Ser här nu att det är ett år sen jag bakade den här Ost- och blåbärskakan för första gången och eftersom det är en av mina absoluta favoriter i kakväg så måste jag bara få dela med mej av den. Den är verkligen värd att prova, bake away! Klicka här så kommer du rätt!

Sommar är ju jordgubbstårta! Eller kanske tvärtom...hur som helst passar dom två väldigt bra ihop. Just jordgubbstårta råkar också vara Björns favorit så när han fyllde år alldeles nyssens så blev det en sån. Det blev en lite ovanlig form på den däremot, för tårtformen var borta och där satt jag med en hel bunke tårtsmet och ingen form. Så det fick bli en teflonform istället men det funkade ju också. Det blev faktiskt mycket bättre än i en rund tårtform. Tårtan höjde sig liksom mer och sjönk inte ihop i mitten vilket den nästan alltid gör om man gör den i en springform...

Hur som helst, en jordgubbstårta ska vara klassisk tycker jag och för mig innebär det jordgubbssylt, skivade jordgubbar, mosad banan och vaniljsås i fyllningen. Massor med grädde och färska jordgubbar på toppen såklart och egentligen lite svenska flaggor också om man vill ta det lite längre.

Vad är en klassisk jordgubbstårta för er? Vad fyller ni med?

Klassisk jordgubbstårta

1 tårtbotten:

Tårtbotten

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,1 dl kokande vatten

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.

Rör i, vispa inte.

3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i 45 minuter.

(Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.)

Fyllning:

1 ½ dl jordgubbssylt

10-15 skivade jordgubbar

2 bananer

1 dl vispad vaniljvisp

Garnering:

½ liter färska jordgubbar

Ca. 2 dl vispad grädde (ev. blandad med vaniljvisp)

Gör så här:

När tårtbottnen svalnat, skär den i tre lager. Ett bra sätt för att lyckas med det är att lägga kniven horisontellt längs med bottnen och skära det övre lagret runt om tårtan först. Man skär alltså i kanten runt om hela tårtan först. Sedan skär man genom tårtan i de spår man skurit runt om. Då blir det lika tunt/tjockt runt hela tårtan. Sedan gör man likadant med andra lagret.

1. Mosa bananerna och blanda med vaniljvispen. Bred ut på det understa lagret.

2. Lägg på nästa lager och bred ut jordgubbssylten över det. Lägg de skivade jordgubbarna på sylten.

3. Lägg på locket och bred grädde runt tårtan så det täcker bra. Hellre för mycket än för lite. Skiva/dela jordgubbarna som du vill, eller sätt ut dem hela på tårtan.

Låt tårtan stå och gona till sig några timmar (gärna en natt i kylen) innan den äts. Då blir den väldigt saftig och smakar mer än om man äter den direkt.

Om man tycker att det här känns lite för vanligt och är mer lagd åt chokladhållet så kommer man nog gilla den här:

Chokladtårta med jordgubbar

Nån som har fler bra tårtrecept att dela med sig av? Gör gärna det i så fall! Det är kul med lite ny inspiration!

Ännu ett bidrag från Leilas "A piece of cake", denna gång en blåbärspaj. Jag gillar verkligen den här pajen, för den är lite annorlunda och smakar lite mer än vanlig blåbärspaj. Hemligheten är balsamvinäger, den lyfter fram blåbärssmaken och så blir det lite syrligare. Väldigt gott, både med och utan vaniljsås.

Blåbärspaj 1 form

Havrebotten:

150 g mjukt smör

3 dl vetemjöl

1½ dl socker

1½ dl havregryn

Fyllning:

250 g blåbär

2 dl blåbärssylt

1 msk balsamvinäger

2 ½ msk potatismjöl

Knaprig topping:

75 g smör

2½ dl havregryn

1 ½ dl strösocker

Gör så här:

Gör först havrebotten enligt följande:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret och rör i vetemjöl, strösocker och havregryn.

2. Tryck ut degen i en pajform, se till att den kommer upp över kanterna och tryck fast den på utsidan formen så det inte åker ner igen.

3. Förgrädda mitt i ugnen i ca. 15 minuter.

Gör fyllningen under tiden på detta vis:

1. Blanda ihop alla ingredienser, rör ner potatismjölet sist.

2. Ta ut skalet (när det är färdiggräddat, men det förstås väl i och för sig) och bred ut fyllningen i det.

Gör toppingen så här:

1. Smält smöret och blanda ner havregryn och strösocker, låt svälla i ca. 2 min.

2. Strö toppingen över fyllningen.

(Här gjorde jag inte enligt receptet. Istället tog jag undan lite av havrebotten-degen i början (blev för mycket i pajformen) och rörde i 2 dl extra havregryn och ½ dl vetemjöl så det blev lagom grynigt. Sedan strösslade jag det över fyllningen istället. Det funkade också)

Grädda pajen mitt i ugnen i ca. 25 minuter.

Ät med vaniljglass eller utan, det är gott vilket som.

Nu har det regnat alldeles för länge här. Det är så trist ute, helt värdelöst. Så ikväll blir det filmkväll och en massa gosaker, bland annat den här kakan som jag hittade hos Chili con karin. Gå in där och kolla, hon har både mat och bakat, massor av gott! Jag gjorde en halv sats (av receptet nedan), eftersom frysen är ganska full och vi trots allt bara är två i det lilla hushållet. Det luktar så jäkla gott ur ugnen just nu, den gräddas för fullt, så jag kan inte säga vad den smakar än. Men det verkar lovande det här...(nu, någon dag senare, vet jag att den blev toppen! Ganska stark chokladsmak, perfekt ihop med bananen. Så bake away folks!)

Chokladkaka med banan
175 g smör
5 dl socker
4 msk mjölk
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
4 mogna bananer
200 g god mörk choklad eller den choklad du gillar!
5 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bikarbonat

Gör så här:

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda smöret med socker, mjölk, salt, vaniljsocker.
3. Dela äggen och blanda  gulorna i smeten.

4. Mosa bananerna och blanda ner dem i smeten.
5. Hacka chokladen grovt och blanda ihop den med mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.
6. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner i chokladsmeten.
7. Hällsmeten i en smord och mjölad långpanna och grädda i ca. 35 minuter i 175°.
Kakan ska knappt vara klar i mitten för att bli extra saftig.

Vispgrädde var jättegott till!

Det här är en klassisk svensk smulpaj. Enkel att göra och väldigt god. Receptet kommer ur Leilas första bakbok, "A piece of cake". Den är lite av en bibel för mig, jag återvänder ofta till den eftersom jag sällan eller rättare sagt aldrig, blivit besviken när jag bakat något ur den. Även denna gång höll den måttet, pajen blev jättegod. Lite kul med ett sting av ingefära i den. Väldigt somrig är den också, perfekt sommarfika. Jag har gjort om receptet lite, eftersom jag inte ville ha kokos i smuldegen. Därför tog jag lite extra vetemjöl och havregryn istället.

Rabarber och jordgubbspaj 1 form

250 g kallt smör, tärnat i småbitar

1 ½ dl råsocker

3 ½ dl vetemjöl

2 ½ dl havregryn

5  stora stjälkar rabarber

200 g frysta jordgubbar (el. 6 dl färska)

½ tsk mald ingefära

1 dl strösocker

2 msk majsstärkelse

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Nyp ihop smöret med sockret och vetemjölet och blanda därefter i havregrynen. Blanda tills det blir en smulig deg. Om degen är för fast kan man tillsätta mer havregryn så blir den smuligare.

2. Skala och dela rabarbern i små bitar. Dela jordgubbarna.

3. Blanda jordgubbar, rabarber, socker, ingefära och potatismjöl i en bunke och lägg blandningen i en smord ugnsfast form.

4. Fördela smuldegen jämnt över frukten.

5. Grädda i mitten av ugnen i ca. 25 minuter så den får lite färg.

Vaniljglass är ju en klassiker till!

Här är en spin off på ett recept ur Leilas "Hello Cupcake!". Originalet heter Jane's apple pie cupcakes och de såg så sjukt goda ut på bilden. Men jag hade fått en massa rabarber av min kollega som jag ville baka med, så därför fyllde jag dem med rabarber istället. Det gick hur bra som helst, de blev väldigt somriga och goda! Så här gjorde jag.

Rabarbermuffins med vaniljkräm 12 st

2 ekologiska ägg

1 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

75 g smör

3/4 dl mjölk

2 ½ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver  

lite salt

½ tsk kardemumma

Vaniljfyllning

100 g philadelphiaost

½ msk florsocker

½ msk vispgrädde

1-2 tsk vaniljsocker

Rabarberfyllning

6 stjälkar rabarber

25 g smör

2 msk socker (smaka av så det inte blir för surt, tillsätt i så fall mer socker...logiskt)

1 tsk malen kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Gör vaniljfyllningen:

Vispa ihop alla ingredienser till en slät kräm. Smaka av och tillsätt ev. mer vaniljsocker.

Gör rabarberfyllning:

1. Skala och skiva rabarberna. Stek dem varma i smöret och smaksätt med kanel och socker. Smaka av så det är lagom sött.

Gör muffinsarna:

1. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och kardemumma noga. Ställ åt sidan.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt och vitt.

3. Smält smöret och rör ner mjölken, rör ner i äggsmeten.

4. Tillsätt även mjölblandningen och rör ner den försiktigt.

5. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smeten till 2/3.

6. Lägg ner en klick rabarberfyllning i varje form och blanda ner i smeten.

7. Fyll en spritspåse med vaniljfyllning, tryck ner spritsen en bit i muffinsen och tryck i lite vaniljfyllning.

8. Grädda i mitten av ugnen i ca. 20-25 minuter. Låt svalna.

Klart! Perfekt skogsfika i sommarsolen! Eller bryggfika på kvällskvisten.

Det här är en riktig sommartårta! Eller paj om man så vill. Väldigt god blev den i alla fall, oavsett namn. En perfekt efterrättspaj! Det är en pajbotten med havregryn som är fylld med lime- och myntakräm och toppad med jordgubbar.  Limekrämen kan säkert användas som fyllning i vanliga tårtor också, misstänker att det skulle kunna bli hur gott som helst. Jag ska definitivt göra den fler gånger, både till den här tårtan och andra! Receptet är från tidningen Hembakat.

Sommarpaj 1 st (8 bitar enligt receptet men hos oss räckte det till 12 st)

Botten:

150 g smör

2 ½ dl havregryn

2 ½ dl vetemjöl

3 msk strösocker

Limekräm:

250 g ricottaost

1 ½ dl lemon curd

2 dl vispad grädde

Rivet skal av 2 lime

3 msk hackad mynta

Jordgubbar

Gör så här:

Botten:

1. Smält smöret i en kastrull.

2. Blanda ner mjöl, havregryn och socker till en smulig deg.

3. Tryck ut degen i en smörad form med avtagbar botten, ca. 25 cm i diameter.

4. Nagga och låt vila i kylen i 1 timme.

5. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca. 15 min.

(Skär utanför kanten på pajen så den lossnar från formen lite innan den kallnar. Annars kan det vara svårt att få loss den sen, vilket kan resultera i att pajskalet rasar sönder och blir till sand - har jag hört  )

Låt kallna.

Krämen:

Vid servering:

1. Rör ut lemon curden så den blir "mjuk" (om den är köpt och "fast"). Blanda med ricottaosten.

2. Rör ner den vispade grädden, limeskal och mynta och blanda till en slät kräm.

3. Fyll det kalla pajskalet med krämen och toppa med jordgubbar.

Servera genast så inte botten blir mjuk.

Sommar på tårta!

Ibland säger en bild allt! Det är sommar snart, sommar och jordgubbar. Här är lite jordgubbstips inför den bästa säsongen av dem alla!

Jordgubbskakor

Jordgubbs- och rabarbermarmelad

Jordgubbsrulltårta

Jordgubbsbullar med vanilj.

Hoppas du hittar nån ny favorit!