Inlägg publicerade under kategorin Småkakor

Av enkakaiugnen - 4 april 2012 18:48

     

Det här är en av mina favoriter! Den här gången gjorde jag dem lite mindre i storlek, som en vanlig klassisk småkaka istället för en amerikansk cookie. Men smaken blev lite god för det. Jag brukar använda mörk choklad med blåbärssmak till dem, det är den som heter "Blueberry intense" och kommer från Lindt. Den är lite omständig att göra men inte alls svår. Den ska bara vila i kylen i omgångar, totalt 2,5 timmar. Men har man bara lite tålamod så får man sin belöning sen i chokladform och i det här fallet är det absolut värt besväret! Jo, en lite fråga också... Vilka är era favoritsmåkakor? Skulle vilja baka lite småkakor nu och vill gärna ha tips på goda och gärna lite annorlunda småkakor som ni gillar? Här är receptet på mina favoriter.


Kladdkakecookies Ca. 30 st

100 gram mjölkchoklad
100 gram mörk choklad
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
115 gr mjukt smör
3,1 dl brun farin
2 ekologiska ägg
1 tsk vaniljsocker
0,7 dl mjölk
2,5 dl florsocker

Gör så här:

1. Smält chokladen i ett vattenbad (skål över kastrull med kokande vatten). Låt den sedan svalna i ett kallt vattenbad.

2. Sikta samman mjöl, kakao, bakpulver och salt. Jag fick ta vårt durkslag och sikta med eftersom silen är trasig, men det funkade också.

3. Vispa ihop brun farin och smöret så det blandas bra.

4. Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa till det är krämigt.

5. Häll den avsvalnade chokladen i smörblandningen och vispa ner den.

6. Häll sist i mjölk och mjölblandning om varannat medan du vispar på låg fart.

7. Nu till det roliga:


Dela upp smeten/degen i 4 delar och lägg dem på varsin bit plastfolie. Plasta och lägg i kylen. Låt vila där 2 timmar.

8. Rulla varje degbit till en rulle, ca. 2,4 cm i diameter. Använd florsocker om det blir kladdigt, eller rulla degen inlindad i plastfolie. Så gjorde jag för då slapp jag kleta.

  Rulla in en boll och låt den rulla...

9. Plasta rullarna och låt dom vila en stund till i kylen, ca. 30 min.

10. Ta ut dom och rulla ca. 7 bollar av varje rulle.

11. Lägg bollarna i en skål med florsocker och dränk dom i sockret. Dom ska vara alldeles vita.

12. Lägg dom sedan på bakplåtspapper på en plåt och

grädda i 175 grader i ca. 12-15 min.

   

Av enkakaiugnen - 1 mars 2012 18:31


     

Kola och choklad är ju oslagbart ihop, så därför kände jag att jag ville kombinera ihop dem på något sätt. Grunden till dessa cookies är kakdegen till kuddkakorna som jag gjort förut och som jag tycker blev så himla goda. De får en viss kolasmak och blir lite mjuka och sega i konsistensen. Det och lite chokladbitar till måste ju fungera bra ihop tänkte jag och testade, och gott blev det! Gillar man de här så bör man absolut prova kuddkakorna! Samma kakdeg, men då fylls kakorna med brownies. Men först tycker jag att cookiesarna är värda ett försök!


Cookiedeg: Ca. 15-20 cookies

120 g mjukt smör

1,75 dl farinsocker

1 ägg

1 äggula

½ tsk vaniljsocker

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1/4 tsk bikarbonat

lite salt

50 g mörk choklad, hackad i bitar



Gör så här:

1. Vispa smöret mjukt.

2. Tillsätt farinsockret och vispa ihop till en slät smet.

3. Vispa ner äggen, äggulan och vaniljsockret.

4. Ta fram en ny bunke och blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i den.

5. Rör ner mjölblandningen i den andra smeten.

6. Rör sist ner chokladbitarna.

7. Plasta degen och låt den vila i kylen en timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

8. Rulla runda bollar av degen. Den ska räcka till ca. 15-20 stycken kakor. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem lite.

9. Grädda i 12 minuter. Klart!

   

Av enkakaiugnen - 8 februari 2012 12:00

   

Här kommer ännu ett recept ur Leilas senaste bakbok, "Hello Cupcake!". I fredags hade jag nämligen baksällskap här hemma. Jag och min kusin Sandra botaniserade bland alla bakböcker och hade mycket smarriga att välja bland, men vårt chokladsug gjorde att de här vann tillslut. Och var det choklad vi ville ha så prickade vi rätt! Väldigt mastiga blev de, särskilt dem som vi gjorde med chokladglasyr. De med hallon blev snäppet bättre eftersom de syrliga hallon passade perfekt till den mäktiga chokladsmaken. Goda blev de hur som helst, men det krävs nog en chokladälskare för att detta recept ska gå hem!


Chokladwhoppies! Ca. 20 st (blev fler för oss)

3 ekologiska ägg

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

lite salt

100 g mörk choklad (ev. mindre om man vill ha lite mildare chokladsmak)


Chokladfyllning:

1, 1/4 dl florsocker

1 msk kakao  

½ tsk vaniljsocker

70 g philadelphiaost

½ msk varmt kaffe


Hallonfyllning:

1 ½ dl florsocker

75 g philadelphiaost

3/4 dl tinade hallon


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Gör kaffe. Drick inte upp nästan allt, men spara några matskedar.

2. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt.

3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

4. Smält smör och rör sedan ner gräddfil och kaffe i smöret. Rör ner blandningen i äggsmeten.

5. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.

6. Smält chokladen i ett vattenbad (tallrik över kastrull med kokande vatten)och rör ner den i smeten.

7. Blanda smeten väl.

8. Klicka ut smeten på bakplåtspapper, t.ex med hjälp av två skedar. Klickarna ska vara stora som femkronor.

9. Grädda i omgångar, i mitten av ugnen i ca. 10 minuter.

Låt dem svalna medan du gör fyllningen!


Chokladfyllning:

1. Rör ihop alla ingredienser utom kaffet.Tillsätt kaffet och vispa fyllningen krämig.

2. Bred fyllningen på en sida och tryck dit en till så det blir som en sandwich.


Hallonfyllning:

1. Rör samman philadelphiaost och florsocker.

2. Rör in hallonen och bred sedan fyllningen på en whoppiesida, och tryck dit en till ovanpå.

Ät upp dem själv eller ge bort i present!

     

Av enkakaiugnen - 13 januari 2012 12:00

   

Jag skulle så gärna vilja säga att de här blev jättegoda! Men det blev de inte. Men fina i alla fall, och helt klart ätbara. Det blir ju sådär ibland när man provar och testar sig fram och det är lika trist varje gång. Jag trodde att kokos och passionsfrukt skulle funka kanon ihop och det hade det säkert gjort också, om jag bara haft i lite socker. Men nu skulle jag ju undvika det och då blev de lite för sura. Men utan passionsfrukt tror jag att de blir riktigt goda, så mitt tips är att ta bort den och ev. tillsätta lite mer grädde för att få smeten att gå ihop. Doppa och dekorera med choklad så blir det nog alla tiders detta!


Kokostoppar med passionsfrukt Ca. 10 st små

3 dl kokosflingor

25 g smör

1 ägg

½-1 msk vispgrädde

2 passionsfrukter (el. uteslut dem)

25 g mörk choklad.


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa upp ägget lite.

2. Smält smöret.

3. Blanda ägg och kokosflingor.

4. Tillsätt smör, ägg och passionsfruktskärnorna.

5. Rulla/krama till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtpapper.

6. Grädda i ca. 12-15 min så de får lite färg.

7. Dekorera med, eller doppa i smält choklad.

Klart och färdigt!     


    

Av enkakaiugnen - 11 januari 2012 21:52

   

Jag har fått lite inspiration till att försöka baka utan mjöl och socker, vilket är en utmaning visar det sig. Men kul också! Jag gjorde två olika sorters "LCHF-kakor" ikväll. Den första jag gjorde var dessa mandelkakor. De har mandel och hasselnötter som bas och de blev goda, men på ett lite nyttigare vis. Sötman saknas ju, så vill man ha lite sötare kakor kan man tillsätta lite socker också. Jag tyckte att det räckte som det var, chokladen gör dem ju lite sötare också. Väldigt lättbakade var det och snabbt gick det!


Mandelkakor - lchf Ca. 10 st

1 ägg

25 g smör

1 dl hasselnötter

1 påse mandelspån (100 g)

8 droppar bittermandelarom

25 g mörk choklad


Gör så här:


Sätt ugnen på 175 grader.

1. Mixa mandelspånen med stavmixer till ett mjöl.

2. Hacka hasselnötterna så fint det går.

3. Smält smöret.

4. Vispa upp ägget lite.

5. Blanda alla ingredienser (utom chokladen) till en jämn massa.

6. Forma till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut dem till kakor.

7. Grädda i ca. 12-15 min (så de får lite färg)

8. Låt dem svalna lite och ringla över smält choklad.

Ät och tänk att det är ungefär som att äta en bit gurka!

   

Av enkakaiugnen - 18 december 2011 11:50

   

De här påminner mig om en vinterkväll för några år sedan hemma hos Emmeli i Stöde. Jag älskar ju sötsaker i alla former, men i bland blir man ju lite extra glad när kakfatet svämmar över av såna här små godingar och den gången hade jag aldrig smakat dem innan. Det här är första gången jag bakar egna och för att få till dem använde jag Leilas recept. Då är man liksom alltid på den säkra sidan, det är svårt att misslyckas med hennes kakor. Det blev jättegoda, särskilt med en kopp kanelté. Då är julkänslan nära. 


Saffransbiscotti Ca. 25-35 st

100 g smör

1 g saffran  

2 ekologiska ägg

1½ dl strösocker

5 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 dl sötmandel


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och låt svalna lite.

3. Rör ner äggen i smöret.

4. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.

5. Forma degen till två el. tre längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

6. Grädde mitt i ugnen i ca. 25 minuter.

7. Ta ut längderna och sänk ugnsvärmen till 125 grader.

8. Skär längderna i ca. 1 cm tjocka skivor.

9. Lägg dem på sidan och torka dem i ugnen i ytterligare 15 minuter.

Enjoy!!

     

Av enkakaiugnen - 27 november 2011 14:15

   

Äntligen kom snön! Och lite julkänslor börjar smyga sig på i alla fall. Det här är en av mina favoritjulkakor! Det är Leilas chocolate chip cookies med kanel. Jättegoda är de och enkla att lyckas med. Perfekt att ge bort också! Det finns ingen hejd på fördelarna med de här små godingarna, så testa!


Leilas chocolate chip cinnamon cookies 36 st

200 g mjukt smör

0,5 tsk salt

2, 5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk malen kanel

1 ägg

4,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

100 g mörk choklad


Gör så här:

1. Vispa smör, socker, salt, kanel och vaniljsocker krämigt.

2. Vispa ner ägget.

3. Blanda bikarbonat och vetemjöl och sikta ner i smörblandningen. Blanda till en slät deg (använd gärna händerna).

4. Grovhacka chokladen och blanda ner i degen.

5. Forma degen till två rullar, ca. 2-3 cm i diameter. Plasta rullarna och låt den vila i kylen i ca. 1 timme.

6. Sätt ugnen på 175 grader.

7. Forma bollar av degen och lägg bollarna på plåtar med bakplåtspapper (ca 18 bollar/plåt).

8. Grädda i ca. 12-15 minuter mitt i ugnen.

Färdigt!

Ät med mjölk, kaffe eller kanske allra helst med glögg.

       

Av enkakaiugnen - 20 november 2011 19:45

     

Snart är det jul. Just i år betyder det inte bara massor av mat och julkakor, att världens bästa bror kommer hem och att ännu en världsmysig jul hos mormor och morfar är på gång. Nej i år händer något annat också. 2 dagar innan julafton är jag klar med min lärarutbildning!! Det är därför det varit lite tyst här på sistone, skolan tar sån tid. Men idag har jag bakat de första julkakorna, så håll utkik för det kommer mera. Mycket mycket mera!

Först ut blev de här små godingarna. De smakar mycket jul och jag tror det beror på kanelen, muskoten och lingonen. En bra julkombo visade det sig.


Julkryddade lingonkakor  Ca. 25-30 st

2 dl rårörsocker

0,5 dl brun farin

4 msk mjukt smör  

4 msk äppeljuicekoncentrat

1 ägg

2 msk ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

5 dl havregryn

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk kanel

0,5 tsk muskot

0,5 tsk salt

0,5 tsk  bakpulver

2,5 dl lingon

100 g hackade valnötter


Gör så här:

1. Rör ihop smör, socker och brun farin.

2. Tillsätt äppeljuice, ägg, sirap och vaniljsockret.

3. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke (inte nötter och lingon).

4. Blanda ihop allt och rör sist ner lingon och nötter.

5. Täck över och ställ i kylen i ca. 30 minuter.

Sätt ugnen på 180 grader.

6. Forma degen till runda kakor och lägg på två plåtar med bakplåtspapper.

7. Grädda i ca. 20 minuter.

Ät upp eller ge bort. De borde vara perfekta till glöggen!

    

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2021
>>>
Matbloggstoppen

Skapa flashcards