I måndags upptäckte jag några nya saker. Jag hade en ganska otäck morgon och for av vägen med bilen. Allt gick bra, men jag var lite skakig resten av dagen och från ingenstans kom det under eftermiddagen ett väldigt starkt sug efter socker och sötsaker. Bakinspirationen sköljde över mej och den kvävdes inte ens av brist på smör, citron, jäst och en hel del annat. Så vi for på affärn. Sambon körde. Han fick också för sig att delta i bakprojektet, vilket han verkade ångra en bit in i det. Jag bakade mer än nånsin faktiskt. 5 sorter blev det, och för en gångs skull så glömde jag ingenting på spisen, i ugnen eller någon annanstans. Jag höll koll på tider, hade i lagom mycket av allt och då blev jag ännu gladare. Så det är lärdom nummer ett, bakning är en grymt bra terapi! Jag är helt allvarlig, jag blev så mycket lugnare av de där timmarna med fullt fokus på sirap och bakplåtspapper.

Lärdom nummer två är att det verkligen finns folk som bryr sig om andra, på riktigt. Jag vet inte hur många som stannade, vände och kom tillbaka för att höra hur det gick för mig och erbjuda mig hjälp när jag stod där på sidan och väntade på hjälp. Under en lång stund så stod tjejen som körde bakom mig där och höll mig sällskap. Och sedan min kusin Sarah som kom dit och drog upp min bil. Och pappa och Björn som hejade på. Och jag blir så tacksam över all hjälp och över vad bra jag har det. Man ska tänka på sånt, och göra det mycket oftare.

Eftersom det var så många som hjälpte mig så fanns det ju många att baka till. Så därför bakade jag just sånt som jag trodde att dom ville ha. Mamma var först ut, hon fick de här knäckiga toscarutorna. Det är en ganska liten och lagom kaka, med tydliga kolasmak av toscan och lite choklad på det. Sött och gott. Här kommer då äntligen receptet.

Toscabitar med choklad ca. 30 st

Mördeg:

150 g rumsvarmt smör

3 ½ dl vetemjöl

¾ dl strösocker

1 krm salt

2 äggulor

Toscasmet:

100 g smör

1 ½ dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

2 msk ljus sirap

2 dl mandelflarn

100 g mörk choklad att ringla över

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda mjöl, socker och salt i en skål. Tillsätt mjölet och äggulorna. Knåda ihop till en deg.

2. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper, ca. 25 x 30 cm.

3. Grädda kakan längst ned i ugnen i 8-10 minuter. Låt den svalna.

Gör toscasmeten:

1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt det koka ihop.

2. Bred ut toscan över den avsvalnade kakan och grädda igen i 10 – 12 minuter.

3. Skär kakan i rutor medan den är varm.

4. Dela chokladen i mindre bitar och smält den i mikron. Ringla över chokladen och låt kakorna stelna en stund.

Klart!

Ett av de bästa sätten att krydda sina kakor på, är att använda citron. En av mina favoriter när det gäller citron är Lemon curd, både hemgjord och på burk. Det är ju så jäkla gott! Jag har haft det som fyllningen i mjuka kakor, i själva kakan, på scones, i citronpaj och sist ut här nu, i småkakor. Det blev riktigt gott! Jag rev ner lite citronzest i själva degen också, för att få lite citronsmak i kakan också. Här är receptet, från tidningen Hembakat.

Lemon curd-snittar ca. 25 st

200 g smör, rumsvarmt - delat i små bitar
4 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

zest från en halv ekologisk citron

Fyllning
¾ dl lemon curd

florsocker
vatten

Gör så här:

1. Blanda snabbt ihop smör, mjöl, socker och vaniljsocker i en matberedare eller för hand. Blanda noga, knåda degen ordentligt om du gör det för hand.

2. Plasta in degen och låt vila i kylen i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

3. Dela degen i tre lika stora delar. Forma dem till rullar, ca 2 cm i diameter och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

4. Gör en fördjupning längs med mitten på varje rulle. Bred ut lemon curd i fördjupningen.

Grädda längderna mitt i ugnen i 10–12 min.

5. Skär längderna i sneda bitar, ca 2 cm, medan de fortfarande är varma. Låt dem kallna på plåten.

6. Garnering: Blanda florsocker och vatten till en smidig glasyr. Ringla den över kakorna och
låt den stelna.

En av mina favoriter ända sedan jag var liten är just hallongrottor. Mamma brukade göra dem ibland och där föddes nog förkärleken till dem. Och det ska väl sägas att man inte kan jämföra smaken mellan sockerstinna och guldgula hallongrottor med den här mer nyttiga varianten, men de här kakorna är ett riktigt bra substitut! De smakar både hallon och själva kakdegen är god i sig. Väl värda ett försök! Och ja, det är liiiite socker i dem, men vill man inte det så kan man använda ett sockerfritt alternativ. Jag tycker dock att det är bättre att använda vanligt socker i liten mängd än att ersätta det med konstgjorda produkter. Men det är ju jag det. Bake away!

Sockerfria hallongrottor 8 st

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och mosa ner smöret. Är degen för kladdig och smörig kan man tillsätta mer mandelmjöl.

2. Rulla cirka åtta bollar av degen och lägg i småkakeformar på en plåt. Tryck en grop i varje boll.

3. Mosa skogshallonen och bananen och bland ihop. Smaka av så det är lagom sött. Är det för surt så tillsätt mer banan. Fördela hallonfyllningen i kakorna.

4. Grädda mitt i ugnen i 17 minuter.

 
  

    Ikväll bakade jag med motstånd. Ingen mortel, ingen våg, inget potatismjöl och ingen apelsin. Så jag struntade i apelsinen och skapade en mortel och måttade saffran med ögat. Resulatet? Ja, de blev för dåligt gräddade. Det är kul nästan jämt det här. Men smakerna var grymma tillsammans, hjortron och saffran gifte sig helt perfekt. Så hade jag bara gräddat dom i två minuter till så hade de varit perfekta. Learning by doing var det va?

Saffransgrottor med hjortron 25 st

1 paket saffran, 0,5 g

1 tsk hett vatten

200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

4 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Ca. 1 dl hjortronsylt

Gör så här:

1. Blanda vattnet och saffranet i en stor bunke.

2. Tillsätt smöret och sockret i bunken och vispa med elvisp några minuter tills det gått ihop bra.

3. Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke och rör ner det i den andra smörblandningen. Arbeta tills degen går ihop och knåda den mycket så den blir jämn.

4. Forma degen till två rullar och låt dem vila i rumstemperatur i ca. 15 minuter.

5. Sätt ugnen på 175 grader.

6. Sätt ut småkaksformar på en plåt och dela degen i 25 bitar. Rulla degen till bollar och lägg en i varje form.

7. Gör en fördjupning i varje boll och fyll med hjortronsylt.

8. Grädda i ca. 15 mintuter. Låt svalna.

Klart!

Den här kakan kräver sin ätare så att säga. Om man är en sån som kan tänka sig en "slät kopp" så kan man titta åt ett annat håll nu för här kommer maxdosen av fett och socker, insvept och utklädd i en massa choklad och kola. Riktigt goda och riktigt söta. Choklad och kola i en liten kombination och att den är så liten är nog nyckeln till att den är god, för skulle den vara större skulle nog till och med jag ge upp efter ett tag. En perfekt julkaka tycker jag, och en perfekt kaffekaka.

Minichokladsandwich med kolafrosting Ca. 25 st

150 g varmt smör

3 dl strösocker

1 äggula

3,5 dl mjöl

1,2 dl kakao

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

Kolafrosting:

0,5 dl kolasås

150 g smör

3,5 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Vispa ihop smör och socker så det blir vitt och fluffigt. Rör ner äggulan. Ställ åt sidan.

2. Rör ihop mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en annan bunke.

3. Rör ner mjölblandningen i den första bunken och rör ihop allt till en jämn smet.

4. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Forma bollar av degen med hjälp av en tesked och lägg dem på plåten, inte för nära varandra. (2,5 cm mellan)

5. Grädda i 4 minuter och vänd sedan plåten. Grädda i 4 minuter till.

6. Ta ut plåten ur ugnen och lägg bakplåtspappret med kakorna på, på en arbetsbänk.

7. Platta till kakorna lite och låt dem sedan kallna på galler.

Frosting:

1. Vispa ihop smör och kolasås. Vispa ner florsockret lite i taget.

2. Bred lite frosting på en avsvalnad kaka och lägg en annan på.

Klart!

Imorn är det en spännande dag för En kaka i ugnen och dess skapare. Wish me luck!

Jäklar vad goda de här snittarna blev! Om småkakor ska vara goda så måste smeten vara bra, annars blir det för torrt och allmänt dåligt. Men de här blev riktigt bra faktiskt. Jag gjorde äppelmos i fredags (här finns receptet) och det äppelmoset använde till snittarna. Snabbt och lättbakat var det också, det gillas alltid. Här är receptet, ur tidningen Hembakat.

Äppelsnittar med solroskärnor Ca. 25 st

125 g smör, rumsvarmt

4 msk strösocker

1 ägg

1 tsk grädde

3 ½ - 4 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Ca. 1 dl äppelmos

1 dl soroskörnor

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

1. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna tills de får lite färg. Låt dem svalna.

2. Vispa smör och socker poröst. Rör därefter ner ägget och vispgrädden.

3. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i äggsmöret.

4. Blanda ihop till en smidig deg och dela degen i två delar. Rulla ut båda bitarna till längder och läg dem på en plåt med bakplåtspapper.

5. Platta till båda längderna och bred sylt längs med hela längden, i mitten av den. Strö över solroskärnorna.

6. Grädda mitt i ugnen i ca. 10 minuter.

7. Låt kakorna svalna lite och skär sedan i sneda snitt så sylten hamnar i mitten av kakan.

Klart!

Jag vet inte vad som hände i helgen, det var liksom sommar igen. Det blev lite semesterfeeling över hela helgen, kanske för att vi var där vi varit hela sommaren, i stugan. Helt underbart var det, strålande sol och 20 grader varmt hela helgen! Jag hann ju baka en del i fredags så jag hade med mig en massa godsaker, bland annat de här hallonkakorna. Det här har blivit en favorit hos mig, småkakor med sylt. Jag har inte riktigt gillat det innan, dom är ju ganska torra och tråkiga. Men nu har jag hittat ett recept som jag verkligen gillar, så här är de för tredje gången. I hallonkostym denna gång.

Syltkakor ca. 50 st.

5 ½ dl vetemjöl

1 dl maizenamjöl eller potatismjöl

1 ½ dl florsocker

300 g smör

½-1 msk kallt vatten

Hallonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Hacka smöret i små bitar och häll mjölblandningen över. Hacka ihop och knåda sedan ihop till en deg utan smörklumpar.

3. Häll i vattnet och knåda bara så att degen precis går ihop.

4. Lägg degen i en plastpåse i kylen i minst en timme.

5. Dela degen i 5 lika stora bitar och rullar 10 bollar av varje bit. Lägg bollarna på en plåt och platta till dom lite.

6. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg ner lite sylt i den.

7. Grädda i ca. 10 minuter.

Klart!

Mera syltkakor! Perfekt att baka nu när man har en massa sylt och bär till övers. Väldigt enkla att göra också och jag har insett en sak med de här godingarna. Man måste knåda degen länge innan man bakar ut dom, då spricker dom inte. Bake away!

Syltkakor ca. 50 st.

5 ½ dl vetemjöl

1 dl maizenamjöl eller potatismjöl

1 ½ dl florsocker

300 g smör

½-1 msk kallt vatten

Valfri sylt, jag använde blåbärssylt.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Hacka smöret i små bitar och häll mjölblandningen över. Hacka ihop och knåda sedan ihop till en deg utan smörklumpar.

3. Häll i vattnet och knåda bara så att degen precis går ihop.

4. Lägg degen i en plastpåse i kylen i minst en timme.

5. Dela degen i 5 lika stora bitar och rullar 10 bollar av varje bit. Lägg bollarna på en plåt och platta till dom lite.

6. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg ner lite sylt i den.

7. Grädda i ca. 10 minuter.

Klart!