I vissa fall går jag i barndom igen, jag kan bli så arg över bakandet. Det är lite som kärlek kanske, jag älskar det lika mycket som jag ibland hatar det. Särskilt såna gånger när man inte hade tänkt baka och egentligen inte orkar, men liksom kör ändå för att man ändå vill. Då brukar det sällan bli lyckat. Här om kvällen blev det precis så. Jag gjorde en typ av havrebars från tidningen Hembakat, men receptet funkade inte alls (inte mitt fel ;) Så när jag sulle skära kakorna i rutor så föll dom sönder totalt. Musli överallt, det sprätte hej vilt åt alla håll. Jag blev så trött på alltihop så jag la en handduk över och gav f-n i det helt enkelt. Tills idag, två dagar senare när jag skulle rädda situationen. Det höll också på att mynna ut i en katastrof, eftersom det var så mycket smör i dom nya kakorna att dom liksom flöt omkring på plåten. Dom tog sig däremot samman efter en stund till i ugnen och det blev ändå rätt bra. Smakar mycket smör. Det jag gjorde var helt enkelt att jag gjorde en nya kakdeg och blandade i den gamla, som egentligen mest var som torkad müsli. Därav namnet. Har man inga misslyckade müslikakor hemma så kan man ta vanlig müsli eller helt enkelt bara rör i lite russin och corn flakes i smeten. Så här gjorde jag. Resultatet blev hur som helst lyckat. Dom blev väldigt goda och väldigt smöriga. Namnam.

Müslikakor ca. 15 st

4 dl müsli (trasiga müslibars för min del)

1 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

125 g rumsvarmt smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Vispa ihop smör och socker och därefter mjöl. Rör sist ner bikarbonat och blanda därefter i müslin.

2. Rör/vispa till en väl blandad smet. Rulla/forma smeten till 15 bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

3. Grädda i ca. 15 minuter mitt i ugnen. Klart!

Tisdagsmöte kl. 15.30 kräver ju någon form av sockerchock, den här gången blev det kolasnitt med muscovadosocker. Jag tycker nog att jag delat med mig lite för lite av kakorna på jobbet, ska ändra på det med start idag. Först ut var som sagt dessa med muscovadosocker. Så här gör man dem:

Muscovadokakor med lingon Ca. 15-20 st

2 ½ dl muscovadosocker

200 g rumsvarmt smör

1 ägg

2 msk sirap

5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Smält choklad att ringla över

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Rör ihop smör och socker tills det blir poröst.

2. Rör ner ägget och sirapen och blanda väl.

3. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Blanda bra så det inte finns några klumpar i smeten.

4. Ta upp smeten på ett mjölat bakbord och forma degen till två-tre rullar.

5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem till längder. Gör en lång grop tvärs genom hela längden och lägg sylt i den.

6. Grädda mitt i ugnen i ca. 15-20 minuter.

7. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan på tvären. Klart!

Jag gillar muscovadosocker en hel del så här om dan blev det muscovadokakor med lingon. Jag har gjort den här varianten ganska många gånger, fast inte med muscovadosocker. Men snittkakor har jag en hel uppsjö av, med blåbärssylt, päron- och pistage och kolasnittar bland annat. Här kommer en till, repceptet kommer ur tidningen Hembakat.

Muscovadokakor med lingon Ca. 15-20 st

2 ½ dl muscovadosocker

200 g rumsvarmt smör

1 ägg

2 msk sirap

5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Ca. 1  dl lingonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Rör ihop smör och socker tills det blir poröst.

2. Rör ner ägget och sirapen och blanda väl.

3. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Blanda bra så det inte finns några klumpar i smeten.

4. Ta upp smeten på ett mjölat bakbord och forma degen till två-tre rullar.

5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem till längder. Gör en lång grop tvärs genom hela längden och lägg sylt i den.

6. Grädda mitt i ugnen i ca. 15-20 minuter.

7. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan på tvären. Klart!

Maräng: ca. 50 st små

2,25 dl strösocker

4 äggvitor

Gör så här:

Sätt ugnen på grill och 225-250 grader.

5. Häll sockret och 1 ½ dl vatten i en kastrull. Låt det koka upp och koka i ca. 8 minuter. Rör om då och då så inte sockret fastnar i botten.

6. Vispa under tiden äggvitorna till ett skum, gärna i matberedaren.

7. När sockerlagen kokat klart så häll i den lite i taget i äggviteskummet medan du vispar. Vispa sedan ytterligare en stund.

8.  Spritsa marängen i småkakeformar eller på ett bakplåtspapper.Gör gärna små toppar i marängen. Slår man lite försiktigt på marängen så följer den med upp när man drar upp det man slår med, och då blir det som toppar.

9. Ställ igen marängerna i ugnen i några sekunder, så att topparna får lite färg. Börja inte med något annat medan du väntar för det går jättefort!

Gott till glass, grädde och jordgubbar eller bara som dom är med lite choklad på.

Nu tyckte mamma visserligen inte att det var knäck i dom här, men det tyckte jag. Det var lite mer chokladsmak i dom i och för sig, men det var ända som en mandelmussla fylld med knäck och det var precis lika gott som det låter. Väldigt juligt dessutom, tycker jag. Vi fick dom på det försenade adventsfikat i söndags, tillsammans med adventskransen, chokladkakor, pepparkakor och skumtomtar. Och glögg och kaffe till det. Sockerchock deluxe men det var det värt. December går för fort tycker jag. Det var ju nyss första advent! Och nu är Lucia också förbi. Snart är det midsommar. (Ber om ursäkt för bildkvaliteten, hade bara mobilkameran med mig).

Juliga knäckkakor

Kakor:

200 g smör

1 ½ dl havregryn

1 ½ dl strösocker

1 ägg

2 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Chokladsmet:
125 g smör

1 ½ dl strösocker

4 msk grädde

1 msk kakao

3/4 msk vetemjöl

75 g hackad mandel

Gör så här:

   Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret och låt det svalna. Häll smöret över havregrynen.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

3. Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver. Rör ihop alla ingredienser till en smet.

4. Ställ ut små formar (som till hallongrottor) på plåtar. Klicka i ca. 1 tsk smet i varje form (inte mer, för de pöser upp).

5. Grädda mitt i ugnen i ca. 8 minuter. Kakorna ska inte vara helt genomgräddade, för de ska in i ugnen igenn..

Chokladsmet:

1. Blanda alla ingredienser till chokladsmeten utom mandeln i en kastrull. Låt koka upp och sjuda i ca. 7 minuter. Rör om ibland. Rör ner mandeln mot slutet.

2. Klicka lite chokladsmet på varje kaka. Grädda en gång till i ca. 2 minuter.

Klart!

Jag kastar in en liten julkaka såhär mitt bland alla julgodisar. En liten saffranskaka med lingonsylt i. Tyckte det lät spännande med saffran och lingon och det smakade riktigt bra, även om jag kan tycka att det hade varit bra med lite mer saffranssmak. Den blev lite klen tyvärr, men ändå en god kaka. Receptet kommer ur ICAs jultidning, här är det.

Saffransgrottor med lingon ca. 25-30 st

1/2 g saffran

Sätt ugnen på 200°C.
1. Stöt saffranet i en mortel med 1 msk av sockret.

2. Blanda ihop resten av sockret med det stötta saffranet, mjöl,et bakpulvret och vaniljsockret i en skål.

3. Skär smöret i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt ihop till en deg.

4. Plasta och låt degen vila en liten stund i kylen så blir den lättare att hantera. 
5. Sätt formarna på en plåt. Forma degen till valnötsstora bollar och lägg dem i formarna. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i sylten.
9. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Låt kakorna kallna på galler. Klart!

Idag åker jag iväg och ska träffa världens finaste lilla tjej! Det ska gosas och klämmas och bebispratas hela helgen, för enligt uppgift så pratar hon nu! Ska bli supermysigt! En bra bakanledning är det ju också, det är ju kul att ha med sig en gå bort-present. Därför gjorde jag de här pärongömmorna. Snabbakade och snabbätna kan man säga. Jag använde päronmarmeladen som jag gjorde för ett tag sedan och jag tycker det hela blev ett rätt lyckat projekt. Här är receptet, ifall någon är baksugen.

Pärongömmor! Ca. 25 st

125 g smör

3/4 dl strösocker

1 ägg

3 dl mjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 dl päronmarmelad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Hacka ihop smör och socker på en skärbräda (eller i matberedare med kniv).

3. Lägg hacket i en bunke och rör ihop till en slät smet.

4. Rör ner ägget i smeten och blanda väl.

5. Blanda ihop mjöl och bikarbonat bra och rör sedan ner det i äggsmeten. Rör och knåda ihop till en smidig deg.

6. Dela degen i två bitar och rulla till två rullar. Plasta rullarna och lägg dem i kylen i ca. 20 minuter.

7. Ställ ut småkakeformar på en plåt.

8. Ta av plasten från rullarna och gör små runda bollar, ca. 25 st och placera en i varje form.

9. Gör en grop i varje boll med ett finger och lägg lite sylt i varje grop. Strö över pärlsocker.

10. Grädda i ca. 12-15 minuter så att kakorna får lite färg.

Klart!