Kolasås är ju hur gott som helst! När jag jobbade på café för några år sedan serverade vi lingonpaj med grädde och kolasås, en väldigt bra kombo. Här är mitt favoritrecept på kolasås.

Kolasås (ca. 2-3 dl)

½ dl grädde

1 dl socker

½-1 dl sirap

50 g smör

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Häll alla ingredienser i en kastrull och värm under omröring tills det nästan kokar och låt det puttra en stund, ca. 5-10 minuter. Man kan tillsätta mer sirap för en tjockare konsistens, men tänk på att när såsen svalnar så blir den tjockare i konsistensen.

Servera till lingonkakor, lingonpaj eller som traditionen säger, till vaniljglass!

Ännu ett recept från systrarna Bergenström. Denna gång en fransk päronkaka som faktiskt var lite för "kladdig" för min smak. Mandelmjölet binder ju inte lika bra som vetemjöl så det kan ju vara därför. Den ska säkert vara så, men det föll inte riktigt mig i smaken. Men både mamma och mormor gillade den och smaken var det egentligen inget fel på. Varma päron är ju riktigt gott! Ska göra mer av den varan framöver. La till kakan i LCHF-kategorin också, för den innehåller väldigt lite socker och inget vetemjöl. Vill man, så kan man nog minska ännu mer på det ganska om man vill, eftersom päronen blir så söta i sig.

Fransk päronkaka ca. 6 portioner

100 g mald sötmandel (behöver inte skållas och skalas, mal som den är bara).

2 msk smör att smöra formen med.

4 stora fasta päron

75 g rumsvarmt smör

5 msk socker

2 ägg

2 msk pressad citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skala och kärna ur päronen. Skär dem i klyftor och lägg i en smord ugnsform.

2. Sätt in formen i ugnen och låt päron bli varma i ca. 15 minuter, så de nästan blir mjuka.

Gör mandelsmeten:

3. Rör smör och socker mjukt.

4. Rör ner äggen, ett i sänder och rör noga mellan varje ägg. Smaksätt med citron.

5. Ta ut formen ur ugnen och bred över mandeltäcket.

6. Grädda i ytterligare 15 minuter.

Servera kakan varm eller ljum med lite vaniljglass eller vispad grädde.

Idag har det varit röd dag vilket för första gången någonsin för mig inneburit helledigt! Underbart, och regnet gjorde ingenting heller för då fick jag ju anledning att baka en massa. Så det blev dels såna här muffins och en päronkaka som kommer upp senare. De här muffinsarna kommer från Leila Lindholms kakbok "Hello Cupcake!" Hittills har jag testat tre olika recept, dels Blåbärsmuffins med pajsmul, Elvis Presley's Cupcakes och nyårsdesserten som var en cheesecakemuffins med blåbär där inspirationen var hämtad från ett recept i samma bok. De blev väldigt goda, men förutsättningen är att man gillar banan, för de är fyllda med just banan, chokladbitar och hasselnötter. Grundsmeten är utan choklad, men kryddad med kanel och ingefära istället vilket gav en spännande smak. Alla som fick smaka ville självmant gissa vad som var i, russin och aprikos trodde några, Björn trodde kardemumma. Så det var en ganska svårbestämd smak. Vill man ha choklad i samma muffins kan man göra Elvis Presley-varianten istället. Den var nästan likadan, men med kakao i smeten. Ta gärna lite extra kakao i glasyren, det piggar upp den och gör den mindre söt.

Chunky Monkey Cupcakes - Nöt- och bananmuffins med choklad 12 st

2 ekologiska ägg

1 ½ dl strösocker

75 g smör

3/4 dl mjölk  

2½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

lite salt

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kanel

75 g mörk choklad

2 bananer

100 g hasselnötter eller valnötter

Glasyr

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

½ dl kakao

2 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och ingefära bra.

2. Smält smöret i en kastrull, och tillsätt mjölken.

3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt och häll därefter ner smörmjölken.

4. Rör ner mjölblandningen.

5. Hacka chokladen och hasselnötterna.

6. Skär en banan i bitar och mosa den andra.

7. Blanda ner bananer, choklad och nötter i smeten.

8. Fördela smeten i en muffinsform med pappersformar i.

9. Grädda i 15-20 minuter och låt dem sedan svalna.

Glasyren:

1. Vispa eller rör ihop mjukt smör, florsocker, kakao och vaniljsocker.

2. Tillsätt philadelphiaosten och vispa ihop till en krämig smet.

3. Vispa sist i kaffet.

Bred glasyren över de avsvalnade muffinsarna och dekorera med till exempel strössel, kakao, bananer, nötter eller bär.

Servera som de är!

Babar baklänges blir...rabarber! Rabarberna börjar kika fram nu och det finns så otroligt mycket gott man kan göra av dem. Förra sommaren var ju den första sommaren jag bloggade och då hann jag få upp lite rabarberrecept, mycket tack vare att jag får så många stjälkar från Björns föräldrar. Jag brukar försöka ta med dem tillbaka i bakad form. Jag tror att alla rabarberskapelser från i fjol har sina rötter i Stödejorden faktiskt. Här är några av mina favoritrecept från då.

Rabarberrulltårta.

Rabarberblommor.

Minipajer med rabarber.

Rabarbermarmelad med ingefära

Sisi men inte minst, en klassiker. Hallongrottor utan hallon, men med rabarbermarmelad istället.

Här om kvällen vaknade experimentlusten och baklusten samtidigt vilket resulterade i de här kakorna. Det är småkakor med muscovadosocker och chokladbitar, de påminner lite om chocolate chip cookies, fast de är mindre och lite mjukare. Utgick från ett recept i "Sju sorter kakor" men la till och drog i från och lyckades ganska bra faktiskt. Björn tyckte att det saknas lite socker, medan jag tvärtemot var inne på att de var lite för söta, så jag tror att det blev ganska lagom ändå. Här är receptet.

Småkakor med chokladbitar Ca. 20 st

120 g mjukt smör

0,6 dl muscovadosocker

0,6 dl rårörsocker

1 ägg

50 g mörk choklad

3 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör, muscovadosocker och rårörsocker fluffigt.

2. Vispa ner ägget.

3. Hacka chokladen fint och rör ner även den.

4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner lite i taget i den andra smeten.

5. Rulla små degbitar till kulor/bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Det ska bli ca. 20 st.

6. Platta till kakorna lite och grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca. 12-15 minuter.

Klart!

Jag har fått en ny favorit! Och då är det gott, för jag har blivit allt mer kräsen ju mer jag bakat under året som gått. Men jag är ju svag för mjukkakor, och för blåbär och för smulor på toppen,så det var kanske ingen skräll att den här gick hem hos mig. Det är en kaka som är väldigt vanlig i USA enligt receptet, så vanlig att de flesta diners har egna varianter. Det är en mjuk vaniljkaka med smuldegstopping. Egentligen ska det inte vara blåbär i men jag kunde inte hejda mej så jag strösslade blåbär över halva kakan. Att den är väldigt lättbakad, har få ingredienser som de flesta nog har hemma och en kort gräddningstid ger den plus i kanten. Saftig och luftig var den också, det finns ingen hejd på hur bra det här blev! Jantelagen får faktiskt flytta på sig (vilket den borde göra oftare), den här kakan är kick as! Här är receptet, ur tidningen Hembakat.

Vanilla crumb cake 16-20 stora bitar

7 ½ dl vetemjöl

4 ½ dl strösocker

6-7 tsk bakpulver

250 g smält smör

3 ägg

3 dl crème fraiche

Ev. 2 dl blåbär

2 msk vaniljsocker

2 msk florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Smält smöret.

2. Blanda strösocker, mjöl och bakpulver i en bunke. Slå över det smälta smöret och rör till en smuldeg.

3. Ta 3 dl smulor åt sidan i en skål och låt den vara en stund.

4. Rör ner äggen i resten av smulorna (första bunken) och rör sedan ner crème fraichen.

5. Bred ut smeten i en smord och bröad långpanna, ca. 30x40 cm.

6. Strö över blåbären och tryck ner dem lite.

7. Strö de smulor du tagit åt sidan över blåbären.

8. Grädda i ca. 20-25 minuter. Låt svalna.

9. Blanda florsocker och vaniljsocker. Använd en sil och sikta blandningen över kakan. Skär i lagom stora rutor.

Färdigt!

Tycker man att det här ser gott ut kan man även titta här. Det är en liknande kaka men den är fylld med philadelphiaost.

I förrgår hände något jätteroligt! Vi blev en till i släkten! Min kusin Sarah fick en liten tjej! Så nu lär hon nog få en väldig massa besök framöver när alla vill se, hålla i, och klämma på den lilla gobiten. På söndag fyller hon dessutom år själv, så därför hade vi kusiner en bakkväll förra veckan hemma hos Sarah där vi bakade och bullade upp frysen med gosaker. Hon har ett helt fantastiskt kök, man vill aldrig gå hem när man är där.

Vi hann baka tre sorter:

Mammas bullar,

Mormors sirapskakor (kolasnittar) och

Snabb hallonkaka.

Både bullarna och hallonkakan har jag gjort förut så klicka på länkarna så hittar ni de recepten, det funkar även med sirapsrutorna. Sirapskakorna hade vi aldrig bakat, någon av oss tre, och det är ju alltid lite svårt att baka mormorkakor eftersom de aldrig blir lika bra som orginalet. Men Sarah hade råkat vara på plats så precis förra gången mormor bakade så hon hade sett det live. Kanske var det därför vi lyckades så bra, för det gjorde vi. Vi lyckades faktiskt bra med alla kakor och bullar, tycker jag! Skulle gärna göra om det någon gång snart, det är riktigt kul att baka och laga mat tillsammans. Men jag har på känn att en bakkväll kommer dröja ett tag nu, det har ju som sagt dykt upp en mycket viktigare liten godbit hemma hos Sarah.

Sirapsrutor kallar mormor dem, och då får de heta så. Men de kanske är mer kända som kolasnitt. Jag är ju ett stort fan av mjukkakor, gärna med sylt, glasyr eller något annat krämigt och gott så småkakorna kommer lite i skymundan här på bloggen, men nu ska det ändras. Nu kommer först sirapskakorna här och sedan ska jag precis sätta mig och söka ett recept på havrekakor och därifrån gå vidare med makalösa. Vilka är era småkakefavoriter?

Mormors sirapskakor ca. 50 st

200 g mjukt smör

1 3/4 dl socker

1 msk sirap

2 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Rör smör, socker och sirap poröst i en bunke.

2. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en egen bunke och rör sedan ner det i smörsmeten.

3. Ta upp degen på bakbordet, arbeta ihop det och dela i 4 lika stora delar.

4. Rulla ut varje del till en längd, lika lång som plåten.

5. Lägg rullarna på bakplåtspapper på en plåt och grädda mitt i ugnen i ca. 15 minuter.

6. Ta ut dem, låt dem svalna lite på plåten och skär dem sedan i sneda snitt så de blir avlånga kakor.

Mumsigt värre!