Misstänker att en och annan ska påskpyssla och kanske bara lite inför helgen. Planen är att jag och kusinerna ska påskbaka massor av godsaker och äta hamburgare här i veckan, ska bli supermysigt! Det här är spår från tidigare år vi bakat ihop inför påsk. Det finns också en påsk-kategori i menyn till vänster för er som söker påskinspiration. Hoppas ni får en riktigt fin och glad påsk. Och en söt påsk såklart, det här är ju den absolut bästa frosserihögtiden! Så frossa loss, bake away!

Minipåskägg.

Passionsfruktskola.

Trillingnötter (- kastar in ett julgodis här)

Och en till påsktårta såklart!

Glad Påsk!

I år blev det en choklad- och passionsfruktstårta som påsktårta, eller egentligen är det en födelsedagstårta men den passar finfint till påsk också. Choklad i alla former är ju riktigt påskigt och passionsfrukt är ju...gult, lite påskigt det med. Det är en riktigt chokladig historia men passionsfyllningen bryter av lite så det blir inte för starkt ändå tycker jag. Passar fint med lite grädde till, eller som den är bara.

Chokladtårta med passionsfruktskrämräcker till ca. 12-14 personer

Chokladtårtbotten

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1,1 dl kokande vatten

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten med en slev, vispa inte.

3. Blanda ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i ca. 50-55 minuter (prova med en sticka att den är klar).

Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.

Passionsfruktskräm:

250 g kesella vanilj
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 st passionsfrukter, urskrapat fruktkött

2 dl vispgrädde, vispad

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser utom grädden. Rör sist ner grädden och blanda till en fast kräm.

Chokladtryffel:

3 dl vispgrädde

250 g mörk choklad (70%)

1 tsk smör

Gör så här:

Skär chokladen i små bitar. Koka upp grädden och ta kastrullen från plattan. Rör ner chokladen i grädden och rör länge till en slät chokladsmet. Rör ner smöret. Låt tryffeln svalna helt.

Montering:

1. Gör tårtbottnen och låt den svalna. Skär den i tre lager. Enklast är att först skära runt om tårtan och sedan rakt över den i de spår man skurit innan. Då får man ganska smala bottnar.

2. Pensla bottnarna med lite mjölk så blir de saftigare.

3. Lägg första bottnen på ett fat och bred ut hälften av passionsfruktkrämen. Lägg på nästa botten och gör likadant.

4. Lägg på locket och bred ut chokladtryffeln över tårtan och på sidorna. Garnera med godisägg och/eller strössel.

Klart!

   

Sätt ugnen på 250 grader.
1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke (utom chokladen).
2. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. 
3. Vispa samman ägg och mjölk.
4. Rör ner äggvispet i mjölblandningen och rör ihop till en deg.

5. Rör ner chokladen och knåda ihop till en deg.

6. Platta ut degen till en längd, cirka 3 cm tjock, på mjölat bakbord och stansa ut ringar, blommor eller liknande. Eller skär ut lagom stora bitar.
7. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper.  Pensla dem med uppvispat ägg och strö över råsocker.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, tills de fått lite färg.

Servera med lite smör och ost.

Här kommer två riktiga favoriter i repris! Tänkte egentligen göra ett inlägg om Elvis Presley-cupcaken längst ner, men så hittade jag igen de här och det är ju lite mer våriga. Passar perfekt för lite frysrensning. Det här receptet är från början en vinbärskaka som ni hittar här om ni hellre vill göra den i kakform. Om man ofta tycker att det blir för mäktigt och sliskigt med godsaker och bakverk så kan den här kakan/muffinsen passa bra. De är nämligen lite syrliga i smaken, vinbären tar ut sin rätt men det passar väldigt bra ihop med muscovadosockret. 

Vinbärsmuffins 12 st

150 g rumsvarmt smör

2 dl muscovadosocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 ½ dl kokosflingor

2 tsk bakpulver

lite salt

1 dl mjölk

2 dl vinbär (går bra med både svarta och röda)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt.

2. Rör/vispa smör och socker poröst. Blanda ner äggen, ett i taget.

3. Blanda mjöl, bakpulver, kokos och salt i en skål och rör sedan ner det i smeten.

4. Tillsätt mjölk och blanda väl.

5. Häll smeten i formarna och grädda i nedre delen av ugnen i ca. 5 minuter.

6. Ta ut muffinsplåten och strö vinbären över muffinsarna. Tryck ner vinbären lite så de fastnar i smeten.

7. Grädda i ytterligare 10-12 minuter. Känn med en sticka att de är klara.

Ät som de är, eller med en klick grädde. Mumsigt värre!

Är man mer sugen på chokladmuffins så tycker jag absolut att man ska prova de här, hur goda som helst!

Fredag, sol, en solstol ute i skogen, hett kaffe och en rabarberscones med ost, det är lycka det. Frihet, värme och godsaker är ju svårslaget, särskilt ihop. Jag har någon salgs bild av att jag en helgmorgon, eller någon eftermiddag när jag slutat tidigt, ska orka ställa mig och röra ihop en sats scones och sedan äta dom nybakade. Det har aldrig hänt, jag orkar inte. Men i fredags hände det, och jäklar vilken lön man får för den mödan. Var tvungen att springa in och hämta en till efter en stund. Sen fick jag frysa in dom för att kunna låta bli, det är så sjukt gott med scones! Och med rabarber blev det väldigt saftigt också. Om man vill kan man krydda smeten med lite kanel, eller också bre över smör med kanel när de är färdiggräddade. Eller äta med ost och marmelad. Gott är det hur som helst, och snart är det fredag igen!

Rabarberscones med (eller utan) kanelsmör ca. 12 st

5 dl vetemjöl

1 krm salt

2 msk socker

2 tsk bakpulver

100 g smör

2 ½ dl mjölk

100 g rabarber (ca. 2 dl i mindre bitar)

2 msk socker

Kanelsmör:

50 g smör

2 tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

1. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.

2. Skär smöret i mindre bitar och blanda ner i de torra ingredienserna.

3. Häll ner mjölken och rör snabbt ihop till en deg.

4. Blanda rabarberbitarna med socker och rör ner i degen.

5. Fördela degen i muffinsformar (gärna i en muffinsplåt).

6. Grädda mitt i gunen i ca. 15 minuter.

Klart!

Blanda smör och kanel ordentligt och servera sconsen med smöret. Eller med smör, ost och marmelad. Eller med något annat,

Igår var det kalas! Jag fyller år till veckan men av en hel massa anledningar så blir det inte kalas då, utan vi kalasade till det igår istället. Jag ville göra nåt nytt den här gången och då kom jag på att det finns ju en särskild typ av fika och fikakalas som jag tycker slår alla andra, nämligen Afternoon tea. Det finns på ett café här i stan och där brukar vi ses så ofta vi får till det och småäta scones och brieost och chokladbiskvier i flera timmar. Så det fick bli ett afternoon tea-kalas med lite mindre sött fika och lite mer scones med olika pålägg och grejer till den här gången. Det fanns 3 olika typer av scones, med olika recept till och jag tycker att alla blev bra på sitt sätt. Efter scones och kakor så åt vi tårta, en Äppelprinsesstårta som jag hittade i senaste numret av Hembakat. Jag var lite tveksam till äppelfyllningen i tårtan, men det blev riktigt gott. Bra kombo med den lite syrliga äppelkompotten och det väldigt söta vaniljkrämen. Den var ännu godare idag när den hade stått till sig lite.

Det var ett jättemysigt kalas, så roligt att träffas med familjen och släkten! Här är tårtreceptet, så kommer sconsen inom kort.

Äppelprinsesstårta 1 tårta (ca. 14 pers)

2 ½ dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl rivet äpple

1 dl kokande vatten

Äppelkompott:

2-3 äpplen

½ - 1 dl äppelcider

1-2 tsk mald kanel

Vanilj- och gräddkräm:

4 dl vispgrädde

1 äggula

½-1 msk vaniljsocker

2 msk florsocker

Garnering:

1 färdiggjort marspianlock i valfri färg

Strössel eller något annat man tycker blir fint

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader. 

1. Smörj och mjöla en bakform, ca 21-22 cm i diameter.

2. Blanda mjölsorterna med bakpulver och kardemumma i en bunke.

3. Vispa ägg och socker luftigt i en bunke. Rör ner rivet äpple.

4. Rör ner mjölblandningen och det heta vattnet i äggsmeten.

5. Häll smeten i formen och grädda i ca. 35 min. Testa med en sticka att botten är klar, den ska inte vara kletig.

Låt bottnen kallna.

Kompott:

1. Skala, kärna ur och skär äpplena i små bitar.

2. Blanda alla ingredienser i en katrull och koka upp.

3. Låt sjuda till en mjuk kompott och mosa äppelbitarna lite i slutet.

Låt kompotten svalna.

Vanilj- och gräddkräm:

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och vispa ihop till en tjock kräm.

Montering:

1. Skär bottnen i tre delar.

2. Lägg den ena på ett fat och fred ett tunt lager av vaniljkrämen på den. Lägg på nästa lager.

3. Bred ut äppelkompotten och lägg sedan på sista lagret.

4. Bred ut rikligt med vaniljkräm på översta lagret och forma till en rund kupol.

5. Lägg över marspianlocket och skär längst ner längs kanten så det blir jämt.

Garnera med strössel, bär, florsocker eller något annat som du tycker blir fint.

Klart!

Låt gärna tårtan stå ett tag innan servering så blir den saftigare.

I söndags blev vi bjudna på 80-talsmiddag hemma hos pappa, alltid lika trevligt! Och gott! Jag blev helt till mig över förrätten, det var helt allvarligt det godaste jag ätit på länge. Vi fick minburgare med hemgjort bröd och hemgjorda lökringar. Dessutom var hamburgarna smaksatta med barbequesås. Det var så gott! Till saken hör att de här hamburgerbröden brukar användas som tekakor också, och vi hade dom som utflyktsmackor förra helgen och det var då jag fick upp ögonen för dom, godaste mackorna på länge. Han kan det där med mat och mackor, min pappa. Så är det bara. Så nu har jag krävt att få receptet och lyckats. Trodde visserligen att jag skulle misslyckats med själva baket eftersom jag ofta gör det när jag ska försöka få till det lite nyttigare. Men denna gång gick det riktigt bra, och jag har nyss tryckt i mig en nybakt grovt tekaka här. Också riktigt goda för att vara grova tekakor. Om man ska göra hamburgerbröd så tror jag däremot att det blir godare med bara vetemjöl i. Alltså det här med hembakat bröd, det ger någon slags sinnesfrid. Här är receptet.

Pappas tekakor/hamburgerbröd ca. 25 st

5 dl mjölk

3 dl fiberhavregryn

0,5 dl rapsolja eller matolja

50 g jäst

2 tsk salt

2 msk socker

6-8 dl vetemjöl (eller hälften grovt rågmjöl, hälften vetemjöl)

Gör så här:

1. Blanda mjölk och fiberhavregryn i en kastrull och koka ihop till en gröt. Häll gröten i en bunke och låt svalna till 37 grader (fingervarmt).

2. Smula ner jästen i gröten och rör ner den noggrant.

3. Rör ner olja, salt och socker.

4. Rör ner mjölet, lite i taget och arbeta degen en stund (gärna i maskin).

5. Låt jäsa i ca. 40 minuter under bakduk.

6. Baka ut till runda bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Platta ut bollarna till kakor och nagga med en gaffel.

7. Låt jäsa i ytterligare 20 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

8. Grädda i 8-10 minuter tills tekakorna fått lite färg.

Klart! Ät med smör, ost och marmelad. Eller på en hemgjord hamburgare.

Mer sånt här!

Efter mitt intensivbak förra måndagen så fick jag lägga ett av projekten på is bokstavligt talat, eller åtminstone på kylning. Det visade sig sen att jag sparat det bästa till sist, för det här var det godaste jag gjort på länge! Små och lite knubbiga chokladcookies med farinsocker och blandade chokladbitar, och det blev lika gott som det låter. De blev lite hårda i och för sig, men det var för att jag medvetet gräddade dem för länge. Ville inte att de skulle bli för mjuka, så då blev de lite för hårda istället. Ett riktigt bra recept, ur tidningen Hembakat. Tyvärr tappade jag bort receptet sen, bland allehanda baktidningar och inspirationsurklipp. Nu tror jag att jag hittat det, men vågar inte lova något även om jag har letat igenom alla baktidingar jag kan hitta häromkring. Så klantigt. Har för många baktidingar och för lite ledigt utrymme i huvudet för att minnas den här typen av saker. Så, här är i alla fall ett recept på chokladcookies ur tiningen Hembakat. Så kan väl någon som bakar dem, tala om ifall de blev likadana?

Små chokladcookies ca. 35 st

225 g smör

3 ½ dl farinsocker

1 ½ dl strösocker

2 stora, rumsvarma ägg

1 tsk vaniljpulver

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

6 ½ dl vetemjöl

75 g mjölkchoklad, hackad

75 g mörk choklad, hackad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa strösocker, farinsocker och smör krämigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke.

3. Hacka chokladen och rör ner den i smeten. 

4. Knåda ihop till en deg.

6. Rulla degen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper (ca. 8 kakor/plåt), eller använd en sked och rulla till dem på plåten.

7. Grädda i ca. 12-15 minuter.

Klart!