Här är receptet.
Var letar du helst bakinspiration?
Mjukare chokladcookies med banan och hasselnötter
2,4 dl vetemjöl
1, 2 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
170 g mjukt smör
1, 2 dl strösocker
1, 2 dl brun farin
1 ägg
1, 5 tsk vaniljsocker
1 banan
2,4 dl havregryn
100 g mörk choklad, hackad i mindre bitar.
1, 2 dl hasselnötter, hackade i mindre bitar (eller andra nötter man gillar
Gör så här:
Sätt ugnen på 190 grader.
1. Blanda mjölsorterna, salt och bakpulver i en skål. Ställ åt sidan.
2. Vispa ihop smör, socker och brun farin med en elvisp till det är vitt och poröst.
3. Vispa ner ägget och vaniljsockret.
4. Mosa bananen och vispa ner den också.
5. Rör ner mjölblandningen och rör sist i havregryn, choklad och nötter.
6. Använd två skedar eller en glasskopa och skeda upp kakor på en plåt med bakplåtspapper. Försök få dem så runda som möjligt och lägg dem inte för nära varadra eftersom de flyter ut när de gräddas.
7. Grädda i ca. 12 minuter och vänd plåten efter halva tiden.
8. Låt kakorna kallna på galler.
Klart!
Märkligt nog brukar jag kunna hålla mig undan sockerklorna de dagar jag har bestämt mig för det. Inte när det gäller den här kakan. Jag hade den i kylen över natten och skulle bara skära upp den och frysa in den men jag åt nog upp halva istället. Fick som mani på den och skar en liten bit till hela tiden. Så den får högt betyg, särskilt när den fått stå till sig ett tag. Receptet kommer från bloggen Baksugen. Den var ganska lätt att få till också, så den är ett hett baktips, särskilt till alla chokladfantaster och ni är väl några här misstänker jag?
Vilken är din absoluta chokladfavorit? Brownies? Chokladbullar? Eller nåt annat kul, kanske nåt mer matrelaterat?
Chokladcheesecake brownies 16 bitar
Brownie:
110g smör
50g mörk choklad (ca. 70 % kakao)
2 msk kakaopulver
2 1/3 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
1 krm salt
Cheesecake:
200g färskost
3/4 dl socker
1 ägg
½ tsk vaniljsocker
1½ msk kakaopulver
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 | 14 |
|||
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|