Här är ett fiffigt recept, ett typiskt januarirecept. Det är sockerfria energibars med torkad frukt och nötter, frön och grejer. Hade ju kunnat lyxa till det med lite choklad på också, men tänkte inte så långt just då. Jag tänkte ha dom fore och efter träningen, på skogsturerna och annars när humöret dalar. Receptet kommer från bloggen En smaksak.

Sockerfria energibars 12 st

100 g mandel = 1,75 dl

6 färska kletiga dadlar (urkärnade)

3 torkade bruna aprikoser

2 ägg

1/4 dl honung

200 g solrosfrön = 3,5 dl

100 g linfrön = 1,5 dl

100 g pumpafrön = 1,5 dl

1,5 tsk kanel

1 tsk malen ingefära

1-2 krm vaniljfrön

(Jag blandade lite hej vilt med de frön jag hade hemma, hade t.ex inga pumpafrön men ersatte det med andra frön).

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

1. Mixa nötterna fint i en mixer och tillsätt torkad frukt, mixa tills frukten är finfördelad.

2. Vispa upp ägg och honung, rör ner nötmixet i det blöta.

3. Blanda ner alla frön och kryddor.

4. Häll den kletiga smeten i en rektangulär form klädd med bakplåtspapper, ca 23 x 20 cm.

5. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter tills ytan fått färg.

Låt svalna och skär i avlånga bars.

Klart!

En sak slår mig ofta när jag bakar (nästan) sockerfritt, det saknas nåt... Så även denna gång tyvärr, så jag tillsatte lite mer kokossocker i receptet. Jag är nog för snål från början med sockret. Bättringspunkt det där.

Kokossocker är hur som helst en sån där ingrediens som jag köpte för att det var lite kul och lite nytt. Nån fler som gör så nån gång? Nu har jag hur som helst tagit reda på lite mer om det på olika ställen. Man får bedöma trovärdigheten själv, men jag tyckte att den här sidan var ganska tydlig: Kokossocker.

Kakorna blev hur som helst goda och med bra och lite knaprig konsistens. Inte så söta och med ganska stark chokladsmak. Värda ett försök om man är på den sockerfria banan just nu!

Små chokladkakor med kokossocker 15st
2,5 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
3 msk kokossocker
2 msk kakao
1 msk vatten
1 msk grädde
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda först ihop de torra ingredienserna.

2. Tillsätt sen de blöta ingredienserna. Blanda ihop till en ganska smidig deg.

3. Rulla degarna till två lika tjocka rullar, ca 2-3 cm i diametern.

4. Skär sen 1 cm tjocka slantar av rullarna och placera dom på en bakplåtspappersklädd plåt.

5. Grädda kakorna i 12-15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler.

6. Smält ec. choklad och ringla över kakorna för lite mer smak.

Här är en korsning av pepparkaka och chokladbollar, fast utan socker. Man behöver ju något för att hålla humöret upp nu när Musikhjälpen är slut. Är lite besviken på mig själv och att jag inte bidrog med något initiativ i år. Nästa år ska jag göra något mat- och bakinriktad för Musikhjälpen. Tycker det är så bra på alla sätt, ett grymt bra program med riktigt roliga programledare i år och alltid bra ändamål. Åter till pepparkaksbollarna. De blev ganska smakrika, så man får känna av själv vad man tycker om kryddningen. Men de ska ju smaka lite också om det ska vara någon mening tänker jag. Här är receptet.

Sockerfria pepparkaksbollar 10 st

1 ½ msk hett vatten
40 gram torkade dadlar (utan kärna)
20 gram smör
½  dl havregryn
½ dl riven kokos
2 msk hasselnötsmjöl
½ msk kakao

½ - 1 msk pepparkakskryddor (färdig påse)

Gör så här:
1. Hacka dadlarna i riktgt små bitar bitar.

2. Lägg alla ingredienser i en skål och vispa någon minut med elvisp. Forma bollar utav degen och rulla i riven kokos.

Klart! Förvara i kylen.

De här chokladskorporna var alldeles för goda för att förvara framme. Perfekta för att fasta med fingrarna i kakburken. Men skorpor ska ju förvaras framme så då får man väl helt enkelt ge bort dem, annars äter man upp dem på en gång. De var supergoda och lite "mjukare" och smörigare än vanliga biscotti tycker jag. Ibland blir biscotti så hårda, de här var mer av typen småkaka om jag ska vara ärlig. Mycket godare! Det var mamma som hade gjort dem här om dan och det var som sagt tur att vi for hem till slut, annars hade hon inte haft några skorpor kvar. Här är receptet, ur tidningen Amelia.

Hasselnöts- och chokladskorpor ca. 70 st

150 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 ägg

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 kram vaniljpulver

2 krm salt

2 dl hasselnötskärnor

1 dl chokladknappar eller ca. 75 g mörk choklad, hackad i bitar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Rör smör och socker luftigt. Rör ner äggen.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt. Rör ner det i smörblandningen och knåda snabbt ihop till en kladdig deg.

3. Häll i nötter och chokladknappar och knåda in det i degen.

4. Dela degen i 6 bitar och forma dem till längder som är ca. 2 cm tjocka. Lägg längderna på plåtar med bakplåtspapper. Platta till dem lite.

5. Grädda i ca. 12-14 minuter, ta ut och låt dem svalna lite.

6. Sänk temperaturen till 50 grader.

7. Skär längderna i ca. 2 cm breda, sneda skivor. Lägg tillbaka skorporna på plåtarna med snittytan uppåt.

8. Torka i ugnen i ca. 1-1 ½ timme. De ska vara torra och kännas lätta, då är de klara.

En rolig sak med att tycka om att baka är att man ofta får mat- och bakrelaterade presenter när man fyller år. I våras slog de närmast sörjande rekord i att förse mig med diverse kryddor, marmelader, inläggningar och annat skojigt. Chaisocker var det i en av burkarna och förutom att det doftar gudomligt så är det väldigt användbart! Det har en väldigt julig smak eftersom det består av kanel, ingefära, kardemumma och nejlikor. Jag har använt det i andra småkakor tidigare, men nu ville jag testa att göra småkakor och kombinera det med lingon. Det gick finfint och lingonsylten funkade bra med chaisockret. Smaken på kakorna påminner lite om pepparkakor, så de passar definitivt till jul. Grundreceptet på de här småkakorna är en favorit och jag bakar dem ganska ofta. Vill man ha lite somrigare varianter så hittar man det här: Syltkakor med jordgubb och hallonkakor.

Har man däremot hittat julstämningen redan så finns receptet här:

Syltkakor ca. 50 st.

5 ½ dl vetemjöl

1 dl maizenamjöl eller potatismjöl

3/4 dl florsocker

3/4 dl chaisocker (strösocker med chaikryddor)

300 g smör

½-1 msk kallt vatten

Lingonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Hacka smöret i små bitar och häll mjölblandningen över. Hacka ihop och knåda sedan ihop till en deg utan smörklumpar.

3. Häll i vattnet och knåda bara så att degen precis går ihop.

4. Lägg degen i en plastpåse i kylen i minst en timme.

5. Dela degen i 5 lika stora bitar och rullar 10 bollar av varje bit. Lägg bollarna på en plåt och platta till dom lite.

6. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg ner lite sylt i den.

7. Grädda i ca. 10-12 minuter.

Klart!

En av mina bästa inspirationskällor till bakningen är Martha Stewart. Det är nåt med det amerikanska över recepten som lockar. De här cookiesarna beskrivs som en blandning av chocolate chip cookies och banana bread, en mjukare variant av cookies. Jag gjorde mina lite för stora så då blev de ju inte så mjuka men smaken var riktigt bra! De hade ju extra allt också, både cookiedegen, banan, nötter och choklad. Det kan ju inte gå fel. Egentligen skulle det vara valnötter, men jag hade bara hasslnötter så det fick bli såna. Här är receptet.

Var letar du helst bakinspiration?

Mjukare chokladcookies med banan och hasselnötter

2,4 dl vetemjöl

1, 2 dl grahamsmjöl

1 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

170 g mjukt smör

1, 2 dl strösocker

1, 2 dl brun farin

1 ägg

1, 5 tsk vaniljsocker

1 banan

2,4 dl havregryn

100 g mörk choklad, hackad i mindre bitar.

1, 2 dl hasselnötter, hackade i mindre bitar (eller andra nötter man gillar

Gör så här:

Sätt ugnen på 190 grader.

1. Blanda mjölsorterna, salt och bakpulver i en skål. Ställ åt sidan.

2. Vispa ihop smör, socker och brun farin med en elvisp till det är vitt och poröst.

3. Vispa ner ägget och vaniljsockret.

4. Mosa bananen och vispa ner den också.

5. Rör ner mjölblandningen och rör sist i havregryn, choklad och nötter.

6. Använd två skedar eller en glasskopa och skeda upp kakor på en plåt med bakplåtspapper. Försök få dem så runda som möjligt och lägg dem inte för nära varadra eftersom de flyter ut när de gräddas.

7. Grädda i ca. 12 minuter och vänd plåten efter halva tiden.

8. Låt kakorna kallna på galler.

Klart!

Här kommer en ny variant på müslikakorna som finns på bloggen sen innan. Det här receptet är lite nyttigare och bakat med kokossocker och rågsikt istället för vetemjöl och strösocker. Smaken var nästan densamma och det är en av mina favoriter, antagligen för att jag är helt tokig i müsli. Här är receptet.

Müslikakor med kokossocker Ca 20 st små

100 g smör
2 dl müsli eller havregryn (müslirecept finns här)
1 1/2 dl rågsikt
1/2 dl kokossocker
2 msk sirap
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.
1. Smält smöret i en kastrull. 
2. Blanda i müsli eller havregryn, vetemjöl, socker, sirap och bakpulver. 
3. Forma smeten till bollar, ca 20 st, och platta till på bakpappersklädda plåtar. 
4. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter, eller tills kakorna är gyllene.

 Klart!